萬頭豬場經(jīng)營管理案例剖析

文│肖和良（湖南省洞口縣畜牧水產(chǎn)局）

卿俊英（湖南省洞口縣石江鎮(zhèn)動物防疫站）

劉紅軍（湖南洞口縣楊林鄉(xiāng)動物防疫站）

李云（湖南恒農(nóng)集團(tuán)）

王雅婷（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)商學(xué)院）

經(jīng)營管理

萬頭豬場經(jīng)營管理案例剖析

文│肖和良（湖南省洞口縣畜牧水產(chǎn)局）

卿俊英（湖南省洞口縣石江鎮(zhèn)動物防疫站）

劉紅軍（湖南洞口縣楊林鄉(xiāng)動物防疫站）

李云（湖南恒農(nóng)集團(tuán)）

王雅婷（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)商學(xué)院）

豬場按照生豬飼養(yǎng)階段和豬場設(shè)施，制定各工種勞動職責(zé)和相應(yīng)的勞動定員定酬；管理層加強(qiáng)豬場經(jīng)營管理，產(chǎn)生應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)效益，各工種勞動報(bào)酬隨著經(jīng)濟(jì)效益的增長而增長。本文通過對湖南省某種豬擴(kuò)繁場的場長、生產(chǎn)線線長、獸醫(yī)、配種員、飼養(yǎng)員等勞動定員定酬，年齡、文化結(jié)構(gòu)，獎(jiǎng)罰制度與工作職責(zé)，以及豬場運(yùn)行機(jī)制、經(jīng)營管理進(jìn)行剖析，提出萬頭豬場管理建議。

一、基本情況

湖南省某種豬擴(kuò)繁場（簡稱種豬場），為湖南省級生豬標(biāo)準(zhǔn)化示范場。該場有豬舍23棟15850平方米，生產(chǎn)人員宿舍600平方米，飼料間（倉庫）300平方米。2013年出欄2萬頭豬，其中銷售種豬6500頭，銷售收入3373萬元，支出2958萬元，純收入415萬元。2014年因生豬價(jià)格下降，4～5月最低點(diǎn)時(shí)10.6元/千克，出欄豬每頭平均虧損250元，豬場共虧損231.81萬元。2016年生豬價(jià)格創(chuàng)歷史新高，豬場出欄1.76萬頭豬，其中銷售種豬5500頭，銷售收入4838萬元，支出3981萬元，純收入857萬元，銷售收入、純收入分別較2013年高43.4%、106.5%。

二、勞動定員定酬

1.勞動定員。2016年種豬場勞動定員情況統(tǒng)計(jì)見表1。

由表可見，全場職工48人，其中生產(chǎn)一線工人31人（含生產(chǎn)線長、配種員）占全場員工數(shù)量的64.6%，管理人員17人占全場員工數(shù)量的35.4%。

表1 2016年種豬場勞動定員情況統(tǒng)計(jì)表

2.勞動定酬。將2016年種豬場勞動定酬情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，得出表2。全場（月基本工資+獎(jiǎng)金）為2400～4800元，平均2750元。工資報(bào)酬2750元×48人×12個(gè)月=158.4萬元，占銷售收入4838萬元的3.3%，占年支出3981萬元的4.0%，占年利潤857萬元的18.5%。

三、種豬場員工年齡、文化程度結(jié)構(gòu)

對2016年種豬場員工年齡、文化程度進(jìn)行登記并統(tǒng)計(jì)，得出表3。該場職工的年齡偏大，文化程度偏低。年齡結(jié)構(gòu)決定了文化程度結(jié)構(gòu)，職工年齡偏大造成了文化程度偏低，一個(gè)原因是青年人都流向廣東、廣西、上海、福建等發(fā)達(dá)地區(qū)工廠、企業(yè)，而種豬場工資不高，留不住人。

對2008年建場以來員工情況進(jìn)行調(diào)查，共有224人在本場工作過，其中1年（含1年以內(nèi)）的有77人，2年的有39人，3年的有29人，4年的有22人，5年的有19人，6年的有13人，7年的有11人，8年的有9人，9年的有5人。

四、種豬場獎(jiǎng)罰制度

種豬場獎(jiǎng)罰制度以配種生產(chǎn)線、分娩保育生產(chǎn)線、生長育肥生產(chǎn)線的員工配備、生產(chǎn)任務(wù)指標(biāo)、工作量來定獎(jiǎng)罰指標(biāo)。每月定300～1000元獎(jiǎng)金（見表2），每半年結(jié)算一次，達(dá)標(biāo)的按100%發(fā)放獎(jiǎng)金；不達(dá)標(biāo)的按達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的百分比發(fā)放獎(jiǎng)金。

