乳酸—糖萜素對(duì)蛋雞性能、蛋品質(zhì)和環(huán)境的影響

黃鳳梅姜源明莫少春趙武劉偉俸祥仁,4*

(1，廣西欽州市欽南區(qū)動(dòng)物疫病防控中心 535000；2，廣西壯族自治區(qū)獸醫(yī)研究所 530001；3，廣西壯族自治區(qū)百朋種畜場(chǎng) 541502；4，廣西南寧強(qiáng)微農(nóng)牧科技有限公司 530001)

乳酸—糖萜素對(duì)蛋雞性能、蛋品質(zhì)和環(huán)境的影響

黃鳳梅1姜源明2莫少春3趙武2劉偉2俸祥仁3,4*

(1，廣西欽州市欽南區(qū)動(dòng)物疫病防控中心 535000；2，廣西壯族自治區(qū)獸醫(yī)研究所 530001；3，廣西壯族自治區(qū)百朋種畜場(chǎng) 541502；4，廣西南寧強(qiáng)微農(nóng)牧科技有限公司 530001)

為了明確乳酸菌—糖萜素復(fù)合劑對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、雞蛋品質(zhì)和養(yǎng)殖環(huán)境的影響，試驗(yàn)選取體況相似的140日齡羅曼褐商品蛋雞1600羽，隨機(jī)分為4組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)100羽，依次為對(duì)照組、試驗(yàn)組1、試驗(yàn)組2、試驗(yàn)組3；各試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧基礎(chǔ)上分別按質(zhì)量比添加0.05%、0.10%和0.20%比例的乳酸菌—糖萜素復(fù)合劑。結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組1、試驗(yàn)組2、試驗(yàn)組3的平均蛋重、產(chǎn)蛋率、蛋殼厚度、哈氏單位、蛋黃顏色均有所提高，料蛋比和破蛋率相應(yīng)降低，而且在試驗(yàn)期間雞舍的氨氣質(zhì)量濃度顯著降低，說明飼喂乳酸菌—糖萜素復(fù)合制劑可提高蛋雞生產(chǎn)性能及雞蛋品質(zhì)，同時(shí)還可以有效改善蛋雞的養(yǎng)殖環(huán)境。綜合飼喂乳酸菌—糖萜素復(fù)合制劑對(duì)蛋雞的生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)、養(yǎng)殖環(huán)境的影響及成本考慮，建議在蛋雞基礎(chǔ)日糧中添加0.10%乳酸菌—糖萜素復(fù)合制劑。

