大學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)培養(yǎng)在食品加工實(shí)踐教學(xué)中發(fā)展模式的研究

劉麗莉，康懷彬，楊協(xié)力，于慧春

大學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)培養(yǎng)在食品加工實(shí)踐教學(xué)中發(fā)展模式的研究

劉麗莉，康懷彬，楊協(xié)力，于慧春

（河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，河南洛陽471003）

創(chuàng)建適合于食品加工專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的實(shí)踐教學(xué)新模式，是培養(yǎng)和提高大學(xué)生創(chuàng)新能力的關(guān)鍵。為轉(zhuǎn)變教育觀念，遵循以人為本的培養(yǎng)宗旨，結(jié)合學(xué)生整體性與主體性的教育教學(xué)觀念和原則。以食品加工專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)意義和途徑為基礎(chǔ)，深入闡述了河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院食品加工專業(yè)實(shí)踐教學(xué)發(fā)展模式的改革成果，達(dá)到優(yōu)化現(xiàn)有高校主要培養(yǎng)模式，培養(yǎng)在校大學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，進(jìn)而提升學(xué)生的自我創(chuàng)新能力和技能，為其他各級(jí)高校對(duì)創(chuàng)新人才的培養(yǎng)、教學(xué)管理改革提供借鑒參考。

食品加工；創(chuàng)新意識(shí)；實(shí)驗(yàn)教學(xué)；發(fā)展模式

目前在我國高等教育過程中，培養(yǎng)在校大學(xué)生的創(chuàng)新能力成為培養(yǎng)人才的核心內(nèi)容。常見的高校培養(yǎng)大學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)方式和途徑有3種：一是以學(xué)科課堂教學(xué)為主的模式培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力；二是以課外科技活動(dòng)為主的模式培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力；三是以校外實(shí)踐為主的教學(xué)模式培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。總體而言，當(dāng)前各級(jí)高校的教學(xué)管理還是將教學(xué)重點(diǎn)僅投入到課堂上的教學(xué)工作，卻不重視其他2種培養(yǎng)方式對(duì)于教學(xué)工作的重要作用。因此，在培養(yǎng)具有創(chuàng)新能力的大學(xué)生前提下，如何改變當(dāng)前的教學(xué)方式和教學(xué)模式，將培養(yǎng)大學(xué)生創(chuàng)新能力真正歸入到整個(gè)高校的教學(xué)管理體系中，對(duì)高等學(xué)校的教學(xué)改革和培養(yǎng)創(chuàng)新人才等方面具有重要意義。

針對(duì)當(dāng)前我國大學(xué)生亟需職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)以及在實(shí)踐中如何培養(yǎng)學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的要求，河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院近年來展開了“深化創(chuàng)業(yè)教育、創(chuàng)建可持續(xù)發(fā)展實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式”的教育科學(xué)改革，并進(jìn)行了面向全院實(shí)驗(yàn)教學(xué)的推廣實(shí)施。相關(guān)研究獲得河南省教育廳教改項(xiàng)目一等獎(jiǎng)——“食品加工與安全實(shí)踐教學(xué)可持續(xù)發(fā)展模式的研究”，這些研究為培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力的開展提供了良性平臺(tái)。針對(duì)目前食品加工專業(yè)學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)體系中創(chuàng)新能力的不足，在學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的培養(yǎng)目標(biāo)定位上進(jìn)行改變，知識(shí)結(jié)構(gòu)、能力培養(yǎng)緊密結(jié)合生產(chǎn)最新技術(shù)需求，將學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)放在核心位置；增加理論課程和實(shí)踐之間的聯(lián)系，將實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)不僅圍繞課程完成的同時(shí)，加強(qiáng)創(chuàng)新實(shí)踐環(huán)節(jié)，教學(xué)過程靈活采用多種形式，不斷滿足學(xué)生創(chuàng)新的欲望等。因此，從“基礎(chǔ)創(chuàng)新培養(yǎng)體系的構(gòu)建”和“食品加工實(shí)踐教學(xué)發(fā)展模式”2個(gè)方面研究著手，力圖建立一個(gè)新的培養(yǎng)體系，促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的提高和教學(xué)改革的進(jìn)一步深化。

