管紅秋

摘 要：食品質量安全問題，是人民群眾一直較為關切的一個熱點。近年來，隨著食品技術的不斷革新，食品添加劑問題頻頻發(fā)生，給人們的生命健康以及生活穩(wěn)定性帶來了很大的威脅。我國雖然在食品安全問題上設置了很多法律上的管理條例，但是這些問題依然沒有得到根源上的解決，文章針對食品質量檢驗中存在的問題以及解決對策進行了內容上的分析，僅供專業(yè)人士參考與借鑒。

關鍵詞：食品安全；檢測；化驗

想要食品安全問題得到源頭性的解決，我國相關質量檢測部門就必須對這些食品生產(chǎn)出售的涉及渠道進行嚴格的把控。同時，一旦有相關問題出現(xiàn)，就應該按照明確的規(guī)定和刑法來采取管理上的措施，讓危險在搖籃中時就被扼殺，讓食品安全問題得到有效的控制。

1 我國食品質量檢測中存在的問題

1.1 食品安全問題一直得不到良好的解決，不僅是因為我國相關法律規(guī)定制定的還不夠完善，還有一些原因是食品供應渠道比較混亂。由于各個地區(qū)的飲食與地域風俗習慣存在很大的差異，所以我國食品市場生產(chǎn)秩序一直沒有得到嚴格的監(jiān)管。同時，我國食品市場的種類分布也比較混雜，其中包括主食市場、生鮮食品和食品原料市場等，這讓我國食品的供應鏈變得十分復雜，對于食品質量的檢測也施加了很大的難度，在監(jiān)管過程中很容易因為監(jiān)管不善，而出現(xiàn)一些監(jiān)管上的盲點，這些盲點如果沒有被及時發(fā)現(xiàn)并進行解決，就很可能造成食品安全問題的發(fā)生。

1.2 我國大部分地區(qū)有很多不規(guī)范的食品生產(chǎn)工廠，這些食品生產(chǎn)工廠的存在，讓我國食品生產(chǎn)市場無法得到嚴格的管理。食品生產(chǎn)上的標準制定也較為復雜，沒有一個統(tǒng)一的規(guī)定。小型食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊、準家庭式的制作工廠等在我國隨處可見，這些食品生產(chǎn)企業(yè)并存的現(xiàn)實狀況，導致我國食品安全問題頻發(fā)。同時，人們對這個問題的關注度也不夠高，意識度不高與管理不善等問題的存在，都直接降低了食品加工者對食品質量上的要求與規(guī)范。食品添加劑雖然對于人的身體會產(chǎn)生損害，但是小劑量的投入并不會立刻出現(xiàn)健康上的問題，這也是導致人們無法對食品安全問題進行及時關注的一個主要原因。

1.3 工廠對食品進行生產(chǎn)與加工時，往往因為食品添加劑的劑量沒有一個嚴格的規(guī)范與標準，進而導致在生產(chǎn)過程中，對這些添加劑進行大量使用，雖然可以保障食品在儲存的過程中性質穩(wěn)定，但是這些添加劑對人的身體產(chǎn)生非常大的危害，人們食用過多的食品添加劑，很可能會對身體的內部器官造成破壞，嚴重的可能會導致人的身體出現(xiàn)病理性的變化。

1.4 生物污染在食品生產(chǎn)過程中是一個較為突出的問題，這種問題主要出現(xiàn)在冷凍飲品和冷凍食品上。在對這類食品進行檢測過程中，如果微生物的總體超過了食品總量的38.5%，就可以直接認定為金總量超標。人們對細菌總量超標的食品進行食用以后，很可能會出現(xiàn)腹瀉嘔吐的情況，嚴重者可能會出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象。

在監(jiān)管方面，大量沒有正式營業(yè)執(zhí)照的企業(yè)仍然存在，官商勾結，置監(jiān)審機構于不顧，罔顧國家法律。由于監(jiān)管部門的不力，就不能從源頭上杜絕食品危害的產(chǎn)生。

