文|李楠

男管家的蘇州故事

文|李楠

西裝筆挺、文雅謙和，在1000多平方米的太湖園林大宅里，劉一刀一邊品茶論道，一邊和記者聊著他的“管家生活”。劉一刀曾是一位海派名廚，最擅長做河豚。四年前，來到蘇州太湖擔(dān)任私人管家前，他并不知道自己將面對怎樣的生活。在那之前，正值40歲“花季”的他，大部分時(shí)間都在上海工作。

打理家務(wù)事

劉一刀手下管理著一支包括家庭教師、廚師、園藝師、保姆等家庭服務(wù)隊(duì)伍，他不僅要安排整個(gè)家庭的日常事務(wù)，更是主人的私人秘書和親信。在這里，他除了在家里有貴賓來做客時(shí)，親自下廚外，大多數(shù)時(shí)間要負(fù)責(zé)管理和采購，并向幾位阿姨傳授關(guān)于海派菜、蘇幫菜、西餐、禮儀、酒窖、紅木家具保養(yǎng)以及茶道的知識。

劉一刀在打理家務(wù)方面，是個(gè)天才。他所理解的家政服務(wù)并不僅僅是洗衣、做飯、帶孩子。而是包括了上至房子、家具、車輛在內(nèi)的財(cái)產(chǎn)維護(hù)與管理；下至主人的日常起居、家庭對外事務(wù)等，而這些都是他最喜歡，且擅長的。在劉一刀眼中，培養(yǎng)一名好的家政員關(guān)鍵是舉止：怎樣說話，什么情況下握手這些對我們來說都是顯而易見的，但讓家里的幾位阿姨都學(xué)會傳統(tǒng)禮儀，并不是容易的事。

這里就是家

作為有著十多年廚師經(jīng)驗(yàn)的管家，劉一刀特別理解蘇州的“現(xiàn)代貴族們”骨子里希望過上昔日大戶人家生活的情調(diào)。他們知道怎么做飯、打理園林、招待賓客，但他們現(xiàn)在希望由別人幫忙來做。在美食上，他們也是極其講究的，你不僅要會做鮑魚、河豚、塘鯉，也要懂得品茶、賞花、熏香，這就是蘇式生活的風(fēng)雅，你不能不懂。

隨著蘇州的超級富豪更加注重身份地位，同時(shí)更加國際化，能管理酒窖、管理家里眾多阿姨，會做中西式美食，并了解智能家居系統(tǒng)，尊重藝術(shù)品的高素質(zhì)服務(wù)人員，成了又一種新型人才。據(jù)劉一刀介紹，現(xiàn)在蘇州的富豪階層雇用全職專業(yè)管家，尤其是雇用男管家，已經(jīng)逐漸成為一種身份地位的象征：“如果你花了1000萬甚至1億買了一幢房子，那么雇個(gè)管家，完全就是情理之中的事了。”

盡管“需求極大”，但男管家并沒有蜂擁到蘇州，其中語言還是個(gè)嚴(yán)重障礙。作為總管，管家通常要指揮其他所有家政人員，比如花匠、廚師和清潔工。如果管家不會講蘇州話，這項(xiàng)工作的難度就會增大?！罢埬泄芗沂莻€(gè)面子的事兒，而蘇州本地管家則可能更有用，因?yàn)樗麜v這里的語言，文化方面也沒有什么障礙。”

管家當(dāng)久了，對他所細(xì)心打理的一磚一瓦、一房一木總是會生出不少情感。對于劉一刀，他所服務(wù)的大宅就是自己的一個(gè)家，他會像打理自己的家一樣愛這里的每一個(gè)物件，悉心料理一切事物，并幫助東家招待大宅的貴賓，組織家庭雅聚。“我常常不把這些當(dāng)作我的工作，這更是我的生活樂趣，因?yàn)橹挥凶约憾孟硎苌钪械拿篮?，才能給雇主帶來不一般的享受?！?/p>

現(xiàn)代男管家

在給記者介紹“行業(yè)歷史”的時(shí)候，劉一刀顯得儒雅而自信。蘇州的大戶人家歷來都有使用管家的傳統(tǒng)，因此管家這行已有千年歷史。現(xiàn)代蘇州同時(shí)又是一個(gè)中國傳統(tǒng)文化傳承非常好的城市，劉一刀認(rèn)為必將有更多富裕階層需要他們這樣的現(xiàn)代管家，因此這個(gè)行業(yè)處在“朝陽期”，潛力是可以預(yù)見的。事實(shí)上，隨著蘇州億萬富翁的財(cái)富與日俱增，這些家庭對專業(yè)全職家政服務(wù)人員的需求也在不斷增加。蘇州的富人和名人以往都聘請阿姨，但如今，更為專業(yè)的管家和廚師，開始成為他們最大的需求。

需求雖然大，但現(xiàn)在的家庭對家政人員的要求也在水漲船高。劉一刀說，干他這一行必須要有較高的文化修養(yǎng)，懂得教育孩子，善于管理，在禮儀、著裝等方面有獨(dú)到見解；不但要懂外語，還要會做中西餐、懂電腦、會做私人助理，懂得營養(yǎng)學(xué)、育嬰學(xué)等多種專業(yè)知識。買方市場對家庭服務(wù)的要求越來越向?qū)I(yè)化、智能化方向發(fā)展，因此，高端男管家行業(yè)可說是充滿潛力，但又門檻多多。

鑒于此，劉一刀對自己也就有了更多的要求。他希望如果有機(jī)會，可以去英國，親身體驗(yàn)和學(xué)習(xí)享譽(yù)世界的英國管家服務(wù)國際標(biāo)準(zhǔn)，并把這種世界頂級管家服務(wù)帶進(jìn)蘇州，帶到中國，讓更多的家庭享受到真正高品質(zhì)的尊貴生活。