張冉雨

給無人便利店算筆賬

你去過無人便利店嗎？

沒有人工收銀臺，取而代之的是紅外線掃描識別商品，用手機完成支付；沒有服務(wù)員提供精細服務(wù)，一切都被顧客的自主操作替代。

2017年，無人生意中離消費者最近的業(yè)態(tài)—“無人便利店”集中爆發(fā)。Take Go、羅森、小e便利店、繽果盒子、EAT BOX、F5未來商店、淘咖啡等陸續(xù)面世，掀起一場又一場熱議。

高鑫零售旗下的繽果盒子在上海一亮相，就成了被媒體和消費者追捧的“網(wǎng)紅”，演繹了“無人便利店”的現(xiàn)實玩法：兩面玻璃墻、集裝箱式可移動店面，顧客掃描二維碼自動開門、紅外線自動識別商品價格、結(jié)賬后自動開門等。

據(jù)報道，繽果盒子的成本只有類似傳統(tǒng)便利店的四分之一，占地15平方米盒子的SKU（庫存量單位）和占地40平方米的傳統(tǒng)便利店幾乎持平。在運營上，繽果盒子的運營成本不到普通便利店的15%。

以北京地區(qū)為例來算一筆賬：假設(shè)1個人可維護10家無人便利店，主要從事貨物的補給及日常維護工作，以北京人均工資每月6 000元為標準，一家無人便利店的月人均成本則只需要600元。而無人便利店通常需要18～30平方米的物業(yè)，以每平方米日均10～15元的租金計算，無人便利店每月的租金在5 400～13 500元之間。

這樣算來，無人便利店一天只需要銷售額在1 500元左右，便可以大致覆蓋人力和租金成本。除了銷售，無人便利店還有其他收益。以繽果盒子為例，除了一般的上架費以外，還能跟大品牌合作推出主題產(chǎn)品，甚至可以將盒子門店按品牌需求靈活置放，在市場營銷方面產(chǎn)生營收。此外，一家繽果盒子的加盟費約在10萬～15萬元左右。按照繽果盒子計劃一年內(nèi)在全國鋪開5 000家店來算，僅此一項，繽果盒子或能獲得5億～6億元的收益。

如今，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)發(fā)展為無人便利店提供了技術(shù)保障，線下零售業(yè)面臨人力成本日趨高漲難題，新生代消費者愿意“花錢買便利”，天時地利人和之下，無人便利店火了起來。甚至在一周內(nèi)誕生了2起巨額融資（F5未來商店獲投3 000萬元、繽果盒子獲投超1億元） 。

不過，7月10日，繽果盒子在上海的第一家門店卻宣布“由于技術(shù)調(diào)試，暫時停運”，據(jù)消費者反映，繽果盒子門店組建在楊浦區(qū)某露天停車場上，由于連日高溫，導(dǎo)致店內(nèi)甜甜圈和巧克力出現(xiàn)軟化的現(xiàn)象。之前也有消息爆出，亞馬遜的無人超市Amazon Go之所以推遲向公眾開業(yè)，就是因為無人超市內(nèi)的整套設(shè)備很難追蹤多個用戶及其手頭上選購的商品，導(dǎo)致無法準確結(jié)賬。

作為第一批吃螃蟹的人，試水無人便利店的選手們前方還有諸多意想不到的困難，待探索、克服。

需求無止境，時間價更高

無人便利店是黑科技走進現(xiàn)實商界的一大試驗田。但無人生意的業(yè)態(tài)明顯不只這一種。不同的消費場景和需求疊加出不同的商機，催生出無人生意的更多姿態(tài)。

售賣型無人項目是最早，也是最為消費者熟悉的。和無人便利店相比，這些自動售賣機的技術(shù)門檻更低，但坪效更高。據(jù)報道，在自動售賣機最為發(fā)達的日本，全國總共大約有500萬臺自動售賣機，年銷售可達3 000多億元人民幣。

在國內(nèi)，自動售貨機的密度尚未形成，其智能化水平、便利程度等也呈良莠之距。不過，自動售貨機運營商友寶早不局限于售賣飲料，而不斷推出各種細分產(chǎn)品搶占消費場景。如天使之橙（自動橙汁售賣機） 、零點咖啡吧 （自動咖啡售賣機） 、百酒寶（自動紅酒售賣機） 。

寫字樓市場也被開發(fā)出了新的想象空間。比如，三全食品針對上班族午餐市場推出了“鮮食無人售飯機”。消費者只需要通過手機預(yù)訂，就能提前鎖定餐品并獲得提取碼，到售飯機前輸入后即可取餐。

這類無人生意已經(jīng)從單純的售賣漸漸轉(zhuǎn)到創(chuàng)造更多增量場景上，并逐步向第二類服務(wù)型無人項目靠攏。

其中迷你KTV、自動按摩椅等服務(wù)型無人項目，主要針對碎片時間消費場景。

迷你KTV砍掉了場地和人工，只保留了完整KTV最核心的服務(wù)：點歌和唱歌。掐準了顧客在排隊、等候的碎片時間并將其轉(zhuǎn)化為商機。其按時間收費的市場價格大約為38元/30分鐘、58元/時。高峰時價格還會像打車一樣實時動態(tài)浮動，當顯示“忙時1.5倍”時，這兩個時間段將分別漲價到57元和87元，普遍高于傳統(tǒng)KTV的價格。