乳酸菌—糖萜素；蛋雞；生產(chǎn)性能；蛋品質(zhì)；養(yǎng)殖環(huán)境

乳酸菌 (Lactic acid bacteria，LAB)是一類能發(fā)酵碳水化合物 (主要指葡萄糖)產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌統(tǒng)稱[1]，具有預(yù)防、治療疾病、營(yíng)養(yǎng)和保健等功效。糖萜素是從山茶屬植物種子餅粕中提取的三萜皂苷類與糖類的混合物[2]，是一種棕黃色、無灰微細(xì)狀結(jié)晶，具有增強(qiáng)動(dòng)物免疫功能、提高畜禽生產(chǎn)性能的作用。近年來，乳酸菌和糖萜素在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用已成為國(guó)內(nèi)外學(xué)者研究的熱點(diǎn)。在蛋雞日糧中添加乳酸菌發(fā)酵飼料可提高蛋雞的產(chǎn)蛋率及蛋白哈氏單位，降低料蛋比，提高經(jīng)濟(jì)效益[3]；飼料中添加乳酸菌制劑和止痢草提取物可顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋性能，在一定程度上改善雞的免疫性能[4]；通過在日糧中添加100g/t乳酸菌類微生態(tài)制劑可提高腸道乳酸菌的數(shù)量，改善蛋殼和蛋黃顏色，提高哈氏單位，降低蛋雞腹瀉率和病死率，并降低養(yǎng)殖環(huán)境中有害氣體的排放，改善養(yǎng)殖環(huán)境[5]。蛋種雞飼料中添加一定量的糖萜素可抑制高峰后期產(chǎn)蛋率的下降，提高主要的蛋品質(zhì)量[6]；糖萜素具有顯著提高廣西麻雞產(chǎn)蛋性能的作用[7]；在綠殼蛋雞日糧中添加600 mg/kg糖菇素可明顯提高雞群的生產(chǎn)性能、健康狀態(tài)和經(jīng)濟(jì)效益[8]。然而二者組合使用對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和養(yǎng)殖環(huán)境的影響目前鮮有報(bào)道，為此，本研究以乳酸菌—糖萜素復(fù)合劑在140日齡羅曼褐商品蛋雞基礎(chǔ)日糧上分別按照質(zhì)量比添加0.05%、0.10%和0.20%進(jìn)行蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)及養(yǎng)殖環(huán)境分析，探討不同添加比例乳酸菌—糖萜素復(fù)合劑對(duì)蛋雞生產(chǎn)效果的影響，為乳酸菌—糖萜素復(fù)合劑在蛋雞生產(chǎn)上的應(yīng)用與推廣提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 試驗(yàn)制劑

乳酸菌—糖萜素復(fù)合劑由廣西南寧強(qiáng)微農(nóng)牧科技有限公司提供。

1.1.2 試驗(yàn)動(dòng)物

140日齡羅曼褐商品蛋雞，由南寧市某公司蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)提供。

1.1.3 試驗(yàn)時(shí)間和地點(diǎn)

試驗(yàn)于2015年9～11月在南寧市某公司蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行。

1.1.4 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選取體況相似的140日齡羅曼褐商品蛋雞1600羽，隨機(jī)分為4組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)100羽，依次為對(duì)照組、試驗(yàn)組1、試驗(yàn)組2、試驗(yàn)組3；各試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧基礎(chǔ)上分別按照質(zhì)量比添加0.05%、0.10%和0.20%乳酸菌—糖萜素復(fù)合劑。預(yù)試期7d，正試期80d。對(duì)照組、試驗(yàn)組飼養(yǎng)環(huán)境、飼喂、管理方式均按照雞場(chǎng)常規(guī)要求進(jìn)行。試驗(yàn)日糧配方按照GB/T 5916-2008標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配制。

1.2 檢測(cè)項(xiàng)目與方法

1.2.1 生產(chǎn)性能測(cè)定

在飼養(yǎng)試驗(yàn)期間記錄平均蛋重、產(chǎn)蛋率、料蛋比、日采食量和破蛋率。有關(guān)指標(biāo)計(jì)算公式如下:

平均蛋重 （g）=統(tǒng)計(jì)期內(nèi)產(chǎn)蛋總重/（統(tǒng)計(jì)期內(nèi)總產(chǎn)蛋數(shù)-統(tǒng)計(jì)期內(nèi)空殼蛋數(shù)）

產(chǎn)蛋率 （%）=統(tǒng)計(jì)期內(nèi)總產(chǎn)蛋數(shù)/實(shí)際飼養(yǎng)日羽數(shù)×100

料蛋比=統(tǒng)計(jì)期內(nèi)消耗飼料總重量/統(tǒng)計(jì)期內(nèi)產(chǎn)蛋總重量

日采食量 （g）=統(tǒng)計(jì)期內(nèi)采食總量/統(tǒng)計(jì)期內(nèi)試驗(yàn)天數(shù)

