于彩云，楊在賓，姜淑貞，楊維仁，張桂國(guó)

（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，山東 泰安 271018）

不同能量水平對(duì)不同品種雛雞階段養(yǎng)分利用率的影響*

于彩云，楊在賓2**，姜淑貞，楊維仁，張桂國(guó)

（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，山東 泰安 271018）

為研究不同能量水平對(duì)不同品種雛雞階段養(yǎng)分利用率的影響。選取10日齡體質(zhì)量相近、健康的雜交雞（羅曼蛋雞白肉雜♀×白羽肉雞♂）、白羽商品肉雞（AA肉雞）、海蘭蛋雞(w58)和瑯琊雞各36只，每個(gè)品種隨機(jī)分為3組（每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)2只），進(jìn)行試驗(yàn)飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧，3組能量水平分別為11.98、12.64、13.31MJ/kg.DM。試驗(yàn)結(jié)果表明：不同品種的肉仔雞，干物質(zhì)（DM）、粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）、有機(jī)物（OM）、能量（GE）均差異顯著（P＜0.05），白羽肉雞DM、OM、CP、GE代謝率均最高，EE反而最低；飼喂不同能量水平的日糧（11.98～13.31MJ/kg），高能量水平DM、OM和GE利用率顯著低于其他兩個(gè)能量水平（P＜0.05），中能量和低能量水平基本相同。不同品種雛雞階段養(yǎng)分利用率差別大，不同能量水平也同樣影響不同品種雞的養(yǎng)分利用率。

雜交雞；白羽商品肉雞；海蘭蛋雞；瑯琊雞；能量水平；養(yǎng)分利用率

日糧養(yǎng)分含量高且易消化是肉仔雞快速生長(zhǎng)、肥育的前提之一。動(dòng)物每天都會(huì)通過(guò)進(jìn)食一定數(shù)量和質(zhì)量的飼料滿足營(yíng)養(yǎng)需求。不同品種雞對(duì)同種飼料的消化吸收能力存在較大差異，從而導(dǎo)致同一飼養(yǎng)周期雞生長(zhǎng)有快有慢的結(jié)果[1]?！皠?dòng)物為能而食”，日糧能量水平是影響動(dòng)物采食量的重要因素，日糧能量水平關(guān)系到雞生產(chǎn)性能的好壞，這與養(yǎng)分利用率存在很大的聯(lián)系。對(duì)于不同品種雞，在一定程度上改變了日糧能量水平后，雞的養(yǎng)分利用率是否存在差異，很少有研究報(bào)道。因此，準(zhǔn)確測(cè)定飼料中的養(yǎng)分利用率具有重要意義，也是評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要方法。本試驗(yàn)旨在研究不同能量水平下，不同品種雞的養(yǎng)分利用率比較，探討能量水平調(diào)控雞養(yǎng)分利用率的規(guī)律。為養(yǎng)雞生產(chǎn)配方合理搭配提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與設(shè)計(jì) 本研究采用雙因子完全隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)。選擇4個(gè)品種：雜交雞（羅曼蛋雞白肉雜♀×白羽肉雞♂）、白羽商品肉雞 （AA肉雞）、海蘭蛋雞（w58）和瑯琊雞（山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所育種中心）。每個(gè)品種選用10日齡肉仔雞36只，分3個(gè)能量水平（高能量,HE；中能量,ME；低能量,LE），每個(gè)能量水平6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)2只。日糧的代謝能實(shí)測(cè)值為11.98、12.64和13.31MJ/kg.DM。試驗(yàn)雞采用玉米-豆粕型日糧，不同日糧除能量水平外，其他營(yíng)養(yǎng)水平均一致，粗蛋白水平均為21.30%。粉狀料飼喂，一次性配齊。詳細(xì)日糧組成和營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 日糧組成和營(yíng)養(yǎng)水平（%)

1.2 試驗(yàn)方法 雞飼養(yǎng)在代謝籠中，單籠一個(gè)重復(fù)。采用全收糞法-縫瓶法。預(yù)試期4d，正試期3d。預(yù)試期：記錄每個(gè)重復(fù)的平均日采食量，正試期按照自由采食量的80%飼喂，日給料兩次，定時(shí)定量。正試期間，縫瓶（60ml）法收集每天的排泄物、稱重，4℃保存。正式期結(jié)束，排泄物混勻，分兩部分取樣：取排泄物10%加入10%的稀硫酸10ml混勻，用作測(cè)定粗蛋白質(zhì)；剩余糞樣測(cè)定初水分，制備風(fēng)干樣本，測(cè)定常規(guī)成分和能量。注意：后兩天的糞和第一天的糞構(gòu)成混合樣本。另外，每個(gè)品種4只雞，禁食24h收集48h的內(nèi)源排泄物，用于測(cè)定真實(shí)利用率。

