文/李順

低熱量飲食延長壽命

文/李順

隨著社會的進步，由細菌引起的傳染病正在一個一個地被征服。它們再也不可能像以前那樣橫行霸道。但高血壓、冠心病、腦血栓、糖尿病等，這些“富貴病”卻嚴(yán)重威脅著人們的身體健康。這些疾病均與高脂肪、高膽固醇和高熱量飲食有關(guān)。

在過去營養(yǎng)不足的時代，營養(yǎng)學(xué)家給人們規(guī)定了各種營養(yǎng)的最低標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)代的社會情況又使?fàn)I養(yǎng)學(xué)家擔(dān)心營養(yǎng)過剩。上述疾病加上肥胖癥、高血脂癥，與營養(yǎng)過剩的確存在著密切的關(guān)聯(lián)。日本醫(yī)學(xué)教授香川靖雄就為此而說過： “如果不規(guī)定吃什么、吃多少、總熱量多少，就不能很好地預(yù)防冠心病等老年疾病?！?/p>

高熱量飲食的危害

飲食中熱量過高，超過了機體的消耗，必然使脂肪儲存于體內(nèi)，于是人就發(fā)胖了。

在醫(yī)學(xué)上，超過標(biāo)準(zhǔn)體重20%稱為肥胖。在我國城市中，這樣的肥胖者大約已達到了10%，即每10個城市居民中就有一人是肥胖者。

美國國家癌癥研究所的資深研究員史利佛曼醫(yī)師跟蹤訪問了481名胰臟癌患者以及2099名以上未患癌癥的成人，了解導(dǎo)致胰臟癌的成因。她發(fā)現(xiàn)除了吸煙與個人家族病史以外，過度肥胖、有攝取高熱量的飲食習(xí)慣、酗酒以及患糖尿病的人，患胰臟癌的概率都比一般人要高。肥胖者或者高熱量飲食者，患胰臟癌的比例比一般人高出70%以上。一星期中攝取四次蔬菜者比只吃一次以下的人患胰臟癌的概率少50%到60%。

而我國的統(tǒng)計資料表明，肥胖者與正常的人相比，患上高血壓、冠心病、糖尿病的概率，分別要高出4.5倍、2.5倍和3倍。

低熱量飲食減緩衰老的腳步

有許多因素影響人的壽命長短，如社會、經(jīng)濟、遺傳和環(huán)境等。但科學(xué)家們通過研究發(fā)現(xiàn)了影響人壽命長短的有形跡象——低熱量飲食習(xí)慣可以逆轉(zhuǎn)人體老化的特征。

人體過多攝取蛋白質(zhì)和脂肪，消化系統(tǒng)的負擔(dān)加重，易導(dǎo)致消化不良。未被消化的食物如果長時間滯留在腸道內(nèi)，會產(chǎn)生許多毒素和致癌物質(zhì)，它們會嚴(yán)重危害人體健康，不但易使人患腸道疾病，還會被腸道吸收，透過心腦屏障，損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，加速人的衰老。

人體攝入的能量越大，產(chǎn)生的活性氧就越多，人老化的速度也就越快?；钚匝跏菍θ梭w極其有害的物質(zhì)，能導(dǎo)致細胞損傷，動脈血管硬化，引發(fā)疾病、衰老，甚至死亡。

而所謂低熱量飲食，就是在保證蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的前提下，減少脂肪和糖的食用量。這樣，既維持了旺盛的生命力，又不致發(fā)生肥胖。長此以往，定能有益于健康，延年益壽。

美國的研究人員發(fā)現(xiàn)，長期攝取低熱量飲食能降低脫氧核糖核酸的破壞，有助于延緩身體衰老。

美國全國老化學(xué)院耗資1000萬美元進行了這項研究。研究組把參與研究的48個稍微超重者分成四組：第一組每天的熱量攝取量比原本低25%，同時進行運動；第二組熱量攝取減少12.5%，每周五天的體力活動增加12.5%；第三組連續(xù)三個月每天攝取熱量為890卡的流體食品，之后，他們再攝取控制體重的飲食；第四組則是攝取使體重維持穩(wěn)定的飲食。

半年后，參與者的體重平均減輕了8千克，前三組人的胰島素水平下降、新陳代謝減慢了，其中攝取流體食品的第三組參與者體重的減少比較顯著，這些轉(zhuǎn)變有助于延長壽命。

