張秀花，劉長瑩，李真

(德州市林業(yè)局，山東德州250000)

夏津桑椹及主要栽培措施

張秀花，劉長瑩，李真

(德州市林業(yè)局，山東德州250000)

桑椹又叫果桑、桑果、桑棗，在德州的夏津、樂陵等地有著悠久的栽培歷史。夏津縣黃河故道森林公園里的千畝古桑(圖1)，最古老的桑樹相傳栽于明朝永樂年間，古老果桑雖歷盡滄桑，但在當地老百姓的精心呵護下，現(xiàn)依然枝繁葉茂、碩果累累，椹果顆粒飽滿、果肉肥厚，味甘如蜜。

圖1 夏津縣黃河故道森林公園里的古桑

1 夏津縣桑椹產業(yè)狀況

桑樹適應性強，種植和管理簡單，壽命長，產量高，病蟲害少。桑樹結果期幾乎不打農藥，因此桑果是原生態(tài)的綠色果品。桑椹成熟期早，采收期長，可填補春季水果淡季空白，因此，桑樹是建立生態(tài)經濟觀光采摘園的最佳樹種之一。

夏津縣是“中國椹果之鄉(xiāng)”，截止目前，全縣桑樹面積達1300多hm2，總產值近2億元。近年來，在各級政府的大力支持和幫助下，夏津縣加大椹果產業(yè)發(fā)展力度，目前已有多家大型企業(yè)落戶夏津縣，從事桑果系列產品加工，產品有椹果酒、桑果醬、桑椹醋、桑椹干、白蘭地、果汁、桑葉茶等產品。目前椹果供不應求，價格一路上揚。

夏津椹果品種繁多，地方品種有大紫甜、白子母、白椹、紅子母、江米椹、紫椹子、長柄白、小草莓8個；引進優(yōu)良品種有椹莓098號、紅果1號、無核大十、紅果2號、龍桑、臺灣46等。其中大紫甜、白子母栽培量較大，產量穩(wěn)定，潛力大。多數品種成熟期在5月中下旬至7月上旬，小草莓成熟期在5月下旬至7月中旬。

2 桑椹的經濟價值

桑果有極高的營養(yǎng)價值，含有豐富的活性蛋白、葡萄糖、果糖、蘋果酸、花青素苷，胡蘿卜素、亞油酸、維生素、礦物質等成分，營養(yǎng)是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍。其藥用歷史悠久，桑椹味甘性寒，具有生津止渴、滋陰補血、明目安神等功效。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，桑椹有增強免疫功能、促進造血細胞的生長、防止人體動脈硬化、促進新陳代謝作用，長期食用桑椹可延年益壽。桑果1993年被衛(wèi)生部列為“既是食品又是藥品”第一植物名單，它是集營養(yǎng)、保健、藥用于一身的第三代水果中的新貴，被譽為“21世紀最佳保健圣果”。

食品工業(yè)中，桑椹越來越廣泛的被開發(fā)利用，目前已經開發(fā)桑椹飲料、桑椹酒、桑果醬和桑椹紅色素、桑椹醋、桑椹干等產品。桑果汁飲料顯著的特點是不含人工色素和防腐劑，符合當今飲料消費的發(fā)展方向。桑椹酒具有色澤鮮艷、酒香濃郁、酒體豐滿醇厚、酸甜適中、保健等特點。果醬是桑椹果汁生產過程中的附屬產物，其中較細的果渣用于生產果醬，桑椹果醬的生產成本非常低廉，但市場價格因其味道鮮美、獨具風味而較高。桑椹紅色素是一種天然食用色素，符合當前食品色素的發(fā)展方向。另外，桑葉可飼蠶。桑樹皮、根可入藥。桑樹木材紋理細致，是制作家具、樂器的好原料。

3 桑椹的生態(tài)價值

桑樹的根系極為發(fā)達，具極強的遏制風沙、保持水土的能力。德州市夏津縣的蘇留莊、雷集、后屯鄉(xiāng)等位于黃河故道，當地俗稱“沙河”，如今有大面積的成片果桑林，連綿數千里，對當地的防風固沙、保水固土起了很大作用。另外，桑樹能起到很好的綠化環(huán)境、清新空氣的作用，桑樹樹體高大，枝葉茂盛，秋季葉色變黃，頗為美觀，且能抗煙塵及有毒氣體，適合城鄉(xiāng)綠化。

