項南　曹力凡　孟麗

摘要[目的]研究不同生物肥量對紫蘇苗菜生長和黃酮含量的影響。[方法]以河南輝縣沙窯采集的紫蘇種子為材料，采用單因素試驗設計，研究不同生物肥量（10、20、30、40、50 g/盆）對紫蘇苗菜的生物學性狀（莖長、胚軸粗、子葉長、子葉寬、根長、單株鮮重、凈重及總根重）和黃酮含量的影響。[結果]當施肥量為40 g/盆時，紫蘇苗菜的生物學性狀、生物產量和經濟產量達到了最佳水平，而黃酮含量在20 g/盆時達到了最佳水平。[結論]要根據(jù)不同的收獲目的選擇不同的施肥量，當以收獲產量為目的時選擇40 g/盆的施肥量為最佳，當以提取黃酮為目的時選擇20 g/盆的施肥量最佳。

關鍵詞紫蘇；苗菜；生物肥量；生物學性狀；產量；黃酮含量

中圖分類號S567.21文獻標識碼

A文章編號0517-6611（2017）22-0085-03

Abstract[Objective] The research aimed to study the effects of different biological fertilizer amount on growth and flavonoid content of Perilla frutescens sprout.[Method]Taking Perilla frutescens seed collected in Huixian sand kiln of Henan as material，single factor experimental design was used to study the effects of different biological fertilizer amount（10，20，30，40，50 g/pot） on the biological traits （stem length，hypocotyl thickness，leaf length，leaf width， root length， per plant fresh weight， net weight and total root weight） and flavonoid content of Perilla frutescens sprout.[Result]When the amount of fertilizer was 40 g/pot， the biological characteristics， biological yield and economic yield of Perilla frutescens sprout reached the best level， and the flavonoid content reached the optimum level at 20 g/pot.[Conclusion]According to the different harvest purposes to select the different amount of fertilizer，the best amount of fertilizer was 40 g/pot when the purpose of harvest was to improve yield，the 20 g/pot was the best fertilizer amount to extract flavonoids.

Key wordsPerilla frutescens；Sprout；Biological fertilizer amount；Biological traits；Yield；Flavonoid content

紫蘇（Perilla frutescens），一年生唇形科草本植物，古名荏，又名白蘇、赤蘇、紅蘇香等，具有特殊的香味。紫蘇在我國種植應用約有近2 000年的歷史，主要用于藥用、油用、香料、食用等方面，其葉（蘇葉）、梗（蘇梗）、果（蘇子）均可入藥，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬，是我國衛(wèi)生部衛(wèi)防字（1987）57號文公布的第二部分33個藥食兩用品種之一[1]。

紫蘇原產于喜馬拉雅山及我國中南部地區(qū)，我國有近20個省份均有紫蘇資源分布。紫蘇作為我國的傳統(tǒng)草藥，有解表散寒、理氣寬中以及治療細菌和真菌感染等功效。人們已根據(jù)紫蘇所含的不同成分相繼研制出了很多食用類的產品，如用紫蘇子提取出來的保健食用油，其種子的含油量高達30%～50%，油中含有大量的不飽和脂肪酸，且這些不飽和脂肪酸中的α-亞麻酸含量則高達64%，α-亞麻酸能增強神經系統(tǒng)和調節(jié)免疫系統(tǒng)的功能，可預防多種疾病，對人體有降血脂、降血壓、抗衰老、抗癌、減少血栓形成等重要作用，同時紫蘇葉中的β-胡蘿卜素含量是胡蘿卜中β-胡蘿卜素含量的5～7倍[2-3]。用紫蘇莖葉加工成的醬油、紫蘇茶、飲料食品添加劑等被廣泛應用[4]。另外，人們還研究出紫蘇油膠囊、紫蘇胡蘿卜素微膠囊等保健品，為人類的健康提供了更多的保障。

近些年來，紫蘇因其特有的活性物質及營養(yǎng)成分，成為一種倍受世界關注的多用途植物，經濟價值很高。俄羅斯、日本、韓國、美國、加拿大等國對紫蘇屬植物進行了大量的商業(yè)性栽種，開發(fā)出了食用油、藥品、淹漬品、化妝品等幾十種紫蘇產品。在我國南北各地許多地方都有食用紫蘇嫩葉的習慣（如湖南、延吉等），紫蘇嫩葉還出口到韓國、日本等國家和地區(qū)。

