科學(xué)流言榜

“每月科學(xué)流言榜”由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺、北京科技記者編輯協(xié)會共同發(fā)布，得到中國科普作家協(xié)會科技傳播專業(yè)委員會、中國晚報科學(xué)編輯記者學(xué)會、上?？萍紓鞑f(xié)會的支持。

防腐劑造就西瓜“不壞之身”？

流言：網(wǎng)傳收藏家、文物鑒賞家馬未都打開一個存放了400多天的西瓜，發(fā)現(xiàn)其內(nèi)部已空卻沒有腐爛。有人認為，這種現(xiàn)象是噴施防腐劑造成的。

真相：食品安全專家鐘凱表示，西瓜的“不壞之身”只是風(fēng)干現(xiàn)象，并非噴施防腐劑造成的。這種現(xiàn)象在絲瓜、葫蘆、橙子等瓜果中都會出現(xiàn)。

鐘凱解釋說，西瓜皮表層雖然堅韌，但實際上是可以呼吸的。在呼吸過程中，西瓜中的水分會逐漸流失。如果西瓜表面沒有外傷，儲存得當(dāng)，就不容易受到細菌、霉菌的侵?jǐn)_，也就不存在腐敗的問題。

狂犬病疫苗無用？

流言：西安市龍女士被狗咬傷后雖然及時注射了狂犬病疫苗，但20多天后仍然病發(fā)死亡。“狂犬病疫苗無用論”開始在網(wǎng)絡(luò)上流傳。

真相：直到今天，狂犬病依然是全球唯一發(fā)病死亡率接近100%的疾病，也是目前治愈率最低的疾病之一；不過，狂犬病通過注射疫苗能夠得到很好控制。

目前，我國對注射狂犬病疫苗有著細致而嚴(yán)格的規(guī)定，中國疾病預(yù)防控制中心印發(fā)的《狂犬病預(yù)防控制技術(shù)指南（2016版）》中明確規(guī)定，II 級和 III 級暴露者，應(yīng)在被咬傷后的第0、3、7、 14和28天各接種1劑，共5劑狂犬病疫苗，并盡量使用同一品牌疫苗進行接種。此外，如今不少醫(yī)院也會給患者注射免疫球蛋白，作為輔助治療手段。

人狂犬病免疫球蛋白實際上是用狂犬病毒免疫動物后獲得的一種抗毒血清，能對應(yīng)地中和狂犬病毒，對于增強咬傷后機體免疫力、促進傷口恢復(fù)具有很好的作用。當(dāng)咬傷達到一定程度時，則必須要注射，從而對病毒起到封閉作用。和疫苗應(yīng)用一樣，注射越早，應(yīng)用效果越好。

不過，在注射狂犬病疫苗后，確實依然有發(fā)生意外的可能性。如傷口深，導(dǎo)致處理不徹底；或者在注射疫苗前，狂犬病毒已順著神經(jīng)開始蔓延，最后形成中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損害，導(dǎo)致呼吸衰竭；還有可能是注射疫苗后，患者的體內(nèi)還沒有產(chǎn)生抗體，狂犬病毒已經(jīng)開始沿神經(jīng)蔓延。但這些并不能推論出“狂犬病疫苗無用論”。

產(chǎn)婦需不需要“坐月子”？

流言：民間有產(chǎn)婦“坐月子”的傳統(tǒng)。前不久，山東臨淄一位產(chǎn)婦生產(chǎn)卻因“捂月子”而患熱射病不幸身亡。產(chǎn)婦到底需不需要“坐月子”？

真相：所謂“坐月子”，一方面是為了促進產(chǎn)婦生理上的恢復(fù)，另一方面是為了保障產(chǎn)婦心理上的健康。在生理上，從胎盤產(chǎn)出到產(chǎn)婦全身各器官（除乳腺外）恢復(fù)至正常狀態(tài)，一般需要6周。這個時間段被稱為產(chǎn)褥期。產(chǎn)褥期的婦女，身體各系統(tǒng)都有一些特殊表現(xiàn)。

產(chǎn)褥期女性生理上變化最大的是生殖系統(tǒng)。分娩以后，子宮的體積逐漸收縮、子宮內(nèi)膜不斷再生；懷孕期間，子宮內(nèi)膜上形成的蛻膜，變性、壞死、脫落，從陰道排出。這就是惡露。惡露必須及時清潔，否則可能會引起感染。因此，適當(dāng)洗澡，保持清潔，對產(chǎn)婦的身體健康更有益。