1 培養(yǎng)食品加工專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)新人才的意義

創(chuàng)新型人才是指具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力的人才。在科研上個(gè)性表現(xiàn)為具有一定的靈活性、開放性和求知好奇性，而且精力充沛、堅(jiān)持認(rèn)真、具有扎實(shí)廣博的知識(shí)和良好的道德修養(yǎng)、富于冒險(xiǎn)精神等特征[1]。創(chuàng)新型人才是高校培養(yǎng)的目標(biāo)，是最新科技成果的創(chuàng)造者和傳播者，也是未來科學(xué)家的人才來源[2]。

1.1 食品加工行業(yè)發(fā)展的需求

食品加工行業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，其對(duì)促進(jìn)我國國民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)、穩(wěn)定和健康發(fā)展具有重要推動(dòng)意義。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2016年1—12月份，食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入11.1萬億元，同比增長6.8%；實(shí)現(xiàn)利潤總額7 247.7億元，同比增長6.5%。規(guī)模以上企業(yè)增加值增速：農(nóng)副食品加工業(yè)同比增長6.1%，食品制造業(yè)同比增長8.8%，酒、飲料和精制茶制造業(yè)同比增長8.0%。由此可見，食品加工業(yè)永遠(yuǎn)是朝陽產(chǎn)業(yè)；同時(shí)“十三五”也是我國食品工業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略時(shí)機(jī)，提出了食品工業(yè)領(lǐng)域的自主創(chuàng)新，主要包括技術(shù)創(chuàng)新與商業(yè)模式創(chuàng)新。因此，食品工業(yè)的快速發(fā)展促使對(duì)食品加工專業(yè)方面的創(chuàng)新人才需求呈現(xiàn)不斷增加的趨勢。

1.2 食品安全方面的保證需求

食品加工產(chǎn)業(yè)涉及到從土地到餐桌等廣泛的產(chǎn)業(yè)過程，無論任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都可能隱藏有潛在的食品加工安全隱患問題。我國于1995年10月和2009年2月先后頒布了《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《中華人民共和國食品安全法》，目前食品加工的安全已成為當(dāng)前大眾關(guān)注的重大敏感問題，直接關(guān)系到全民身體健康以及社會(huì)經(jīng)濟(jì)的安定團(tuán)結(jié)和穩(wěn)定。近年來，危害人民身體健康甚至危及生命的食品安全方面重大事件頻頻發(fā)生，其數(shù)量和危害程度都呈現(xiàn)日益上升的趨勢。我國要在短時(shí)間內(nèi)快速改善和解決食品安全問題，關(guān)鍵環(huán)節(jié)是從源頭抓起，構(gòu)建食品安全防護(hù)體系，這些相關(guān)舉措的建立必須需要具有一定專業(yè)背景的高素質(zhì)食品專業(yè)人才來完成。

1.3 食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要

“十三五”期間，我國食品工業(yè)至少有三大特點(diǎn)：①消費(fèi)需求剛性增長；②產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級(jí)加快；③產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步整合集聚。而同時(shí)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，將是“十三五”期間重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)內(nèi)容。目前，我國的食品加工技術(shù)與裝備總體水平落后于發(fā)達(dá)國家，相關(guān)的科技投入不足，同時(shí)食品專業(yè)創(chuàng)新型人才嚴(yán)重匱乏。有關(guān)的食品加工產(chǎn)業(yè)人員素質(zhì)有待提升，綜合目前食品加工企業(yè)的人員組成分析，9名企業(yè)員工中僅有1名科技人員，專業(yè)人才的缺乏也同時(shí)限制了農(nóng)產(chǎn)品養(yǎng)殖、加工業(yè)的發(fā)展。

