李樂，張敏，耿春銀，金英海

（延邊大學(xué)，吉林 延吉 133000）

不同添加量的富硒乳酸菌對蛋雞生產(chǎn)性能及其血清生化指標的影響*

李樂，張敏，耿春銀，金英海**

（延邊大學(xué)，吉林 延吉 133000）

本文主要探究在日糧中添加不同水平的富硒乳酸菌制劑對蛋雞生產(chǎn)性能及其血清生化指標的影響。本試驗選用480只28周齡的海蘭褐蛋雞，隨機分成4組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)20只雞。A組為對照組，飼喂蛋雞基礎(chǔ)日糧，B組、C組和D組分別在基礎(chǔ)日量中添加不同劑量的富硒乳酸菌制劑，添加劑中以有機硒的含量計算，B、C、D組中有機硒的含量分別為0.3、0.6、0.9mg/kg，預(yù)飼期一周，試驗期為42d。結(jié)果表明：①與對照A組相比，B、C、D組可促進蛋雞采食日糧（P＜0.01），提高蛋雞的平均蛋重（P＜0.05），降低料蛋比（P＜0.01）；②各組間產(chǎn)蛋率雖無明顯差異（P＞0.05），但隨著飼養(yǎng)時間的延長試驗組產(chǎn)蛋率比對照組有所提高，在試驗第六周的時候，B、C、D組比A組產(chǎn)蛋率分別提高了1.75%、4.40%、2.65%；③試驗組C組和D組的總蛋白（TP）含量與對照組A組相比差異極顯著（P＜0.01），血清中白蛋白（ALB）的含量C組和A組之間也存在明顯差異（P＜0.05）；④B、C、D組與對照A組比較，血清中總膽固醇和甘油三酯的含量均明顯下降（P＜0.05）。由此可見，添加富硒乳酸菌制劑可提高蛋雞的生產(chǎn)性能，促進機體對蛋白質(zhì)的吸收與合成，調(diào)節(jié)體內(nèi)脂質(zhì)代謝降低其血清中膽固醇和甘油三酯含量，有利于蛋雞的健康，可以做為蛋雞理想的有機硒的添加劑。

乳酸菌；有機硒；生產(chǎn)性能；血清生化指標；

微量元素硒的很多生物學(xué)特性在機體內(nèi)都發(fā)揮了極其重要的作用，促進調(diào)節(jié)機體的吸收代謝使其健康生長，硒對增強機體的抗氧化功能，調(diào)節(jié)機體免疫的免疫功能效果突出并且顯著，并且適當?shù)难a硒還可有效預(yù)防相關(guān)疾病的發(fā)生，還有頡頏、降低有毒物質(zhì)的毒性的功能[1]。但是在我國絕大部分地區(qū)都面臨缺硒的狀況，機體日常對硒的需求量基本無法得到滿足，只能通過有效攝入的方式進行彌補[2]。目前在家禽業(yè)普遍使用的補硒方式是在日糧中添加無機硒源如亞硒酸鈉等，這種方式存在吸收效率低、毒性大、安全范圍窄和潛在的環(huán)境污染等問題，所以安全高效的有機硒源的開發(fā)與利用成為當今研究的熱點之一[3]。本試驗所使用的添加劑是以有機米糠為發(fā)酵底物，利用乳酸菌進行發(fā)酵充分利用米糠中的營養(yǎng)，同時以乳酸菌為載體對無機硒進行吸收和轉(zhuǎn)化，使其與乳酸菌內(nèi)的蛋白質(zhì)和多糖結(jié)合，形成有機硒的形態(tài)。這樣不僅具有乳酸菌的生物特性，同時具有活性高、吸收好、毒性低等優(yōu)點。近幾年，有一些關(guān)于有機硒在畜禽方面的研究報道，但是未見關(guān)于富硒乳酸菌在蛋雞方面的研究報道。本試驗旨在研究添加不同水平的該新型飼料添加劑對蛋雞生長性能及其血清生化指標的影響，為該新型添加劑在蛋雞生產(chǎn)中的使用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與試驗設(shè)計 本試驗選用480只28周齡體況相近的海蘭褐蛋雞，采用單因子隨機試驗設(shè)計，將480只海蘭褐殼蛋雞隨機分成4組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)20只雞。A組為對照組，飼喂蛋雞基礎(chǔ)日糧，B組、C組和D組分別在基礎(chǔ)日量中添加不同劑量的富硒乳酸菌制劑，制劑中以有機硒的含量計算，B、C、D組中有機硒的含量分別為 0.3、0.6、0.9mg/kg（見表 1）,預(yù)飼期一周，試驗期為42d。