產(chǎn)褥期女性的第二個變化是循環(huán)系統(tǒng)的變化。循環(huán)系統(tǒng)的變化分為兩部分。

一部分是血液含量的變化。孕婦是“一張嘴養(yǎng)兩個人”。既要保證自身的營養(yǎng)需求，又要給胎兒提供充足養(yǎng)分，因此，懷孕期間，孕婦身體會制造大量的血液，供應(yīng)子宮。生產(chǎn)以后，隨著子宮的縮小、復(fù)原，這些多余的血液便涌入產(chǎn)婦的體循環(huán)。在產(chǎn)后72小時內(nèi)，產(chǎn)婦的循環(huán)血量會增加15%～25%。為了把這些多余的血液排出去，產(chǎn)婦會分泌大量的汗液，也就是常說的“褥汗”。如果不及時清潔，同樣可能引起感染。因此，洗頭、洗澡都是必要的，適當(dāng)通風(fēng)幫助產(chǎn)婦散熱排汗也是必要的。

產(chǎn)褥期女性循環(huán)系統(tǒng)的另一部分變化是血液狀態(tài)的改變。生孩子雖然是一個生理過程，但是難免伴隨著創(chuàng)傷。在產(chǎn)前和產(chǎn)后早期，產(chǎn)婦的血液處于高凝狀態(tài)，特別容易凝結(jié)；這樣一來，當(dāng)胎盤剝離出現(xiàn)創(chuàng)面時，血液在創(chuàng)口處迅速凝結(jié)，就會減少產(chǎn)后出血，從而確保產(chǎn)婦的安全。但是，處于高凝狀態(tài)的血液也容易形成血栓，所以，對于產(chǎn)后婦女，應(yīng)鼓勵其運動、避免久臥。適量的、循序漸進的運動，可以促進血液循環(huán)，有效減少血栓形成。

燃盤蚊香等于吸六包煙？

流言：網(wǎng)上有傳言說，有一家人晚上睡覺時點了20盤蚊香，導(dǎo)致身體不適。隨之而來的說法是：“人長時間待在點燃蚊香的房屋中會中毒?！边€有人稱，“一盤蚊香等于6包煙”等。

真相：符合安全標(biāo)準(zhǔn)的、市場允許銷售的蚊香，大多是以除蟲菊酯作為殺蟲劑。除蟲菊酯是一種模擬天然除蟲菊的合成殺蟲劑，可以擾亂蚊蟲的神經(jīng)系統(tǒng)，使其死亡。

除蟲菊酯在蚊香中的含量很低，對人類毒性不高，也沒有致癌、致畸效應(yīng)。菊酯類物質(zhì)是世界衛(wèi)生組織推薦的可用于防治衛(wèi)生害蟲的農(nóng)藥，其用量已被嚴(yán)格規(guī)定，廠家在生產(chǎn)之前會做毒理實驗，確保安全后才能獲得登記號用以生產(chǎn)。

一般來講，蚊香如果充分燃燒，對人體是安全的；但是如果燃燒不充分，就可能會產(chǎn)生多環(huán)芳香烴、一氧化碳、PM2.5、羰基化合物、苯等有害物質(zhì)。因此，蚊香的使用方法很重要。我國對盤式蚊香的連續(xù)燃點時間、藥效、有效成分含量等都有標(biāo)準(zhǔn)。只要正確使用，并不會給人體帶來傷害。至今為止，尚未發(fā)現(xiàn)因為接觸擬除蟲菊酯而引起的人體中毒現(xiàn)象。

按“333”食譜進食，不鍛煉也能瘦？

流言：近來，有一個所謂“333”法則的減肥食譜在網(wǎng)上十分紅火。其內(nèi)容是：主食以粗糧為主，蔬菜盡量生吃，碳水化合物、蛋白質(zhì)、高纖維各占1/3。

真相：粗糧真的是減肥 “法寶”嗎？北京積水潭醫(yī)院營養(yǎng)科主任趙霞表示，100克大米的熱量是347千卡，100克高粱米則是360千卡，100克薏米是361千卡。其實，粗糧與大米的熱量差不多。之所以說粗糧能減肥，是因為粗糧含有較高的膳食纖維，能延緩血糖的升高，增加人體飽腹感，并不是因為它們熱量低。endprint