2 食品專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)途徑

2.1 構(gòu)建適于培養(yǎng)大學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力的教學(xué)體系

加強(qiáng)有利于創(chuàng)新人才培養(yǎng)的教學(xué)體系改革；創(chuàng)建新的教學(xué)模式，發(fā)揮實(shí)踐教學(xué)在培養(yǎng)大學(xué)生科技創(chuàng)新能力方面的作用；培育具有創(chuàng)新意識(shí)和科學(xué)探索精神的教師隊(duì)伍；加強(qiáng)實(shí)踐課程教學(xué)內(nèi)容的更新，使其更利于學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)；改革課程設(shè)置，改變傳統(tǒng)教育觀念，推行創(chuàng)新型的現(xiàn)代教育模式。

2.2 創(chuàng)建促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)和人性發(fā)展的優(yōu)良環(huán)境

良好的育人氛圍是培養(yǎng)大學(xué)生創(chuàng)新能力的基礎(chǔ)，因此針對(duì)從社會(huì)、學(xué)校、個(gè)人等各個(gè)層次方面，應(yīng)共同營造一個(gè)一體化、多方位的良好創(chuàng)新培養(yǎng)環(huán)境。當(dāng)然高等學(xué)校也應(yīng)尊重學(xué)生的個(gè)性發(fā)展，根據(jù)教育個(gè)體的個(gè)性差異因材施教；同時(shí)在學(xué)校范圍內(nèi)積極開展培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)的課外科研活動(dòng)。例如，舉辦大學(xué)生創(chuàng)新科技活動(dòng)、學(xué)術(shù)報(bào)告、科技展覽會(huì)、科技競賽活動(dòng)等，把創(chuàng)新科研活動(dòng)納入到學(xué)生的日常管理中；為更好地讓學(xué)生接觸社會(huì)，還應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)校企合作，同時(shí)加強(qiáng)校內(nèi)外基地等科技創(chuàng)新實(shí)踐基地的建設(shè)，科學(xué)合理安排學(xué)生在企事業(yè)單位和基地等實(shí)習(xí)實(shí)踐工作，開闊學(xué)生科技創(chuàng)新活動(dòng)的空間，促進(jìn)他們科技創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

2.3 把大學(xué)生創(chuàng)新教育和科技創(chuàng)新活動(dòng)納入學(xué)校育人的整體規(guī)劃

高校要有為大學(xué)生創(chuàng)新活動(dòng)提供相應(yīng)的科技平臺(tái)保證，可以建立如大學(xué)生科技創(chuàng)新基金、創(chuàng)新實(shí)踐基地、開放實(shí)驗(yàn)室、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)中心等。同時(shí)可根據(jù)不同專業(yè)和年級(jí)的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)面向不同層次群體的各類科技活動(dòng)。例如，以科普為主的各類競賽，加強(qiáng)科技活動(dòng)的公開性和廣泛性，積極鼓勵(lì)在校大學(xué)生跨專業(yè)聯(lián)合參與；同時(shí)學(xué)?；?qū)W院最好建立1個(gè)由學(xué)校與部門領(lǐng)導(dǎo)、專家教授和年青教師等組成的學(xué)術(shù)委員會(huì)，協(xié)調(diào)全校范圍開展各級(jí)科技科研活動(dòng)，同時(shí)也可積極有效地輔導(dǎo)學(xué)生參與科技創(chuàng)新活動(dòng)。

