如何清潔油鍋中的雜質(zhì)?

在家炸東西，不管是在炸的時(shí)候或用完之后，都會(huì)有油變臟的情形，尤其是當(dāng)你要炸很多東西，炸到一半不管你怎么用網(wǎng)子撈，但油里總是還有很多臟東西，撈不干凈，后面炸出來(lái)的東西，就不如剛炸漂亮，炸物表面有時(shí)還會(huì)沾到一些臟臟的東西，臟臟的外表，也會(huì)影響食物的美味，雖然裹粉之后，有放一下讓它反潮，但沾的粉，難免也還是會(huì)掉一些，炸完后，油鍋里就會(huì)有一些掉落的粉，加上在炸的過(guò)程中，腌肉里的醬汁水份也會(huì)跑一點(diǎn)出來(lái)，所以除了渣渣，也還會(huì)有些黑黑的東西，感覺(jué)油變臟，如不將雜質(zhì)清除，油就容易變壞，也會(huì)有異味。

清潔油鍋中雜質(zhì)的做法：

用太白粉1/4杯（4大匙）加入水半杯（8大匙）調(diào)勻，倒入油鍋中炸（中火就可以倒進(jìn)去），油溫太高，有水份的東西倒進(jìn)油鍋就容易噴，所以油溫也不要太高，慢慢倒，邊倒邊用筷子在油鍋里攪拌，讓倒進(jìn)油鍋里的太白粉散開(kāi)，然后你會(huì)發(fā)現(xiàn)太白粉水會(huì)變成透明膠狀，開(kāi)始沾粘鍋里的雜質(zhì)。這時(shí)利用筷子繼續(xù)攪動(dòng)，粘稠的透明膠狀物，就會(huì)互相沾粘成團(tuán)，你再用筷子夾住粉團(tuán)，去粘那些鍋里還有的雜質(zhì)，粉團(tuán)粘粘的，就會(huì)把臟東西都粘上去，最后夾出粉團(tuán)，趁熱用紙巾擦拭筷子，不然冷了變硬粘在筷子上，就比較難洗。

如一次無(wú)法清干凈，再倒入新的太白粉水繼續(xù)炸，直到油干凈，如果鍋中細(xì)的雜質(zhì)較多，可以將太白粉水調(diào)的更?。ㄋ鲋?大匙），會(huì)更容易粘雜質(zhì)，但太白粉團(tuán)會(huì)較稀軟，比較難整團(tuán)一次就夾起來(lái)，需要分次，一次夾小塊一點(diǎn)量，或用網(wǎng)篩撈，但要多洗油油的網(wǎng)篩也麻煩，還是分次夾起來(lái)，油鍋的油量較少時(shí)，或是用的鍋?zhàn)有?，太白粉水可以少用一些，只要記住比例，一大匙太白粉?大匙水來(lái)調(diào)。