王恒東

摘 要：在我國(guó)的烤煙煙葉中，根據(jù)不同的劃分方法會(huì)有非常多的劃分等級(jí)，不同等級(jí)的烤煙煙葉在特性以及質(zhì)量上也有非常多的差距。文章主要針對(duì)烤煙煙葉的成熟以及采收進(jìn)行詳細(xì)的論述以及分析，通過(guò)相應(yīng)的劃分方法來(lái)對(duì)烤煙煙葉的品質(zhì)進(jìn)行相應(yīng)的劃分。希望通過(guò)文章的闡述以及分析能夠有效地提升我國(guó)烤煙煙葉的等級(jí)劃分，為我國(guó)煙草行業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

關(guān)鍵詞：烤煙；煙葉；成熟；鮮煙；采收；劃分

中圖分類號(hào)：S572 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：2095-2945（2017）22-0190-02

在我國(guó)煙草煙草行業(yè)中，煙葉的品質(zhì)以及煙葉的質(zhì)量等級(jí)最顯著的一個(gè)衡量指標(biāo)就是煙葉的成熟度考量。煙葉的成熟度主要包含了兩個(gè)方面，首先是煙葉的在田間的成熟度，其次是煙葉在烘烤過(guò)程中的成熟度。煙葉在烘烤過(guò)程中的質(zhì)量前提是煙葉在采收的過(guò)程中必須要采收成熟的煙葉。本文主要對(duì)煙葉的成熟度進(jìn)行相應(yīng)的等級(jí)劃分，同時(shí)闡述煙葉在成熟的狀態(tài)下的主要特征，對(duì)于煙葉成熟度的主要判斷，煙葉在采收過(guò)程中需要注意的事項(xiàng)，煙葉在不同的天氣環(huán)境下的不同的采收技巧等等。

1 鮮煙葉在成熟度上的等級(jí)劃分

在鮮煙葉采收的過(guò)程中，我們根據(jù)煙葉的成熟度的不同可以將鮮煙葉分為很多的等級(jí)以及狀態(tài)，下面進(jìn)行詳細(xì)的論述以及分析。

1.1 鮮煙葉的欠熟狀態(tài)

鮮煙葉在欠熟的狀態(tài)主要的表現(xiàn)為煙葉在這一過(guò)程中還是處在一種快速的成長(zhǎng)過(guò)程中，欠熟的狀態(tài)下，煙葉具有較全的發(fā)育，煙葉內(nèi)部的物質(zhì)還處在欠成熟的狀態(tài)下，煙葉的葉綠素在這一狀態(tài)下含量較好，同時(shí)葉片的含水量也較高，具有非常好的保水性能。在欠熟狀態(tài)下的煙葉化學(xué)成分還不是非常的協(xié)調(diào)，在這一狀態(tài)下進(jìn)行烤煙操作，出來(lái)的煙葉通常為青煙。

1.2 鮮煙葉的尚熟狀態(tài)

鮮煙葉在尚熟的狀態(tài)下，煙葉的葉片已經(jīng)處在一種成熟的生理期下，煙葉內(nèi)部的物質(zhì)含量豐富，煙葉內(nèi)的蛋白質(zhì)含量以及淀粉含量處在一種高峰狀態(tài)下，煙葉的產(chǎn)量最大。但是煙葉在尚熟階段，化學(xué)物質(zhì)還是沒(méi)有非常的協(xié)調(diào)，煙葉內(nèi)部的致香成分不豐富。在田間的表現(xiàn)為落黃程度欠缺，煙葉的含水量以及保水性能沒(méi)有欠熟狀態(tài)好，但是也較強(qiáng)。這種狀態(tài)下的煙葉在烤后有四種現(xiàn)象出現(xiàn)，首先是會(huì)出現(xiàn)青筋現(xiàn)象，其次是會(huì)出現(xiàn)青基現(xiàn)象，再次是會(huì)出現(xiàn)青背現(xiàn)象，最后是會(huì)出現(xiàn)浮青現(xiàn)象。如果在這種狀態(tài)下強(qiáng)行烤黃煙葉，煙葉的顏色也不是正宗的黃色，主要出現(xiàn)淡黃的顏色以及檸檬黃的顏色，煙葉烤后會(huì)出現(xiàn)組織緊密，煙油較少的現(xiàn)象，這樣的煙葉還不能稱之為上好的烤煙。

1.3 鮮煙葉的成熟狀態(tài)