2.4 建立健全的制度保障體系

目前為保障大學(xué)生開展科技創(chuàng)新等活動(dòng)，高校應(yīng)制定一套科學(xué)合理的規(guī)章制度，健全的規(guī)章制度是科研活動(dòng)開展的保障和依據(jù)。例如，一些高校專門創(chuàng)建學(xué)生科技創(chuàng)新活動(dòng)的經(jīng)費(fèi)使用與管理制度，定期或不定期撥出專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)用于大學(xué)生開展各種科學(xué)研究和產(chǎn)品開發(fā)，針對(duì)大學(xué)生的科技創(chuàng)新活動(dòng)設(shè)立單項(xiàng)科研立項(xiàng)；積極推進(jìn)專業(yè)性和科普性各級(jí)科技活動(dòng)的開展，鼓勵(lì)學(xué)生參與教師的科研活動(dòng)，設(shè)立重點(diǎn)資助項(xiàng)目資助具有創(chuàng)新潛力的學(xué)生和項(xiàng)目；每年設(shè)立專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)用于獎(jiǎng)勵(lì)大學(xué)生取得的科研成果，同時(shí)將學(xué)生的學(xué)習(xí)成績和科研成果與他們的評(píng)優(yōu)等掛鉤，極大地促進(jìn)了學(xué)生的科技創(chuàng)新熱情。

3 大學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)和能力培養(yǎng)的實(shí)踐教學(xué)發(fā)展模式建設(shè)

3.1 進(jìn)一步加強(qiáng)、充實(shí)和升華學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的實(shí)踐教學(xué)理念建設(shè)

目前形成了更加鮮明、系統(tǒng)和科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)理念：以學(xué)生為主體，以專業(yè)技能培養(yǎng)為基礎(chǔ)，以創(chuàng)新能力培養(yǎng)為核心，實(shí)施多平臺(tái)、分層次、全方位開放的實(shí)驗(yàn)教學(xué)和實(shí)踐課程體系，全面提升人才培養(yǎng)質(zhì)量[3]。

以本科實(shí)驗(yàn)教學(xué)為主體，構(gòu)建“一體化、多層次、多角度、全面開放”的實(shí)驗(yàn)教學(xué)和實(shí)踐課程體系；改進(jìn)實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐課程教學(xué)管理，完善實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐教學(xué)設(shè)施，更新實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，滿足學(xué)生基本技能、創(chuàng)新能力培養(yǎng)的需求；以科研、社會(huì)服務(wù)促進(jìn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)水平的提高，全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，培養(yǎng)專業(yè)知識(shí)扎實(shí)、具有創(chuàng)新能力的應(yīng)用型人才。

3.2 完善基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)、專業(yè)實(shí)驗(yàn)及創(chuàng)新實(shí)踐3個(gè)層次的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系

學(xué)院構(gòu)建了與理論教學(xué)體系并重，教學(xué)內(nèi)容前后銜接、循序漸進(jìn)、分層次的實(shí)踐教學(xué)體系。同時(shí)，注重把實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容與大學(xué)生創(chuàng)業(yè)、課外科技活動(dòng)緊密結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。

實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系分3個(gè)基本層次，并拓展到大學(xué)生創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)。

實(shí)踐教學(xué)體系框架見圖1。設(shè)計(jì)、專業(yè)實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)等為主題內(nèi)容的實(shí)踐教學(xué)體系；在該實(shí)踐教學(xué)體系中更注重學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，并且采用畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）、SRTP、專業(yè)科技競賽等多種形式，將食品專業(yè)的科技創(chuàng)新活動(dòng)納入到學(xué)生實(shí)踐教學(xué)體系中；在學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐方面，組織學(xué)生參加大學(xué)生課外創(chuàng)業(yè)活動(dòng)，將大學(xué)生創(chuàng)業(yè)開發(fā)產(chǎn)品與科研創(chuàng)新統(tǒng)一起來。

3.3 全面展開在校大學(xué)生創(chuàng)業(yè)教育與實(shí)驗(yàn)教學(xué)的有機(jī)融合、以創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)的研究

