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      秋季吃鮮棗(上)

      2017-11-07 09:41:59宋敏
      長(zhǎng)壽 2017年9期
      關(guān)鍵詞:小棗鮮棗蜜棗

      文/宋敏

      秋季吃鮮棗(上)

      文/宋敏

      天氣慢慢地變涼了,夏季吃西瓜的“狂潮”已經(jīng)過(guò)去了,秋季的時(shí)候我們更多的人當(dāng)然開始吃秋季的水果,而在秋季比較有代表性的水果就是棗。

      平日里,無(wú)論是在廣告上還是在健康書籍內(nèi),紅棗都是一個(gè)出現(xiàn)頻率極高的食物。

      鮮棗不僅甜脆多汁,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,其中維生素C含量極高,每100克中就有243毫克的維生素C。此外,其含有的人體必需的胡蘿卜素也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)許多水果。

      但鮮棗在常溫下幾天就會(huì)失去鮮脆的口感。為了方便保存,人們將鮮棗曬干制成干棗。但棗曬干后,少了溶于水的維生素C,對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)素也有影響,但干棗中的鈣含量比鮮棗的要高。任何事物都是一樣,有得就有失。

      醉?xiàng)棿枷銤庥?,脆甜宜人,又可長(zhǎng)期保存,但醉?xiàng)椀臓I(yíng)養(yǎng)損失更大,其中的維生素C幾乎全部被破壞。但醉?xiàng)椧驗(yàn)轱L(fēng)干后水分大量減少,而且經(jīng)過(guò)酒的浸泡后礦物質(zhì)含量增多,所以醉?xiàng)椀拟}含量是這幾種棗制品中最好的,每100克中含75毫克鈣。

      把鮮棗做成蜜餞是保存的另一種方式,但蜜棗的熱量較高,每100克中含碳水化合物78.9克。

      鮮棗最好生吃,有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。而干棗比較適合煮粥或煲湯,能將營(yíng)養(yǎng)成分很好地釋放出來(lái)。和鮮棗、干棗相比,蜜棗中營(yíng)養(yǎng)成分最少,含糖量最高,也最好用來(lái)熬粥,可以稀釋蜜棗中糖的濃度。

      秋季較為干燥,而紅棗性味溫甘,入脾胃經(jīng),有補(bǔ)脾和胃、益氣生津、養(yǎng)血安神、降解藥毒的功能。

      紅棗最大的效用是補(bǔ)血,也就是補(bǔ)充氣血虧損。而由于生理期的存在以及本身的體質(zhì)問(wèn)題,女性往往更容易血虛。而血虛對(duì)女性健康的影響卻很大,這不僅會(huì)導(dǎo)致臉色差,還會(huì)導(dǎo)致頭暈、頭痛、易疲倦等。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),就是身子弱。我們形容別人虛弱時(shí)常用的“面無(wú)血色”等就是從此而來(lái)。而血虛的女性通過(guò)食用紅棗,一般就能很好地解決這些問(wèn)題。

      國(guó)際醫(yī)藥學(xué)界也認(rèn)為,紅棗可用于清血液降血脂、調(diào)血壓、緩和動(dòng)脈硬化,對(duì)氣血不足、貧血、肺虛咳嗽、神經(jīng)衰弱、失眠、高血壓、敗血病等均有療效;食用紅棗對(duì)于便秘和角膜潰瘍有較好療效,用帶蒂的紅棗煮熟服用,益于創(chuàng)傷、灼傷的康復(fù)。故而,紅棗是被國(guó)內(nèi)外醫(yī)藥界肯定和推崇的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)劑。

      大棗和小棗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別有哪些?這是人們普遍關(guān)心的問(wèn)題。現(xiàn)代中醫(yī)藥研究認(rèn)定,大棗與小棗均有健脾功能,但大棗功在降濁,小棗功在扶本,故大棗常用于治,入藥;小棗用在于養(yǎng),不入藥。

      本文由天津生活廣播“生活一點(diǎn)通”節(jié)目推薦。該節(jié)目每天17:00~18:00在天津生活廣播直播,播出頻率:FM91.1、AM1386,歡迎收聽。

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