食品檢驗報告的主要內(nèi)容及常見問題分析

赫文龍

【摘 要】食品作為人們生活中必須的一項物品，在人們的生活中占據(jù)著重要的地位。食品安全關(guān)系著人們的生命安全。因此，在食品安全的管理上不能忽視對食品的檢驗工作，在食品檢驗過程中會根據(jù)食品的種類應(yīng)用專門的食品檢驗方法。在檢驗結(jié)束后，要及時出具食品檢驗報告，這樣才能準確判定被檢食品合格與否以及存在的風(fēng)險隱患。食品檢驗報告是食品檢驗的最終結(jié)果體現(xiàn)，是食品安全監(jiān)管工作中的客觀憑證。論文針對食品檢驗報告的主要內(nèi)容以及在食品檢驗報告出具過程中經(jīng)常出現(xiàn)的問題進行了分析研究，并且在研究過程中針對提升食品檢驗報告的正確性與規(guī)范性等方面的改進措施進行了分析，希望能夠幫助相關(guān)機構(gòu)正確出具食品檢驗報告。

【Abstract】As an essential item in people's life， food plays an important role in people's life.Food security relates to people's safety.Food safety concerns people's life safety. Therefore， in the management of food safety， food inspection should not be neglected. In the process of food inspection， special food inspection methods will be applied according to the type of food. After inspection， the food inspection report should be issued in time， so as to determine the qualified and risk of the food. Food inspection report is the final result of food inspection， and is an objective document in food safety supervision. In this paper， the main contents of the food inspection report and the problems which occur frequently in the process of the issuance of food inspection reports are analyzed. And in the process of research， the measures of improving the validity and standarbility of food inspection report are analyzed， it is hoped that it can help the relevant departments to issue the food inspection report correctly.

【關(guān)鍵詞】食品檢驗報告；主要內(nèi)容；常見問題；分析

【Keywords】 food examination report； primary coverage； common problems； analysis

【中圖分類號】TS207.3 【文獻標志碼】A 【文章編號】1673-1069（2017）10-0143-02

1 引言

在進行食品安全管理中最重要的一項工作就是要做好食品檢驗工作，在食品檢驗工作中能夠及時發(fā)現(xiàn)在食品生產(chǎn)、運輸及儲存等環(huán)節(jié)中存在的安全問題，這樣能夠便于相關(guān)的食品安全管理者及時進行食品安全管理，在食品檢驗最后要及時出具食品檢驗報告。檢驗報告是所有檢驗工作的匯總，是食品檢驗工作的最終產(chǎn)物。相關(guān)機構(gòu)對食品檢驗報告有嚴格的要求，約束其科學(xué)性、準確性和規(guī)范性。

2 食品檢驗報告的主要內(nèi)容

一般情況下食品檢驗結(jié)束后都會根據(jù)食品檢驗的結(jié)果進行專門的食品檢驗報告的出具，在出具的食品檢驗報告中涉及到的主要內(nèi)容有以下幾項：一是樣品信息。該部分內(nèi)容主要描述被檢樣品的具體信息。主要包括樣品名稱、商標、生產(chǎn)日期、規(guī)格型號、保質(zhì)期、批號等重要內(nèi)容。同時還應(yīng)包括被檢樣品的生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)企業(yè)地址及聯(lián)系方式等重要信息。二是檢驗結(jié)果匯總[1]。檢驗檢測工作結(jié)束后，出具檢驗報告時通常將各部分檢驗檢測結(jié)果匯總，便于直觀體現(xiàn)被檢樣品的最終檢驗檢測結(jié)果。匯總時，應(yīng)嚴格校對所有檢驗項目名稱、結(jié)果單位、限量值及單位、判定標準、檢驗結(jié)果及所使用的方法標準，必要時還應(yīng)給出具體的方法標準檢出限或定量限。三是原始檢驗檢測記錄。通常情況下，所有檢驗檢測工作的原始記錄應(yīng)附在出具的食品檢驗報告中。檢驗檢測原始記錄是檢驗檢測結(jié)果的出處，應(yīng)科學(xué)、準確、規(guī)范。應(yīng)使用正確的方法標準，應(yīng)規(guī)范填寫原始記錄，應(yīng)科學(xué)的處理數(shù)據(jù)，給出科學(xué)合理、客觀公正的檢驗檢測數(shù)據(jù)。四是食品檢驗報告的分類。食品檢驗報告出具時，相關(guān)檢驗機構(gòu)會根據(jù)實際情況將檢驗報告進行分類，例如監(jiān)管機構(gòu)通常分監(jiān)督抽檢、風(fēng)險監(jiān)測及抽檢監(jiān)測等，其他情況多為委托檢驗。檢驗報告的具體類別細化有助于檢驗報告的規(guī)范出具。