破蛋率 （%）=統(tǒng)計(jì)期內(nèi)破蛋數(shù)/統(tǒng)計(jì)期內(nèi)總產(chǎn)蛋數(shù)×100

1.2.2 雞蛋品質(zhì)測(cè)定

將采集的樣品以重復(fù)組為單位分別統(tǒng)計(jì)每個(gè)重復(fù)的蛋形指數(shù)、蛋殼厚度和蛋白高度。

蛋形指數(shù):用游標(biāo)卡尺測(cè)量蛋的橫徑和縱徑，則蛋形指數(shù)=橫徑/縱徑。

蛋殼厚度:用蛋殼厚度測(cè)定儀測(cè)定雞蛋的大端、中端和小端的蛋殼厚度，取平均值，計(jì)算表觀厚度。

哈氏單位:將雞蛋打在蛋白高度測(cè)定儀的玻璃板上，用測(cè)定儀測(cè)量蛋黃邊緣與濃蛋白邊緣的中點(diǎn)的濃蛋白高度 （避開系帶），測(cè)量呈正三角形的3個(gè)點(diǎn)，求均值。

HU=100log(H-1.7×W0.37+7.6)

式中:H為蛋白高度 （mm）；W為鮮蛋質(zhì)量 （g）；HU為哈氏單位。

1.2.3 雞舍內(nèi)有害氣體 (NH3)測(cè)定

試驗(yàn)第20、40和60d進(jìn)入雞舍內(nèi)進(jìn)行空氣采樣一次，采樣時(shí)間為上午8∶30，采樣高度距地面0.5m垂直方向處測(cè)定，除中央測(cè)點(diǎn)外，沿對(duì)角線方向于雞舍內(nèi)4角各取一點(diǎn)測(cè)定測(cè)定雞舍有害氣體NH3的含量連續(xù)測(cè)試7d。

1.3 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel 2003進(jìn)行整理，再用DPS進(jìn)行方差分析，采用Duncan's法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 乳酸菌—糖萜素復(fù)合劑對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

由表1可知，試驗(yàn)組1的日采食量比對(duì)照組提高了0.48%，但差異不顯著 （＞0.05）；試驗(yàn)組2和試驗(yàn)組3的日采食量比對(duì)照組分別降低了0.34%和0.43%，差異也不顯著（＞0.05）。試驗(yàn)組1、試驗(yàn)組2、試驗(yàn)組3的平均蛋重分別比對(duì)照組提高了1.82%、1.30%和3.24%，差異顯著 （＜0.05）；各試驗(yàn)組的產(chǎn)蛋率比對(duì)照組略有提高，而料蛋比對(duì)照組略有下降，但差異均不顯著 （＞0.05）。在破蛋率方面，以試驗(yàn)組2最低 （0.43%），但各試驗(yàn)組與對(duì)照組相比差異不顯著 （＞0.05）。

2.2 乳酸菌—糖萜素復(fù)合劑對(duì)蛋品質(zhì)的影響

由表2可知，在蛋雞日糧中添加乳酸菌—糖萜素復(fù)合劑后，羅曼褐商品蛋雞的蛋殼厚度、哈氏單位均較對(duì)照組有所提高，但差異不顯著 （＞0.05）。在蛋黃顏色方面，試驗(yàn)組1比對(duì)照組提高了6.81%，差異不顯著 （＞0.05）；試驗(yàn)組2、試驗(yàn)組3比對(duì)照組分別提高了11.6%和20.62%，差異顯著（＜0.05）。各試驗(yàn)組的蛋形指數(shù)相比對(duì)照組略有所下降，但差異不顯著 （＞0.05）。

表1 乳酸菌—糖萜素復(fù)合劑對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

2.3 乳酸菌—糖萜素復(fù)合劑對(duì)蛋雞舍內(nèi)環(huán)境的影響

由表3可知，各試驗(yàn)組氨氣質(zhì)量濃度在試驗(yàn)第20天分別比對(duì)照組降低了14.44%、18.20%和18.99%，差異均達(dá)顯著水平 （＜0.05）；在第40天各試驗(yàn)組氨氣質(zhì)量濃度分別比對(duì)照組降低了36.64%、41.08%和41.18%，差異顯著 （＜0.05）；至第60天各試驗(yàn)組氨氣質(zhì)量濃度分別比對(duì)照組降低了48.77%、53.11%和53.48%，其差異均達(dá)顯著水平。

