文│本刊記者 張院萍

面對面

加拿大雙低菜粕：畜禽的優(yōu)質(zhì)蛋白來源—訪加拿大農(nóng)業(yè)與食品部科技司司長DenisPetitclerc博士、加拿大雙低油菜理事會菜粕經(jīng)理BrittanyDyck女士以及加拿大雙低油菜理事會駐華代表秦國慶博士

文│本刊記者 張院萍

2017年6月16～18日，第八屆中國奶業(yè)大會暨2017中國奶業(yè)展覽會在南京召開，期間舉辦了豐富多彩的活動。其中，最吸引記者眼球的，是由加拿大雙低油菜理事會所做題為“加拿大雙低菜粕在優(yōu)質(zhì)牛奶生產(chǎn)中的應(yīng)用”的報告交流。

◎加拿大農(nóng)業(yè)與食品部科技司司長Denis Petitclerc博士

◎加拿大雙低油菜理事會駐華代表秦國慶博士

雙低菜粕：加拿大最有價值的產(chǎn)業(yè)之一

加拿大雙低菜粕，當(dāng)記者第一次聽見這個名詞時，就引起了好奇心。于是約見了加拿大雙低油菜理事會的相關(guān)代表，與加拿大農(nóng)業(yè)與食品部科技司司長Denis Petitclerc博士、加拿大雙低油菜理事會菜粕經(jīng)理Brittany Dyck女士以及加拿大雙低油菜理事會駐華代表秦國慶博士，進行了一次深入交流。

記者：我對“雙低菜粕”這個詞很感興趣，從字面上來看，它好像是一種作物的副產(chǎn)品。

Denis Petitclerc司長：是的，它是加拿大雙低油菜的加工副產(chǎn)品。雙低油菜是加拿大最重要的農(nóng)作物之一，在20世紀(jì)70年代，我們農(nóng)業(yè)與食品部科技司的一位科學(xué)家Keith Downey博士和曼尼托巴大學(xué)的Baldur R. Stefansson博士合作，采用傳統(tǒng)育種技術(shù)培育而成的油菜品種。20世紀(jì)70年代早期以前，加拿大也有油菜籽和油菜品種，但并不是我們今天看到的樣子。加拿大雙低油菜育成之后，世界各地都有種植，在中國也有，這是加拿大科學(xué)家對世界所做的貢獻。

記者：真了不起，雙低油菜是加拿大農(nóng)業(yè)科學(xué)家智慧和心血的結(jié)晶，對此，我深表欽佩和敬意。那么，加拿大雙低油菜在加拿大的生產(chǎn)，應(yīng)該是大面積的吧？

Denis Petitclerc司長：雙低油菜是加拿大最有價值的農(nóng)作物之一，位于西部省份的阿爾伯塔、薩斯喀徹溫和曼尼托巴，約43000名農(nóng)民是加拿大雙低油菜的主要種植者。此外，不列顛哥倫比亞、安大略以及魁北克也種植了大量的雙低油菜。雙低油菜新品種的推廣也使其種植區(qū)域逐漸擴大。每年夏天，約800萬公頃的西部草原一片金黃，油菜作物開花結(jié)果。廣袤的農(nóng)地孕育了千百萬噸的圓形籽實微粒，油菜籽實含油量約44%，經(jīng)壓榨萃取后成為世上最健康的烹調(diào)油品之一—芥花油。所余籽實固體部分富含蛋白質(zhì)，加工后成為優(yōu)良的動物飼料原料—雙低菜粕。

記者：看來，雙低菜粕的來源非常豐富。

Brittany Dyck女士：是的。雙低菜粕的來源豐富，貿(mào)易量大，多以粉料散裝或壓粒料的形式出售。雙低菜粕和普通菜粕在世界各國都被廣泛用于動物飼料，已成為除豆粕以外全球貿(mào)易量最大的蛋白質(zhì)原料。

