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      茶研所院士的“喝茶經(jīng)”

      2017-11-07 14:44:43佚名
      晚晴 2017年10期
      關鍵詞:春茶烏龍茶齲齒

      佚名

      中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所研究員陳宗懋,自3歲開始,堅持喝茶80多年,研究茶60多年。他有句名言:“飲茶一分鐘,解渴;飲茶一小時,休閑;飲茶一個月,健康;飲茶一輩子,長壽?!?/p>

      108歲是茶壽

      “‘茶字拆開來,可變成幾個數(shù)字,草字頭是二十,中間人是八,木字拆開是八十,三者相加是108,人活到108歲稱為茶壽?!标愒菏空f。

      根據(jù)制茶工藝不同,可將茶分為綠茶、紅茶、黑茶、烏龍茶、白茶和黃茶。不同茶,具體功效也不同。

      抗氧化。研究表明,綠茶比其他參與實驗的21種蔬果的抗氧化活性高出許多倍。也有研究顯示,茶葉提取物的抗氧化活性比維生素C和維生素E還強。因此,喝茶能預防由氧化損傷引起的衰老和癌癥。

      預防心血管疾病。黑茶和烏龍茶效果最好。陳院士介紹,在茶對人體的保健效應研究中,心血管疾病方面的研究最令人信服。結果顯示,堅持喝茶不僅有利于降壓降脂,還能降低冠心病的死亡率。

      防癌、抗過敏。其中綠茶抗癌作用最好,與其中富含的兒茶素有關。研究還發(fā)現(xiàn),茶葉中的兒茶素有抗過敏功效,對海鮮、花粉過敏的人可多喝茶。

      防齲齒。這是因為其中的茶多酚類化合物可以殺死牙縫中存在的齲齒細菌,并讓其難以附著在牙齒表面,從而預防齲齒,牙膏中添加茶多酚也是這個原因。另外,茶葉中的氟也有堅齒作用。

      此外,有最新研究指出,常喝茶可降低老年人認知功能減退風險,特別是那些有老年癡呆癥遺傳風險的人群。

      健康喝茶七大建議

      不同體質喝不同茶。綠茶性涼,建議胃不好的人喝紅茶,新的綠茶放久一點再喝也可以;有肥胖問題的人建議喝烏龍茶、黑茶。

      不同季節(jié)喝不同茶。建議春天多喝綠茶,冬天喝暖胃紅茶。

      每天泡兩三次茶。茶淡了應倒掉重新泡,一天泡兩三次最好。

      別喝太濃的茶。不建議喝濃茶,尤其是睡覺前。其中的多酚類化合物會影響礦物質吸收,并刺激神經(jīng)。建議150毫升的水放3克茶葉。

      黑茶、紅茶用開水泡。陳院士建議,嫩的一芽一葉茶可用低水溫泡,而黑茶、紅茶完全可用開水泡。

      不喝隔夜茶。沒有研究顯示隔夜茶致癌,但是茶放了一夜,難免有微生物污染,衛(wèi)生不能保證,所以不建議喝隔夜茶。

      密封、低溫存茶。陳院士會把茶裝滿罐子,蓋好再用密封袋密封,放到專門儲存茶葉的小冰箱。密封、低溫可避免茶多酚被氧化,并避免串味。這樣保存半年到一年,茶味都不會減。

      挑茶四大關鍵

      根據(jù)個人喜好選茶。茶葉越嫩越好,但越嫩,其口味越清淡。選茶要依個人口味,喜歡清爽的可選安吉白茶;喜歡濃厚的可選經(jīng)過揉搓工藝的毛尖或毛峰。

      袋泡茶不一定品質差。常在酒店看到茶包,沖泡方便,喝茶時不用擔心茶葉吃到口中,這種茶并不一定品質低。在國外,高品質的茶一般都用茶包,這樣做只是為了方便,不能作為衡量茶品質的指標。

      不被華麗包裝迷惑。有些包裝精美的茶雖貴,品質卻不一定好,因此貴并非茶葉品質的衡量標準,包裝做到基本的防潮、防濕即可。

      優(yōu)先選擇大品牌。大品牌的茶葉品質更有保障。同一品牌的茶,盡量選擇春茶、嫩茶,也可以選擇春茶后期的茶。

      茶可以放心喝

      茶水中基本沒有農(nóng)殘。陳院士介紹,近幾年抽查顯示,茶葉農(nóng)殘合格率都達97%以上。最關鍵的是,我們喝的是茶水,并不吃茶葉,當前我國應用到茶上的農(nóng)藥基本都是脂溶性的,在泡茶過程中較難溶解出來。

      選擇春茶、紅茶和綠茶。若還是擔心農(nóng)殘,建議選春茶、紅茶和綠茶。6-9月是噴灑農(nóng)藥時期,在這之前已上市的春茶農(nóng)殘較少;綠茶和紅茶多選用嫩葉,而烏龍茶和黑茶多選用老葉,由于茶葉中的農(nóng)藥一部分來自噴灑,一部分從土壤中蓄積,所以采摘越晚的老葉農(nóng)殘含量越高。

      常喝磚茶可能導致氟過量。適量的氟有助預防齲齒,過量則引起氟斑牙。綠茶和紅茶含氟低于烏龍茶和黑茶;同一品種的茶,嫩葉低于老葉。常喝用黑茶做成的磚茶或喜好烏龍茶的人,應關注氟過量問題。

      重金屬鉛含量有地域差異。茶葉中的重金屬鉛主要來自土壤,因此其鉛含量高低存在地域差異。目前我國規(guī)定,茶葉中鉛限量值是5毫克/千克,超標率一般在2%以下??傮w來看,茶葉中的鉛殘留水平對健康不會構成威脅。endprint

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