1.配種生產(chǎn)線獎(jiǎng)罰制度。配種生產(chǎn)線的獎(jiǎng)罰指標(biāo)為：年產(chǎn)2胎以上的占比20%，配種分娩率達(dá)到85%占比40%；產(chǎn)活健仔數(shù)初產(chǎn)超過8.5頭、經(jīng)產(chǎn)超過10.0頭，占比40%。

飼養(yǎng)員定額：每人飼養(yǎng)150頭母豬（含后備母豬）。

2.分娩保育生產(chǎn)線獎(jiǎng)罰制度。分娩車間獎(jiǎng)罰指標(biāo)：產(chǎn)房哺乳仔豬成活率達(dá)到95%占比50%；28日齡斷奶、35日齡轉(zhuǎn)出時(shí)平均窩重為57～67千克占比50%。

飼養(yǎng)員定額：每人飼養(yǎng)100頭分娩母豬。

保育車間獎(jiǎng)罰指標(biāo)：保育仔豬成活率達(dá)到97%占比50%。70日齡仔豬平均體重達(dá)到25千克占比25%；肉料比達(dá)到1︰1.7占比25%。

飼養(yǎng)員定額：每人飼養(yǎng)420頭保育豬。

3.生長育肥生產(chǎn)線獎(jiǎng)罰制度。獎(jiǎng)罰指標(biāo)：育肥成活率達(dá)到98%占比40%；170日齡體重達(dá)到110千克占比40%；料肉比夏季達(dá)到2.8︰1（4～9月）、冬季達(dá)到3.2︰1（10月～次年3月），占比20%。

飼養(yǎng)員定額：每人飼養(yǎng)380頭育肥豬。

4.獸醫(yī)、防疫員獎(jiǎng)罰制度。獎(jiǎng)罰指標(biāo)：防疫密度100%占比20%，育成豬達(dá)到每頭繁殖母豬年提供出欄育肥豬18.2頭占比30%，每頭育肥豬藥費(fèi)1 3元以內(nèi)占比30%，每頭繁殖母豬藥費(fèi)25元以內(nèi)占比20%。

5.場長、副場長獎(jiǎng)罰制度。獎(jiǎng)罰指標(biāo)：育成豬達(dá)到每頭繁殖母豬年提供出欄育肥豬18.2頭占比30%，全程育肥豬料重比3.0︰1以內(nèi)占比30%，每頭育肥豬藥費(fèi)13元以內(nèi)占比10%，每頭繁殖母豬藥費(fèi)25元以內(nèi)占比10%，全場無安全事故占比10%，經(jīng)營管理運(yùn)轉(zhuǎn)正常占比10%。

五、對種豬場經(jīng)營管理剖析

1.制定了規(guī)章制度和操作規(guī)程。豬場制定了員工守則、獎(jiǎng)罰條例、請假考勤制度、員工崗位責(zé)任制度、生產(chǎn)例會制度、生產(chǎn)指標(biāo)效益管理制度、衛(wèi)生防疫制度、員工培訓(xùn)制度等，并按生豬生產(chǎn)特點(diǎn)制訂了生產(chǎn)工藝流程和各類管理操作規(guī)程。

2.經(jīng)營管理運(yùn)轉(zhuǎn)正常。種豬場克服了2008年、2009年的南方雪災(zāi)和2013年6月～2015年4月的生豬市場疲軟困難，沒有發(fā)生大的疫情，除2014年虧損232萬元外，其他年份都盈利，保持了總體盈利水平。

表2 2016年種豬場勞動定酬情況統(tǒng)計(jì)表元

表3 2016年種豬場員工年齡、文化程度結(jié)構(gòu)情況統(tǒng)計(jì)表 人

3.勞動定員定酬合理。勞動定員，亦稱企業(yè)定員或人員編制。企業(yè)勞動定員是在一定的生產(chǎn)技術(shù)組織條件下，為保證企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動正常進(jìn)行，按一定素質(zhì)要求，對企業(yè)各類人員預(yù)先規(guī)定的限額。

種豬場按照生豬飼養(yǎng)階段和豬場設(shè)施，制定配種生產(chǎn)線、分娩保育生產(chǎn)線、生長育肥生產(chǎn)線3條生產(chǎn)線，生產(chǎn)一線員工配備31人，管理人員配備17人；并制定獎(jiǎng)罰指標(biāo)、各工種勞動職責(zé)、相應(yīng)的勞動量、工資標(biāo)準(zhǔn)、獎(jiǎng)金，調(diào)動了員工的工作積極性。

9年來，員工工資+獎(jiǎng)金共計(jì)882萬元，占總營業(yè)收入26841萬元的3.3%，占總支出24333萬元的3.6%，占總利潤2508萬元的35.2%，與洞口縣當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的生產(chǎn)水平和工資標(biāo)準(zhǔn)增長同步。

