文/張文武、李榮 圖/張超

泡饃遇見(jiàn)茶
——傳統(tǒng)名小吃的新餐飲美食文化發(fā)展

文/張文武、李榮 圖/張超

隨著帝泊洱牽手西部馬華打造“民族風(fēng)情快餐新風(fēng)尚”、牽手伊錦園創(chuàng)新清真餐飲正餐新風(fēng)尚，帝泊洱與清真餐飲的結(jié)合越發(fā)緊密，不斷推動(dòng)清真餐飲文化的豐富與發(fā)展。

日前，帝泊洱牽手西安“坊上人”，在清真餐飲領(lǐng)域又有創(chuàng)新發(fā)展，與傳統(tǒng)名小吃泡饃又有了融合，推動(dòng)并實(shí)現(xiàn)著傳統(tǒng)名小吃的新餐飲美食文化發(fā)展，成為坊間和行業(yè)的新案例、新故事。

泡饃的特點(diǎn)是料重味重，肉爛湯濃，香氣誘人，食后余味無(wú)窮，又有暖胃之功能，是陜西省著名小吃，歷史悠久，深受百姓喜愛(ài)，“坊上人”將泡饃設(shè)計(jì)成一人餐，兩人餐等，帝泊洱作為健康伴侶，每個(gè)套餐一杯或兩杯帝泊洱，將健康、時(shí)尚、品位、美食、茶飲、傳統(tǒng)、現(xiàn)代等多種元素文化融合形成傳統(tǒng)名小吃的新餐飲美食文化發(fā)展，成為快餐文化的新代表和餐飲文化的新內(nèi)容和新現(xiàn)象。

中華五千年，美食源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，在傳承中不斷豐富和發(fā)展，一般來(lái)說(shuō)，流傳下來(lái)的名小吃、特色小吃多屬于快餐范疇，茶飲作為中國(guó)餐桌不可或缺的飲品，更多屬于正餐文化，一直以來(lái)，快餐難有茶飲，或者說(shuō)更健康飲品也是一大難題，帝泊洱的誕生正好解決并滿(mǎn)足了這一需求。

帝泊洱是天士力旗下核心健康品牌，以“深度純凈”和“深度健康”的為品牌內(nèi)涵，把普洱茶加工成一種可以隨時(shí)便捷飲用的現(xiàn)代健康飲品，標(biāo)示著帝泊洱把來(lái)自一片茶、溶于一滴水、承載一份真情的深度健康關(guān)懷，以奉獻(xiàn)給尊貴的消費(fèi)者。

帝泊洱的誕生，從傳統(tǒng)到現(xiàn)代，繼承創(chuàng)新，化繁為簡(jiǎn)，通過(guò)茶文化理念創(chuàng)新、茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新、茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新、茶功效科研創(chuàng)新四個(gè)方面創(chuàng)新領(lǐng)跑，凝練高倍普洱茶精華，充分滿(mǎn)足不同人群“崇時(shí)尚、求便捷、盼健康”的生活習(xí)慣和消費(fèi)特點(diǎn)，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)茶飲的新時(shí)代。

縱觀如今餐飲世界，很多基于傳統(tǒng)的名小吃正以“快餐連鎖”形式在全國(guó)專(zhuān)業(yè)化、規(guī)?；?、連鎖化、品牌化拓展，傳統(tǒng)名小吃的新餐飲美食文化發(fā)展需要一杯茶，快餐餐飲美食文化需要一杯茶，帝泊洱是深度提取的普洱茶精華，即沖即飲，解油膩、助消化，清潤(rùn)身心，清濁健體，正在成為時(shí)尚快餐的新內(nèi)容、新文化。

西安坊上人清真飯莊紫薇田園都市店外景

西安坊上人清真飯莊鳳城九路文景店

西安坊上人清真飯莊電子步行街店

回味無(wú)窮“坊上人”

古都西安的餐飲業(yè)久負(fù)盛名，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，而清真餐飲又在整個(gè)西安餐飲業(yè)中起著舉足輕重的作用。在諸多老字號(hào)、百年名店等姹紫嫣紅的清真餐苑中，以經(jīng)營(yíng)牛羊肉泡饃、清真宴席、特色小吃等陜西民族風(fēng)味為主業(yè)的“坊上人”近年來(lái)異軍突起，一枝獨(dú)秀，僅用不到十年時(shí)間便由一家白手起家、不起眼的小公司，迅速發(fā)展成為陜西省規(guī)模最大的民營(yíng)清真餐飲企業(yè)，企業(yè)接待過(guò)許多黨和國(guó)家、省、市領(lǐng)導(dǎo)人以及眾多中外知名人士，是省、市級(jí)重要的星級(jí)接待窗口，美名遠(yuǎn)播海內(nèi)外。

“坊”源于唐代，是唐時(shí)的一種區(qū)域劃分，唐長(zhǎng)安作為絲綢之路的起點(diǎn)，容納了大量從西亞、中亞遷入的穆斯林。隨著大量穆斯林的涌入，伊斯蘭教也開(kāi)始在中國(guó)傳播，為了宗教活動(dòng)和生活上的方便，穆斯林依清真寺而居，這種布局從公元七世紀(jì)中葉伊斯蘭教傳入中國(guó)開(kāi)始一直延續(xù)至今，每座清真寺周?chē)夹纬梢粋€(gè)“坊”?！胺簧先恕笔俏靼驳貐^(qū)對(duì)信仰伊斯蘭教的回族人的一種親切的稱(chēng)謂。

傳承“坊上人”千年飲食技藝精粹的“西安坊上人清真餐飲有限公司”創(chuàng)立于1998年，是陜西民營(yíng)清真餐飲首席品牌企業(yè)，以經(jīng)營(yíng)陜西風(fēng)味特色的典型代表：牛羊肉泡饃、清真宴席、民族風(fēng)味小吃等清真飲食為主業(yè)，涉足清真食品加工和零售業(yè)。企業(yè)現(xiàn)擁有多家大型直營(yíng)餐飲分公司，下設(shè)多家清真食品超市，是陜西省規(guī)模最大的民營(yíng)清真餐飲企業(yè)和重要的星級(jí)接待窗口單位。企業(yè)多次在全國(guó)烹飪服務(wù)技能大賽中屢獲大獎(jiǎng)，牛羊肉泡饃等數(shù)十個(gè)品種獲“中華名小吃”“陜西名小吃”“精品陜菜”等殊榮。

西安坊上人清真餐飲有限公司總經(jīng)理 劉西艷