文／張劍秋

用體系思維極致精神成就中國制造

文／張劍秋

國家提出質量強國戰(zhàn)略，質量主體責任在企業(yè)，對于乳制品龍頭企業(yè)伊利來說，貫徹“質量領先”戰(zhàn)略，帶動起整個產業(yè)鏈質量的提升，不僅關系到企業(yè)以及其所在產業(yè)的健康的發(fā)展，一定意義上也決定了質量強國的成效。

張劍秋內蒙古伊利實業(yè)集團執(zhí)行總裁

2017年是深化制造業(yè)供給側改革的關鍵之年，也是《中國制造2025》各項重大工程、項目和任務全面實施的一年，探討提高供給側質量水平，振興制造業(yè)質量工作是重要的核心。

關于如何振興制造業(yè)，當前質量工作的重要性被提到了前所未有的高度。要推動制造業(yè)從數量擴張向質量提高的戰(zhàn)略性轉變，讓提高供給質量的理念深入到每個行業(yè)、每個企業(yè)中，使重視質量、創(chuàng)造質量成為社會風尚。在實施制造強國的指導方針上，《中國制造2025》也反復強調“質量為先”，把堅持質量作為建設制造強國的生命線。

為了《中國制造2025》的出爐，中國工程院在4年前專門啟動國家重大咨詢項目《制造強國戰(zhàn)略研究》，相關課題組提出了一系列質量的新觀點、新舉措。其中有“質量敏感性產業(yè)”這樣的概念，可以說伊利所處的行業(yè)就是典型的質量敏感性產業(yè)，所以伊利一直以來具有很強烈的質量意識，伊利集團董事長潘剛為此專門提出了“伊利即品質”的理念。國家提出質量強國戰(zhàn)略，質量主體責任在企業(yè)，對于乳制品龍頭企業(yè)伊利來說，貫徹“質量領先”戰(zhàn)略，帶動起整個產業(yè)鏈質量的提升，不僅關系到企業(yè)以及其所在產業(yè)的健康的發(fā)展，一定意義上也決定了質量強國的成效。伊利將“質量打造”總結成兩點：體系思維、極致精神。

提升質量需要系統(tǒng)思考

質量工作貫穿于產品的研究、設計、制造和生產的全部過程，但如何貫徹才能真正起到效果，需要認真地進行系統(tǒng)的思考，這個時候體系思維就發(fā)揮作用了。2014年初，伊利全面啟動了“質量領先戰(zhàn)略”，將食品安全工作延伸到了全球產業(yè)鏈條上的所有的合作伙伴，系統(tǒng)性構建了全球的質量管理體系。伊利把質量管理升級為“質量領先3210戰(zhàn)略”，聚焦全球優(yōu)秀品質，持續(xù)升級全球質量管理體系。所謂的“3”就是指3個一流，即打造世界一流學習型、專業(yè)化質量隊伍，建立包括原料、產品、衛(wèi)生、工藝、基礎設施等在內的世界一流行業(yè)標準，生產世界一流品質的產品?！?”就是指兩類管理，即全球質量領先管理體系，以及端到端全鏈條的質量自主管理模式?！?”是指一票否決，對全鏈條不滿足食品安全和產品質量要求的過程和結果實行了一票否決。“0”就是指保證零食品安全事故。

“質量領先3210戰(zhàn)略”環(huán)環(huán)相扣，通過實施這樣的戰(zhàn)略，聚焦“全球最優(yōu)品質”，實現(xiàn)了從源頭到終端每一個食品安全和質量控制關鍵點的監(jiān)測、分析、把控和預防，其中利用大數據實現(xiàn)全產業(yè)鏈的食品安全管控是伊利的手段之一，伊利在業(yè)內率先建立完善的產品追溯程序。奶源基地從奶牛出生即為其建立養(yǎng)殖檔案，原奶運輸過程實現(xiàn)全程可視化GPS跟蹤，原奶入廠后采用條碼掃描，隨機編號檢測，同時，建立了生產過程的產品批次信息跟蹤表、關鍵環(huán)節(jié)的電子信息記錄系統(tǒng)、質量管理信息的綜合集成系統(tǒng)和覆蓋全國的ERP網絡系統(tǒng)，實現(xiàn)了產品信息可追溯的全面化、及時化和信息化，并且與國家平臺對接。這些數據的共享和流通使得企業(yè)和消費者都能實時地、清晰地掌握產品的品質情況，增強對食品安全的信心。以具體產品為例，伊利早在2004年就率先在行業(yè)內建立配方奶粉追溯體系，成為嬰兒配方奶粉追溯體系的建設試點單位。消費者通過智能手機、相關平臺網站，除了能夠看到伊利嬰幼兒配方奶粉的生產日期、批次、生產許可證、配料表等信息之外，還能夠查看到奶粉的誠信評價、消費者指南、質檢報告等選購相關的信息。

