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      以茶入饌·發(fā)現(xiàn)新味道

      2017-08-09 04:08
      餐飲世界 2017年7期
      關(guān)鍵詞:茶香普洱茶普洱

      柴、米、油、鹽、醬、醋、茶,茶是生活的味道;琴、棋、書、畫、詩、酒、茶,茶是生活的情調(diào)。

      茶為國飲,中華五千年文明史,無不浸潤著茶香。

      飲茶有很多養(yǎng)生保健的作用,適當(dāng)?shù)娘嫴枘軌蚴婢徯那?、補(bǔ)氣養(yǎng)腎、促進(jìn)新陳代謝。普洱茶是茶中臻品,溫和而更受喜歡,不影響睡眠,而且有暖胃、養(yǎng)胃之效用,健康屬性更為突出。

      中國人善飲,于是又從茶中延伸出龐大的茶文化,茶食即是其中一種。在美食烹飪中以茶葉入菜,早已有之,茶葉作為配菜,不僅可起到增色調(diào)香的作用,還可使食材更加清香爽口,營養(yǎng)豐富,而茶的作用不僅局限于菜肴的味道,關(guān)鍵是參與食物消化,以幫助人體的吸收,促進(jìn)脂肪的分解、減肥等,讓美食更健康。

      以茶入饌是古老的智慧,茶不僅能提鮮去腥還能帶來一股馥郁茶香,使茶與食物完美、優(yōu)雅結(jié)合。

      據(jù)唐《茶賦》載,茶可以“滋飯蔬之精素,攻肉食之膻膩”,可見,茶菜或稱茗宴,古已有之。最為原始的做法是將茶葉直接食用、煮羹或涼拌生食。而且與不同的食材相搭配,還能變換出一道道清新淡雅的佳肴。

      上古時(shí)代,茶是作為藥用的,而藥物又與食物不可分割?!秴问洗呵铩分械摹秲?nèi)經(jīng)·素問·臟器法時(shí)論》這樣說到:“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補(bǔ)益氣”,說明藥食同源,歷史上,我國民間也素有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”之說。所以說,用茶摻食作為菜肴、食品和膳食,自古就有。

      茶葉入菜講求搭配和工藝,帝泊洱茶珍做菜不僅僅是取普洱茶之香味,還取茶之色、茶之味、茶之韻、茶之魂,做到吃茶不見茶,吃菜體味茶。

      帝泊洱是深度提取的普洱茶精華,能飲用、能調(diào)和滋味、增加色彩,又具有藥理成分,普洱茶里有許多微量元素和礦物質(zhì),不溶于水,而溶于油,入菜的最大好處是可以去腥味、除油膩、清腸胃,可增加肉質(zhì)的爽滑度,有肥而不膩的特點(diǎn)。

      帝泊洱的誕生,從傳統(tǒng)到現(xiàn)代,繼承創(chuàng)新,化繁為簡,通過茶文化理念創(chuàng)新、茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新、茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新、茶功效科研創(chuàng)新四個(gè)方面創(chuàng)新領(lǐng)跑,凝練高倍普洱茶精華,實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)普洱向科技普洱的華麗轉(zhuǎn)身,開創(chuàng)了中國茶飲和中國餐茶文化的新時(shí)代。

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