九月有白露

重慶市江津區(qū)中醫(yī)院主任醫(yī)師國(guó)家中醫(yī)藥管理局中醫(yī)藥文化科普巡講專家鄧玉霞

白露是秋天的開始，而秋屬金，白入肺。秋天食用白色的食物，可以潤(rùn)肺，抗秋燥。“十樣白”絕非信手拈來(lái)，而是通過(guò)實(shí)踐約定成俗，適宜秋天滋補(bǔ)的東西。

春秋時(shí)期，無(wú)名氏作《蒹葭》說(shuō)“蒹葭蒼蒼，白露為霜”；唐代詩(shī)仙李白《玉階怨》中說(shuō)“玉階生白露，夜外侵羅襪”；公元759年秋季的一天，杜甫在甘肅天水市也寫了一首詩(shī)，說(shuō)“露從今夜白，月是故鄉(xiāng)明”。他們都說(shuō)著同一個(gè)時(shí)節(jié)——白露。

每年陽(yáng)歷的九月初，白露不期而至。草葉上的露水因秋夜的寒涼而凝結(jié)成白色的霜，便是白露的由來(lái)。詩(shī)中的白露不乏浪漫，風(fēng)輕、云淡、天高、水長(zhǎng)，仿佛白露就是為豐滿秋天而來(lái)的。而民間也非常喜愛(ài)白露這個(gè)節(jié)氣，因?yàn)闆鏊那镲L(fēng)悄然而至，炎熱的夏天就要結(jié)束了。秋始白露，白露為秋。

這個(gè)特殊的節(jié)氣，演繹了很多民俗，與生產(chǎn)、生活、健康和文化息息相關(guān)。 在我國(guó)大部分地區(qū)，特別是江浙一帶，有“白露食白”的民俗，它是眾多節(jié)氣民俗中最為有趣的一個(gè)，與養(yǎng)生保健密不可分，延續(xù)至今。

白露這天像過(guò)節(jié)一樣，人們會(huì)上山自采一些比較熟悉的帶“白”的草藥，如白茅根、白芍、白茯苓、白術(shù)、白芨、白芍等，也有人會(huì)買一些帶“白”字或色白的食藥兩用植物，如白百合、白山藥、白蘿卜、白扁豆等，與白毛雞或白毛鴨一起燉食，俗稱“十樣白”。民間傳說(shuō)，白露日吃白色的東西，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。細(xì)細(xì)想來(lái)，不無(wú)道理。其一，信則靈，有時(shí)候，心理滋補(bǔ)的功效是巨大的；其二，用中醫(yī)的思維來(lái)看，白露是秋天的開始，而秋屬金，金五行對(duì)應(yīng)色白，白入肺。秋天食用白色的食物，可以潤(rùn)肺，抗秋燥；其三，“十樣白”絕非信手拈來(lái)，而是通過(guò)實(shí)踐約定成俗，適宜秋天滋補(bǔ)的東西。

雞鴨作為炎炎夏季之后的補(bǔ)品，其滋補(bǔ)效果已成共識(shí)，不再贅述。我們單說(shuō)那些帶“白”字的植物。先看山藥，性平、味甘，補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)氣養(yǎng)血，既為食又為藥；再看白蘿卜，食為蘿卜，藥為萊菔，其色白，屬金，入肺，味甘、辛性平，歸肺、脾經(jīng)，有下氣消食、除疾潤(rùn)肺、解毒生津的作用；百合色白，清心安神、養(yǎng)陰潤(rùn)肺，特別對(duì)陰虛久咳、痰中帶血有很好治療作用；白茅根歸肺經(jīng)，平喘止咳、清熱生津、利尿通淋；茯苓配白術(shù)，可治痰濕入絡(luò)，再配以黨參、山藥，可補(bǔ)肺脾，治氣虛；白芨的補(bǔ)肺功效，在南宋文學(xué)家洪邁《夷堅(jiān)志》中就有記載，當(dāng)時(shí)臺(tái)州一監(jiān)獄中有囚犯肺部受傷咯血，獄吏以白及磨粉調(diào)米湯喂食，數(shù)周后便痊愈；白扁豆含豐富的蛋白、脂肪和維生素，除了較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還有健脾化濕消暑作用，最適合對(duì)剛剛度過(guò)炎熱夏季的人們進(jìn)行身體調(diào)理。

“十樣白”，沒(méi)有哪一樣不與秋天相關(guān)，沒(méi)有哪一樣不與脾肺相息。所以，千萬(wàn)莫小看“白露食白”這一民俗，其中藏著養(yǎng)生保健的大道理。在即將到來(lái)的九月，在白露到來(lái)的時(shí)節(jié)，我們不妨以“白露食白”的民俗方式，感受一下傳統(tǒng)養(yǎng)生文化的博大精深，不妨以吃美食的方式，傳承中國(guó)獨(dú)有的節(jié)氣民俗文化。