3 食品檢驗報告中常見的問題分析

3.1 統(tǒng)一的數(shù)據(jù)檢驗標準還不健全

在食品檢驗的過程中，由于統(tǒng)一的數(shù)據(jù)檢驗標準還不健全，所以在實際檢驗過程中，對食品檢驗報告中的數(shù)據(jù)信息記錄就存在著差異性。在進行實際食品檢驗工作中要考慮到多方面的因素，這些因素在檢驗中都會成為檢驗報告正確出具的影響因素。由于地區(qū)的不同，其食品檢驗的要求和標準也是不同的。這就需要在實際檢驗過程中根據(jù)當?shù)噩F(xiàn)有的食品檢驗標準，以及當?shù)噩F(xiàn)有的食品衛(wèi)生管理條例等進行專門的檢驗標準恒定，因此在實際食品檢驗報告的出具時由于統(tǒng)一的數(shù)據(jù)檢驗標準還不健全，導(dǎo)致食品檢驗結(jié)果也是不完全相同的[2]。endprint

3.2 檢驗報告中的數(shù)據(jù)信息記錄不全面

在食品檢驗過程中涉及到的記錄信息是很多的，但是在實際食品檢驗過程中由于對檢驗工序的簡略和節(jié)省，因此在實際檢驗過程中就缺少專門性的檢查信息記錄，其實在實際食品檢驗過程中，需要記錄的信息有生產(chǎn)名稱、生產(chǎn)單位以及生產(chǎn)質(zhì)量等級和生產(chǎn)的包裝、商標等一系列常規(guī)的食品檢驗信息記錄需求，并且在實際檢驗過程中應(yīng)該根據(jù)食品的檢驗需求去制定專門的食品檢驗制定管理信息記錄方法，這樣才能在信息記錄方法的管理中全面地提升食品檢驗報告撰寫中的信息記錄需求。另外在進行食品檢驗報告的撰寫過程中應(yīng)該根據(jù)專門的食品檢驗撰寫標準去進行信息記錄的副本記錄[3]。

3.3 檢驗報告撰寫的格式不規(guī)范

在實際食品檢驗過程中由于缺少相應(yīng)的檢驗標準，在實際檢驗過程中經(jīng)常會出現(xiàn)食品檢驗報告的書寫不規(guī)范現(xiàn)象，在食品檢驗報告過程中只是將一些需要的檢驗因素進行了報告記錄總結(jié)，對沒有需要的食品檢驗報告并沒有進行專門的信息記錄，因此就會導(dǎo)致在實際信息記錄過程中因為食品報告的書寫規(guī)范問題而出現(xiàn)食品安全上的糾紛，因此在實際食品檢驗報告撰寫過程中應(yīng)該有針對性地去進行相關(guān)的報告撰寫規(guī)范，只有規(guī)范了撰寫報告，才能保障在實際食品檢驗中記錄的信息和之后做出的報告是具有一定的實用性的[4]。