4 桑椹主要栽培措施

4.1建園

桑樹的適應性強，一般耕地均可栽植。尤其在水肥、光照條件好的砂壤土或壤土上生長更好、桑果產量更高。

品種選擇以鮮食桑椹為主，宜栽無核大十、大紫甜和紅果2號等。前兩者果味佳，成熟早；后者產量高，較耐寒。以加工桑果汁等為目的，宜選用紅果1號、紅果2果等穩(wěn)產高產的品種。栽植時必須配置5%～10%的雄株作授粉樹。

栽植株行距1m×2m。秋季整平土地。按株行距挖深寬都是50cm左右的溝，溝底放入腐熟土雜肥和復合肥作基肥，拌肥回土。肥料用量按每666.7m2施有機肥4000kg、復合肥50kg左右。秋栽或春栽。栽植時將苗木扶正、使根系舒展，然后培土踩實并及時澆水。

4.2整形修剪

幼樹定植后，留60cm短截定干。春季發(fā)芽后每株即可萌發(fā)新梢3～5個，新梢長至15cm左右時摘心,以促發(fā)側枝，擴大樹冠；若一次摘心發(fā)枝太少，可反復摘心2～3次，確保當年抽出結果母枝10個以上，這是保證第2年豐產的關鍵。第2年5月下旬或6月底，當桑果成熟采收后，結合整形進行夏季修剪，所有的結果母枝均留3個芽短截，促進其萌發(fā)新梢，作為下年的結果母枝。短截的時間宜早不宜遲，以保證新梢充足的生長時間、積累營養(yǎng)進行花芽分化。冬季修剪時將保留的結果母枝適當短截，一般剪去枝梢頂端10cm左右，并將弱小枝、病蟲枝、過密枝、枯死枝從基部剪除。

4.3水肥管理

桑椹需水期主要是春季萌芽期和夏剪后萌芽期，如果這兩個時期遇到干旱，應及時澆水。施肥以有機肥為主、化肥為輔，每年冬季于定植行中間開30cm深的溝施肥，施肥量按每666.7m2施有機肥3000kg、復合肥50kg；始花期和幼果期分別葉面噴施1次0.3%的磷酸二氫鉀溶液，以提高果實的品質,增產穩(wěn)產。

4.4病蟲害綜合防治

危害果桑的害蟲主要有桑毛蟲、桑尺蠖、桑天牛等，病害主要有褐斑病、炭疽病、白粉病、菌核病等。應采取綜合防治的方法：每年冬季結合修剪將枯枝落葉、病蟲枝焚燒或深埋；萌芽前用3 °Be的石硫合劑對全園進行1次消毒；往年病蟲害較重的果園，花期噴2次75%百菌清800倍或75%甲基托布津1200倍液，間隔7天；6～7月如發(fā)現(xiàn)桑天牛危害枝干，幼蟲期可采用蛀孔注藥或藥簽塞入，發(fā)現(xiàn)成蟲可人工捕捉；7～9月高溫多雨期，若發(fā)生桑毛蟲、褐斑病等病蟲害時，每隔15天左右噴一次75%甲基托布津1200倍液或75%百菌清800倍液防治。

5 適時采收

當桑果由紅變黑、白色品種果梗由青綠變黃白、且晶瑩明亮時表明桑果已成熟，應及時于清晨采收，以防風吹脫落，桑果分批成熟分批采摘。采摘人員先套上醫(yī)用無菌手套，然后再采。對于大樹上摘不到的桑果，可在地面鋪上潔凈的塑料軟布或布單，然后用竹竿輕輕抖動枝條接收落果。收好的桑果避免擠壓和暴曬，注意輕拿輕放，不要碰破表皮。先用小塑料盒包裝，再裝入紙箱，一般每箱重10kg，裝好后馬上運往市場銷售或送往加工廠進行深加工。

2017-03-13

張秀花(1963-)，女，山東濟陽人，高級農藝師，從事果樹技術推廣工作。E-mail：gszzxh2280031@163.com