表1 試驗設(shè)計

1.2 試驗日糧與飼養(yǎng)管理 本試驗從2016年7月1日～2016年8月18日在延吉市仁和禽業(yè)有限公司進行，實驗基礎(chǔ)日糧采用玉米-豆粕型 （表2），營養(yǎng)成分參考 NY/T 33-2004《雞飼養(yǎng)標準》。試驗所用的富硒乳酸菌制劑由延邊大學(xué)農(nóng)學(xué)院動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)實驗室研制，其中乳酸菌的生物量為9.94g/L，有機硒生產(chǎn)水平為7.46mg/L[4]。試驗采用三層階梯式籠養(yǎng)，料槽喂料自由采食，乳頭式飲水器自由飲水，每天早、中、晚各喂料一次，早、晚各清糞一次，自然通風，每天光照17h，溫度控制在28～29℃，定期按照雞場常規(guī)程序進行防疫和免疫。

表2 實驗基礎(chǔ)日糧構(gòu)成及營養(yǎng)水平

1.3 測定指標及方法

1.3.1 生產(chǎn)性能的測定 試驗從第一天開始每天對每組的各個重復(fù)組進行記錄蛋雞采食量、產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重、死淘數(shù)等數(shù)據(jù)，并且每日觀察蛋雞的精神狀態(tài)、食欲和排糞等情況，并按如下進行相關(guān)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計計算：

產(chǎn)蛋率(%)=總產(chǎn)蛋數(shù)/總雞數(shù)×100；

料蛋比(%)=消耗飼料總量/總產(chǎn)蛋重量×100；

平均采食量（g/d）=總采食量/試驗天數(shù)；

平均蛋重（g）=產(chǎn)蛋總重量/總產(chǎn)蛋數(shù)。

1.3.2 血清生化指標的測定 血清的采集與處理：飼養(yǎng)試驗結(jié)束后，于清晨未進食前，隨機從每個重復(fù)組中選3只雞，用一次性采血管在翅靜脈采血10ml。將采血管固定使血樣靜置30min，靜置后將上層淡黃色液體轉(zhuǎn)移到離心管中，用離心機以3000r/min離心15min制備血清，分裝，－20℃貯存。

血清生化指標的檢測：谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)采用比色法、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)采用賴氏法、總蛋白(CP)采用雙縮脲比色法、白蛋白(ALB)采用溴甲酚綠法、清球比(A/G)采用計算法、總膽固醇(CHO)采用雙試劑法、甘油三脂(TG)采用酶偶聯(lián)比色法、高密度脂蛋白 (HDL-C)采用清除法和低密度脂蛋白(LDL－C)采用計算法，利用全自動生化分析儀進行測定，其全部指標值均在延邊大學(xué)附屬醫(yī)院完成。

1.4 數(shù)據(jù)的處理 所有試驗數(shù)據(jù)使用Excel 2010進行整理，應(yīng)用SPSS17.0對整理數(shù)據(jù)做方差分析，并采用DUNCAN檢驗法比較各組間差異顯著性，試驗數(shù)據(jù)用平均值±標準差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 富硒乳酸菌制劑對蛋雞生產(chǎn)性能的影響 結(jié)果見表3。

表3 富硒乳酸菌制劑對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

由表3可知，添加不同劑量富硒乳酸菌制劑的B、C、D組與飼喂基礎(chǔ)日糧的對照A組相對比發(fā)現(xiàn)，富硒乳酸菌制劑可促進蛋雞采食日糧提高其平均日采食量，并且差異極顯著（P＜0.01）。B組和C組平均蛋重與對照A組之間存在顯著性差異（P＜0.05）。 B、C、D 組料蛋比與 A 組相比極顯著下降（P＜0.01），分別降低了 6.22%、5.09%和 2.22%。