鮮煙葉的成熟期主要指的是煙葉在這樣的狀態(tài)下就已經(jīng)是一種工藝性的成熟狀態(tài)，這一時(shí)期的煙葉內(nèi)部的蛋白質(zhì)含量以及淀粉含量會(huì)出現(xiàn)下降的現(xiàn)象，煙葉的內(nèi)部含有物質(zhì)較為協(xié)調(diào)并且充實(shí)。成熟的煙葉內(nèi)部的葉綠素會(huì)出現(xiàn)大幅度的下降，煙葉呈現(xiàn)出一種落黃的狀態(tài)。葉片表面的成熟特征較為明顯，例如葉片的表面會(huì)出現(xiàn)成熟斑。這種狀態(tài)下的煙葉在烘烤的狀態(tài)下，煙葉的脫水流程以及變黃流程都較為正常。煙葉在烘烤后呈現(xiàn)的顏色為金黃色或者是橘黃色。烘烤后的煙葉還具有組織輸送以及煙油充分的特點(diǎn)，成熟期的煙葉在烘烤后的煙葉質(zhì)量可以稱之為上乘的煙葉，質(zhì)量頗佳。

1.4 鮮煙葉的完熟狀態(tài)

鮮煙葉在完熟的狀態(tài)下，表現(xiàn)的狀態(tài)為葉片的營(yíng)養(yǎng)較為充實(shí)，特別是成熟發(fā)育的煙葉上部，具有工藝成熟的特性，在這一狀態(tài)下，葉片還會(huì)持續(xù)進(jìn)行葉片內(nèi)部的生理轉(zhuǎn)化，葉片內(nèi)部的物質(zhì)含量在不斷減少的過(guò)程中，煙葉的化學(xué)成分進(jìn)行了充分的協(xié)調(diào)，煙葉的內(nèi)部品質(zhì)非常高。完熟狀態(tài)下的煙葉在葉片上也會(huì)有一定的顯現(xiàn)，就是會(huì)出現(xiàn)較多的成熟斑。葉片出現(xiàn)枯尖或者焦邊的現(xiàn)象，完熟的煙葉在烘烤之后顏色變得非常深，同時(shí)煙葉香氣非常好，具有非常大的價(jià)值。

1.5 鮮煙葉的過(guò)熟狀態(tài)

鮮煙葉度過(guò)了完熟期沒(méi)有進(jìn)行適時(shí)的采收就會(huì)導(dǎo)致煙葉進(jìn)入過(guò)熟期，這一時(shí)期的煙葉外觀明顯出現(xiàn)衰老以及枯黃，煙葉的狀態(tài)為枯焦?fàn)顟B(tài)。過(guò)熟期的煙葉內(nèi)部物質(zhì)的消耗較為嚴(yán)重，煙葉的葉片在厚度上會(huì)變得非常薄，煙葉的重量逐漸的減少，煙葉在這一時(shí)期在品質(zhì)上變得非常糟糕。過(guò)熟的煙葉在烘烤后會(huì)出現(xiàn)煙葉葉片澆薄，煙葉的彈性較差，煙葉的顏色較為暗淡，同時(shí)煙葉的油性變少，這樣的煙葉在烘烤的過(guò)程中非常容易出現(xiàn)糟片，應(yīng)用價(jià)值不高。

1.6 鮮煙葉的假熟狀態(tài)

鮮煙葉出現(xiàn)假熟的情況主要的原因在于煙葉在發(fā)育的過(guò)程中受到了外界不良環(huán)境的影響，煙葉的成熟期受到了干擾，導(dǎo)致煙葉的葉片面積沒(méi)有充分的擴(kuò)大，煙葉中的物質(zhì)含量沒(méi)有充分的累積，煙葉的自身內(nèi)部養(yǎng)分消耗較大，這一時(shí)期的煙葉主要呈現(xiàn)的狀態(tài)為泛黃化。出現(xiàn)假熟煙葉的原因可能是由于在煙葉生長(zhǎng)過(guò)程中的施肥操作不足，也可能是由于在煙葉生長(zhǎng)過(guò)程中出現(xiàn)干旱現(xiàn)象或者是水澇現(xiàn)象，這些原因都會(huì)導(dǎo)致煙葉在生長(zhǎng)過(guò)程中出現(xiàn)假熟的問(wèn)題。假熟狀態(tài)下的煙葉在烘烤的過(guò)程中由于內(nèi)部物質(zhì)的含量不足，烘烤顏色較淡，煙葉的油分不充分，這樣的煙葉在烘烤之后的質(zhì)量較差，使用價(jià)值不高。

2 在煙葉成熟度問(wèn)題上的主要診斷方法

2.1 在診斷煙葉成熟度的過(guò)程中要進(jìn)行實(shí)地的調(diào)查研究，同時(shí)要突出調(diào)查重點(diǎn)

