市商務(wù)委副主任孫堯在2017北京國際服務(wù)貿(mào)易交易會市商務(wù)委主辦的“老字號餐飲傳承發(fā)展論壇”上表示，北京是全國最大的城市消費市場，巨大的市場空間為餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展提供了支撐，北京餐飲市場進入了平穩(wěn)增長階段。

北京老字號特別是餐飲老字號的傳承發(fā)展正迎來新的歷史性機遇。近期，市商務(wù)委在第一批商務(wù)發(fā)展項目征集通知中發(fā)布了《老字號傳承發(fā)展項目征集指南》，繼續(xù)在文化傳承、品牌保護、模式創(chuàng)新、包裝設(shè)計等多個方向，給予老字號企業(yè)支持，鼓勵老字號企業(yè)傳承創(chuàng)新發(fā)展，不斷提高老字號產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，提高老字號發(fā)展水平。

目前，市商務(wù)委正在牽頭研究制定《關(guān)于推動北京老字號傳承發(fā)展的若干意見》，在資金支持、搭建平臺、知識產(chǎn)權(quán)保護、商標(biāo)認定、人才培養(yǎng)、原址保護復(fù)建、打造老字號集聚區(qū)等方面將出臺一攬子政策措施，進一步優(yōu)化老字號發(fā)展的外部環(huán)境。