2.2 富硒乳酸菌制劑對蛋雞產(chǎn)蛋率的影響 結(jié)果見表4。

表4 富硒乳酸菌制劑對蛋雞產(chǎn)蛋率的影響（%）

由表4可知，在試驗第一周的時候，添加不同劑量富硒乳酸菌制劑的B、C、D組與對照A組相比，產(chǎn)蛋率有所下降，但從第二周開始這種現(xiàn)象便有所改變。在試驗全過程中實驗組與對照組間產(chǎn)蛋率雖無明顯差異（P＞0.05），但隨著飼養(yǎng)時間的延長對照A組的產(chǎn)蛋率有下降的趨勢，而添加富硒乳酸菌制劑的B、C、D組較A組產(chǎn)蛋率相對穩(wěn)定，而且有不同程度的提高。在試驗第六周的時候，B、C、D組比 A組產(chǎn)蛋率分別提高了 1.75%、4.40%、2.65%。

2.3 富硒乳酸菌制劑對蛋雞血清蛋白和肝腎功能的影響 結(jié)果見表5。

表5 富硒乳酸菌制劑對蛋雞血清蛋白和肝腎功能的影響

由表5可知，試驗組C組和D組的總蛋白（TP）含量與對照組 A組相比差異極顯著 （P＜0.01），血清中白蛋白（ALB）的含量C組和 A組之間也存在明顯差異（P＜0.05）。在血清中谷草轉(zhuǎn)氨酶(GOT)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT）和清球比這三項指標的含量各組間無顯著性差異（P＞0.05），雖無明顯差異，但B、C、D組的谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶含量比對照A組有所增加。

2.4 富硒乳酸菌制劑對蛋雞血清血脂的影響 結(jié)果見表6。

表6 富硒乳酸菌制劑對蛋雞血清血脂的影響

由表6可看出，添加不同劑量富硒乳酸菌制劑的B、C、D組與飼喂基礎(chǔ)日糧的對照A組相比可發(fā)現(xiàn)，在血清中總膽固醇和甘油三酯的含量均明顯下降 （P＜0.05），且試驗 C組優(yōu)于 B組和 D組。B組和D組比對照A組的高密度脂蛋白含量有所提高，但無顯著性差異（P＞0.05）。各組間低密度脂蛋白的含量也無明顯差異（P＞0.05）。

3 討論

3.1 富硒乳酸菌制劑對蛋雞生產(chǎn)性能的影響近年來關(guān)于硒元素在畜禽生產(chǎn)方面的應(yīng)用報道有很多，生產(chǎn)性能作為實際生產(chǎn)中重要的評價指標，同時備受關(guān)注。通過本試驗發(fā)現(xiàn)在日糧中添加該富硒乳酸菌制劑可促進蛋雞采食日糧，提高蛋雞的平均蛋重，降低料蛋比。李曉麗[5]的研究也同樣發(fā)現(xiàn)，在蛋雞飼糧中添加0.3～0.4mg/kg的酵母硒可顯著提高產(chǎn)蛋率和平均蛋重，降低料蛋比，這與本試驗結(jié)果基本一致。楊清麗[6]等在蛋雞日糧中添加不同劑量的納米硒，發(fā)現(xiàn)同樣也有改善蛋雞生產(chǎn)性能的效果。秦順義[7]等通過在雄性肉仔雞日糧中添加其實驗室研制的富硒乳酸菌，發(fā)現(xiàn)富硒乳酸菌組肉雞末重和日增重均顯著提高，促進了肉雞的生長，提高料肉比。趙玉鑫[8]在蛋雞日糧中添加三個梯度的富硒益生菌和亞硒酸鈉進行比較發(fā)現(xiàn)，其中添加中低劑量的富硒益生菌可顯著提高蛋雞產(chǎn)蛋率,降低料蛋比。而孫慶艷[9]、王宏祥[10]等和蔡娟[11]等分別在蛋雞日糧中添加不同劑量的不同硒源，研究結(jié)果與本試驗結(jié)果并不一致。這可能與各自研究所添加的硒源種類、添加劑量及有機硒源的制作工藝也各不相同有關(guān)，并且試驗中蛋雞的品種、日齡、環(huán)境和營養(yǎng)也各不相同，多種因素使得試驗結(jié)果并不完全一致。本試驗蛋雞的生產(chǎn)性能得到改善，可能主要乳酸菌也在其中發(fā)揮了重要作用。乳酸菌可以調(diào)節(jié)腸道菌群、增強機體免疫力、促進動物的生長發(fā)育，是目前公認的一種有益菌[12]。本試驗結(jié)果顯示，富硒乳酸菌對蛋雞的產(chǎn)蛋率雖無明顯影響，但隨時間的延長與對照組比有升高的趨勢。目前有大量試驗證明[13]，在適宜的環(huán)境下，在蛋雞日糧中添加有機硒可提高蛋雞的產(chǎn)蛋率。所以如果能夠延長富硒乳酸菌的飼喂時間，可能也會得到同樣的結(jié)果，還需要進一步試驗證明。