粗糧質(zhì)地粗糙且口味單一；所以，在加工過程中，一般會加入大量的糖、油，或者是精細加工，以改善口感。這樣一來，不僅會增加粗糧的熱量，而且減少了其所含的膳食纖維。

另外，“蔬菜生吃”也并不科學(xué)。事實上，一些蔬菜熟了吃更有營養(yǎng)價值，如西紅柿加熱過程會釋放番茄紅素，胡蘿卜與脂類加熱后胡蘿卜素更易被人體吸收。如果改變減肥者平時的飲食習(xí)慣，大量食用未經(jīng)加工的蔬菜，有可能使消化酶的活性降低，胃腸消化能力減退。長此以往，還可能會影響人體消化吸收功能。趙霞表示，減肥時比較好的做法是和減肥前的烹調(diào)方式相差不要太大，減肥后也就不會因烹調(diào)方式改變出現(xiàn)體重反彈。因此，減肥與健康應(yīng)該兩不誤，蔬菜生吃和熟吃互相搭配，才能對身體健康更有益。

趙霞認為，一份健康的減肥食譜，其比例應(yīng)該有科學(xué)性，食材要經(jīng)常變換，使自己每天的飲食結(jié)構(gòu)熱量合理、營養(yǎng)均衡。

加了“膠”的食物能不能吃？

流言：網(wǎng)上經(jīng)常有人披露有關(guān)“食品加膠”的傳言。加了“膠”的食物還能吃嗎？

真相：食用膠是一大類食品原料，多數(shù)是碳水化合物，分子結(jié)構(gòu)跟淀粉很類似，也有一些是蛋白質(zhì)，最常見的是明膠。由于普通消費者對食用膠不熟悉，想當(dāng)然地視其為化學(xué)工業(yè)產(chǎn)物而排斥。事實上，我們常用的食用膠都是天然產(chǎn)物：瓊脂和卡拉膠是海藻的提取物，明膠是從動物的皮或者骨頭水解熬制而來，果膠的主要來源是橘子皮和蘋果榨汁后的殘渣，阿拉伯膠、瓜爾豆膠、槐豆膠都是從相應(yīng)植物的種子中提取而來的，黃原膠由微生物發(fā)酵得到……

加入食用膠，可以改善食物性能。許多蛋白質(zhì)在酸性條件下不溶解，如果加入適當(dāng)?shù)墓z，可以使蛋白質(zhì)在酸性條件下溶解，從而獲得清澈透明的酸性飲料。在面條中加入適量的食用膠，可以使面條更筋道。果膠、瓜爾豆膠、瓊脂等還可以作為膳食纖維，加工成減肥食品。

食用膠本身的安全性很高，一般都不需要限制用量，也就不存在“過量”和“超標(biāo)”使用的問題。

喝純凈水會形成酸性體質(zhì)嗎？

流言：網(wǎng)傳，如果長期飲用純凈水，會導(dǎo)致體質(zhì)“變酸”和鈣流失。

真相：人體并沒有酸性與堿性之分。人體自身有強大的酸堿調(diào)節(jié)功能，外界對其影響是很微小的，即使人體攝入酸性或堿性物質(zhì)，它們也會被這種調(diào)節(jié)功能很快中和。長期飲用純凈水，并不會導(dǎo)致“體質(zhì)變酸”。

膳食是人體攝入營養(yǎng)元素的主要途徑，水在其中所起的作用非常小。人體體液中的離子濃度是相對平衡的，鈣離子也不例外。導(dǎo)致人體缺鈣的最主要因素是膳食中鈣的攝入量不足，與激素水平、維生素D水平、陽光照射、運動量等也相關(guān)，而與喝什么水沒有關(guān)系。中東地區(qū)的人基本都喝純凈水，該地區(qū)并沒有出現(xiàn)大面積身體缺鈣問題。目前，沒有科學(xué)證據(jù)表明，純凈水會導(dǎo)致人體鈣的流失?！帮嬘眉儍羲泻】怠钡恼f法更缺乏足夠的科學(xué)依據(jù)。