1.3 測(cè)定指標(biāo)和方法 干物質(zhì)測(cè)定方法為105℃烘箱干燥法；粗灰分測(cè)定方法為550℃灰化法；粗蛋白質(zhì)用凱氏半微量定氮法，粗脂肪測(cè)定方法為殘余法。

飼料養(yǎng)分表觀利用率 (%)=（食入的某養(yǎng)分含量（g）-糞中某養(yǎng)分含量(g)）/食入的該養(yǎng)分總量(g)×100。

飼料養(yǎng)分真實(shí)利用率 (%)=（食入的某養(yǎng)分含量（g）-糞中某養(yǎng)分含量(g)+內(nèi)源中的某養(yǎng)分含量(g）/食入的某養(yǎng)分含量(g)×100。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS 9.2統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行兩因子方差分析，模塊主效應(yīng)包括品種、能量及二者之間的交互作用，采用Ducan's多重比較法，P＜0.05為差異顯著，P＜0.01為差異極顯著，P＞0.05為差異不顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 養(yǎng)分表觀利用率比較分析 不同品種和能量水平對(duì)雞養(yǎng)分表觀利用率影響的比較分析結(jié)果見(jiàn)表2。統(tǒng)計(jì)分析表明，所有養(yǎng)分表觀利用率在不同品種之間存在極顯著差異（P＜0.01）。不同品種之間比較，白羽肉雞對(duì)日糧所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀利用率均高于其他三個(gè)品種（P＜0.01）；雜交肉雞的OM表觀利用率高于瑯琊雞，EE和GE表觀利用率高于海蘭雞和瑯琊雞（P＜0.01）；海蘭雞和瑯琊雞之間比較，只有OM表觀利用率前者高于后者（P＜0.01）。不同日糧能量水平之間比較，隨著能量水平提高呈現(xiàn)減低趨勢(shì)，并且高代謝能水平日糧的DM、OM和GE表觀利用率顯著低于其他兩個(gè)能量水平（P＜0.01）。

表2 養(yǎng)分表觀利用率比較分析-顯著性檢驗(yàn)

以白羽商品肉雞對(duì)日糧各種養(yǎng)分表觀利用率為參照（100%），與其他品種雞的利用率相對(duì)比較分析如表3所示。白羽商品肉雞對(duì)日糧DM、OM、CP和GE表觀利用率最高，而對(duì)EE的利用率反而最低。粗蛋白質(zhì)和能量利用率品種之間差異最大，以白羽商品肉雞對(duì)蛋白質(zhì)表觀利用率為100%，雜交雞、海蘭蛋雞和瑯琊雞相對(duì)表觀利用率僅為92.3%、76.7%和74.5%。不同能量水平下肉仔雞各養(yǎng)分相對(duì)表觀利用率比較分析見(jiàn)表4。以中能量水平為參照（100%），低能量水平日糧養(yǎng)分相對(duì)表觀利用率在100%左右，與中能量水平基本相同，高代謝能水平日糧各養(yǎng)分相對(duì)表觀利用率都在97%左右，相對(duì)較低。

表3 不同品種肉仔雞各養(yǎng)分相對(duì)表觀利用率比較分析（%）

表4 不同能量水平下肉仔雞各養(yǎng)分相對(duì)表觀利用率比較分析（%）

以上結(jié)果表明：白羽商品肉雞、雜交雞、海蘭蛋雞和瑯琊雞在肉仔雞階段，所有養(yǎng)分利用率存在極顯著差異。白羽商品肉雞養(yǎng)分表觀利用率均最高，雜交雞次之，海蘭蛋雞和瑯琊雞相對(duì)較低，而不同品種間粗脂肪利用率大體相同，這也直觀地反映了白羽肉雞長(zhǎng)得快的原因之一是養(yǎng)分高，且屬于瘦肉型，不容易沉積脂肪。且能量水平越高，雞越容易消化不良，不利于雞的生長(zhǎng)發(fā)育，也增加養(yǎng)殖成本。