低熱量飲食有益于健康

美國的科研人員研究了7500名美國成年人的飲食情況，發(fā)現(xiàn)那些吃大量水果、蔬菜、富含纖維的谷物以及其他低熱量食物的人比起那些喜歡高熱量食物的人，雖然通常吃得要多，而且他們每天少攝取幾百卡的熱量，但是他們卻攝入了更多的鈣、鐵、鉀、維生素A、維生素C。

密蘇里州華盛頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員將36名35～82歲的人分為兩組，一組為采用低熱量飲食3～15年，另一組則習(xí)慣于典型的“西式”飲食。由于體重、性別及身高有別，每個人的熱量攝取量也不同。

研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)格控制熱量攝取量可明顯降低患糖尿病、心臟病、卒中等疾病的危險。飲食習(xí)慣偏向低熱量的人，即使到了五六十歲，也還像比他們年輕幾十歲的人一樣，不太容易患此類疾病。研究人員說，控制熱量攝取量能有效預(yù)防與老化相關(guān)的疾病。

雖然還不知道這些攝取低熱量的人何時生命會到達盡頭，但他們的確能活得比平均壽命長，因為他們最不可能因心臟病而死。

低熱量飲食預(yù)防老年癡呆

隨著人們生活水平的不斷改善，老年人口的數(shù)量和所占比例不斷提高，據(jù)不完全統(tǒng)計，65歲以上人群中患重度老年癡呆的比率達5%以上。老年癡呆癥最先出現(xiàn)的癥狀通常是輕微健忘，逐漸變得無法自理生活，最終死亡。這種疾病無法治愈，而治療也只能短時間延緩病情惡化。

美國西奈山醫(yī)學(xué)院的研究人員稱，低熱量飲食結(jié)構(gòu)可以幫助人有效防止老年癡呆，再次印證了人們的飲食內(nèi)容及食量與患老年癡呆癥的概率息息相關(guān)。

研究人員用兩組老鼠進行對比，對照組的老鼠想吃多少就吃多少，而實驗組只喂食前者的七成。研究人員在六個月后宰殺所有老鼠后發(fā)現(xiàn)，在限制熱量的老鼠的腦部，抗老蛋白質(zhì)SIRT1的濃度較高。這種蛋白質(zhì)已被證實可減少及還原腦部老化斑的生成。而腦部出現(xiàn)老化斑是老年癡呆癥的典型癥狀。與正常飲食相比，猴子每天被喂養(yǎng)低熱量的飲食之后，大腦出現(xiàn)老年癡呆癥的可能性明顯降低。

研究人員表示，之所以低熱量飲食會出現(xiàn)上述效果，可能是它刺激了大腦高級神經(jīng)功能活動，從而預(yù)防了老年癡呆癥的發(fā)病。

如何選擇低熱量飲食

美國加州大學(xué)以研究節(jié)食和長壽學(xué)著稱的洛?！の譅柛５虏┦空J(rèn)為：35%的熱量被用于機體組織的建設(shè)，其他的熱量就會轉(zhuǎn)化為各種能量而消耗掉。一般說來，使每日食物熱量在3347.2～7531千焦的飲食是低熱量飲食，實際上多數(shù)的低熱量飲食的熱量在4184～5020.8千焦。

低熱量飲食的選擇，要以蛋白質(zhì)食物作為食物治療的主體，瘦豬肉、小牛肉、羊肉、雞肉、植物蛋白肉等含脂少營養(yǎng)價值高的食品當(dāng)是首選。選擇多糖類食物，如米飯、面食等；少吃單糖類食物，如甜食、糖果等。

選擇新鮮的天然食物，新鮮的天然食物一般熱量都比加工食物要低。例如，胚芽米的熱量低于白米，新鮮水果的熱量低于果汁，新鮮豬肉的熱量低于香腸、肉干等。加工腌制的食品，在制作過程中容易造成營養(yǎng)流失，且添加鹽分過多，更易造成體內(nèi)水分停滯，應(yīng)盡量少吃。

選擇清燉、清蒸、水煮、涼拌食物，這些食物比油炸、油煎、油炒食物熱量低得多，例如清蒸魚、涼拌青菜、泡菜等都是可供你選擇的上好的低熱量食物。

高纖維、低糖的食物都可以作為低熱量的點心，這種食物可增加飽足感從而有效地控制你的食欲。

吃水果比喝果汁好，水果中纖維素豐富，有益于健康，果汁經(jīng)過過濾，營養(yǎng)含量較少，又因加入過多糖分，容易造成熱量攝取過量，要特別注意。