學(xué)院構(gòu)筑了“創(chuàng)業(yè)、就業(yè)并舉，開創(chuàng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)有機(jī)結(jié)合”的新模式，為培養(yǎng)符合社會(huì)需要的高素質(zhì)創(chuàng)新型人才，加大學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)力度，項(xiàng)目組進(jìn)行了專業(yè)課實(shí)驗(yàn)教學(xué)面向市場發(fā)展需求的改革，即把實(shí)驗(yàn)室變成“生產(chǎn)車間”，讓學(xué)生在專業(yè)教師的指導(dǎo)下，按照教學(xué)大綱的要求，動(dòng)手制作食品。使學(xué)生深入體會(huì)“食品加工生產(chǎn)車間”的管理，熟悉食品企業(yè)從市場調(diào)研、采購原輔料、產(chǎn)品加工、品質(zhì)檢驗(yàn)、產(chǎn)品銷售到成本核算等各個(gè)生產(chǎn)管理模式。

3.4 構(gòu)建可持續(xù)發(fā)展的“以科研促進(jìn)創(chuàng)業(yè)實(shí)踐，以創(chuàng)業(yè)實(shí)踐帶動(dòng)就業(yè)，以就業(yè)刺激招生”循環(huán)模式

創(chuàng)新意識(shí)培養(yǎng)在食品加工實(shí)踐教學(xué)中發(fā)展模式見圖2。

圖2 創(chuàng)新意識(shí)培養(yǎng)在食品加工實(shí)踐教學(xué)中發(fā)展模式

圖1 實(shí)踐教學(xué)體系框架

在實(shí)踐教學(xué)上，學(xué)院非常注重學(xué)生的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能的強(qiáng)化與訓(xùn)練；在專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)層次，注重專業(yè)技能的培養(yǎng)，設(shè)置了專業(yè)課程實(shí)驗(yàn)、課程

可持續(xù)性的實(shí)驗(yàn)教學(xué)循環(huán)模式貫穿了大學(xué)生從招生、培養(yǎng)到就業(yè)的環(huán)節(jié)，構(gòu)筑了良好的招生—培養(yǎng)—就業(yè)之間良性持續(xù)的循環(huán)氛圍。由于招生規(guī)模是保證培養(yǎng)質(zhì)量的重要前提，可保證學(xué)生能享有更優(yōu)越的教學(xué)資源，能得到教師更充分的指導(dǎo)和栽培。同時(shí)，實(shí)施精細(xì)化培養(yǎng)、精英教學(xué)，充分發(fā)揮教師在教書育人方面的能動(dòng)作用。

招生最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)是優(yōu)質(zhì)生源的選擇，一般擁有高素質(zhì)和具有創(chuàng)新意識(shí)、實(shí)際動(dòng)手能力強(qiáng)的學(xué)生是高校優(yōu)先錄取的生源，最忌的是一些學(xué)生出現(xiàn)“高分低能”的現(xiàn)象，加大應(yīng)屆高中畢業(yè)生入學(xué)宣傳和選拔力度；學(xué)院在培養(yǎng)學(xué)生方面，非常注重學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)技能、實(shí)際操作技術(shù)、應(yīng)用、創(chuàng)新能力和自主創(chuàng)業(yè)能力有機(jī)地結(jié)合，拓展了學(xué)生專業(yè)技能的同時(shí)，培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)新精神和自主創(chuàng)業(yè)能力；就業(yè)方面，采取根據(jù)市場發(fā)展需求，改變就業(yè)理念，采取多形式的就業(yè)渠道，提升學(xué)生創(chuàng)業(yè)意識(shí)和能力，學(xué)生就業(yè)質(zhì)量也加強(qiáng)了招生和培養(yǎng)的良性循環(huán)。

3.5 改革實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容與體系，與時(shí)俱進(jìn)，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)

當(dāng)前，實(shí)踐教學(xué)是教學(xué)改革的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)大學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)和能力最有效的方式。因此，在創(chuàng)建新的實(shí)踐教學(xué)方法體系方面，學(xué)院在以下幾方面進(jìn)行了探索。

3.5.1 改革實(shí)驗(yàn)課教學(xué)

