□ 本刊記者 蔡海峰

河北唐縣開展秋季學(xué)校食堂拉網(wǎng)式“三嚴(yán)查”行動(dòng)

□ 本刊記者 蔡海峰

夏秋之交，食物易腐爛變質(zhì)，是食物中毒事件的易發(fā)、高發(fā)季節(jié)。為切實(shí)保障全縣廣大師生的飲食安全，9月，河北省唐縣食藥監(jiān)局集中力量開展為期一個(gè)月的秋季學(xué)校食堂大檢查行動(dòng)，對(duì)全縣所有學(xué)校（幼兒園）食堂進(jìn)行拉網(wǎng)式“三嚴(yán)查”。

據(jù)悉，“三嚴(yán)查”具體指，一是嚴(yán)查主體資格。對(duì)新申請(qǐng)食品經(jīng)營許可的學(xué)校（幼兒園）食堂，一律嚴(yán)格實(shí)地核查，條件合格方可發(fā)證；對(duì)已經(jīng)批準(zhǔn)設(shè)立的進(jìn)行回查，重點(diǎn)查看經(jīng)營場(chǎng)所是否符合條件，實(shí)際經(jīng)營情況與許可范圍是否一致，對(duì)經(jīng)營場(chǎng)所不符合條件的，當(dāng)場(chǎng)下達(dá)限期整改通知書，對(duì)整改后仍未達(dá)標(biāo)的，撤銷經(jīng)營許可，確保經(jīng)營主體規(guī)范合法。

二是嚴(yán)查自律制度履行。重點(diǎn)查看是否建立健全了食堂食品安全管理制度，食堂從業(yè)人員是否持證上崗；查看食堂采購食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等落實(shí)情況，是否建立了采購記錄臺(tái)賬；查看餐飲具清洗消毒、食品儲(chǔ)存及食品留樣落實(shí)情況等內(nèi)容。督促學(xué)校履行好法定責(zé)任和義務(wù)，確保飯菜質(zhì)量安全。

三是嚴(yán)查食品原料。對(duì)食品原料和添加劑的生產(chǎn)日期、包裝標(biāo)簽、商標(biāo)標(biāo)識(shí)進(jìn)行全方位檢查，嚴(yán)禁采購、存儲(chǔ)、使用過期變質(zhì)、“三無”“山寨”食品原料，禁止采購加工四季豆、野生蘑菇等食品，禁止使用硝酸鹽、亞硝酸鹽等可能嚴(yán)重危害人體健康的食品和食品原料，對(duì)檢查不符合要求的依法嚴(yán)肅處理。截至目前，全局共出動(dòng)執(zhí)法人員160余人次，檢查學(xué)校（幼兒園）食堂80余個(gè)次。