記者：“雙低”指的是哪些方面低呢？

Brittany Dyck女士：加拿大雙低油菜，指的是芥花油中芥酸含量低（＜2%）、菜粕中硫代葡萄糖苷含量低（＜30微摩爾/克），故而稱之為雙低油菜，以區(qū)別于普通油菜。硫代葡萄糖苷具有毒性、適口性差，導(dǎo)致普通油菜粕在動物飼料中的添加量受到很大限制；加拿大雙低油菜粕中，硫代葡萄糖苷的平均含量僅有4.7微摩爾/克。

記者：加拿大雙低菜粕的加工處理是不是很麻煩呢？

Denis Petitclerc司長：雙低油菜籽收獲后被加工并提取食用油，這個過程稱為預(yù)壓榨溶劑萃取，獲得兩種產(chǎn)品：芥花油和高蛋白的雙低菜粕。這個加工過程包括以下步驟：籽粒清選；籽粒預(yù)調(diào)制和壓片；籽粒蒸煮；對預(yù)壓片的籽粒機械壓榨，形成料餅，以獲取部分油分；對料餅溶劑萃取，以獲取剩余油分。

國內(nèi)的14家壓榨和精煉廠具備壓榨約1000萬噸加拿大雙低油菜籽的產(chǎn)能，2016年進口和壓榨了350多萬噸的加拿大雙低油菜籽。

記者：作為加拿大最有價值的農(nóng)作物之一，雙低油菜為加拿大的經(jīng)濟做出了巨大貢獻吧？

Denis Petitclerc司長：是的，2017年公布的一項研究顯示，加拿大種植雙低油菜每年為國家經(jīng)濟貢獻267億加元，其中包括雇傭25萬人就業(yè)及發(fā)放112億加元薪資。

雙低菜粕：高效的畜禽蛋白飼料

記者：前面提到，雙低菜粕富含蛋白質(zhì)，是優(yōu)質(zhì)的動物飼料原料，那么，它主要應(yīng)用于哪些方面呢？

Denis Petitclerc司長：加拿大雙低菜粕在動物飼料中的應(yīng)用，因市場不同需因地制宜。加拿大雙低油菜籽出口到其他國家，經(jīng)加工后的雙低菜粕用途多樣，可以用在豬、禽、反芻動物和水產(chǎn)飼料中。在加拿大國內(nèi)，雙低菜粕一部分出口到美國奶牛飼養(yǎng)量大的州地，用于奶牛飼料；另一部分則在國內(nèi)用于牛、豬和家禽飼料中。應(yīng)該這么說，雙低菜粕是優(yōu)質(zhì)的動物飼料原料，尤其適用于泌乳奶牛。

記者：我們知道豆粕也富含蛋白質(zhì)，雙低菜粕如果替代豆粕喂養(yǎng)奶牛，會有什么不同呢？

秦國慶博士：雙低菜粕替代豆粕并使用三種不同比例的青貯飼料喂養(yǎng)奶牛，研究表明加拿大雙低菜粕比豆粕更高效。相比豆粕中的粗蛋白，加拿大雙低菜粕中的粗蛋白更利于奶牛泌乳。該項研究主要檢測在不同比例的青貯飼料基礎(chǔ)上，加拿大雙低菜粕和豆粕哪個更高效。在為期16周的時間里，工作人員對補飼舔磚的奶牛隨機分組，飼喂三種試驗料，并以4周為一個周期進行交換。試驗料為3種不同比例（5∶1，1∶1和1∶5，以干物質(zhì)為基礎(chǔ)）的苜蓿谷物青貯飼料，每種再配以加拿大雙低菜粕或豆粕補充蛋白質(zhì)。當(dāng)加拿大雙低菜粕作為蛋白質(zhì)補充料時，牛奶的產(chǎn)量、蛋白質(zhì)含量（P＝0.03）及非乳脂固體（P＝0.05）明顯有所改善。同時，乳糖（P＝0.07）產(chǎn)量也有上升趨勢。