一個產品的質量，最根本取決于原材料，乳制品質量的根基就在奶源。截止到2016年，伊利共投入了約135億元用于奶源的建設和升級，在全國擁有自建和合作的工廠達到了2400多座，規(guī)?；s化的養(yǎng)殖在奶源供應比例達到100%。

伊利將國際領先的奶源建設經驗和中國奶業(yè)運作情況有機結合，創(chuàng)造性地打造了奶源建設的升級版。而具有現(xiàn)代管理意識、具備現(xiàn)代養(yǎng)殖技能且熟悉乳業(yè)發(fā)展趨勢的現(xiàn)代牧場主，是決定標準化、集約化牧場成功與否的關鍵因素。伊利多年來通過組織奶牛學校，開展牛二代訓練營等相關的方式，將行業(yè)發(fā)展的趨勢和奶牛的實際需求緊密地結合，邀請了國內外的養(yǎng)牛名師在擠奶、育種、保健、防育、飼養(yǎng)等相關方面?zhèn)魇趪H前沿的牧場管理理念，以及世界一流的技術實踐指導。

不僅如此，伊利還把質量問題扼殺在萌芽中，像食品質量安全早期預警系統(tǒng)是重要的全球性課題，伊利和荷蘭瓦赫寧根大學共建食品安全早期預警系統(tǒng)，通過建立網上數據庫的篩查和預警體系分析乳業(yè)全產業(yè)鏈的潛在風險，識別關鍵風險點、影響因子和風險等級等，建立貫徹全產業(yè)鏈的全球性食品安全早期預警系統(tǒng)，從而對食品安全風險進行及時檢測、預警和排除。

打造永無止境追求極致的精神

在伊利供應商合作中，很多海外供應商發(fā)現(xiàn)，伊利的檢驗標準高于中國的國家標準，也高于美洲、歐洲、大洋洲等很多乳業(yè)發(fā)達國家的標準，伊利達到1000多項的檢驗指標，供應商都驚訝伊利的標準太苛刻，因為在他們以往的經驗中，即便很發(fā)達的歐美國家，對原料也沒有這么嚴格的標準。海外供應商為什么這么驚訝？應該說這與他們之前對中國企業(yè)的固有印象有關，所以中國推進質量強國的過程，某種意義上就是打破這種印象的過程，這就需要我們對自己提出更加嚴苛的要求，有追求極致的工匠精神。在伊利有一個非常著名的質量控制三條線，分別是國家標準線，企業(yè)標準線和內部控制線。伊利在國標的基礎上提升了50%的標準，制定了企標線，在企標線的基礎上，又提升了20%的標準，制定了內控線。這三條線層層把關，確保了伊利的質量管控和產品的品質。有了高品質更需要嚴要求。要體現(xiàn)在每一個環(huán)節(jié)的嚴格把關，對每一個工藝的精心打磨，落實每到一個人的專注和堅守上。在伊利的企業(yè)文化中明確提出“人人都是品質的創(chuàng)造者”。集團董事長潘剛在企業(yè)內部強調，產品安全是企業(yè)的生命線，1%的不合格到消費者手里就是100%的不合格，必須做到每個細節(jié)的完美無缺。在以品質為信條的企業(yè)文化影響下，伊利全體員工都將品質放在一切工作的首位，凝心聚力去打造有品質的產品。

伊利內部流傳著一個“拔毛刺”的故事，一個普通的職工，有一天發(fā)現(xiàn)產品包裝底部有劃痕，雖然不明顯，但他仍堅決要求停機檢查，最終在他的班組人員整體的努力下，在緩沖塔出口鏈條深處找到約1毫米的毛刺，并排除了問題。在伊利員工心目當中，所有可能給品質埋下隱患的細節(jié)，都需要高度重視，哪怕是1毫米的毛刺。

以體系思維鍛造產品質量，以極致精神始終如一去貫徹實施，只要所有企業(yè)都這樣去堅持，相信國家實施的質量強國戰(zhàn)略必定能很好地落地。

（本文為“2017國家制造強國建設專家論壇”的講話，未經演講人審核。）

責任編輯：王少青

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