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問：作為一個(gè)奶茶控，我?guī)缀趺刻於家纫槐？墒亲罱吹揭黄恼路Q：“奶茶是殺精的兇手，不僅導(dǎo)致男性喪失生育能力，嚴(yán)重的還可能誘發(fā)其他一些疾病”，原因是“奶茶中一般都含有一些香精和色素，甚至有的還含有大量反式脂肪酸，要知道這些物質(zhì)都會(huì)對人體生殖健康造成影響，甚至導(dǎo)致不育等”。這是真的嗎？

呵呵，奶茶還真沒有這么大的能力！雖然有些奶茶中含有香精和色素，但能夠批準(zhǔn)作為食品添加劑的香精和色素，都是經(jīng)過了廣泛的審核，安全性沒有問題才能獲得上崗資格。而且香精和色素都是“適量添加”就能獲得需要的效果，加多了沒有任何好處，也就無所謂“超標(biāo)”“濫用”的問題。指控它們“會(huì)對人體生殖健康造成影響，比方導(dǎo)致不育等”，這讓國際食品添加劑專家委員會(huì)和國家食藥監(jiān)總局情何以堪？

至于反式脂肪酸，因?yàn)闀?huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，早已是千夫所指，老鼠過街。它與“不育”之間的關(guān)系，也的確有過一些流行病學(xué)調(diào)查，顯示反式脂肪酸攝入量高的人群，精子數(shù)量與活力要低一些。但是，首先這只是流行病學(xué)調(diào)查，表明二者相關(guān)，但并不能證明是反式脂肪酸導(dǎo)致了精子活力低，而不是反式脂肪酸攝入量高的人群的其他特征導(dǎo)致了精子活力低。

當(dāng)然，不管這個(gè)結(jié)果是相關(guān)性還是“因果關(guān)系”，避免反式脂肪酸的攝入總是有利健康的。不過，“反式脂肪酸有害”并不能演繹成“奶茶有害”。“奶茶”是指加了奶的茶，真正的奶茶是牛奶和茶水的混合，跟反式脂肪酸沒有什么關(guān)系。

答：跟反式脂肪酸聯(lián)系在一起的，是“珍珠奶茶”等用奶精調(diào)制的飲料。奶精又叫植脂末或者咖啡伴侶，是把脂肪進(jìn)行乳化而得到的。在過去，奶精中的脂肪多數(shù)使用部分氫化植物油，其中含有相當(dāng)多的反式脂肪酸。但氫化油并不是制作奶精必需的原料，用其他的油脂也可以。使用其他油脂的奶精，可以“躲開”反式脂肪酸，用這樣的奶精來制作奶茶，也就不會(huì)存在反式脂肪酸的問題。