Denis Petitclerc 司長：為了確定雙低菜粕替代其他蛋白質(zhì)對奶牛泌乳的影響，我們做了很多研究。薈萃分析包括自1975年以來的42個試驗及83項蛋白質(zhì)來源不同但攝入量相同（+/- 1.0% CP）的試驗比較。雙低菜粕攝入量從0.9到4千克/天（SD＝0.75），日糧中雙低菜粕的添加量（DCM）表示為100克/千克（干物質(zhì)基礎(chǔ)）；薈萃分析的結(jié)果說明，日糧中雙低菜粕的添加量和泌乳性能之間存在關(guān)聯(lián)，尤其是10%的添加量對泌乳有明顯的效果（比如20千克的干物質(zhì)采食量包括2千克加拿大雙低菜粕，則菜粕添加量為10%）。

目前的研究結(jié)果表明，雙低菜粕取代日糧中的其他蛋白質(zhì)飼料對泌乳性能產(chǎn)生積極的影響。美國國家研究委員會（NRC，2001）的模型系統(tǒng)性低估了可代謝蛋白質(zhì)的供應(yīng)及日糧中雙低菜粕的添加量。

記者：能舉幾個典型的實驗分析報道的例子嗎？

Denis Petitclerc 司長：當(dāng)然可以，舉三個。這三個分析，報道了雙低菜粕對泌乳期奶牛的影響，揭示了為什么用雙低菜粕喂養(yǎng)奶牛，得到的結(jié)果（即增加牛奶產(chǎn)量）常常超過配方師的預(yù)期。

第一是雙低菜粕與豆粕。這個分析來自瑞典的P. Huhtanen博士和他的同事，結(jié)果發(fā)表在2012《加拿大動物科學(xué)雜志》。他們發(fā)現(xiàn)，飼喂雙低菜粕與豆粕相比，飼喂雙低菜粕的奶牛平均日產(chǎn)奶量高出1.3千克或2.9磅。

第二是雙低菜粕替代其他蛋白質(zhì)飼料。這個分析由Martineau博士及主要合作者（加拿大的研究團隊）完成，結(jié)果發(fā)表在2013《乳品科學(xué)雜志》。實驗結(jié)果揭示，雙低菜粕的替代效應(yīng)比其他蛋白質(zhì)飼料如棉粕、豆粕、玉米蛋白粉等更明顯。舉個例子：一頭奶牛日采食雙低菜粕17.2千克，日產(chǎn)奶量增加1.07千克，相當(dāng)于0.85千克的4%乳脂校正奶或0.84千克的能量校正奶。

第三個分析由加拿大研究人員主導(dǎo)，其結(jié)果發(fā)表在《乳品科學(xué)雜志》。這個分析更為具體地研究奶牛日糧中雙低菜粕對血漿中氨基酸濃度的影響。研究發(fā)現(xiàn)，雙低菜粕相較于其他蛋白質(zhì)飼料，奶牛能更多地吸收來源于雙低菜粕的必需氨基酸。

記者：也就是說，奶牛場可以用更少的加拿大雙低菜粕，獲得與豆粕配合玉米酒糟等量的牛奶，對嗎？

Brittany Dyck女士：是的，這歸因于加拿大雙低菜粕中豐富的瘤胃非降解蛋白質(zhì)。在市場上，加拿大雙低菜粕很容易被誤認為是普通的菜粕，但是兩者有明顯的差異。加拿大雙低菜粕產(chǎn)自雙低油菜籽（芥花籽），菜粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量很低，其硫代葡萄糖苷的平均含量低于8微摩爾/克。如此低的硫苷含量如能采用適當(dāng)日糧配方技術(shù)，就可以廣泛地用于動物飼料，而普通菜粕則不可以。

Brittany Dyck女士：如今亞洲種植的普通油菜種類很多，但是在眾多的油菜品種中，并不能保證其低水平的硫代葡萄糖苷，因而添加在動物飼料中的菜粕比例必須保持在最低水平。