針對(duì)培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力和創(chuàng)新意識(shí)的實(shí)驗(yàn)課，尤其專業(yè)實(shí)驗(yàn)，項(xiàng)目組通過幾種手段進(jìn)行改革實(shí)驗(yàn)課教學(xué)：①加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)課的比例和學(xué)時(shí)。每學(xué)期定期或不定期的召開教學(xué)研討會(huì)，不斷根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整課程教學(xué)大綱內(nèi)容，加強(qiáng)了“食品工藝學(xué)”“食品營養(yǎng)學(xué)”“食品機(jī)械學(xué)”“食品化學(xué)”“食品工程原理”等專業(yè)課和專業(yè)基礎(chǔ)課的實(shí)驗(yàn)比例，提高這些實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)；②更新實(shí)驗(yàn)課程的內(nèi)容。開設(shè)更多的綜合性、設(shè)計(jì)型實(shí)驗(yàn)，取締一些演示型實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生成為實(shí)驗(yàn)的主體，教師僅是輔導(dǎo)作用，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)和創(chuàng)新的熱情；③實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)形式更為靈活。如實(shí)驗(yàn)課可開設(shè)到食品企業(yè)和學(xué)院大學(xué)生創(chuàng)業(yè)中心，鼓勵(lì)學(xué)生參與整個(gè)食品加工的過程和整個(gè)試驗(yàn)的設(shè)計(jì)工作等實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)活動(dòng)。以上這些改革措施，極大地培養(yǎng)了食品專業(yè)大學(xué)生實(shí)踐動(dòng)力能力和創(chuàng)新能力。

3.5.2 改變畢業(yè)設(shè)計(jì)的選題和設(shè)計(jì)內(nèi)容

畢業(yè)設(shè)計(jì)是在校大學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)與能力的一次綜合運(yùn)用和體現(xiàn)，是實(shí)踐教學(xué)中最重要一個(gè)環(huán)節(jié)之一。課題組為加強(qiáng)培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力，嘗試在畢業(yè)設(shè)計(jì)工作方面進(jìn)行革新：①畢業(yè)設(shè)計(jì)的選題要求來源于科研或生產(chǎn)一線，因此這不僅提升了畢業(yè)設(shè)計(jì)的質(zhì)量，也培養(yǎng)了學(xué)生從事科研的能力和解決實(shí)際問題的能力；②選題確定后，研究方法和內(nèi)容的設(shè)計(jì)、思路設(shè)計(jì)則需要學(xué)生查閱相關(guān)文獻(xiàn)自主進(jìn)行，保證課題的可行性，同時(shí)激發(fā)了學(xué)生的創(chuàng)新思維。因此，近年來學(xué)生的畢業(yè)內(nèi)容更有新意和原創(chuàng)性；③為創(chuàng)業(yè)中心學(xué)生骨干提供設(shè)備和經(jīng)費(fèi)支持，鼓勵(lì)其畢業(yè)設(shè)計(jì)結(jié)合大學(xué)生創(chuàng)業(yè)中心開發(fā)新產(chǎn)品、解決生產(chǎn)過程中的技術(shù)難題、營銷難題等。

3.5.3 加強(qiáng)學(xué)院實(shí)驗(yàn)室平臺(tái)的建設(shè)

實(shí)驗(yàn)室作為實(shí)踐教學(xué)的基地，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)是保證學(xué)生實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵。學(xué)院一方面不斷加強(qiáng)滿足日常教學(xué)、創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目和科研項(xiàng)目等校內(nèi)專業(yè)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)，如食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)室、農(nóng)產(chǎn)品加工實(shí)驗(yàn)室、理化分析檢測實(shí)驗(yàn)室等。注重科研儀器設(shè)備的先進(jìn)性，積極創(chuàng)建開放實(shí)驗(yàn)室，保證學(xué)生各項(xiàng)科研工作的順利開展；另一方面，加強(qiáng)學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)，構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的人才培養(yǎng)模式[4]。

