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土地、空氣、水等環(huán)境污染對食品安全到底有多大影響？近日，農(nóng)業(yè)部、國家食品藥品監(jiān)督管理總局、環(huán)保系統(tǒng)官員和專家共同聚焦國內(nèi)食品安全關(guān)鍵問題，探討了如何客觀、科學(xué)地認識食品安全以及環(huán)境與食品之間的關(guān)系。

食品安全是指食品無毒、無害，符合營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

——中國工程院院士侯立安

國內(nèi)食品安全形勢總體向好，環(huán)境影響下的食品安全問題，是更困難的問題，也是全球性的問題。食品領(lǐng)域包含很多社會性、科學(xué)性的問題，沒有科學(xué)的認知，就可能變成憤青、抱怨者。

——國家食藥監(jiān)總局新聞宣傳司司長顏江瑛

我們對整體的環(huán)境污染十分擔(dān)心，因為安全的農(nóng)產(chǎn)品不僅要求少使用化肥和殺蟲劑，還需要更好地管理水資源。一方面，政府應(yīng)該更嚴格地控制化肥和殺蟲劑的使用，特別是要管理好灌溉用水；另一方面，消費者自身需要提高組織化程度，抵制不合乎標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品。

——聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織總干事若澤·格拉齊亞諾·達席爾瓦

我國目前的化肥、農(nóng)藥產(chǎn)量和用量均為世界第一，化肥和農(nóng)藥單位面積施用量分別是世界平均水平的1.96倍和3.0倍，過量化肥施用引起了土壤質(zhì)量嚴重退化。

——中國農(nóng)科院研究員陳世寶

目前，我國1/3以上的河段受到污染，很多城市水域污染嚴重，90%的地下水遭受不同程度的污染，其中60%污染嚴重。耕地污染方面，全國土壤總超標(biāo)率為16.1%，其中中度和重度污染占2.9%。在這樣一個大的環(huán)境下，食品安全不可能獨善其身。

——中國工程院院士龐國芳

大氣污染一是通過顆粒的沉降對地表土壤造成污染，進而通過遷移富集在作物中。植物也會在呼吸過程中通過葉片吸收大氣中的污染物。以霧霾來說，其本身帶有灰塵、煙等有害物質(zhì)，會對人體健康造成危害。當(dāng)反思霧霾、農(nóng)業(yè)、健康等關(guān)聯(lián)性時，霧霾對農(nóng)業(yè)的影響以及由此加劇的食品安全問題不容忽視。

——中國法學(xué)會食品安全法治研究中心特聘研究員孫娟娟