在進(jìn)行鮮煙葉成熟度的調(diào)查的過(guò)程中，我們要全面的進(jìn)行調(diào)查研究，主要的調(diào)查點(diǎn)有五個(gè)，首先是煙葉的品種，其次是煙葉的調(diào)查部位，再次是煙葉的葉數(shù)；第四是煙葉的生長(zhǎng)環(huán)境，最后是煙葉在生長(zhǎng)過(guò)程中的氣候變化等等。我們?cè)跓熑~成熟度調(diào)查研究的過(guò)程中要科學(xué)全面的進(jìn)行分析，不能夠完全通過(guò)經(jīng)驗(yàn)隨意判斷。我們?cè)趯?duì)煙葉成熟主要特征熟練掌握的前提下，還要對(duì)煙葉的主要重點(diǎn)進(jìn)行突出分析。煙葉的成熟度分析的重點(diǎn)在于煙葉的顏色變化以及煙葉的主脈或者支脈的發(fā)亮程度以及煙葉莖葉生長(zhǎng)角度。需要注意的是我們?cè)谡{(diào)查成熟度的過(guò)程中要進(jìn)行全面的分析，但是并不是要求在調(diào)查過(guò)程中每一項(xiàng)調(diào)查都要呈現(xiàn)出煙葉的全部特征。

2.2 在診斷煙葉成熟度的過(guò)程中要進(jìn)行科學(xué)的分析，對(duì)于診斷過(guò)程要靈活掌握

煙葉的成熟度在表現(xiàn)上具有多樣性以及復(fù)雜性的特點(diǎn)，因此在判斷煙葉成熟度的過(guò)程中要熟練并且靈活的掌握煙葉的成熟度特征點(diǎn)，不能夠只針對(duì)某一個(gè)煙葉特征進(jìn)行分析，我們要進(jìn)行煙葉的成熟度綜合分析判斷，片面的煙葉成熟度判斷會(huì)出現(xiàn)判斷失誤的情況。如果在診斷的過(guò)程中，煙葉出現(xiàn)了黃色，我們要靈活，科學(xué)的進(jìn)行判斷，判斷煙葉出現(xiàn)黃色的原因，是由于外部因素導(dǎo)致的煙葉變黃或者是煙葉自身成熟變黃等，同時(shí)我們?cè)谂袛酂熑~成熟度的過(guò)程中還要對(duì)煙葉的主脈以及支脈的發(fā)亮程度進(jìn)行靈活的判斷。

2.3 在診斷煙葉成熟度的過(guò)程中要執(zhí)行具體煙葉成熟度具體分析的診斷方法

對(duì)脫肥煙，主要看莖葉角度。其未熟葉一般莖葉角度小、葉片上豎，成熟葉下垂；對(duì)營(yíng)養(yǎng)良好、發(fā)育完全的優(yōu)質(zhì)煙，一般看成熟斑，直到發(fā)生枯尖焦邊，才算成熟，不能無(wú)根據(jù)早采。對(duì)蔭蔽環(huán)境下生長(zhǎng)的下部葉，一般看葉尖部落黃，其葉尖部與葉基部反差大，葉基部?jī)?nèi)含物少、水分多、易烤黑。要把握成熟度的標(biāo)準(zhǔn)，要以葉基部不烤黑，葉尖部能烤黃為準(zhǔn)；對(duì)營(yíng)養(yǎng)不協(xié)調(diào)的黑暴煙，一般看茸毛脫落。

3 煙葉的具體采收要求以及采收技術(shù)

3.1 在煙葉采收過(guò)程中的具體要求

看煙采收。一看品種。按品種的成熟特性，確定成熟標(biāo)準(zhǔn)。耐成熟的品種可推遲采收；不耐熟的品種應(yīng)適當(dāng)提早采收。二看部位：下部葉不耐成熟要適時(shí)早收；中部葉要適熟采收；上部葉成熟慢而耐熟，應(yīng)充分成熟后再采收?？纯徊墒?。要看烤房容量定采收數(shù)量。采收的數(shù)量要與烤房的容量吻合，為合理裝炕和科學(xué)烘烤創(chuàng)造條件?？刺觳墒?。應(yīng)按天氣旱澇狀況把握成熟度標(biāo)準(zhǔn)，旱天采收成熟標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)高；澇天成熟標(biāo)準(zhǔn)要稍低。

3.2 在煙葉采收的過(guò)程中不同煙葉位置的主要采收技術(shù)

下部葉采收。下部葉生長(zhǎng)于蔭蔽處，通風(fēng)透光不良的條件下，干物質(zhì)積累少，落黃較難，不耐成熟。中部葉采收。中部葉由于通風(fēng)透光條件較好，代謝活動(dòng)活躍，具有成熟特征。上部葉采收。因通風(fēng)順暢，光照充足，營(yíng)養(yǎng)條件好，葉內(nèi)干物積累多，耐熟耐烤。同時(shí)應(yīng)注意在煙葉采收的過(guò)程中不同采收環(huán)境的采收技術(shù)。

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