澳洲雙體驗(yàn)

楊佳煒+田谷

墨爾本，維州首府，為了契合“澳村”，大家喜歡喚它“貓本”。

墨爾本國(guó)立美術(shù)館里的梵高，引擎轟鳴的墨爾本阿爾伯特公園賽道，人聲鼎沸的墨爾本體育公園；果園林立、酒香四溢的雅拉河谷；輝煌絢麗飽經(jīng)風(fēng)霜的大洋路；這里就是被稱(chēng)為“花園之州”的維多利亞，澳洲最小的一個(gè)州。

在墨爾本，跳上免費(fèi)的電車(chē)，讓它帶你穿行在九宮格般的市區(qū)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這座城市將維多利亞時(shí)期的英倫風(fēng)情與現(xiàn)代感完美融合，沒(méi)有一絲的格格不入。像當(dāng)?shù)厝艘粯淤I(mǎi)上一杯咖啡，坐在Yarra River邊的聯(lián)邦廣場(chǎng)臺(tái)階上靜靜看著來(lái)往的人流和盤(pán)旋天空的海鷗，是生活；去到Y(jié)arra的酒莊，挑一支喜歡的，入杯入口入心，也是生活；駕駛在大洋路上，或晴或雨，看彩虹劃破天際，看十二門(mén)徒歷經(jīng)風(fēng)雨，亦是生活。

飛機(jī)降落墨爾本，陰，雨后的貓本空氣格外的清新。5月的貓本，略感寒意，需要有件外套。我在出發(fā)前曾請(qǐng)教一位迷戀貓本的妹子，反復(fù)確認(rèn)她不是因?yàn)橄矚g貓而喜歡貓本，妹子告訴我一定要去Flinders Street Station看一眼?；疖?chē)站會(huì)有什么特別？帶著期待前往，站在Flinders Street Station門(mén)口，才發(fā)現(xiàn)妹子的審美角度確實(shí)獨(dú)特，一側(cè)是Federation Square，一側(cè)是Young&Jackson Hotel（名畫(huà)Chloe的收藏地），斜對(duì)面是St Pauls Cathedral，一個(gè)完美的四角。這里顯然就是墨爾本的縮影，四周建筑迥異的風(fēng)格，來(lái)往人群中各色的臉龐，但一切看起來(lái)又那么協(xié)調(diào)。這就是墨爾本，一座融合之城。

前往Yarra河谷那天，晴，微風(fēng)。 Yarra河谷是墨爾本周邊有名的氣泡酒、葡萄酒、啤酒產(chǎn)區(qū)，有超過(guò)80間葡萄酒莊，從小型家庭酒莊到著名的大型酒莊應(yīng)有盡有。Yarra河谷距離市區(qū)只有一個(gè)小時(shí)左右的車(chē)程，而且路況相對(duì)于Dandenong、Mornington或者大洋路都輕松寬敞，個(gè)人覺(jué)得非常適合自駕初體驗(yàn)。由于Yarra河谷氣候特別適宜種植葡萄，被譽(yù)為全世界最好的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。

推薦布特酒莊（Portet），它在澳大利亞的葡萄酒行業(yè)里是第一家也是唯一一家以家族名字命名酒款的酒莊。Dominique是家族第九代釀酒師，他認(rèn)為雅拉河谷的環(huán)境與他的家鄉(xiāng)波爾多最為相似，他的父親安德魯？布特先生（Andre Portet）曾在拉菲酒莊（Chateau Lafite-Rothschild）擔(dān)任釀酒技術(shù)監(jiān)督長(zhǎng)達(dá)二十一年之久，因此，Dominique 在進(jìn)入蒙派拿大學(xué)攻讀葡萄酒釀制學(xué)和葡萄栽培學(xué)之前，早已接受家傳的釀造培訓(xùn)，亦曾在拉菲酒莊當(dāng)過(guò)學(xué)徒。現(xiàn)在他把這份波爾多血統(tǒng)帶到了澳大利亞。布特酒莊的全部酒品都頗具匠心，其中一支還得到了“澳洲拉菲”的美譽(yù)。在Yarra，一把躺椅，一杯香檳，面朝葡萄架，觀春天的綠，賞秋天的黃，品盛夏的果實(shí)，“戀上這座城”大概說(shuō)的就是墨爾本。