表2 乳酸菌—糖萜素復(fù)合劑對(duì)蛋品質(zhì)的的影響

表3 乳酸菌—糖萜素復(fù)合劑對(duì)蛋雞舍內(nèi)環(huán)境的影響

3 討論與結(jié)論

乳酸菌在生長(zhǎng)過程中能合成一種殺菌蛋白質(zhì)或多肽，統(tǒng)稱為乳酸菌素，其抑菌、殺菌作用機(jī)理類似于抗生素，但不產(chǎn)生抗藥性，無殘留[3]。有益乳酸菌作為腸道優(yōu)勢(shì)菌群產(chǎn)生特殊酶系，能協(xié)同消化道內(nèi)固有的酶系降解食物中的蛋白質(zhì)、糖類，同時(shí)能合成維生素、有機(jī)酸等顯著提高食物消化率和生物價(jià)。乳酸菌素還能促進(jìn)消化液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)食物消化，對(duì)腸道菌群紊亂引起的腹瀉有明顯效果。同時(shí)，乳酸菌素還具有免疫調(diào)節(jié)作用，能增強(qiáng)機(jī)體的特異性與非特異性免疫物質(zhì)，提高機(jī)體的抗病力[9]。糖萜素可促進(jìn)雞免疫器官生長(zhǎng)發(fā)育、調(diào)節(jié)神經(jīng)內(nèi)分泌免疫網(wǎng)絡(luò)、增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，進(jìn)而提高雞群的整體免疫機(jī)能和抗病抗應(yīng)激能力[10]。目前，微生態(tài)制劑 （乳酸菌）、糖萜素在蛋雞上的應(yīng)用已有較多報(bào)道，但乳酸菌—糖萜素復(fù)合制劑在蛋雞上的未見報(bào)道。

本試驗(yàn)在羅曼褐商品蛋雞的基礎(chǔ)日糧中添加乳酸菌—糖萜素復(fù)合劑，與對(duì)照組相比，其平均蛋重、產(chǎn)蛋率、蛋殼厚度、哈氏單位、蛋黃顏色均有所提高，料蛋比和破蛋率相應(yīng)降低，說明飼喂乳酸菌—糖萜素復(fù)合制劑可提高蛋雞的生產(chǎn)性能及提高雞蛋品質(zhì)；而且在試驗(yàn)期間雞舍的氨氣質(zhì)量濃度顯著降低，說明飼喂乳酸菌—糖萜素復(fù)合制劑還可以有效改善蛋雞的養(yǎng)殖環(huán)境。其中以試驗(yàn)組2（添加0.10%乳酸菌—糖萜素復(fù)合劑）的整體效果最佳，平均蛋重64.04 g、產(chǎn)蛋率81.23%、蛋殼厚度0.41 mm、哈氏單位78.87、蛋黃顏6.06、色料蛋比2.16、破蛋率0.43%。因此，綜合飼喂乳酸菌—糖萜素復(fù)合制劑對(duì)蛋雞的生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)、養(yǎng)殖環(huán)境的影響及成本考慮，建議在蛋雞基礎(chǔ)日糧中添加0.10%乳酸菌—糖萜素復(fù)合制劑。

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廣西科學(xué)研究與技術(shù)開發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目 (桂科轉(zhuǎn)14125006-16)；南寧市科學(xué)研究與技術(shù)開發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目 （20152309）。

黃鳳梅 （1979-），女，壯族，廣西欽州市人，獸醫(yī)師，主要從事動(dòng)物疫病防控技術(shù)研究與推廣工作。

俸祥仁 （1978-），男，瑤族，廣西全州縣人，高級(jí)獸醫(yī)師，主要從事畜牧獸醫(yī)新技術(shù)研究與推廣工作。