2018年3期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動行業(yè)技術(shù)進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 工業(yè)化生產(chǎn)和傳統(tǒng)烹飪技術(shù)對黑椒牛柳品質(zhì)和風(fēng)味的影響
- 溫度對生姜多糖提取率及抗氧化活性的影響
- 不同方式提取的生姜粗、精多糖體外抗氧化研究
- 感官評價在調(diào)理雞排腌料配方優(yōu)化中的應(yīng)用
- 雞肉餅低溫貯藏中品質(zhì)變化研究
- 花椒油在貯藏過程中麻味強度及麻味物質(zhì)的變化研究
- 高產(chǎn)酸性蛋白酶菌株的選育及酶學(xué)性質(zhì)研究
- ε-聚賴氨酸生產(chǎn)菌的硫酸二乙酯誘變及其 發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化
- 源于中國民間傳統(tǒng)釀造食品的魯氏酵母耐溫特性研究
- 芫荽水提物的體外抗氧化活性和抑制α-葡萄糖苷酶作用的研究
- 香辛料對鴨蛋中主要不愉悅風(fēng)味成分的影響
- 鯽魚酶解物復(fù)合調(diào)味品的造粒工藝研究及電子舌分析
- 響應(yīng)面法優(yōu)化刺梨果醋的發(fā)酵條件
- 生姜真空冷凍干燥方便制品工藝技術(shù)的研究
- 胡麻油品質(zhì)影響因子的探討研究