第三天清晨，有霧，寒意襲來(lái)，掙扎著起床，驚現(xiàn)流星劃過(guò)天際，Lucky Day。今天我們準(zhǔn)備搭乘環(huán)球熱氣球公司（Global Ballooning）的熱氣球，俯瞰Yarra河谷全景。Yarra河谷中的晨曦如一位戴著面紗的恬靜少女，在晨霧中漸漸蘇醒。坐在緩慢爬升的熱氣球中，清晨的雅拉谷透過(guò)絲絲晨霧，逐漸變得清晰。隨著太陽(yáng)的冉冉升起，晨霧散去，鋪滿(mǎn)山坡的葡萄田盡收眼底，運(yùn)氣好的話(huà)，你還可以看到袋鼠在葡萄田間歡快的跳躍、嬉戲，令人心曠神怡。

我們的考察團(tuán)繼續(xù)驅(qū)車(chē)駛向莫寧頓半島。此時(shí)的維州已入秋，道路兩邊的牧場(chǎng)草已金黃，微風(fēng)吹過(guò)，草叢中星星點(diǎn)點(diǎn)的牛羊，一種非洲草原的即視感。翻過(guò)一片丘陵，路邊牧場(chǎng)主的宅院入眼，頂戴煙囪，紅磚為墻，門(mén)前的花園種著常青的灌木，又讓我仿佛置身在英國(guó)的鄉(xiāng)村。驚嘆！一個(gè)小小的維州便把世界復(fù)刻得如此渾然天成。這讓初識(shí)澳洲的我，同樣對(duì)澳洲的其他地方充滿(mǎn)期待。途經(jīng)一個(gè)海邊小鎮(zhèn)，這里的生活就像一幅人與自然的畫(huà)卷，主人與愛(ài)犬在海邊嬉戲，考拉在樹(shù)上躲懶，鸚鵡在屋頂上停留，一切都為謀殺你的菲林。

我們的目的地是索倫托小鎮(zhèn)，登上渡輪，橫渡菲利普海峽，時(shí)晴時(shí)雨，大風(fēng)。風(fēng)已經(jīng)把我的心吹到了對(duì)岸的昆斯克利夫，這里便是大洋路一端的起點(diǎn)?！渡胶庸嗜恕肥琴Z樟柯的第一部海外故事長(zhǎng)片，也是他的第一部英語(yǔ)對(duì)白電影，對(duì)于一個(gè)帶著電影全球旅行的導(dǎo)演，為什么會(huì)選擇讓故事發(fā)生在澳大利亞？賈樟柯回答說(shuō)：或許遠(yuǎn)在南半球，在炎熱的印度洋邊回望故鄉(xiāng)的時(shí)候，才能獲得那種因空間疏遠(yuǎn)而涌動(dòng)起來(lái)的內(nèi)心炙熱。片中用長(zhǎng)鏡頭刻畫(huà)的大洋路，壯麗。而片尾鏡頭劃過(guò)的十二門(mén)徒，蕭瑟。

再次感慨車(chē)輪滾滾地行駛在大洋路上，才體會(huì)到為什么這里被譽(yù)為全球最美的沿海公路之一，憑什么擔(dān)當(dāng)維多利亞州鎮(zhèn)州之寶，而它的代號(hào)是“B100”。整條公路沿海岸線(xiàn)蜿蜒伸展，沿途經(jīng)過(guò)飽受海風(fēng)侵蝕的原始海灘；風(fēng)景如畫(huà)的小鎮(zhèn)、國(guó)家公園；史上著名的金礦區(qū)以及瑰麗的山脈和雨林。

忽然，就去了好像很熟悉的塔斯馬尼亞。同一條路卻有不同的風(fēng)景，不同的風(fēng)景里卻有一道正在消失的風(fēng)景“十二門(mén)徒”。如果形容大洋路是一位退伍的老兵，那十二門(mén)徒就是老兵勛章。十二門(mén)徒就這樣在大洋路邊，在南太平洋上矗立了千百個(gè)世紀(jì)，任怒濤拍打，任狂浪吞噬。如今“十二門(mén)徒”只剩下了“七位”，站在觀景臺(tái)上望著他們，一種蒼茫感襲來(lái)，一種敬畏心萌生，想象這些巍峨的巨巖可能在幾秒鐘內(nèi)就灰飛湮滅，沉入海底，卻仍頑強(qiáng)的站立在風(fēng)浪中。為了不讓自己扼腕嘆息，請(qǐng)盡快來(lái)到大洋路，來(lái)到十二門(mén)徒，用雙眼見(jiàn)證傳奇，讓傳奇成為記憶。endprint

