河魚和海魚

阿子

一直很好奇，人們對(duì)腥味的感受能力是不是跟自小接受到的味道有關(guān)。迎來(lái)家里的小朋友以后，這個(gè)想法慢慢得到證實(shí)。

雖然我們離海也有一定距離，但是在各種先進(jìn)營(yíng)養(yǎng)學(xué)新成果影響下，一開始給她吃的就是海魚，據(jù)說(shuō)比吃河魚能更聰明那么一點(diǎn)點(diǎn)。是否真的聰明一點(diǎn)點(diǎn)，我們也不太確定，至少目前沒(méi)看出來(lái)她有什么特別過(guò)人的智力。

如今，小朋友對(duì)淡水魚沒(méi)有太大興致，但是總是很熱愛吃三文魚。她的爸爸對(duì)此非常遺憾，他自己對(duì)淡水魚感情很深，對(duì)海魚基本只有“腥”這一個(gè)食用感受。即使是在沿海吃新鮮海鮮，他也經(jīng)常一臉嫌棄，說(shuō)海魚太腥。小朋友經(jīng)常吃的“益智”三文魚，他完全難以忍受，表示連味道都不想聞到，對(duì)小朋友甘之如飴的吃相經(jīng)常表示不可思議。

我也經(jīng)常思考為什么同樣作為一個(gè)西南內(nèi)陸出生的人，我對(duì)海魚就沒(méi)有那么嫌棄。大概小時(shí)候父母單位發(fā)的帶魚、馬面魚居功至偉，在物資匱乏的年代，那些不知從哪里的冷庫(kù)輾轉(zhuǎn)出發(fā)到達(dá)西南內(nèi)陸的凍得硬邦邦、在冬天快過(guò)年的時(shí)候來(lái)到的海魚，總是被我們小心地用鹽腌過(guò)晾干再炸得干干的，春節(jié)缺了它們就不完整。另外大概也與幾次內(nèi)遷來(lái)的江南移民們的影響有關(guān)？我們那邊的飲食已經(jīng)吸收了大量遷來(lái)的上海人民的紅燒黃魚和熏魚之類食物，而童年在重慶江邊小鎮(zhèn)生活的那位先生，從小習(xí)慣的則是泡椒泡姜芹菜燒各種河魚。雖然我也不討厭河魚，但我還是很理解小朋友對(duì)河魚的嫌棄，尤其北方的河魚，大概因?yàn)樗羻?wèn)題，口感確實(shí)不太好，土腥味很大。

不過(guò)要跟真正海邊出生的人比，我對(duì)海魚的承受能力又非常廢柴了。曾經(jīng)有一位浙江朋友送我們一條咸魚鲞，我自以為可以輕松消滅，結(jié)果一口就被擊倒，腥味實(shí)在超出了我的承受能力。還好當(dāng)時(shí)正好有一位上海土生土長(zhǎng)的朋友在家里做客，他當(dāng)仁不讓地解決了這個(gè)難題，還邊吃邊夸。這種時(shí)候，我們兩個(gè)西南內(nèi)陸人士就只能在旁邊滿心敬佩地看看熱鬧，再一次深刻感受到人生最初的舌頭環(huán)境對(duì)人的影響真是很長(zhǎng)遠(yuǎn)。