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      維也納的干燒大蝦

      2017-11-03 18:48:32柏代華
      新民周刊 2017年41期
      關(guān)鍵詞:方太湯面中餐館

      柏代華

      這家餐廳隱身僻靜街頭,并不惹眼,入內(nèi)一看不由心弦一顫,柜臺(tái)一側(cè)墻上竟然是著名美食??疉 La Carte評(píng)選的2007年度大獎(jiǎng)的銘牌。英法兩國的華人餐廳老板不少是來自香港的老華僑,菜品精致可口,但東歐南歐的中餐店主大多是闖蕩海外的窮鄉(xiāng)農(nóng)民,一字不識(shí)兩眼擦黑,何以立足?于是操起菜刀立地成廚!那份勇氣,你得學(xué)著點(diǎn)才能咽得下。這家顯然大不同,還沒落座嘴里已濕潤起來了。

      老板娘五十出頭,見我盯著獎(jiǎng)牌,不失時(shí)機(jī)地說,這是奧地利頒發(fā)給中餐館唯一的金獎(jiǎng),再多的錢也買不來的。

      我們點(diǎn)了干燒大蝦,揚(yáng)州炒飯和雪菜肉絲面,加上三味餐前小碟,三人下箸如飛,享用中歐之旅最美味的一頓飯。本幫風(fēng)格的干燒大蝦堪稱驚艷,甜酸咸辣調(diào)和得恰到妙處,合齒一咬,嫩脆的蝦肉碎裂瞬間的細(xì)微顫動(dòng),在舌尖齒齦間回旋蕩漾,余味綿綿。

      風(fēng)卷殘?jiān)浦?,老板娘不早不晚地走近桌邊,不疾不徐地聊起家常。一開口,也是地地道道的上海人,姓方。這頓美食可謂久旱逢甘霖,同鄉(xiāng)海外相逢雖不及他鄉(xiāng)遇故知,當(dāng)可頂一半,宋人汪洙所謂的人生四大喜事同日竟得一件半,于是談興勃發(fā)。

      方太聽到稱贊坦然笑納,操著上個(gè)世紀(jì)的滬語說,先生是老吃客了,懂咯。阿拉價(jià)鈿不便宜,食材是最好的,這大蝦不是市場上的大路貨,是深海捕撈的。廚師是老早從杭州請(qǐng)來的,本幫菜一只鼎。

      我感嘆說,同樣是中餐,好的吃了還想吃,糟的吃了只想吐。昨天一到維也納就想一碗中式湯面充饑解饞,上網(wǎng)一查,不遠(yuǎn)處有家Happy Noodle,于是樂呵呵地趕過去。店主倒是華人,兩個(gè)伙計(jì)卻是一個(gè)金發(fā)一個(gè)藍(lán)眼。不做湯面,炒面湊合。嘗了一口,鹽缽頭打翻了,死咸死咸。面條倒是軟軟的,口感蠻怪的。

      要死了,那種面條你也敢吃啊?方太嗲嗲地嗔怪道,阿拉也搞不懂這種面條哪里搞來的,開水一燙就熟了,放鍋里一滾就算炒面了。嘆了口氣又說,歐洲經(jīng)濟(jì)一塌糊涂,以前的高消費(fèi)連影子都沒了,都要便宜便宜再便宜。我這家餐廳開了二十幾年了,鼎盛時(shí)期高朋滿座,你們這張桌子以前是奧地利總統(tǒng)經(jīng)常坐的,現(xiàn)在有銅鈿的人也不大上門了。來的吃客要的是分量大價(jià)鈿低。有個(gè)開中餐館的朋友上個(gè)月干脆不做中餐了,重新裝修做披薩了,便宜啊。

      方太早年畢業(yè)于北京的著名傳媒學(xué)院,拿到學(xué)位分到浙江電視臺(tái),也有過擔(dān)綱的機(jī)遇。80年代只身來奧地利游玩,也許是一段機(jī)緣或一個(gè)閃念,留了下來。原想讀個(gè)碩士學(xué)位,可一個(gè)中國女孩即便戴頂博士帽又能如何?輾轉(zhuǎn)波折幾年,最后還是和朋友合伙開了這家餐廳。西餐講究配酒佐餐,于是又?jǐn)D出時(shí)間進(jìn)修品酒,水平不輸專業(yè)品酒師。在她的精心打理下餐廳日漸紅火。當(dāng)年鈔票來得真快,每天夜里數(shù)錢的感覺啊……說起往日的興隆,她一臉的無奈和惆帳。但隨之神情一轉(zhuǎn)又找回了一份自豪和慰藉,我也算混得不錯(cuò)了,這里買了兩套房子,一套自己住一套收租。生意不賺鈔票,但還能維持開銷。

      每年還回去看看嗎,我問。當(dāng)然,方太應(yīng)道,上海的變化實(shí)在太大了。幾個(gè)朋友也談起過以后回上海養(yǎng)老,但房價(jià)那么高,大概回不去了,杭州也越來越漂亮了,以前的同事都當(dāng)上了領(lǐng)導(dǎo),日子過得有聲有色,唉,不談了。方太嘆了口氣,神色悵然,

      我猜想方太腦海里有只怪蟲,時(shí)不時(shí)叮她一口:如果當(dāng)年按時(shí)回國,在電視臺(tái)打拼到今日,會(huì)有怎樣一種風(fēng)光?

      人生是條單行道,既不能回頭,也無法重來,硬塞一個(gè)“假如”比較一番,近乎自虐。我半開玩笑地勸慰道,他們的日子有聲有色,你的生活也是風(fēng)生水起,只身一人闖蕩海外,挫折、磨難、成功、喜悅,甜酸苦辣都嘗過了,別人有的你也都有了,這份獨(dú)特的經(jīng)歷倒是國內(nèi)的朋友無法攀比的。日子不能太苦也不能太甜,就像這干燒大蝦,甜里帶辣,咸中有酸,才真正有味。

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