張蕊蕊

摘要：明代官僚貴族在諸如飲食、美容、宴飲聚會(huì)等日常生活的許多方面使用香料頻繁，香料成為他們生活的必需品，而造成這一現(xiàn)象的原因有很多。香料在他們的生活中產(chǎn)生了很大的影響，給予他們物質(zhì)上享受的同時(shí)，也極大地豐富了他們的精神文化生活。

關(guān)鍵詞：明代；香料；貴族生活

漢字中的“香”是會(huì)意字，《說(shuō)文》中說(shuō)：“香，芳也。從黍，從甘?！北砻魉c“芳”一樣，都指植物發(fā)出的甘味。本文中的香料是指與人們?nèi)粘Ｉ钕嚓P(guān)的氣味芳香的香物質(zhì)。人類好香是因?yàn)橄懔夏芙o人帶來(lái)物質(zhì)上的滿足和極大的精神愉悅，所以兩千多年來(lái)人們始終對(duì)香很推崇。明代官僚貴族在諸如飲食、美容、宴飲聚會(huì)等許多方面使用香料頻繁，香料在其日常生活中扮演者極其重要的角色。探討香料與明代貴族生活的關(guān)系，有助于我們從側(cè)面了解明代官僚貴族的物質(zhì)生活和文化生活。

一、明代貴族的生活用香概括

香料的使用發(fā)展至明代已經(jīng)形成了濃厚的用香風(fēng)氣，特別是明中后期，香料已成為上至官僚貴族下至平民百姓生活中的必需品，尤其一些珍貴的香料成為貴族士大夫社會(huì)地位的象征。本文將從明代貴族的飲食、焚香、美容、裝飾、家居生活等方面揭示明代貴族的生活用香概括。

“民以食為天”，明代官僚貴族對(duì)于香料的喜愛(ài)首先表現(xiàn)在飲食方面。先秦時(shí)期已有將香料與飲食聯(lián)系在一起的記載，至明代則大為發(fā)展?，F(xiàn)以明以前屬珍貴香料的胡椒在明代的普遍使用情況為例，來(lái)反映香料對(duì)他們的影響。《本草綱目》記載胡椒“今遍中國(guó)食品，為日用之物也”。胡椒味辛辣而帶有特殊的芳香，將胡椒放入食物中能極大增加食物的美味，這對(duì)樂(lè)于享受生活的明代貴族來(lái)說(shuō)是不可錯(cuò)過(guò)的調(diào)味佳品，如《遵生八箋》在描述“酒發(fā)魚(yú)法”的制作方法時(shí)便寫到要放胡椒，“用大鯽魚(yú)破開(kāi)，去鱗、眼、腸胃，不要見(jiàn)生水，用布抹干。每斤用神曲一兩、紅曲一兩，為末，拌炒鹽二兩，胡椒、菌香、川椒、乾干各一兩，拌勻，裝入魚(yú)空肚內(nèi)，加料一層，共裝入壇內(nèi)，包好泥封?！庇孟懔险{(diào)制藥酒不僅可以使酒更加香醇，而且可以達(dá)到保健功效，《遵生八箋》中就記載有五香燒酒、菊花酒、羊羔酒等。明代貴族在品茶時(shí)也格外鐘愛(ài)香料，朱權(quán)《茶譜》中就詳細(xì)記載了多種花茶制作方法。具有高雅格調(diào)的貴族士大夫更是要“焚香煮茗”，許次紓在《茶疏》里提到在“小院焚香”的雅致氛圍中主客相對(duì)，道古論今，表現(xiàn)出高雅的生活情趣；晚明時(shí)期貴族的宴飲聚會(huì)中也要焚香助興。葉夢(mèng)珠《閱世編》中描述在宴飲時(shí)“上陳小銅香爐，旁列香盒箸瓶，值筵者時(shí)添香火，四座皆然，熏香四達(dá)”。

焚香熏衣得方式到明代時(shí)更加盛行，熏衣成為一種不成文的禮儀規(guī)定。熏衣的香料、香芳種類繁多，流行于貴族間的“千金月令熏衣香”便是一種精細(xì)復(fù)雜的合香方。明代貴族還喜歡用香湯沐浴，使身體芳香清爽并且保健身體，如沐浴時(shí)可以加入茅香以辟邪，還可加入白芷、柏葉等香料；他們還喜歡用香皂，而江蘇六合產(chǎn)的香皂天下聞名，價(jià)格昂貴。另外，注重美容養(yǎng)顏的貴族婦女在平日的護(hù)膚品中加入不少香料，香料特有的功效有利于她們?nèi)蓊佊礼v，而其芬芳又讓她們更加迷人?！侗静菥V目》記載有不少美容藥方，有些人們至今仍在使用，美容效果明顯，其中比較常見(jiàn)的具有美容效果的香料有藿香、麝香、龍腦、白芷等。同時(shí)香料對(duì)于護(hù)發(fā)也很有效，如《香乘》中提到零陵香枯干之后有濃烈的香味，“入藥絕，可用為浸油飾發(fā)至佳”。至于用香料染指甲、做胭脂、畫眉毛等則更是普遍的現(xiàn)象了。另外此時(shí)香水也開(kāi)始進(jìn)入官僚貴族的生活，如明代洪武帝時(shí)部分貴族開(kāi)始使用外國(guó)進(jìn)貢的名為“阿剌吉”的香水等。