2.2 養(yǎng)分真實(shí)利用率比較分析 四個(gè)品種的肉仔雞在不同能量水平下，各養(yǎng)分真實(shí)利用率比較分析見(jiàn)表5。統(tǒng)計(jì)分析表明：利用四個(gè)品種的雞飼喂不同能量水平的日糧，四個(gè)品種肉仔雞DM、OM、CP、GE真實(shí)利用率均差異極顯著 （P＜0.01），品種之間EE利用率無(wú)顯著差異(P＞0.05)；白羽肉雞 DM、OM、CP、GE養(yǎng)分真實(shí)利用率均顯著高于其他三個(gè)品種，雜交肉雞養(yǎng)分真實(shí)利用率（除EE外）均顯著高于海蘭蛋雞和瑯琊雞（P＜0.05），海蘭蛋雞和瑯琊雞所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率基本一致 （P＞0.05）。在不考慮品種時(shí)，能量水平在肉仔雞階段，對(duì)DM和 OM利用率有極顯著影響 （P＜0.01），對(duì)CP、EE和 GE利用率均無(wú)顯著影響 （P＞0.05），中能量和低能量水平各指標(biāo)利用率大體相同，高能量水平利用率則相對(duì)較低。

表5 養(yǎng)分真實(shí)利用率比較分析-顯著性檢驗(yàn)

以白羽肉雞對(duì)日糧養(yǎng)分真實(shí)利用率為參照（100%），對(duì)其他品種雞利用率作相對(duì)比較分析見(jiàn)表6。不同品種的肉仔雞粗蛋白相對(duì)真實(shí)利用率差異最大，雜交雞、海蘭蛋雞和瑯琊雞分別占白羽肉雞的96.1%、77.7%和75.1%；白羽商品肉雞對(duì)DM、OM、CP、GE真實(shí)利用率均最高，對(duì)EE最低；瑯琊雞各養(yǎng)分相對(duì)真實(shí)利用率均最低，OM相對(duì)養(yǎng)分真實(shí)利用率比雜交雞少7%，GE少了4%。不同能量水平下肉仔雞各養(yǎng)分相對(duì)真實(shí)利用率比較分析見(jiàn)表7。以中能量水平為參照（100%），低能量水平日糧養(yǎng)分相對(duì)真實(shí)利用率在100%左右，與中能量水平基本相同，高代謝能水平日糧相對(duì)真實(shí)利用率反而最低。

表6 不同品種肉仔雞各養(yǎng)分相對(duì)真實(shí)利用率比較分析（%）

表7 不同能量水平下肉仔雞各養(yǎng)分相對(duì)真實(shí)利用率比較分析（%）

從表5和表7總結(jié)得出，日糧代謝能水平從11.98MJ/kg到13.31MJ/kg，不同能量水平并沒(méi)有使不同品種肉仔雞各養(yǎng)分利用率發(fā)生顯著變化，但低能量水平各養(yǎng)分利用率相對(duì)較高，高能量水平最低，由此可以看出，在肉仔雞階段，飼喂較低能量水平飼料更有助于雞對(duì)飼糧的消化吸收，有利于腸道健康和生長(zhǎng)發(fā)育。

3 討論

3.1 不同品種肉仔雞各養(yǎng)分利用率比較 養(yǎng)分利用率是衡量家禽日糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)，利用率受飼料本身的性質(zhì)、加工飼喂方法、動(dòng)物種類與年齡以及測(cè)定分析方法等因素的影響[1]。雞品種是決定飼料養(yǎng)分利用率的第一要素。孫鳳莉等[2]在不同品種雞對(duì)核桃餅養(yǎng)分利用率研究結(jié)果表明：不同品種雞表觀代謝能有所不同，但差異不明顯，且柴雞粗脂肪利用率高，是因?yàn)槠鋵儆谝吧贩N，利于蛋黃中脂肪和肌間脂肪的沉積，從而改善產(chǎn)品的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。本研究結(jié)果表明，白羽商品肉雞、雜交雞、海蘭蛋雞和瑯琊雞在肉仔雞階段，各養(yǎng)分利用率有明顯的差異。雜交雞和白羽商品肉雞各養(yǎng)分利用率較高，且大體相同，海蘭蛋雞和瑯琊雞養(yǎng)分利用率則較低，這可能是因?yàn)椴煌贩N飼料轉(zhuǎn)化率差異較大，生長(zhǎng)速度不同所致。其中，瑯琊雞屬于野生品種，粗脂肪利用率高，這也是為何瑯琊雞蛋優(yōu)于現(xiàn)代品種雞的原因之一[2]。本試驗(yàn)蛋白質(zhì)的真實(shí)利用率與史兆國(guó)等[3]的研究相似，蛋白利用率為50%～60%。研究結(jié)果表明，四個(gè)品種雞體重增長(zhǎng)速度依次為白羽肉雞＞雜交雞＞海蘭蛋雞＞瑯琊雞，這與養(yǎng)分利用率大小規(guī)律一致，說(shuō)明養(yǎng)分對(duì)雞的生長(zhǎng)發(fā)育起到了重要作用。