目前，國內外紫蘇嫩葉的相關研究主要集中于農藝性狀、栽培技術、含油量分析、功能物質提取等方面[5-8]，但紫蘇苗菜的研究鮮見報道。因此，根據(jù)紫蘇所含營養(yǎng)成分和功能特性，研究生物肥與紫蘇苗菜生長發(fā)育及功能成分的關系對開發(fā)新的保健苗菜品種和豐富市民的菜籃子具有一定的意義。筆者以紫蘇種子為材料，采用單因素試驗設計，研究不同生物肥量對紫蘇苗菜的生物學性狀（莖長、胚軸粗、子葉長、子葉寬、根長、單株鮮重、凈重及總根重）和黃酮含量的影響。

1材料與方法

1.1試驗材料

1.1.1試材。試驗材料為河南輝縣沙窯采集的紫蘇種子。剔除蟲蛀、殘破、霉爛、畸形的紫蘇種子，同時清除雜質。試驗所用生物有機肥（發(fā)酵雞糞）在市場購買。栽培容器為輕質塑料育苗缽，規(guī)格為高20 cm、直徑18 cm。栽培基質為土∶蛭石∶草炭=1∶1∶1（體積）混合拌勻。

1.1.2儀器。JA5002電子天平（上海精天電子儀器有限公司）；HL-1000A竑力高速多功能粉碎機（上海塞耐機械有限公司）；722G可見分光光度計（上海精密科學儀器有限公司制造）；KQ-100B型超聲波清洗器（昆山市超聲儀器有限公司）。

1.1.3試劑。蘆丁標準溶液：精密稱取蘆丁10.00 mg置于100 mL容量瓶中，加60%乙醇定容至刻度，搖勻，置于試劑瓶中避光冷藏保存；5% NaNO2溶液：稱取NaNO2 5.00 g，加蒸餾水定容于100 mL容量瓶，搖勻，置于試劑瓶中避光保存；10% Al（NO3）3：稱取Al（NO3）3 10.00 g，加蒸餾水定容于100 mL容量瓶，搖勻，置于試劑瓶中避光保存；4% NaOH：稱量NaOH 4.00 g，加蒸餾水定容于100 mL容量瓶，搖勻，置于試劑瓶中避光保存[8]。

1.2試驗方法

1.2.1試驗設計。

試驗于2015年5月23日開始進行，種子的播種量為3 g/盆，不同生物肥量采用單因素設計，設置5個處理（10、20、30、40、50 g/盆），每個處理5次重復。同時還設置了一個對照（CK）為不施肥。

1.2.2苗菜培養(yǎng)與處理。

將挑選好的紫蘇種子用二氧化氯溶液浸泡40 min，然后稍加沖洗晾干備用。將培養(yǎng)基質裝大約2/3育苗盆，再澆透水，將種子均勻撒播在育苗盆中，然后覆蓋0.5～1.0 cm厚沙子。生產紫蘇苗菜必須進行遮光培養(yǎng)，紫蘇苗菜生長期間需調節(jié)溫度在25 ℃左右環(huán)境下培養(yǎng)。播種后要結合實際情況每天噴1或2次水，澆水量以基質不滴水為宜，并保持空氣相對濕度在85%左右。澆水后如有種子露出可適當加細沙覆蓋。當苗菜長到6片真葉時進行采收。采收在同一天完成，并測量生物學特性及產量，采收時間2015年7月5日。

1.3項目測定

1.3.1生物學性狀測定。

紫蘇苗菜采收完成后，要按不同生物肥量進行處理，挑選3盆且從每盆中隨機挑出5株測出紫蘇苗菜的莖長、胚軸粗、子葉長、子葉寬、根長；稱出單株鮮重、凈重及總根重。

1.3.2產量測定。

用千分之一的天平測量紫蘇苗菜各處理的產量。生物產量=單位面積子葉的重量+單位面積莖的重量+單位面積根的重量；經濟產量=單位面積子葉的重量+單位面積莖的重量。

1.3.3黃酮含量測定。

參照胡喜巧等[9]方法進行黃酮含量測定。

1.4數(shù)據(jù)分析數(shù)據(jù)處理采用Microsoft Excel軟件進行，統(tǒng)計分析采用DPS 7.05軟件[10]進行，結果以±SD表示，并用進行顯著性檢驗（Duncan法）。

