◎ 王進昆

營養(yǎng)學(xué)博士也吃垃圾食品

◎ 王進昆

吃東西看起來簡單，其實是一門學(xué)問。我們常會在報紙和雜志上看到許多批評漢堡、薯條、可樂和泡面等所謂的垃圾食品的報道，這些食品真的不能碰嗎？如果真的如此，為什么許多人還是那么愛吃呢？

垃圾食品吸引人的地方在于其方便、美味，還能提供熱量、飽食感與營養(yǎng)。垃圾食品最大的問題出在營養(yǎng)失衡上。但是大家可以想一想，自己平時吃的食物營養(yǎng)夠均衡嗎？如果答案是否定的，那自己吃下肚的食材豈不也是垃圾食品？

作為營養(yǎng)學(xué)博士，我每天都在談營養(yǎng)與健康，很多人誤以為我完全不會碰垃圾食品。事實上，我并不是完全不吃，因為它們真的非常方便。說實在的，有些垃圾食品吃起來還蠻美味的。不過我不只是簡單地吃垃圾食品，我懂得如何平衡，知道運用正確的太極飲食之道，所以這類食物當(dāng)然也可以吃。

這類營養(yǎng)失衡的食物我不會連續(xù)食用兩餐，比如我這餐吃了泡面或漢堡，下一餐就會立即補充大量蔬果。如果因為受在餐廳用餐等條件限制，食物選擇沒那么自由，我也會盡量選擇蔬果與全谷雜糧較多的餐點，并且避免飲用汽水這樣的碳酸含糖飲料。

其實，所有的食物都可以食用，只要不跟信仰與個人喜惡沖突，大可多方面嘗試。以我個人為例，我平日會選擇多樣化的植物性食物，但出國時，受限于環(huán)境或時間，我還是會入鄉(xiāng)隨俗。比如在北非或西藏高原，當(dāng)?shù)氐闹饕澄餅槿忸?，我也會隨緣食用，但是回來后，我就會立即恢復(fù)以蔬果與全谷雜糧為主要營養(yǎng)來源的食譜。

（摘自《這樣吃，我的白發(fā)變黑發(fā)，年輕15歲》廣東科技出版社 圖/千圖網(wǎng)）