袁斯來

兩年前，當(dāng)任婧第一次站在瑪氏全球食品安全中心門口，那里還是一片正在施工的荒地，池塘里種滿了荷花。她作為首席微生物科學(xué)家加入的第一項(xiàng)工作，是帶著安全帽，搭建有100多臺(tái)精密儀器的生物實(shí)驗(yàn)室。

很多人對(duì)科學(xué)家的印象應(yīng)該是穿著白色大褂，整日坐在實(shí)驗(yàn)室里擺弄瓶瓶罐罐。但實(shí)際上，除了第一項(xiàng)工作的內(nèi)容和包工頭有點(diǎn)像，讓任婧印象最深刻的，是她帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)一起為農(nóng)民解決麻袋的問題。

瑪氏的食品安全中心研究的雖然是基礎(chǔ)科學(xué)，但也和生產(chǎn)實(shí)踐緊密相關(guān)。在南亞和東南亞的花生產(chǎn)地，瑪氏的供應(yīng)鏈團(tuán)隊(duì)在收貨時(shí)，發(fā)現(xiàn)花生發(fā)霉的現(xiàn)象特別嚴(yán)重，只能拒收。除了花生，當(dāng)?shù)氐挠衩走\(yùn)送到收貨商手上時(shí)，霉變率也很高。農(nóng)民白忙一場，但始終找不到解決辦法。

任婧和團(tuán)隊(duì)找到了瑪氏負(fù)責(zé)供應(yīng)鏈團(tuán)隊(duì)和食品安全行業(yè)的學(xué)者請(qǐng)教，還派了科學(xué)家飛到產(chǎn)地考察，結(jié)果他們發(fā)現(xiàn)，霉變?cè)蚝芸赡艹鲈诋?dāng)?shù)剞r(nóng)民多次重復(fù)使用的麻袋上。在熱帶地區(qū)，高溫和高濕適宜霉菌生存，當(dāng)發(fā)霉的麻袋被反復(fù)使用時(shí)，這種情況就變得更為嚴(yán)重。

怎么解決發(fā)霉的麻袋問題？任婧的團(tuán)隊(duì)在此之前從來沒有做過這么小切口的課題。于是，當(dāng)那些發(fā)霉的麻袋千里迢迢運(yùn)送到北京實(shí)驗(yàn)室后，他們有點(diǎn)不知道該如何下手去處理這些粗糲骯臟的麻袋。

所有的實(shí)驗(yàn)儀器都非常敏感，如果材料處理不好不僅會(huì)造成儀器的損傷，還會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。因此僅僅是處理麻袋，就花了團(tuán)隊(duì)幾個(gè)月的時(shí)間。他們?cè)囘^將麻袋剪成小塊，但纖維太粗非常難剪斷；他們也試過用研磨機(jī)打成粉末，但又遇到研磨溫度過高的問題。最后，一個(gè)科學(xué)家在辦公室閑逛時(shí)看到桌上的碎紙機(jī)，才有了新靈感，他們?cè)囍崖榇舆M(jìn)碎紙機(jī)，卻獲得了超出預(yù)期的效果，碎片的大小適合研究，并且不會(huì)耗費(fèi)太多的時(shí)間。

最終任婧和團(tuán)隊(duì)找到了能減少麻袋霉變的方式，然后轉(zhuǎn)化成農(nóng)民容易理解的辦法，比如簡單地告訴農(nóng)民什么時(shí)候需要清潔麻袋，以及如何處理已經(jīng)有霉菌的舊麻袋，減少重復(fù)污染?！拔覀円每茖W(xué)解決應(yīng)用的問題，找到易于農(nóng)民操作的方式?！比捂簩?duì)《第一財(cái)經(jīng)周刊》說。目前他們正在嘗試找到更簡單的測試方式，讓各個(gè)種植園的農(nóng)民都能自己快速檢測麻袋能否重復(fù)使用，避免霉菌交叉感染，“例如找到試劑或是試紙可以讓農(nóng)民直接測試，畢竟不是每個(gè)地方都有實(shí)驗(yàn)室的設(shè)備和專業(yè)人員?！比捂赫f。

發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，這是任婧的工作。因此除了在公司里和科學(xué)家們討論研究方案，任婧有很大一部分時(shí)間都要花在與人溝通上。平時(shí)她會(huì)去瑪氏在全球各地工廠的生產(chǎn)車間走訪，了解生產(chǎn)線上會(huì)出現(xiàn)的問題，這些都是她設(shè)定研究方向的靈感來源?！霸谄髽I(yè)做科學(xué)家，得去解決實(shí)際的問題，所以我們不僅要和公司不同的業(yè)務(wù)單元交流，看看他們會(huì)遇到什么問題，還要和其他商業(yè)伙伴溝通，獲得一些食品安全相關(guān)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。”滿世界跑，和各種人打交道，正是任婧覺得這份工作有趣的地方。

C=CBNweekly R=Ren Jing

C： 做了多年科學(xué)研究，有什么感觸？

R： 科學(xué)研究不僅是埋頭做實(shí)驗(yàn)，還要做很多溝通，找到各方互惠的點(diǎn)。在企業(yè)里工作和在研究院工作不太一樣，除了研究，還得懂生產(chǎn)，了解協(xié)作。

C： 在不同國家不同城市出差時(shí)，有遇到有意思的事嗎？

R： 我上周剛?cè)チ诉~阿密的辦公室。那個(gè)地方比較靠南，一下車進(jìn)到院子讓我們嚇了一跳，里面有幾只孔雀在散步，有時(shí)開會(huì)能看到它們?cè)谕饷骈_屏，非常漂亮，聽說它們還會(huì)襲擊藍(lán)色的汽車。去實(shí)驗(yàn)園區(qū)，能看到各種很有趣的熱帶植物，比如紫色的芒果，還有全球不同產(chǎn)地和品種的可可豆，這些都讓我覺得很新奇。

C： 對(duì)于從事研究工作的人，有什么建議嗎？

R： 做基礎(chǔ)研究保持初心很重要。尤其是做科學(xué)研究，100次實(shí)驗(yàn)里面99次失敗的，要進(jìn)入下一步一定要先解決上一步的問題。從長遠(yuǎn)來看，基礎(chǔ)科學(xué)的成果需要時(shí)間去轉(zhuǎn)化，你在這個(gè)過程中，要想想當(dāng)初自己為什么想做科研，畢竟科研是個(gè)很痛苦的過程。