3.2 富硒乳酸菌制劑對蛋雞血清生化指標的影響

3.2.1 富硒乳酸菌制劑對蛋雞血清蛋白和肝腎功能的影響 血清總蛋白和白蛋白可以作為肝功和營養(yǎng)狀況變化的一個重要特征，其含量反映了蛋白質(zhì)的吸收、合成和代謝情況。本試驗研究結(jié)果顯示，血清中的總蛋白和白蛋白的含量均明顯提高，說明富硒乳酸菌制劑對蛋雞的蛋白質(zhì)吸收、合成和代謝有良好的調(diào)節(jié)作用，這種改善可能與硒參與合成體內(nèi)多種調(diào)節(jié)酶有關(guān)，硒在這方面的研究報道還比較少，具體調(diào)節(jié)機制還有待進一步深入研究。楊清麗[6]等在蛋雞日糧中添加0.3～0.5mg/kg水平的納米硒，血清中總蛋白和白蛋白的含量同樣也得到了提高，這與本試驗的結(jié)果一致。谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT）和谷草轉(zhuǎn)氨酶（GOT）參與畜禽體內(nèi)的轉(zhuǎn)氨基活動，含量增加可提高蛋白質(zhì)代謝的效率，但是如果這兩種轉(zhuǎn)氨酶的活性過高就有可能表示著肝臟功能受到了損害，所以在正常范圍內(nèi)提高其活性是有利的。本試驗結(jié)果顯示，這兩種酶在各組間無明顯差異，只是略有升高。說明富硒乳酸菌有利于蛋雞對蛋白質(zhì)的合成、吸收和代謝，并且對肝臟無不良影響和損壞。

3.2.2 富硒乳酸菌制劑對蛋雞血清血脂的影響血清中膽固醇和甘油三酯的含量體現(xiàn)血脂水平，其濃度可以反應(yīng)機體脂肪合成情況，對評價動物脂類代謝和健康狀況具有重要參考意義。本研究表明，添加富硒乳酸菌的各試驗組與對照組相比，膽固醇和甘油三酯的含量均明顯下降，而高密度脂蛋白略有增加。目前，關(guān)于硒對蛋雞血脂水平影響的報道比較少，但 Scott[14]等早在 1991年就發(fā)現(xiàn)，硒是一種潛在的脂蛋白營養(yǎng)調(diào)節(jié)器，可調(diào)節(jié)膽固醇、甘油三酯和極低密度脂蛋白的形成與分泌。這可能就是富硒乳酸菌使血清中膽固醇和甘油三酯下降的原因。王澤明[13]的實驗結(jié)果也顯示，在蛋雞日糧中添加不同硒源對血漿中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量有降低的趨勢，同時有提高血漿中高密度脂蛋白含量的趨勢，這與本試驗結(jié)果基本一致。說明富硒乳酸菌對蛋雞的脂代謝可以產(chǎn)生有利影響。

4 結(jié)論

在日糧中添加富硒乳酸菌制劑提高了蛋雞的生產(chǎn)性能，利于對蛋白質(zhì)的合成、吸收和利用，并且對肝臟無不良影響，對調(diào)節(jié)脂代謝也有十分積極的作用。根據(jù)實驗結(jié)果綜合考慮，在日糧中添加有機硒含量為0.6mg/kg的富硒乳酸菌制劑更為理想。

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S831.5

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1673-1085（2017）10-0011-05

2017-09-12

吉林省科技廳重點項目（編號：20110236）。作者簡介：李樂：碩士，研究方向：動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)。

**通訊作者：金英海：副教授，博士，研究方向：單胃動物營養(yǎng)，郵箱：jinyh@ybu.edu.cn。