2結果與分析

2.1不同生物肥量對紫蘇苗菜生物學性狀的影響

由表1可知，在不同生物肥量條件下，30 g/盆的莖長最長，平均長度9.97 cm；20 g/盆的莖長最短，平均長度7.27 cm，與對照相比莖長平均增加0.93～3.63 cm。胚軸粗最粗的是50 g/盆，平均粗度1.35 cm；最細的是20 g/盆，平均粗度1.03 cm；與對照相比胚軸粗平均增加0.10～0.42 cm。子葉長最長的是50 g/盆，平均長度5.68 cm；最短的是10 g/盆，平均長度3.25 cm；與對照相比子葉長平均增加0.36～2.79 cm。子葉寬最寬的為40 g/盆，平均寬度3.37 cm；最窄的為10 g/盆，平均寬度1.85 cm；與對照相比子葉寬平均增加0.28～1.80 cm。根長最長的為10 g/盆，平均長度8.23 cm，與對照相比平均長度增加0.63 cm；最短的為30 g/盆，平均長度6.22 cm，與對照相比平均長度減少1.38 cm。單株鮮重最重的為40 g/盆，平均重量0.61 g；最輕的為20 g/盆，平均重量0.42 g；與對照相比平均重量增加0.09～0.28 g。單株去跟苗最重的為40 g/盆，平均重量0.58 g；最輕的為20 g/盆，平均重量0.39 g，與對照相比平均重量增加0.10～0.29 g。總根重最重的是40 g/盆，平均重量2.87 g；最輕的是50 g/盆，平均重量2.31 g；與對照相比平均重量增加0.17～0.73 g。由此可知，不同生物肥量會對紫蘇苗菜各部位的生長造成影響，從生物學性狀的綜合考慮來看，生物肥量在40 g/盆時的產值最高，施肥量過多或過少都會對紫蘇苗菜的生長造成影響。

2.2不同生物肥量對紫蘇苗菜產量的影響

由表2可知，在不同生物肥量水平下，40 g/盆的施肥量水平的生物學產量最高，平均產量31.21 g，比對照增加產量8.44 g；20 g/盆的生物學產量最低，平均產量23.29 g，比對照增加0.52 g；并且各生物學產量之間的差異不顯著。同時，在不同的生物肥水平下，40 g/盆的經濟學產量最高，平均產量為28.34 g，比對照產量增加7.71 g；20 g/盆的經濟產量最低，平均產量為20.48 g，比對照產量減少0.15 g；各經濟產量之間的差異不顯著。

2.3不同生物肥量對紫蘇苗菜黃酮含量的影響

從圖1可以看出，生物肥量在10～20 g/盆時，紫蘇苗菜中黃酮含量呈增加趨勢，并在施肥量為20 g/盆時達到最大值，為27.36 mg/g，與對照相比黃酮含量增加7.13 mg/g；隨后紫蘇苗菜中黃酮含量隨著施生物肥量的增加而呈下降趨勢，在生物肥量為50 g/盆時，紫蘇苗菜中黃酮含量值達到最小值，僅為7.60 mg/g，比對照減少12.63 mg/g，同時最大值為最小值的3.6倍。5個生物肥量之間的黃酮含量達到了極顯著差異水平。所以，從紫蘇苗菜中黃酮含量來看，20 g/盆為最佳的施肥量。

3結論

在不同生物肥量水平下，各生物學性狀指標中以40 g/盆的生物肥量為最佳，在此水平下，植株的子葉寬、單株鮮重、單株去根苗重、總根重均達最大值，分別為3.37 cm、0.61 g、0.58 g、2.87 g，隨后各個指標開始下降；在50 g/盆的條件下，植株的胚軸粗與子葉長達最大值，分別為1.35、5.68 cm。而植株莖長與根長分別在30、10 g/盆的生物肥水平時，紫蘇苗菜的生物學產量和經濟產量達到最大值。因此，要達到最大的產量效率就需要選擇40 g/盆的生物肥量，避免施肥量過少降低紫蘇苗菜的產量、施肥量過多造成生產成本的浪費。

不同的生物肥量對紫蘇苗菜黃酮的含量也有一定的影響，隨著生物肥量的增加，紫蘇苗菜中黃酮含量在20 g/盆時達到了最佳水平，為27.36 mg/g，隨后，紫蘇苗菜中黃酮含量逐漸開始下降，在生物肥量達到50 g/盆時紫蘇苗菜中黃酮含量降到最低，為7.60 mg/g。因此，要獲取紫蘇苗菜黃酮含量最多時，需要最適宜的生物肥量為20 g/盆。

不同的生物肥量對紫蘇苗菜的生長有不同的影響，并不是生物肥量越多越好，而是要根據(jù)不同的目的選擇合適的生物肥量，既要避免施肥過少造成的減產，也要減少因施肥量過多造成的浪費，應結合實際情況選擇合適的生物肥量，以獲得最大的經濟效益。當以收獲產量為目的時選擇40 g/盆的施肥量為最佳，當以提取黃酮為目的時選擇20 g/盆的施肥量最佳。

參考文獻

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