說(shuō)熟悉，其實(shí)根本就沒(méi)有去過(guò)。起因是若干年前的一次晚宴，我認(rèn)識(shí)了塔斯馬尼亞管海鮮的領(lǐng)導(dǎo)，他們帶了一批海鮮出口商來(lái)中國(guó)推廣當(dāng)?shù)仵U魚(yú)。澳洲人大都不吃鮑魚(yú)這種看上去黏黏糊糊，碰一下還會(huì)動(dòng)的生物，但在中國(guó)，特別在南方，那可是寶貝。果不其然，去塔斯馬尼亞的第一站，旅行社推薦的就是出海捕撈鮑魚(yú)，當(dāng)然，6個(gè)小時(shí)的船程內(nèi)容豐富到極點(diǎn)，有觀光，尋找海洋動(dòng)物和我們?nèi)A人最?lèi)?ài)的海鮮大餐。

說(shuō)是塔斯馬尼亞當(dāng)?shù)氐暮ｕr大餐（seafoodseductioncomau；常年9：00am-4：30pm；$685/人），并不是大家想象中的圍桌吃一頓，而是船一邊開(kāi)，客人一邊吃。一開(kāi)始是生蠔宴，船長(zhǎng)一邊開(kāi)，客人一邊吃，配上香檳。生蠔的量有點(diǎn)大，反正只要你有肚量，就可以一直吃下去。生的吃到大家毫無(wú)戰(zhàn)斗力的時(shí)候，熟的海鮮又來(lái)了。雖然烹飪的方式略為簡(jiǎn)單，就在水里煮一下，下肚的時(shí)候也形象差了點(diǎn)，看上去沒(méi)有生的那么飽滿(mǎn)，但畢竟比較適合亞洲人的胃。終于休息了一輪，又開(kāi)始了三文魚(yú)餐。船長(zhǎng)切三文魚(yú)片的時(shí)候，背景是蔚藍(lán)色的大海，橘紅色的魚(yú)肉和大海的藍(lán)配在一起，食欲會(huì)再一次被吊起。這次都是直接刺身，大家也顧不得肥瘦，三下兩下又消滅了。

龍蝦和鮑魚(yú)是高潮。龍蝦有好幾吃，刺身、肉身白灼、龍蝦頭的黃沾面包，還有一堆龍蝦腿。龍蝦肉生吃的時(shí)候軟軟脆脆的，熟了變得甜甜厚厚的，很有嚼勁。蝦肉雖然膽固醇高，但依然擋不住一群吃貨的節(jié)奏。不過(guò)真正老饕等著的就是龍蝦的長(zhǎng)腿，這部分的肉是經(jīng)過(guò)最多運(yùn)動(dòng)的，特別有彈性，我想，世界上能和這堆龍蝦腿媲美的，大概只有東京麻布幸村的炭烤蟹腳了。

開(kāi)頭說(shuō)了，塔州最引以為傲的寶貝是鮑魚(yú)，捕撈者必須每年考證書(shū)。我們近四千元的船票，大概有一半貢獻(xiàn)給了眼前的捕撈秀！只見(jiàn)船上的另一名帥哥工作人員早早換好了潛水服，在船行駛到鮑魚(yú)密集水域的時(shí)候一躍而下，數(shù)十分鐘后，不但帶上來(lái)四只大的黑邊鮑（當(dāng)?shù)卣?guī)定，每次只能采四個(gè)鮑魚(yú)，而且必須在規(guī)定的尺寸之上），除了鮑魚(yú)，還捎帶撈了一些海膽。于是又開(kāi)始了一頓蒸煮，好不熱鬧。

而坐落在塔洲市區(qū)以北25公里處邦努諾野生動(dòng)物園（bonorong wildlife park；bonorong.com.au）是市區(qū)附近最大的澳洲野生動(dòng)物園，園內(nèi)除了飼養(yǎng)袋鼠、樹(shù)熊、袋熊和澳洲豺狗外，還有當(dāng)?shù)刈钪囊吧鷦?dòng)物塔斯馬尼亞惡魔。你也可以購(gòu)買(mǎi)食物，親手喂食袋鼠等。不過(guò)，塔斯馬尼亞之旅最有趣的是，在澳大利亞旅游局最新評(píng)選的塔洲一定要做的十件事中，排名第一的是“參觀MONA博物館（mona.net. au）”！