3.2 不同能量水平下雞養(yǎng)分利用率比較 能量是動(dòng)物攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在機(jī)體內(nèi)部通過(guò)各種生理生化代謝過(guò)程產(chǎn)生的，對(duì)動(dòng)物各種生命活動(dòng)的維系起到重要作用[1]。動(dòng)物對(duì)能量的需求量也有一定的范圍，能量過(guò)剩會(huì)減緩動(dòng)物的代謝，影響生長(zhǎng)速度，降低經(jīng)濟(jì)效益，反之，也會(huì)減緩動(dòng)物生長(zhǎng)速率，降低畜產(chǎn)品質(zhì)量。研究發(fā)現(xiàn)，家禽的能量需要量受到來(lái)自性別、生長(zhǎng)階段、品種、飼料營(yíng)養(yǎng)水平以及動(dòng)物所處環(huán)境等諸多因素帶來(lái)的影響[4]。

高權(quán)利[5]等研究表明，飼糧中代謝能水平過(guò)高，家禽采食少量的飼糧便能滿足機(jī)體能量的需要，采食量過(guò)少的負(fù)面效應(yīng)就是會(huì)導(dǎo)致各種必需氨基酸及其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入量不能滿足機(jī)體的需求；另一方面也會(huì)影響家禽的生長(zhǎng)發(fā)育。夏來(lái)發(fā)等[6]研究發(fā)現(xiàn)，隨著日糧代謝能含量的增加，肉雞的增重隨之提高，其影響隨日齡增加呈由弱變強(qiáng)的趨勢(shì)。何翔等[1]試驗(yàn)研究時(shí)主要通過(guò)提高日糧中豆油含量以達(dá)到目標(biāo)能量水平，而脂類具有額外能量效應(yīng)，可以減少消化過(guò)程中能量的消耗，降低熱增耗，延長(zhǎng)食糜在消化道的時(shí)間，有利于其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更好地被消化吸收。但是，當(dāng)日糧能量濃度過(guò)高時(shí)，反而會(huì)因?yàn)槟芰克竭^(guò)高而影響增重和提高飼料消耗，這與本研究結(jié)果相似，雞飼喂高能量水平飼糧養(yǎng)分利用率較低，可見(jiàn)能量水平過(guò)高會(huì)降低雞對(duì)飼料的消化吸收，不利于腸道健康和生長(zhǎng)發(fā)育。曹贊[7]在科寶肉雞中研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中適宜的代謝能和粗蛋白水平可顯著改善1～21d肉仔雞的平均日增重、料重比、胸肌率、腿肌率并降低腹脂率（P＜0.05），顯著提高飼糧粗脂肪、粗蛋白的表觀利用率（P＜0.05）。本研究結(jié)果表明，飼喂相同蛋白質(zhì)、不同能量水平的日糧，無(wú)論是白羽肉雞、雜交雞，還是海蘭蛋雞和瑯琊雞，其干物質(zhì)和有機(jī)物利用率差異顯著，高能量水平各養(yǎng)分利用率相對(duì)較低，中能量和低能量水平養(yǎng)分利用率基本一致。這大概是因?yàn)槟芰克竭^(guò)剩，減緩了肉仔雞的代謝，而且能量水平過(guò)高，養(yǎng)殖成本增加，這也是當(dāng)今養(yǎng)殖行業(yè)所面臨的問(wèn)題之一，因此研究能量水平調(diào)控雞養(yǎng)分利用率的規(guī)律，從而為養(yǎng)雞生產(chǎn)合理搭配配方，減少飼料成本具有重要意義。

4 結(jié)論

4.1 雜交雞、白羽商品肉雞、海蘭蛋雞和瑯琊雞在雛雞階段，干物質(zhì)（DM）、粗蛋白（CP）、有機(jī)物（OM）和能量（GE）利用率有差異。且隨著能量水平提高，呈現(xiàn)減低趨勢(shì)。

4.2 不同品種間，粗蛋白利用率差異最大，以白羽商品肉雞為參照（100%），雜交雞、海蘭蛋雞和瑯琊雞的粗蛋白質(zhì)（CP）相對(duì)真實(shí)利用率值分別為96.1%、77.7%和75.1%。白羽肉雞對(duì)DM、OM、CP、GE養(yǎng)分利用率均最高，對(duì)EE利用率反而最低。

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S831.5

B

1673-1085（2017）10-0005-06

2017-09-10

公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研經(jīng)費(fèi)（201403047）。

于彩云（1993-），女，山東泰安人，碩士，主要從事動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)研究。E-mail:1031507920@qq.com。

**通訊作者：楊在賓（1961-），男，山東濟(jì)南人，博士，博士生導(dǎo)師，主要從事動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)研究。E-mail:yzb204@163.com。