淺談彝族酒文化的基本屬性

鄭家齊

摘要：中國釀酒的歷史源遠(yuǎn)流長，酒在彝族的日常生活中發(fā)揮著重要的作用。本文在明確酒文化定義的基礎(chǔ)上探討一下彝族酒文化的基本屬性即自然屬性和社會屬性，自然屬性主要從原料、器具、釀造技藝等方面來談，社會屬性主要從政治，藝術(shù)，民風(fēng)民俗等方面來談，力求對彝族酒文化有更深刻的理解。

關(guān)鍵詞：彝族；酒文化；屬性

中國釀酒的歷史源遠(yuǎn)流長，酒在彝族的日常生活中發(fā)揮著重要的作用。下面我們在明確酒文化的定義的基礎(chǔ)上談?wù)勔妥寰莆幕幕緦傩浴?/p>

一、酒文化的定義

“酒文化”一詞，是由我國著名的經(jīng)濟(jì)學(xué)家于光遠(yuǎn)教授提出來的。蕭家成撰文提出酒文化概念的內(nèi)涵與外延：酒文化就是圍繞著酒這個中心所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的、技藝的、精神的、習(xí)俗的、心理的、行為的現(xiàn)象總和。圍繞著酒的起源、生產(chǎn)、流通和消費(fèi)，特別是它的社會文化功能以及它的所帶來的社會問題等方面所形成的一切現(xiàn)象，都屬于酒文化及其相關(guān)的范圍。酒文化是以酒為特質(zhì)載體，以酒行為為中心的獨(dú)特文化形態(tài)。酒文化具有鮮明的民族性和時代性，同時還對社會生活各個方而發(fā)生影響，與其他文化現(xiàn)象緊密聯(lián)系。

二、酒的自然屬性

從本質(zhì)上說，酒既具有自然屬性，又具有社會屬性。酒文化研究的對象包括原料、器具、釀造技藝等自然屬性。

從原料和釀造技藝上說，中國彝族的傳統(tǒng)酒類按出現(xiàn)時間的遠(yuǎn)近順序大致分為三種。一是甜酒，彝語稱為“支別”，類似漢族的澇糟。二是白酒，即蒸餾酒，彝語稱為“支幾”。三是泡水酒，彝語稱為“支依”。先將稻谷、糯米、玉米、高粱、蕎麥煮熟，再拌人酒曲，發(fā)酵后倒人缸中，沿口密封，數(shù)月后啟封，滲入凈水浸泡，即成泡水酒。

從器具上說，彝族酒具除與其他民族一樣使用玻璃、陶、瓷、金屬等原料制成的外，還用牛角、羊角、木、竹等酒具。特別是四川大小涼山彝族制作和使用的漆木酒具，堪稱酒具珍寶，早已享譽(yù)國內(nèi)外。酒具用特選的木材作料，有專門的祖?zhèn)鲙煾祻氖逻@一行業(yè)。彝族酒器造型多樣別致，主要有：圓形、扁形、船形、角形、禽形、爪形、蹄形、帶嘴形、帶耳形、帶腳形、平底形。彝族酒器極重裝飾，繪有日月星辰、山川河流、方位八卦、花草蟲魚、菜籽瓜瓣、牛眼羊角、雞冠、馬牙、火鐮、魚網(wǎng)等源于自然、來自生活的圖案。圖案以一點(diǎn)、一線或一圓為中心，對稱展開，繁簡相宜，顯得活潑、嚴(yán)謹(jǐn)、明快，極富生活氣息。酒具上施以黃、紅、黑三色。器物有酒盤、酒壺、酒杯等，壺有鳥嘴壺、遍身壺、圓壺等多種，大小尺寸不等；杯有獸腳杯、鷹爪杯等。過去彝族社會等級森嚴(yán)，酒具也因此有尊卑之分。一般以兇禽猛獸的爪和蹄鑲嵌制作的酒器為至尊；以制作精巧、造型優(yōu)美、使用別致的“薩勒博”酒壺、船形皮酒碗為上等；以金、銀、海螺制作的酒器為珍貴。

三、酒的社會屬性

除了對酒文化的自然屬性進(jìn)行研究外，研究者更側(cè)重于酒的社會屬性，即酒在社會活動中對政治、藝術(shù)，民風(fēng)民俗等各個領(lǐng)域所產(chǎn)生的具體影響。

在政治方面，酒是中國工農(nóng)紅軍與彝族“彝海結(jié)盟”的歷史見證。眾所周知，1935年5月中國工農(nóng)紅軍渡金沙江進(jìn)入沒有形成統(tǒng)一地方政權(quán)組織、由大小互不統(tǒng)轄的若干黑彝“家支”分割統(tǒng)治著的四川彝族地區(qū)。中國工農(nóng)紅軍先遣部隊審時度勢，經(jīng)中央批準(zhǔn)，劉伯承司令與彝族果基（沽雞）“家支”首領(lǐng)小葉丹舉行了舉世聞名的“彝海結(jié)盟”，為紅軍飛奪滬定橋，強(qiáng)渡大渡河贏得了寶貴的時間，徹底打破了蔣介石妄圖把紅軍變成“石達(dá)開第二”的美夢。

在藝術(shù)方面，彝族人民創(chuàng)造了豐富多彩的酒歌。這些歌，首首扣住酒的作用，同時又根據(jù)不同環(huán)境加以發(fā)揮。彝族的釀酒歌這樣唱道：“蕎子是眾人的心血，草藥是眾人的汗水，酒曲是眾人的功績，多少釀酒祖先沒有留下名字，釀酒是眾人的智慧?！边@是對酒的生產(chǎn)技藝的傳授，也是對酒的創(chuàng)始人的贊頌，還歌頌了釀酒的那一群人，充滿了莊重、祟敬的感情。彝族人的酒歌內(nèi)容豐富多彩，格調(diào)多種多樣，具有較高的文學(xué)價值和審美價值。

在民風(fēng)民俗方面，酒在人們長期的飲用過程中，逐漸對婚喪嫁娶、生老病死產(chǎn)生了潛移默化的影響，形成了同酒文化密切相關(guān)的民俗和禮儀。酒是彝族待客、訪親、婚慶、團(tuán)聚、餞別、賀喜、慶功、感恩、贈別、吊唁時的必需品。彝族人在各種社會交往中，經(jīng)常互相買酒致意，走訪親友要帶酒，參加婚禮要送酒，參加葬禮要送酒，參加宗教儀式更離不開酒，哪怕去探視病人都要帶酒。彝族社會信奉萬物有靈，崇拜祖先。酒是畢摩、蘇尼進(jìn)行各種宗教儀式溝通神靈的必需品，是彝族過年過節(jié)、祭祀祖先、祈求保佑的必然貢品。

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