肉與米飯絕配

文/金山茶

肉與米飯絕配

文/金山茶

說到肉，你會想到什么？糖醋排骨、紅燒肉，還是炸丸子？今天我們要將肉與米飯完美結(jié)合，賦予它另一層的美味。此外我們還將選用最為健康的烹飪方法——蒸，如此一來，遠離油膩，吃出健康！

四色珍珠丸

珍珠丸子很多人都吃過，做起來也不難，就是肉丸子外面裹一層米，但是要想把這道菜做得更特別一點兒，讓孩子喜歡，還真要花些心思。四種顏色的珍珠丸子是不是看起來比單一的白色要賞心悅目一些呢？

用料：豬肉200克；白糯米50克；紫糯米50克；大黃米50克；藜麥50克；料酒、鹽、胡椒粉、牛肉粉、醬油、蠔油各適量。

做法：1.將豬肉洗凈剁成肉末兒，加入料酒、牛肉粉、鹽、胡椒粉、醬油、蠔油，攪拌均勻。2.徐徐加入清水，朝一個方向攪打上勁，至黏稠。3.將白糯米、紫糯米、大黃米、藜麥分別浸泡兩個小時后瀝干水分，備用。4.將肉餡握成丸子，分別在每種米里滾一圈，使其裹滿米粒，放入蒸鍋蒸25分鐘—30分鐘即成。

黑椒糯米蒸排骨

炎熱的夏季，在廚房無論炒還是炸都非常遭罪，想將排骨做得好吃，其實無需大動干戈，只要將排骨腌好了，在其表面裹上一層糯米蒸熟，簡單、健康、營養(yǎng)，又好吃！

用料：排骨500克；糯米250克；黑椒味烤肉料適量。

做法：1.將排骨斬成小塊，浸泡后沖洗干凈，放入烤肉醬拌勻，置于冰箱冷藏腌制2小時。2.糯米浸泡3小時后放入排骨，拌勻，使每塊排骨都裹滿糯米。3.將排骨放入預熱100℃的蒸箱，蒸30分鐘即可取出食用。

八寶魷魚

為什么將這道菜稱之為八寶？是因為塞進魷魚肚子里的東東都是寶貝！糯米、豬肉、雞蛋、蔬菜、豆類、菌菇……做好的八寶魷魚咸香適口、香糯實惠，既能當飯又能當菜，還能做零食，堪稱“全面”美食，營養(yǎng)豐富得不得了！

用料：魷魚3條；糯米200克；青豆、胡蘿卜、木耳、蝦仁、雞蛋、豬肉、玉米粒、料酒、鹽、雞精、糖各適量。

做法：1.將魷魚清洗干凈，灑上料酒去腥；糯米用溫水泡開后瀝干水分。2.雞蛋打散，放入平底鍋中攤成蛋皮，切成小塊。3.將洗凈切丁的胡蘿卜、木耳，與剁成泥的豬肉、蝦仁混合，同蛋皮、青豆、玉米粒、料酒、鹽、雞精、糖拌在一起，制成餡料。4.將調(diào)好的餡料塞入魷魚中，放入開水鍋中大火蒸20分鐘后取出，晾涼后切成片擺入盤中即可食用。