王玲

美國(guó)著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家保羅·皮爾澤在《財(cái)富第五波》中將健康產(chǎn)業(yè)稱為繼IT產(chǎn)業(yè)之后的全球“財(cái)富第五波”。大健康產(chǎn)業(yè)是輻射面廣、吸納就業(yè)人數(shù)多、拉動(dòng)消費(fèi)作用大的復(fù)合型產(chǎn)業(yè)，具有拉動(dòng)內(nèi)需增長(zhǎng)和保障改善民生的重要功能，是具有巨大市場(chǎng)潛力的新興產(chǎn)業(yè)，包括醫(yī)療產(chǎn)品、保健用品、營(yíng)養(yǎng)食品、醫(yī)療器械、保健器具、休閑健身、健康管理、健康咨詢等多個(gè)與人類健康緊密相關(guān)的生產(chǎn)和服務(wù)領(lǐng)域。在這些領(lǐng)域之中，與人們生活最接近、最易于讓人接受的是食品與藥品產(chǎn)業(yè)，“民以食為天”，而藥與食同源，促進(jìn)大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，食藥養(yǎng)生是突破口也是最容易實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的領(lǐng)域。

中國(guó)中醫(yī)學(xué)自古以來(lái)就有“藥食同源”理論。中藥多屬天然藥物，包括植物、動(dòng)物和礦物，而可供人類飲食的食物，同樣來(lái)源于自然界的動(dòng)物、植物及部分礦物質(zhì)，因此，中藥和食物的來(lái)源是相同的。有些東西只能用來(lái)治病，就稱為藥物，有些東西只能作飲食之用，就稱為飲食物。但其中的大部分東西，既有治病的作用，同樣也能當(dāng)作飲食之用，叫做藥食兩用。古代醫(yī)學(xué)家將中藥的“四性”、“五味”理論運(yùn)用到食物之中，認(rèn)為每種食物也具有“四性”、“五味”?！八幨惩础钡淖畛趺妊靠梢宰匪葜翍?zhàn)國(guó)時(shí)期我國(guó)第一本醫(yī)學(xué)專著《黃帝內(nèi)經(jīng)》，其中“不治已病治未病”的防病養(yǎng)生謀略包括未病先防、已病防變、已變防漸等內(nèi)容?！秲?nèi)經(jīng)素問(wèn)臟氣法時(shí)論》明確提出了“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”的藥與食相結(jié)合的理念?！饵S帝內(nèi)經(jīng)太素》一書中寫道：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，反映了“藥食同源”的重要思想；而孫思邈的《備急千金要方》中“食治”篇，是現(xiàn)在最早的中醫(yī)食療專論，也是第一次全面系統(tǒng)地闡述了食療、食藥結(jié)合的理論。宋、金、元時(shí)期，藥食同源的理論和應(yīng)用有了更進(jìn)一步的發(fā)展。如今，隨著人們生活水平和生活質(zhì)量的不斷提高，“治未病”的理念已深入人心，食藥養(yǎng)生理念也得到了我國(guó)政府在政策上的支持，大大地促進(jìn)了食藥養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

藥膳是藥食同源理論的延伸，中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物，是以藥物和食物為原料，經(jīng)過(guò)烹飪加工制成的一種具有食療作用的膳食。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物又將食物賦以藥用，既具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又可強(qiáng)身健體、延年益壽。因此，藥膳是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中使其身體得到滋補(bǔ)。

我國(guó)食藥養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)在日常食補(bǔ)或疾病保健中扮演著日益重要的角色。隨著食藥養(yǎng)生文化被越來(lái)越多的人認(rèn)同和中醫(yī)藥走向世界，食藥養(yǎng)生產(chǎn)品越來(lái)越受到世界人們青睞，這是我國(guó)產(chǎn)業(yè)發(fā)展得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，隨著社會(huì)高速發(fā)展，人們的生活壓力就越大，越來(lái)越多的人處于亞健康狀態(tài)，因此，人們很關(guān)注健康，更加注重食療營(yíng)養(yǎng)保健。國(guó)家把中醫(yī)藥發(fā)展列入“十二五規(guī)劃”重要內(nèi)容。食藥養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作為中醫(yī)藥發(fā)展不可分割的部分，產(chǎn)業(yè)發(fā)展有了法律地位和政府政策的保障。

挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存。我國(guó)食藥養(yǎng)生食品盡管起源較早、種類多、發(fā)展前景廣闊，但是在不斷發(fā)展中也存在一些突出的問(wèn)題。首先，產(chǎn)品科技含量低，企業(yè)不重視新產(chǎn)品的開發(fā)，導(dǎo)致我國(guó)食藥養(yǎng)生品種結(jié)構(gòu)失調(diào)。產(chǎn)品市場(chǎng)的生存周期短，特別是低水平重復(fù)現(xiàn)象嚴(yán)重，市場(chǎng)上很多品種供大于求，造成資金、資源的浪費(fèi)。其次，發(fā)展不夠成熟穩(wěn)定，產(chǎn)品開發(fā)的人力、資金投入不足，產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展不夠規(guī)范，產(chǎn)業(yè)發(fā)展中監(jiān)管力度不夠，涉及此類的規(guī)章不夠健全，嚴(yán)重地制約了食藥養(yǎng)生產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。根據(jù)中國(guó)保健協(xié)會(huì)調(diào)查顯示，目前我國(guó)有4000多家保健食品企業(yè)，共7000多個(gè)品牌，市場(chǎng)上銷售的約2000種，其中約四分之一是冒牌貨，真正具有實(shí)力的保健食品企業(yè)不到100家。與之形成鮮明對(duì)比的是，有400多家外資企業(yè)以7%的品種收獲了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)約40%的市場(chǎng)份額，使國(guó)內(nèi)中藥衍生品企業(yè)面臨更加艱巨的競(jìng)爭(zhēng)格局。

當(dāng)前，促進(jìn)食藥養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)的科學(xué)發(fā)展已擺在我們面前成為不容回避的課題，針對(duì)目前存在的問(wèn)題，從以下幾個(gè)方面尋找對(duì)策。

第一，在產(chǎn)品方面，加強(qiáng)研發(fā)，提高質(zhì)量，適應(yīng)市場(chǎng)需求。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的加劇，我國(guó)從事食藥養(yǎng)生產(chǎn)品研發(fā)的企業(yè)應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)、更新理念，加強(qiáng)研發(fā)，提高產(chǎn)品技術(shù)含量，從低端產(chǎn)品轉(zhuǎn)向高端產(chǎn)品，從廣告策略轉(zhuǎn)向技術(shù)和服務(wù)策略。對(duì)于已經(jīng)有一定規(guī)模和經(jīng)濟(jì)實(shí)力的企業(yè)應(yīng)該重視食藥養(yǎng)生食品的應(yīng)用研究，提高產(chǎn)品的附加值，實(shí)現(xiàn)新產(chǎn)品規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求，逐步走向國(guó)際市場(chǎng)。

第二，在企業(yè)方面，強(qiáng)化品牌意識(shí)，增強(qiáng)市場(chǎng)活力。隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，人們的消費(fèi)觀念和健康理念趨向成熟消費(fèi)者通常認(rèn)為知名企業(yè)生產(chǎn)的名牌產(chǎn)品更有質(zhì)量保證，即使名牌產(chǎn)品的質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題，也可以追溯、索賠。消費(fèi)者一般不會(huì)去購(gòu)買信譽(yù)不好，知名度差的產(chǎn)品。所以從食藥養(yǎng)生企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)看，樹立品牌意識(shí)，打造名企效應(yīng)，以質(zhì)量求生存，以質(zhì)量求發(fā)展。

第三，在監(jiān)管方面，加大工作力度，規(guī)范市場(chǎng)秩序。目前，我國(guó)食藥養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)還處于初步發(fā)展階段，法律法規(guī)還不夠健全，食藥養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)發(fā)展監(jiān)管體制有待完善。因此，政府部門應(yīng)明確職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)的管理，明確部門、專業(yè)人員對(duì)食藥養(yǎng)生行業(yè)的日常監(jiān)督檢查，采用定期與隨機(jī)相結(jié)合的檢查方式對(duì)其經(jīng)營(yíng)企業(yè)實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)行為，維護(hù)產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，建立行業(yè)部門與社會(huì)公民相結(jié)合的監(jiān)督員隊(duì)伍，以確保產(chǎn)品從原料、生產(chǎn)過(guò)程、成品倉(cāng)儲(chǔ)、宣傳廣告、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)等符合法律規(guī)定和行業(yè)的要求，從而保障產(chǎn)品質(zhì)量，保證食用安全，確保食藥養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展發(fā)展。

2016年6月，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)適應(yīng)新形勢(shì)下現(xiàn)代飲食需求的特點(diǎn)與趨勢(shì)，為挖掘整理傳統(tǒng)食藥養(yǎng)生理論，促進(jìn)食藥養(yǎng)生宣傳推廣、交流合作而設(shè)定了專門機(jī)構(gòu)——世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)食藥養(yǎng)生委員會(huì)，一年來(lái)為促進(jìn)食藥養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做了很多工作，相信隨著大健康產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步拓展和發(fā)展，食藥養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)也將乘風(fēng)破浪、揚(yáng)帆遠(yuǎn)航！