水在人體內(nèi)的主要作用是促進新陳代謝，而并非給人體提供營養(yǎng)。即便是“含有更多礦物質(zhì)和微量元素”的礦泉水，也無法補充人體骨骼發(fā)育所需的鈣、鎂等重要礦物元素。中國飲料工業(yè)協(xié)會《關(guān)于飲用純凈水的安全聲明》一文中也提到：作為指導(dǎo)各國安全飲水的權(quán)威文件，世界衛(wèi)生組織《飲用水水質(zhì)準(zhǔn)則》從未對水中礦物質(zhì)含量做過任何推薦。目前，沒有權(quán)威研究證明日常喝純凈水會危及健康。

抗震“生命三角求生法”靠譜嗎？

流言：地震發(fā)生時，要在能形成三角形空間的位置躲藏。其原理是，當(dāng)?shù)顾飰旱竭@些物件上時，三角形的空間可以讓人少受傷害。

真相：所謂“生命三角求生法”并不靠譜。因為房屋受到地震波襲擊時，可能發(fā)生各個方向上的平晃，而其坍塌也分房頂平塌、墻體外倒、墻體內(nèi)倒和房頂M形向下彎折幾種。雖然或許存在“三角空間”；不過，在地震發(fā)生時，人們無法預(yù)先知道地震的方式、倒塌發(fā)生的方向，也就無法知道什么地方會有所謂的“三角求生空間”。

地震專家、中國工程院院士許紹燮表示，所謂“生命三角”在很大程度上是一個偽命題，在地震發(fā)生時，床、桌子、汽車等 所謂“生命三角”的支撐物可能很快就倒下、被壓扁或者滑到他處了。另外，在“生命三角”形成之前，你可能早就被飛來的雜物砸傷。

吃蟬蛹真的“大補”嗎？

流言：在民間，蟬蛹一向被認為是“大補之物”。不過，近來網(wǎng)傳廈門有一消費者在大量食用油炸蟬蛹后休克倒地，被緊急送醫(yī)。吃蟬蛹真的大補嗎？

真相：蟬蛹，俗稱肉骨龍、解拉猴、爬扎猴、節(jié)溜龜、雷震子，是東北、華北等地常見的一種昆蟲。

蟬蛹含有非常豐富的蛋白質(zhì)，每百克蟬蛹中，蛋白質(zhì)的含量高達68克；不過，蟬蛹蛋白質(zhì)充足，并不等于其營養(yǎng)價值高。這是因為，食物中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值主要取決于其所含有的氨基酸種類、數(shù)量和結(jié)構(gòu)比例；蟬蛹中雖然含有多種氨基酸，但并不包括人體所必需的色氨酸和蛋氨酸，這也就大大降低了蟬蛹的營養(yǎng)價值。蟬蛹中含有鐵、鋅、錳等多種人體必需礦物質(zhì)；不過，由于其中鐵的含量較高，鐵、鋅比例不適宜，直接影響了人體的吸收效果，因此蟬蛹并不能作為補充礦物質(zhì)的主要食物來源。

至于食用蟬蛹為何會導(dǎo)致休克，可能是由于食用者有過敏體質(zhì)。蟬蛹中所含蛋白質(zhì)、氨基酸都是大分子物質(zhì)，屬于異性蛋白，人攝入后會引起組織胺大量進入血液，從而導(dǎo)致肌體出現(xiàn)變態(tài)反應(yīng)。若嚴(yán)重過敏，會導(dǎo)致人體皮膚、呼吸道、消化道、心血管系統(tǒng)等多個器官受損，而最危險的是過敏反應(yīng)會影響到心血管系統(tǒng)，造成血壓下降，若搶救不及時，甚至可能引起食用者器官衰竭、意識喪失甚至死亡。

葡萄上的白霜是農(nóng)藥嗎？

流言：“葡萄上的白霜一定要洗干凈，這可是農(nóng)藥，吃了會中毒?！苯鼇砭W(wǎng)傳“葡萄白霜有毒”的版本甚多。事實果真如此嗎？

真相：葡萄上的白霜是天然長出來的，是葡萄自身分泌出來的糖醇類物質(zhì)，俗稱果粉，無毒無害。不僅葡萄會分泌果粉，李子、藍莓、西梅等水果的表面也都有這東西。

另外，葡萄上的白霜很脆弱，在運輸或儲存過程中很容易被蹭掉。所以，葡萄上的白霜越多，說明葡萄越新鮮。

（以上內(nèi)容選自光明網(wǎng)、蝌蚪五線譜、《北京科技報》《北京晚報》、上海網(wǎng)絡(luò)辟謠等）

【責(zé)任編輯】趙 菲endprint