4 加強食品檢驗報告的改進措施分析

4.1 建立統(tǒng)一的檢驗數(shù)據(jù)標準

食品檢驗過程中的檢驗標準是非常重要的，在現(xiàn)代化食品安全檢驗中要想全面的提升食品檢驗的安全就應(yīng)該在食品檢驗過程中，建立統(tǒng)一的食品檢驗標準，這樣才能在統(tǒng)一的檢驗標準下進行食品檢驗的數(shù)據(jù)信息采集，在數(shù)據(jù)的檢驗標準統(tǒng)一上，相關(guān)的食品檢查管理者就應(yīng)該在食品管理中針對每一項的食品檢驗內(nèi)容進行有針對性的食品檢驗標準建設(shè)，這樣在食品檢驗標準建設(shè)中才能夠全面的提升食品檢驗的效率，只有在完善的食品檢驗標準和食品檢驗體系下，才能夠保障相關(guān)的食品檢驗工作者在實際食品檢驗過程中能夠按照專門的標準去記錄食品檢驗的信息[5]。

4.2 加強對檢驗制度的建設(shè)

在食品檢驗的過程中涉及到的食品檢驗環(huán)節(jié)比較多，因此在這種背景下需要建立專門的食品檢驗報告規(guī)范制度，這樣才能在實際檢驗過程中讓相關(guān)的食品檢驗工作者將食品檢驗的環(huán)節(jié)進行專門的分割檢驗。在食品檢驗制度的建設(shè)上應(yīng)該加強對食品的營養(yǎng)成分以及食品的微生物含量檢測，只有重視起這些檢測內(nèi)容才能夠在檢驗制度的建設(shè)中全面的提升食品檢驗的質(zhì)量和食品檢驗的效率。加強食品檢驗制度建設(shè)為的是在實際食品檢驗中相關(guān)的檢驗人員能夠按照嚴格的檢驗制度去進行食品的檢驗，這樣才能在實際食品檢驗中全面提升食品檢驗的制度化標準。

5 結(jié)語

在現(xiàn)代化社會發(fā)展中一定要注重對食品安全問題的關(guān)注，只有關(guān)注食品安全才能保障人們在食品選擇中選用質(zhì)量和安全性能雙保障的食品?？v觀我國現(xiàn)在的食品檢驗行業(yè)發(fā)展，在其行業(yè)的發(fā)展過程中還存在著很多的問題，這些問題最直接的表現(xiàn)就是在食品檢驗報告的出具上，由于在實際檢驗過程中沒有統(tǒng)一的檢驗標準，因此在檢驗報告的數(shù)據(jù)記錄上還存在著很多的缺陷，同時由于沒有專門的檢驗報告書寫規(guī)范，在實際報告的書寫上還存在著嚴重的不規(guī)范性。在現(xiàn)代化社會發(fā)展中要想全面的提升食品安全質(zhì)量，就應(yīng)該在實際食品檢驗過程中加強對食品檢驗報告出具的規(guī)范性要求，只有規(guī)定好規(guī)范性書寫標準，才能嚴格約束食品檢驗報告的正確、規(guī)范出具。

【參考文獻】

【1】李素力.食品檢驗結(jié)果報告的正確填寫[J].糧油食品科技，2016（06）：54-55.

【2】黃春.淺談?wù)_出具食品檢驗報告的注意事項[J].化學(xué)工程與裝備，2013（09）：183-184.

【3】胥洪，許廣友，張雪丹.食品檢驗報告帶入性風(fēng)險的防控分析[J].食品安全導(dǎo)刊，2015（30）：82-83.

【4】葛恒萬.食品檢驗機構(gòu)及其人員應(yīng)列為提供虛假證明文件罪主體[J].人民檢察，2014（17）：76.

【5】張?zhí)觳?，張保?食品檢驗報告常見問題及改進對策的探討[J].中國醫(yī)藥指南，2014（1202）：245-246.endprint