王老虎

關(guān)于一碗涼面的記憶其實(shí)是從春天開始的。

剛開了春，還是料峭春寒，姥姥就踮著小腳到院子里的那棵老香椿樹下張望了，嘴里還念叨著：怎么還不發(fā)芽呢？

春風(fēng)吹過幾夜，天就漸漸的暖了，眼看著，草綠了，柳垂了金線桃吐了丹芳，村口的楊樹也開始飄起了楊絮，接著就垂下了毛毛蟲般的楊穗，姥姥就帶著我去擼楊穗和榆錢兒，回來用開水焯了，缺鹽少油的包大包子吃。

院子里的老香椿樹這時(shí)候就開始冒芽了，先是看著白天一骨朵一骨朵的冒，嫩嫩的，像羞澀的孩子，等了一夜春風(fēng)過后，再看就是寸許長的椿芽了。再過幾天，就成了真正的香椿了。就得抓緊摘下來，要不再過上一段時(shí)間就老了不能吃了。

姥姥腳小，不能像街坊鄰居家的人一樣爬梯子上樹，就拿一根長長的竹竿，綁個(gè)鐵鉤子，站在樹下仰著頭，用鉤子勾著椿芽的枝子夠。不一會兒，姥姥就累了，就叫我來。

我從小淘氣，按姥姥的說法就是“皮猴子”，上樹翻墻那是強(qiáng)項(xiàng)，我不耐煩用桿子，就趁姥姥不注意，出溜出溜爬上樹去，掰著椿芽往下扔，急得姥姥直跺腳，怕我掉下來摔著又怕我大手大腳掰壞了椿芽。

椿芽掰下來，姥姥細(xì)細(xì)地洗干凈，曬干了，挎著一籃子雞蛋到供銷社換些鹽回來，拿出那個(gè)不知道用了幾輩子的鼓肚子的大壇子，一層香椿芽撒一層鹽，壇子滿了，姥姥就蓋上蓋子，放在自己的床底下，對我說：乖，等椿芽腌好了就是夏天了，夏天咱們吃涼面。

說話間，天就熱了，夏蟬不知疲倦地叫著，麥子也熟了，頂著大太陽收割脫粒打場晾曬，交完公糧，姥姥還得把剩下的自家的口糧用院子里的老石磨磨成粗粗的面粉。姥姥一圈圈地推著磨桿，飽滿的麥子就慢慢碾成了面粉，我也跟著姥姥一圈圈地轉(zhuǎn)著推磨，夠不太著磨桿，就推著姥姥的背，姥姥就笑得樂開了花。

莊稼終于都收完了，玉米也種上了，天熱了，姥姥說，咱們吃涼面。

姥姥用一個(gè)陶盆，盛上面粉，加水和成面團(tuán)，在案板上，搟面杖滾來滾去，面團(tuán)就被搟成一個(gè)大大圓圓的面皮子，面皮子再折成幾折，用刀切成細(xì)細(xì)的面條。

煮上面，姥姥就從壇子里拿出早就腌好的椿芽，細(xì)細(xì)的切成末，腌的紅蘿卜咸菜也切碎了，院子里自家種的黃瓜，摘幾根，洗凈了切絲，再拿出平時(shí)根本不舍得吃的芝麻醬，舀出一勺，用水和的稀稀的。

面條煮好了，再從院子里的水井中用轆轱搖上一桶冰冷的井水，把面條在里面鎮(zhèn)涼了，加上椿芽紅蘿卜末黃瓜絲再澆上幾勺芝麻醬水，攪拌一下，我吃的稀里呼嚕的，姥姥笑著說我的吃相，就像個(gè)小豬。

關(guān)于涼面的記憶，就這樣，永遠(yuǎn)留在了春天和夏天……endprint