補膠原蛋白防骨質疏松

江太發(fā)

膠原蛋白是人體內含量最豐富、分布最廣泛的蛋白質，占人體內蛋白質總量的25%，相當于體重的6%。主要來源于動物的皮膚和骨骼，如豬皮、牛筋等。

膠原蛋白的營養(yǎng)十分豐富，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18種氨基酸，其中維持人體生長所必需的氨基酸有7種。膠原蛋白中的甘氨酸含量占30%，脯氨酸和羥脯氨酸含量共占25%，是各種蛋白質中含量最高的。丙氨酸、谷氨酸的含量也比較高，同時還含有在一般蛋白中少見的羥脯氨酸和焦谷氨酸。

膠原蛋白是細胞外基質的結構蛋白質，其分子在細胞外基質中聚集為超分子結構。其最普遍的結構特征是三重螺旋結構，由3條α鏈多肽組成，每一條膠原鏈都是左手螺旋構型，而它們相互交叉纏繞成右手螺旋結構，即超螺旋結構。膠原蛋白獨特的三重螺旋結構，使其分子結構非常穩(wěn)定，并且具有低免疫原性和良好的生物相容性等。結構決定性質，性質決定用途，膠原蛋白的結構多樣性和復雜性，決定其在許多領域中的重要作用。

膠原蛋白作為一種補鈣劑，可以補充機體所需的鈣，是人體骨骼尤其是軟骨組織的重要組成成分。膠原蛋白就像骨骼中的一張充滿小洞的網，它牢牢地鎖住骨骼中的鈣質，避免流失。現在許多人熱衷于補鈣，但若沒有這張充滿小洞的網，即使是補充了再多的鈣，也會白白地流失掉。膠原蛋白中含有的特征氨基酸，還能將鈣運輸到骨細胞，是運載工具。骨細胞中的骨膠原是羥基磷灰石共同構成的骨骼的主體。研究表明，體內如果缺少膠原蛋白，就算補充再多的鈣質也無法防止骨質疏松。因此，只有攝入足夠的膠原蛋白，才能保證機體鈣質的充足。

膠原蛋白可制成補鈣的保健食品，預防骨質疏松。骨質疏松的實質是合成骨膠原的速度跟不上需要，即新的骨膠原的生長速度低于老的骨膠原發(fā)生變異或老化速度。有實驗發(fā)現，服食膠原蛋白后，少年兒童組和成人組的鈣水平都明顯提高。有學者提出，補鈣應先補膠原蛋白，攝入足夠的膠原蛋白，健康人就會對鈣質有正常的需要，就會有正常的攝取鈣質的能力。因此，在體內維生素D供應足夠的情況下，最好的補鈣劑是結合了鈣的膠原蛋白制劑，這樣的補鈣劑進入人體后，不僅消化吸收較快，且能較快到達骨骼部位并沉積下來。攝食膠原多肽可以促進骨的形成，增強骨膠原結構，從而提高骨強度，達到預防骨質疏松癥的目的。

膠原多肽還可以促進機體的新陳代謝，促進生物體膠原的生物合成。隨著年齡增長，人體的生物組織逐漸衰老和功能減退，膠原多肽可以改善這種狀況。膠原多肽還對關節(jié)炎癥等膠原病有很好的預防及治療作用。也有學者制備一種補鈣膠原多肽制劑，具有促進鈣吸收和骨骼生長的作用，能夠增加人的骨密度，改善骨質疏松。