2 食品安全檢測問題出現(xiàn)的原因

2.1 許多地方政府為了發(fā)展當?shù)氐慕?jīng)濟和城市建設，會對一些食品生產(chǎn)企業(yè)采取政策傾向的手段，面對企業(yè)發(fā)展過程中出現(xiàn)的問題，睜一只眼閉一只眼。這就給假冒偽劣的生產(chǎn)廠家制造了很多發(fā)展機會，所以說，政府監(jiān)管不嚴審查力度不夠，也間接導致了食品安全問題的頻發(fā)狀況。

2.2 檢測人員專業(yè)素養(yǎng)的缺乏目前，有部分地方的質量檢測人員并沒有進行過食品質量檢驗的相關培訓。由于專業(yè)知識的欠缺，質量檢測人員在實際工作中對哪種食品需要檢測，需要檢測哪些項目都不太確定，造成物力、人力的浪費。也同時為食品安全又多加了一層隱患。

2.3 檢測技術落后迄今為止，我國的相關檢測部門仍然不能拿出準確的檢測標準，包括檢測數(shù)據(jù)，有害物質的成分表、檢測根據(jù)、臨檢危險值等，雖然在2013年從立法上給予食品安全問題的刑罰，但是至今仍然沒有法定的檢測機構和檢測方法。這不得不讓人們憂心不已。

2.4 食品安全預警系統(tǒng)的缺失1996年云南省會澤市工業(yè)酒精勾兌假灑案導致157人致殘36人死亡，2008年毒餃子事件，地溝油事件，2003年的老鼠肉充當羊肉的事件，種種食品安全事件比比皆是，觸目驚心。但是，各地政府在食品安全預警系統(tǒng)上以及應急處理上缺乏管理機制和管理辦法，這直接放大了食品安全問題的破壞性和負面影響，也會讓國民對政府失去信心。

3 對食品問題檢測的探究

3.1 加強政府的監(jiān)管力度政府的審批力度務必嚴格化，透明化。食品生產(chǎn)企業(yè)必須具備完整的、合格的生產(chǎn)許可證，這樣才能切實保證食品企業(yè)產(chǎn)品的質量。監(jiān)管方面，一是要加強執(zhí)法隊伍的建設，二是要對監(jiān)督流程標準化、嚴格化，三是對于企業(yè)的監(jiān)審要嚴格按照規(guī)定進行，不能監(jiān)測一年，放羊十年。

3.2 法律體系認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》。一是完善食品安全檢測系統(tǒng)，二是建立控制標準，三是避免生產(chǎn)食品的環(huán)境污染，四是加大打擊力度，五是完善市場管理機制。

3.3 規(guī)范檢測工作和流程嚴格按照有關法律法規(guī)和部門要求，制定嚴格的規(guī)范和明確的檢驗流程，對食品樣品的檢測不僅要按照程序進行，還要將檢測結果透明化。

3.4 建立完善的食品安全預警機制當前，政府迫切需要建立食品安全預警機制和應急處理機制，積極開展食品的流通、生產(chǎn)加工風險監(jiān)控，通過分析食品安全信息，初步實現(xiàn)對食品安全問題的控制，盡可能的避免食品安全問題所帶來的不利影響，以及給國民制造的恐慌。在事故發(fā)生初期，政府要及時向公眾公布事件的發(fā)展境況，并將后續(xù)處理透明化，加大對假售假者的力度。同時，可對現(xiàn)有監(jiān)管體系進行梳理，明確監(jiān)管責任，理順執(zhí)法監(jiān)管體系。此外，應統(tǒng)一食品安全標準，提高檢測技術，建立完善的食品安全檢測系統(tǒng)。

結束語

食品質量安全問題一直是國家和民眾較為關注的一個重點問題，雖然目前我國食品質量安全檢測工作已經(jīng)形成了四級檢測的體系。食品安全檢測工作上也已經(jīng)做得較為完善，檢測能力得到了很大的提升。但是仍然制止不了許多食品安全問題的發(fā)生。這就需要我國政府以及相關管理部門加大執(zhí)法力度，普通民眾也要行使自己手中的監(jiān)督權利。在日常生活中發(fā)現(xiàn)有不合格的食品加工工廠，就應該向有關管理部門舉報。讓這些食品安全問題得到根本性的解決，保證人民群眾擁有一個安全干凈的飲食環(huán)境。

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