雙低菜粕：在中國的前景廣闊

記者：雙低菜粕的奶牛飼養(yǎng)試驗，有沒有在中國做過呢？

Denis Petitclerc司長：加拿大雙低菜粕的氨基酸組成較好，且能增加奶牛產(chǎn)奶量，全球范圍內(nèi)被認為是能產(chǎn)生溢價的優(yōu)質(zhì)奶牛飼料。

加拿大雙低油菜理事會曾在中國進行了兩次雙低菜粕飼養(yǎng)試驗，分別是2006年在北京三元乳業(yè)和2009年在內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)。試驗的目的是向中國乳制品行業(yè)證明，加拿大雙低菜粕在奶牛飼料中體現(xiàn)的價值，與高硫代葡萄糖苷菜粕的負面結(jié)果形成鮮明對比。對比試驗中，奶牛日產(chǎn)奶量分別增加1.5升和0.8升。

記者：看來，飼養(yǎng)實驗結(jié)果是很令人滿意的。

秦國慶博士：在4/5的飼養(yǎng)試驗中，采食了雙低菜粕的奶牛產(chǎn)奶量增加。在所有的飼養(yǎng)試驗中，其營養(yǎng)成分和產(chǎn)奶量的變化都得益于雙低菜粕。

Brittany Dyck女士：我補充一下。以前，當(dāng)平衡奶牛飼料配方時，許多營養(yǎng)師都認為雙低菜粕有兩個缺點：雙低菜粕中的蛋白質(zhì)容易溶解；雙低菜粕中的纖維不容易消化。然而，最近的研究并不支持這些假設(shè)。原因可能是其配方軟件或系統(tǒng)沒有更新雙低菜粕的營養(yǎng)成分。

記者：雙低菜粕這個產(chǎn)業(yè)非常成熟，怪不得能為加拿大增值數(shù)十億加元呢。

Denis Petitclerc司長：雙低菜粕不僅被證實可以增加奶牛的產(chǎn)奶量，也同樣是豬、家禽和魚類的優(yōu)選蛋白飼料。它所含的蛋白質(zhì)易于消化，氨基酸組成均衡，是高效的飼料蛋白來源，適用于多種畜禽。加拿大90%的雙低油菜以菜籽、芥花油或菜粕，出口到世界各地50多個國家或市場，為國家?guī)砹藬?shù)十億加元的收入。美國是加拿大芥花油和雙低菜粕的大買家，2016年進口了65%的加拿大芥花油以及82%的雙低菜粕。

記者：請問，中國的飼料行業(yè)如何獲得加拿大雙低菜粕？

秦國慶博士：有兩個途徑：加拿大雙低菜粕直接出口到中國；中國境內(nèi)經(jīng)認定的專門壓榨加拿大雙低油菜籽的榨油廠，這些工廠分布在遼寧、廣東、廣西、福建和江蘇。

記者：那你們是非?？春弥袊氖袌隽耍?/p>

Denis Petitclerc司長：當(dāng)然。加拿大雙低菜粕在動物飼料中的用途多樣，可以廣泛應(yīng)用到豬、禽、反芻動物和水產(chǎn)飼料中，是世界各地動物飼料中應(yīng)用最廣泛的蛋白質(zhì)原料之一。近期，加拿大雙低油菜理事會與5家中國大型乳品企業(yè)合作，其奶牛養(yǎng)殖場的試驗數(shù)據(jù)顯示，奶牛日糧中使用加拿大雙低菜粕的牛奶產(chǎn)量，比對照組增加了0.6千克/頭/天，其中一家奶牛養(yǎng)殖場產(chǎn)奶量增加1.2千克/頭/天。據(jù)估算，中國現(xiàn)有1200萬頭奶牛，如果加拿大雙低菜粕普遍用于奶牛飼料，將幫助中國乳品行業(yè)每天增加7200噸牛奶。