文/雨露
享受咖啡時(shí)光(九)
——卡布奇諾,苦中的香滑
文/雨露
一個(gè)網(wǎng)名叫“卡布奇諾”的姑娘與一個(gè)網(wǎng)名叫“奇諾卡布”的小伙子戀愛了,據(jù)說他倆是因?yàn)槎枷矏垡豢罱凶鳌翱ú计嬷Z”的咖啡而結(jié)緣的。想想也很幸福,無論走到哪里,只要是有咖啡的地方就有卡布奇諾,就有他們的愛情。相信他倆定會(huì)白頭偕老,因?yàn)榈教幎加兴麄兊膼矍椤?/p>
卡布奇諾是一款咖啡的名字,他的名字原意是修士的道袍和小尖帽。Cappuccino,意大利文是指僧侶所穿寬松長(zhǎng)袍和小尖帽,源自意大利文“頭巾”即Cappuccio。發(fā)明這款咖啡的人腦洞也是很大的,給飲料取了一個(gè)這樣的名字。喜愛喝咖啡的意大利人,發(fā)覺濃縮咖啡、牛奶和奶泡混合后,顏色就像是修士所穿的深褐色道袍,于是靈機(jī)一動(dòng),就給牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的飲料,取名為“卡布奇諾(Cappuccino)”。還有一種說法是這款咖啡和一種猴子有關(guān)。非洲有一種小猴子,頭頂上有一撮黑色的錐狀毛發(fā),酷似道袍上的小尖帽,這種小猴子也因此被取名為“卡布奇諾”。文字真的很奇妙,這也是文字學(xué)者津津樂道的趣聞。
卡布奇諾是一種意大利特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的咖啡。特濃咖啡的濃郁口味,配以潤(rùn)滑的奶泡,頗有一些汲精斂露的意味。撒上了肉桂粉的起沫牛奶,混以自下而上的意大利咖啡的香氣,詮釋咖啡和牛奶的完美契合。
卡布奇諾有一種讓人無法抗拒的獨(dú)特魅力,聞起來味道很香,第一口喝下去時(shí),可以感覺到大量奶泡充斥你的口腔,香甜和酥軟。第二口可以真正品嘗到咖啡豆原有的苦澀和濃郁,當(dāng)味道停留在口中,又會(huì)有一份香醇和雋永。這款咖啡有點(diǎn)像人的生活,泡沫到口中細(xì)滑柔軟,而泡沫隨之破滅后會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的苦澀,就像夢(mèng)想與現(xiàn)實(shí)的沖擊,最后品嘗過生活的悲喜后,生命的香醇回甘卻又讓人陶醉。
如果有興趣,就來學(xué)學(xué)卡布奇諾的簡(jiǎn)易制作方法。
首先制作咖啡:法壓或手沖半杯意式濃縮咖啡備用。
其次制作奶泡:淡奶油倒入碗中,用打蛋器攪打至松軟起泡。建議盡量使用比較深的容器,讓打蛋器充分與淡奶油結(jié)合。打蛋器打至在淡奶油中直立不倒即可。
成品:用大湯匙將攪打松軟的奶油舀放到煮好的咖啡上,以杯子八分滿為宜,撒上可可粉或者肉桂粉即可。
淡奶油,超市或者網(wǎng)店均有出售。我用的是雀巢的淡奶油,250毫升價(jià)格是十幾元。需要冷藏,最好的儲(chǔ)存溫度是6~8攝氏度。
一般的卡布奇諾是沒有糖的,如果您喜歡甜,可以在打淡奶油時(shí)放點(diǎn)糖。
盛卡布奇諾的咖啡杯應(yīng)該是溫?zé)岬?,在制作咖啡的時(shí)候用剩余的熱水燙熱就行。一半濃縮咖啡、一半淡奶油泡沫的調(diào)配方法,令單純的咖啡瞬間變得豐富起來。香滑的咖啡令我們忘記煩惱、忘記時(shí)間,而記憶卻越來越清晰。那一刻,您將擁有的是最平和最純凈的心境。
卡布奇諾的咖啡語是:甜中帶苦的等待,始終如一。