2011年開(kāi)館的MONA是一家完全獨(dú)立運(yùn)作的私人博物館，耗資7500萬(wàn)澳元建造，規(guī)模之大展品之多，幾乎可以跟任何國(guó)立和省立美術(shù)館匹敵，據(jù)說(shuō)投資籌建MONA的幕后大佬名叫大衛(wèi)？沃什，塔斯馬尼亞人，是一位數(shù)學(xué)天才，并且他還用這個(gè)頂尖的數(shù)學(xué)頭腦在年輕時(shí)成為一名日進(jìn)斗金的“賭徒”，是的，沃什贏錢(qián)并不是靠運(yùn)氣，而是靠嚴(yán)密的數(shù)學(xué)運(yùn)算。如今，人們?cè)诓┪镳^門(mén)外排起了長(zhǎng)龍，不僅為了想一探究竟這個(gè)澳洲最受歡迎的私人博物館，也為了MONA最著名的常設(shè)展品之一—比利時(shí)藝術(shù)家Wim Delvoye的Cloaca Professional （“造糞機(jī)”，2010）。這臺(tái)機(jī)器模擬人體的消化系統(tǒng)，完成一整套消化過(guò)程，一端進(jìn)食，另一端在每天下午2點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)排出“糞便”。此外，沃什自己則最喜歡來(lái)自澳大利亞藝術(shù)家Sidney Nolan于上世紀(jì)70年代創(chuàng)作的“Snake”（蛇形墻）。據(jù)說(shuō)，你還可以選擇花上75000澳元充個(gè)終身會(huì)員，甚至死后能把骨灰放在MONA里展示。

南澳大利亞州

阿德萊德，奧蘭納餐廳 （Orana）

restaurantorana.com

285 Rundle Street， Orana， Adelaide

樓下的Street-ADL是一家由格拉斯哥主廚Jock Zonfrillo開(kāi)設(shè)的最平易近人且最具活力的現(xiàn)代酒吧，樓上則是僅可容納25人的私密高檔餐廳——奧蘭納餐廳。這里的推薦菜品包括：酥脆的油炸濱藜葉和袋鼠島干貝加咸味冰葉日中花，神戶(hù)牛肉加綠色苦草，以及搭配粗紋無(wú)花果和野生豌豆一同烹制的新鮮泥蟹，絕對(duì)為你打造一份細(xì)膩精致的澳大利亞現(xiàn)代用餐體驗(yàn)。

弗林德斯山脈，大草原酒店

（Prairie Hotel）

prairiehotel.com.au

Corner of High Street and West Terrace， Parachilna， SA 5730

大草原酒店距離阿德萊德僅五小時(shí)車(chē)程，位于“沙漠與弗林德斯山脈接壤處”，前來(lái)大草原酒店下榻體驗(yàn)的游客卻絡(luò)繹不絕。在這里可以盡情品嘗當(dāng)?shù)氐睦衿【?、名聲在外的野味大混烤（Feral Mixed Grill），包括袋鼠里脊、鴯鹋、駱駝香腸和奶油土豆，搭配紅酒和胡椒葉糖汁，然后來(lái)點(diǎn)大杜英果碎泥派。

維多利亞州

墨爾本，阿提卡餐廳 （Attica）

attica.com.au

74 Glen Eira Road， Ripponlea， VIC 3185

時(shí)間：周二–周六 6：00pm-8：00pm

餐廳供應(yīng)用大葉南洋杉刨屑烹制的煎弗林德斯島沙袋鼠、澳大利亞堅(jiān)果泥、菊苣、秋海棠和地生漿果，還有名聲斐然的“澳大利亞本土水果”—由黎蓓莉、伊拉瓦拉李子、水煮大杜英果、糖制澳大利亞紅花、越橘、覆盆子和戴維森李子組成的酸甜大拼盤(pán)。

墨爾本，木炭巷餐廳（Charcoal Lane）

charcoallane.com.au

時(shí)間：周二–周六 10.00am-10.30pm

木炭巷餐廳可為食客打造獨(dú)一無(wú)二的用餐體驗(yàn)，供應(yīng)利用本土食材制成的時(shí)令美食，如杜卡濱藜羊肉搭配番櫻桃和胡椒葉蒸粗麥粉、清蒸蘋(píng)果和覆盆子漿果布丁。endprint