3.5.4 積極推動(dòng)學(xué)生的社會(huì)實(shí)踐工作

采取“三大模塊+三個(gè)平臺(tái)”的大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐工作模式，三大模塊是大學(xué)生寒暑期社會(huì)實(shí)踐模塊、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐模塊和志愿者社會(huì)服務(wù)實(shí)踐模塊；3個(gè)平臺(tái)是大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐基地、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)中心和青年志愿者協(xié)會(huì)?；竟ぷ魉悸肥且陨鐣?huì)實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)為前提，建立平臺(tái)建設(shè)的成效機(jī)制，將專業(yè)特色融于3個(gè)模塊工作，建設(shè)人員結(jié)構(gòu)合理、穩(wěn)定團(tuán)結(jié)的社會(huì)實(shí)踐團(tuán)隊(duì)，打造有計(jì)劃、常規(guī)性、具有社會(huì)影響力的社會(huì)實(shí)踐品牌活動(dòng)。通過參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，青年大學(xué)生的人生觀和價(jià)值觀也得到了體現(xiàn)，學(xué)院學(xué)生的工作態(tài)度給實(shí)習(xí)單位等留下了良好形象。同時(shí)實(shí)踐活動(dòng)的開展，培養(yǎng)了大學(xué)生獨(dú)立處世的能力，提升了學(xué)生的綜合素質(zhì)。

創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)有效地將所學(xué)知識(shí)與社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合，通過實(shí)踐來檢驗(yàn)學(xué)識(shí)水平和綜合能力，學(xué)以致用，用以促學(xué)，活學(xué)活用，讓學(xué)生所學(xué)的理論知識(shí)理解更為深刻，為專業(yè)素質(zhì)打下更牢固的基礎(chǔ)，同時(shí)積累了工作經(jīng)驗(yàn)和能力，提高了創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力。3.5.5鼓勵(lì)學(xué)生參與多種形式的科研和學(xué)術(shù)活動(dòng)

學(xué)院開展多形式專業(yè)科研與學(xué)術(shù)活動(dòng)，鼓勵(lì)學(xué)生成為主體，如SRTP、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)中心、大學(xué)生專業(yè)競賽等科研活動(dòng)，不斷開拓學(xué)生的專業(yè)思維。①公開教師的科研項(xiàng)目，推進(jìn)學(xué)生與教師的雙向溝通，鼓勵(lì)學(xué)生參與教師的科研項(xiàng)目中去；②不定期邀請(qǐng)專家和教師等召開學(xué)術(shù)研討會(huì)以及報(bào)告會(huì)，擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面和專業(yè)能力，增加對(duì)食品行業(yè)先進(jìn)科研的了解；③將學(xué)生獎(jiǎng)學(xué)金、評(píng)優(yōu)評(píng)先與學(xué)生課程成績掛鉤的同時(shí)，加強(qiáng)發(fā)表論文、獲獎(jiǎng)等科技成果的分量。通過以上措施，極大地調(diào)動(dòng)了食品專業(yè)大學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性，活躍了學(xué)術(shù)氣氛，提升了他們的創(chuàng)新能力和科研能力[5]。

3.6 改革考核模式，完善教學(xué)評(píng)估體系

對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核，是為了解學(xué)生對(duì)專業(yè)基本知識(shí)和理論掌握的情況。在實(shí)際教學(xué)考核形式上，學(xué)院鼓勵(lì)教師根據(jù)各課程不同的特點(diǎn)和性質(zhì)，采取靈活的考核方式，除傳統(tǒng)的試卷考核外，還可直接根據(jù)動(dòng)手操作打分、小論文、學(xué)術(shù)討論、學(xué)術(shù)報(bào)告等形式考核；加大實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)和科研等平時(shí)表現(xiàn)的比例，構(gòu)建完善教學(xué)評(píng)估體系；同時(shí)，通過多種形式，提升年青教師的教學(xué)能力和業(yè)務(wù)水平，鼓勵(lì)年青教師采取多形式新型的授課方式促進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性[6]。