在生活居室中熏香可消除污濁之氣，凈化環(huán)境，提神醒腦，還可以祛除蚊蟲(chóng)，辟邪驅(qū)寒……所以明代貴族將焚香作為一種享受。如“龍樓香”是宮廷所用的香，用沉香、檀香、甘松、藿香等20多味香制作而成，及其精致。有人在墨中添加香料，紙也有“香紙”，謝肇淛在山東見(jiàn)過(guò)一種加入香料后紙張厚重且緊致光滑的香箋。收藏書(shū)籍的人也用香料來(lái)避火、防潮濕、防蛀蟲(chóng)。天一閣防蠹的辦法是放置蕓草，“三百年來(lái)書(shū)不生蠹，草之功也”。

閑適雅致的生活需要焚香助興。高啟日常讀書(shū)靜坐時(shí)常焚香，其《高子遺書(shū)·山居課程》“盥漱畢，活火焚香，默然玩易?！缡澈笊⒉?，舒嘯覺(jué)有昏氣，暝目少憩，啜茗焚香，令意思爽暢，然后讀書(shū)至日昃而至，趺坐，盡線香一炷?！鄙虾Ｊ咳祟檹亩Y在書(shū)齋中常焚燒昂貴的龍涎香。不僅如此，焚香品香、煎茶品茶是貴族、士大夫的日常生活內(nèi)容，由于這些是文人士大夫生活情趣的反映，所以在品香時(shí)對(duì)焚香的要求也比較高，如高濂提出了“焚香七要”的說(shuō)法，而從瞿祐的《燒香桌》“有約不來(lái)閑憑久，麝梅煨盡獨(dú)敲棋”之句，《香印》中“量酌香塵盡左旋，曾煩巧匠為雕鐫。螢穿古篆盤紅焰，鳳繞回文吐碧煙”等詩(shī)句中可以看出他們通過(guò)香料來(lái)達(dá)到精神上的享受，并且賦予品香一定的社會(huì)文化意義。

二、香料成為明代貴族生活中日常物的原因

明代貴族在生活中許多方面離不開(kāi)香料。香料極大地豐富了他們的日常生活，并帶給他們極大的精神愉悅與享受。筆者認(rèn)為產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因有如下幾點(diǎn)：

首先，隨著明代商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與社會(huì)的繁榮促使人們用香的需求日益擴(kuò)大。雖然我國(guó)產(chǎn)香料，但一些比較珍貴的香料，如沉香等，只能通過(guò)海外貿(mào)易獲得?！睹鲗?shí)錄》有近60次明確記錄諸國(guó)貢品中有胡椒、檀香、龍腦、乳香等香料。海禁的實(shí)行使得域外香料的獲得主要靠朝貢，從外朝貢來(lái)的香料只是一小部分，面對(duì)日益增長(zhǎng)的香料需求，走私貿(mào)易出現(xiàn)且不斷發(fā)展。明中后期，私人海外貿(mào)易已占據(jù)主導(dǎo)地位。而且明中期以后葡萄牙商人也成為香料進(jìn)口的一大渠道，這些都為增長(zhǎng)的用香需求提供了便利。

其次，長(zhǎng)期以來(lái)香文化的積累，形成了“香氣養(yǎng)性”的理念。香料不僅芬芳怡人，而且對(duì)養(yǎng)生和養(yǎng)性有很大裨益。這種養(yǎng)性的香文化理念與儒家“養(yǎng)性”論有密切關(guān)系，為明代官僚貴族的香料消費(fèi)提供了一種文化依托，加之明人學(xué)習(xí)吸收前輩們整理的香料知識(shí)專著，如周嘉胄撰寫的《香乘》、李時(shí)珍的《本草綱目》等，對(duì)明代貴族在生活中的廣泛用香起到極大的推動(dòng)作用。

最后，明代貴族優(yōu)越的物質(zhì)基礎(chǔ)和他們奢侈的生活方式進(jìn)一步助長(zhǎng)了香料的消費(fèi)和使用。隨著明代經(jīng)濟(jì)發(fā)展的多元化，商品經(jīng)濟(jì)的繁榮，為人們提供使用香料等奢侈品提供了可能性，另外上層社會(huì)的人們以追求享受，炫富成為他們展示其社會(huì)地位的一種方式。除了官僚貴族之外，明代的文人士大夫推崇的雅致化的生活方式也間接的對(duì)香料有較大的需求。

三、結(jié)語(yǔ)

香文化在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，發(fā)展至明代則更為流行。香料的使用不僅在飲食、宴飲、居住、美容等方面開(kāi)拓了明代貴族物質(zhì)享樂(lè)的渠道，其養(yǎng)身健體、愉悅身心的功效使得香料成為明代貴族生活中的必需品，且由于香料的昂貴，香料成為他們身份地位和財(cái)富的一種象征。香料已經(jīng)完全融入了明代貴族的日常生活，表現(xiàn)出他們不僅享受豐富的物質(zhì)生活，而且追求雅致的精神生活。貴族用香為香賦予很高的品位和豐厚的內(nèi)涵，正如周嘉胄所言：“香之為用，大矣?！?/p>

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