六、對種豬場存在問題剖析

1.主業(yè)管理不到位。該豬場為種豬場，主業(yè)為種豬生產(chǎn)，但每年種豬銷售為5000～6500頭，商品豬銷售為12000～13500頭，種豬場不像種豬場，商品豬場不像商品豬場，不好管理。

2.企業(yè)績效考核管理不到位。豬場雖然制訂了獎(jiǎng)罰制度，設(shè)立了獎(jiǎng)金和獎(jiǎng)罰指標(biāo)，達(dá)標(biāo)全部發(fā)放，不達(dá)標(biāo)，發(fā)放30%～90%獎(jiǎng)金，但實(shí)際上只獎(jiǎng)不罰，績效考核與豬場效益不掛鉤。

3.企業(yè)經(jīng)營管理不到位，效益不明顯。豬場生產(chǎn)是精細(xì)化管理工程，哪一個(gè)程序哪一個(gè)環(huán)節(jié)出了問題，都會影響全局和經(jīng)濟(jì)效益，如配種環(huán)節(jié)不抓好，空懷少懷，產(chǎn)活仔個(gè)數(shù)少于10頭，造成母豬年生產(chǎn)力下降，從而影響全場生產(chǎn)指標(biāo)。

4.選人用人育人措施不到位。表現(xiàn)為種豬場人來人去，連場長、生產(chǎn)線線長、獸醫(yī)等管理層都換了好幾屆，嚴(yán)重影響豬場的經(jīng)營管理和經(jīng)濟(jì)效益。

5.豬場設(shè)備投入不到位。建場前設(shè)計(jì)該豬場為商品豬場，2010年改為種豬場，陸續(xù)增加了鍍鋅鋼架攤位欄、鍍鋅鋼架高床產(chǎn)仔欄，為高床產(chǎn)仔欄配備有紫外線照射保暖燈的保暖箱，為保育舍配備高床欄、紫外線照射保暖燈或仔豬保暖電熱板，為懷孕舍配備夏季風(fēng)扇，為分娩舍配備空調(diào)機(jī)，為育肥舍配備卷簾、風(fēng)扇等設(shè)備。邊養(yǎng)豬邊改造豬場，對養(yǎng)豬生產(chǎn)造成了影響。

七、對種豬場管理工作的體會和建議

1.要想方設(shè)法留住企業(yè)管理人員和技術(shù)人才。一是靠創(chuàng)造企業(yè)文化、良好的工作氛圍和發(fā)展前景，二是靠合理薪酬或高薪，三是制訂好人才培育計(jì)劃。

2.改善生活條件。豬場生活及工作環(huán)境條件較差，又實(shí)行封閉管理，因此在娛樂設(shè)施上，要設(shè)有乒乓球室、臺球桌、籃球場等，提供羽毛球拍、撲克牌等，職工宿舍應(yīng)配有電視機(jī)，豐富員工的業(yè)余生活，緩解因封閉管理給員工帶來的孤獨(dú)和寂寞。

養(yǎng)豬生產(chǎn)全年勞動比較均衡，無季節(jié)性，沒有節(jié)假日、上下班、晝夜之分，工作比較辛勞，且工作環(huán)境臟、臭，而且豬只需要飼養(yǎng)管理者精心飼養(yǎng)。考慮以上因素，制定的計(jì)酬定額應(yīng)較高，在當(dāng)?shù)赝粚哟蝿趧恿δ晷狡骄街刑幱诟邫n水平，以達(dá)到員工安心工作、以場為家的效果。

3.規(guī)章制度要廣泛聽取群眾的意見。規(guī)章制度的制定要科學(xué)合理、先進(jìn)實(shí)用，制定過程中要廣泛聽取群眾意見，制定后要通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)使規(guī)章制度深入人心。執(zhí)行過程中要檢查督促，看是否真正落實(shí)。隨著時(shí)間的推移和情況的變化要進(jìn)行修訂和完善。制度不是上墻公布就一了了之，要人手一冊，經(jīng)常學(xué)習(xí)甚至考試，使制度深入到職工心里。

4.培訓(xùn)學(xué)習(xí)制度要落到實(shí)處。

該種豬場每年對員工進(jìn)行養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)，但都是內(nèi)部培訓(xùn)，9年來記錄在案的請場外專家上課培訓(xùn)只有1次，也沒有上崗培訓(xùn)，更談不上派出員工到農(nóng)業(yè)院校、現(xiàn)代化豬場參觀學(xué)習(xí)。豬場應(yīng)做到“請進(jìn)來派出去”，知識更新、技術(shù)更新，把培訓(xùn)學(xué)習(xí)制度落到實(shí)處。