4 結(jié)語

如何評(píng)價(jià)和衡量大學(xué)生是否是創(chuàng)新人才，長期困擾著整個(gè)教育界。通過大學(xué)生創(chuàng)新能力意識(shí)培養(yǎng)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建研究，以期為食品加工等相關(guān)專業(yè)進(jìn)一步推進(jìn)教育創(chuàng)新和改革提供一定的借鑒，進(jìn)而促進(jìn)食品專業(yè)創(chuàng)新人才的不斷發(fā)展。為加強(qiáng)食品科學(xué)類專業(yè)的實(shí)踐能力、推進(jìn)自主創(chuàng)業(yè)，全面提升了食品科學(xué)類學(xué)生的創(chuàng)新能力和實(shí)際動(dòng)手能力，為提高其綜合素質(zhì)和就業(yè)質(zhì)量奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)；鼓勵(lì)學(xué)生結(jié)合教師的科研課題、專業(yè)發(fā)展的前沿?zé)狳c(diǎn)研究及實(shí)驗(yàn)加工工廠的實(shí)際需求，開展自主創(chuàng)新活動(dòng)。將實(shí)踐教學(xué)與自主研發(fā)有機(jī)結(jié)合起來，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，極大地調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性。通過構(gòu)建科學(xué)有效的實(shí)踐教學(xué)體系，使學(xué)生受到較全面的、嚴(yán)格的、系統(tǒng)的基礎(chǔ)技能訓(xùn)練，進(jìn)而提高學(xué)生的科研創(chuàng)新能力、獨(dú)立工作能力、交流與合作能力。

[1]教育部高等教育司．最新高校卓越工程師教育培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施探索與國家創(chuàng)新型工程技術(shù)人才培養(yǎng)方案指導(dǎo)全書[M]．北京：高等教育出版社，2011：324．

[2]萬志昂，王進(jìn)戈，周正.基于知識(shí)合法性理論的大學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)培育路徑研究[J].黑龍江高教研究，2014（8）：99-101.

[3]張曉婕．大學(xué)生實(shí)踐能力創(chuàng)新模式的構(gòu)建[D]．太原：山西財(cái)經(jīng)大學(xué)，2012．

[4]陳昌貴，曾小軍.通過協(xié)同創(chuàng)新提升學(xué)生創(chuàng)新能力[J].江蘇高教，2013（1）：16-19.

[5]程桂芳.具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的教師隊(duì)伍建設(shè)之我見[J].教育實(shí)踐與研究，2005（5）：73-75.

[6]耿利敏.關(guān)于阻礙教師創(chuàng)新意識(shí)和能力提升的因素及其對(duì)策[J].職教論壇，2012（26）：82-84.◇

Research on the Development Mode of College Students'Innovative Consciousness Cultivation in the Teaching of Food Processing

LIU Lili，KANG Huaibin，YANG Xieli，YU Huichun
（Food and Bioengineering College，He'nan University of Science and Technology，Luoyang，He'nan 471003，China）

Constructing a good training mode of college students'innovation ability is the key to improve the effectiveness of college students'innovation ability.In order to change the educational concept，follow the concept and principle of“people oriented”and“whole”and“subjectivity”.In this paper，food processing professional college students'innovation ability of the significance of such as the foundation，elaborated the practice of food processing specialty teaching mode of development of food and biological engineering He'nan University of Science and Technology achievements in reform，optimize existing universities training mode，effectiveness of the innovation ability of college students，and to cultivate and improve students'innovative ability objective.So as to provide reference for other colleges and universities to cultivate innovative talents，teaching management reform.

food processing；innovation consciousness；experimental teaching；development model

G640

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.07.024

1671-9646（2017）07a-0074-05

2017-05-15

河南省研究生教育優(yōu)質(zhì)課程“食品物性學(xué)”（10454）。

劉麗莉（1974—），女，博士，副教授，研究方向?yàn)樾笄莓a(chǎn)品的加工、畜禽副產(chǎn)物的加工利用、食品生物技術(shù)。