這類為碎片時間提供服務(wù)的無人項目，多布局在商場、火車站、銀行、醫(yī)院等人流量大的地方。

以上兩種都屬于To C端的項目，引流型無人項目更側(cè)重于To B端，幫助商家獲取流量，靠后期流量分發(fā)、互動廣告和定制活動等商業(yè)行為盈利。

比如在餐館、電影院門口常見的無人照片打印機和自助點餐機。

在社交產(chǎn)品IN的無人照片打印機上，只要用戶關(guān)注公號并下載App，就可以免費享受照片打印服務(wù)，還能用機器自帶的攝像頭拍攝“大頭貼”。

麥當勞門店曾試行推出過自助點餐機。顧客只需要在機器行自助點餐，通過手機支付后就獲得訂單號，快速取餐。

這類無人設(shè)備不僅是為了讓消費者在門店前停留，和為商家降低人力成本。更重要的是，商家能通過機器獲得消費者的微信關(guān)注或電話號碼，后期便能夠更精準推送品牌信息和打折活動，進行下一輪的引流。

不論是售賣型、服務(wù)型還是引流型，這門關(guān)于“無人”的生意仍在加速裂變出更多模式，但真的能讓零售行業(yè)加速創(chuàng)新，從而形成顛覆嗎？

誰家的戰(zhàn)場

無人生意令人眼花繚亂的模式背后，不乏商業(yè)大佬的身影。

一類是那些擁有成熟市場和健全供應(yīng)鏈的玩家。比如，娃哈哈、歐尚、三全和羅森等。他們的入場是為自己的產(chǎn)品尋找新的流量入口和銷售方式。

今年，娃哈哈和人工智能企業(yè)深蘭科技簽訂了3年10萬臺、10年百萬臺Take Go無人店協(xié)議，預(yù)計投入金額為20億元。繽果盒子目前鋪設(shè)數(shù)量雖然不到10個，卻背靠歐尚和大潤發(fā)這樣的供應(yīng)商，每日供應(yīng)配送由兩家的任一就近門店負責(zé)供貨，并且還會根據(jù)庫存反饋，定時派人巡店補貨、清理貨架和清掃衛(wèi)生。

同樣，雖然三全食品的“鮮食無人售飯機”尚在鋪設(shè)階段，其依舊可以依托三全在上海、北京兩大成熟的中央廚房，輕松打造從上游到下游的全產(chǎn)業(yè)鏈，其成熟的冷鏈運輸配送也能夠讓餐品保持在0～8攝氏度的環(huán)境中。

無人店關(guān)鍵的配送環(huán)節(jié)，其實比的是供應(yīng)鏈。

另一類是擁有多項尖端技術(shù)和專利發(fā)明的玩家。

7月8日，在阿里巴巴的淘寶造物節(jié)上，以“無人咖啡館”為概念的“淘咖啡”成功面世。這是一個占地200平方米的線下實體店樣板，集商品購物、餐飲于一身，內(nèi)部大約可容納50人左右。在這樣一個消費流程里，阿里置入了多項前沿技術(shù)，如自動感應(yīng)識別顧客閘機、觸屏桌面虛擬貨架和顧客店內(nèi)動線追蹤分析系統(tǒng)等。

僅在技術(shù)層面，“淘咖啡”項目就涉及到阿里巴巴的兩個核心團隊，一是新零售技術(shù)事業(yè)群的天貓技術(shù)團隊，二是螞蟻金服的IOT技術(shù)團隊。幾乎囊括了時下最熱門的大數(shù)據(jù)、AI、云計算、物聯(lián)網(wǎng)、人臉識別、移動支付等眾多技術(shù)。不止只如此，在EAT BOX無人便利店（由居然之家打造）中，就將“人臉識別”技術(shù)進行了應(yīng)用。神奇屋智能便利店（位于廣州樂天創(chuàng)意園loteam眾創(chuàng)空間）則創(chuàng)造性地用“微型自動化倉庫+磁懸微型機器手+生物圖像識別組合”取代了傳統(tǒng)貨架。

供應(yīng)鏈和技術(shù)都是不低的門檻，再加上要占領(lǐng)終端形成一定密度的布局，背后少不了資本的支持?！癋5未來商店”獲得創(chuàng)新工場的3 000萬元融資，將用于產(chǎn)品、供應(yīng)鏈的進一步打磨和快速布店。繽果盒子獲得的1億元融資將用來在全國鋪設(shè)5 000個店面，主要面對高端社區(qū)，并加快研發(fā)圖像識別技術(shù)。而“快貓QuiXmart”拿到了千萬級天使輪融資后，會基于線下的剛性數(shù)據(jù)建設(shè)，著手搭建新的社會信用體系。

供應(yīng)鏈、技術(shù)與資本讓這場關(guān)于未來的生意看上去，可能更多還是由大玩家坐莊。

技術(shù)的推進、消費升級的推動，仍然為商業(yè)打開了新的維度。無人生意想要真正走向未來，一定會是供應(yīng)鏈、消費場景以及零售模式的整體變革，而非用“無人”代替“有人”這么簡單。