食品科學(xué)碩士、國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 朱軍偉

河海兩鮮最當(dāng)時(shí)

食品科學(xué)碩士、國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 朱軍偉

如果吃膩了田間地頭的野菜芽苗和草莓、菠蘿等應(yīng)季水果,嘗嘗河鮮海鮮這類鮮味食物吧，保證胃口大開(kāi)，忍不住大快朵頤。

涼拌海蜇脆嫩清爽 涼拌海蜇是和朋友們聚餐時(shí)必點(diǎn)的佳肴，其口感脆嫩，美味清爽。每百克海蜇含嘌呤只有4～5毫克，痛風(fēng)患者也可以放心吃。海蜇除了富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，還有擴(kuò)張血管、降低血壓等功效，可謂藥食同源。

海蜇買回家后，還需浸泡和沖洗干凈，然后瀝干切絲，加適量醬油、醋、麻油調(diào)味，充分拌勻即可。味道雖不及魚蝦鮮美，卻有另一番滋味。

黃花魚肉肥味鮮 黃花魚是媽媽特別愛(ài)吃的一道菜，只要市場(chǎng)上有新鮮的，她必要買回家來(lái)做。黃花魚營(yíng)養(yǎng)豐富，富含不飽和脂肪酸、多種維生素及礦物元素，每100克黃花魚的硒含量大約為50毫克，是硒元素較好的食物來(lái)源，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，延緩衰老，防癌排毒，很適合家里的老人及體弱者食用。

黃花魚有大、小之分，都屬于我國(guó)的三大海產(chǎn)。其中大黃花魚肉肥厚但略粗老，小黃花魚肉嫩味鮮但刺較多。黃花魚的做法有很多種，無(wú)論紅燒、油煎、糖醋、干炸還是清蒸，都簡(jiǎn)便易做，味道鮮美。在庭花綻蕊、柳眼舒青的明媚時(shí)節(jié)，和家人共享一道糖醋黃花魚，也是一種樂(lè)趣。

清蒸皮皮蝦原汁原味 每年春季正是皮皮蝦產(chǎn)卵的季節(jié)，此時(shí)的皮皮蝦最為肥壯，肉質(zhì)最是細(xì)嫩，口感最鮮濃可口，營(yíng)養(yǎng)也最為豐富，頗受愛(ài)挑食的弟弟喜愛(ài)。其中大量的天冬氨酸和谷氨酸，是鮮美味道的主要來(lái)源。烹飪皮皮蝦以清蒸或白灼最佳，能享受原汁原味，營(yíng)養(yǎng)保留也更好。食用時(shí)可蘸些生抽、醋、姜末和白糖調(diào)成的蘸料。

對(duì)于準(zhǔn)媽媽們來(lái)說(shuō)，皮皮蝦不僅解饞，還可以補(bǔ)充鈣、硒等微量元素。此外，豐富的鎂元素可以調(diào)節(jié)心臟活動(dòng)，保護(hù)心血管系統(tǒng)，預(yù)防高血壓。挑選皮皮蝦也是個(gè)技術(shù)活兒，最好買顏色發(fā)亮發(fā)青，活蹦亂跳的，且現(xiàn)買現(xiàn)吃。