叢方地，王俊斌，李 濤，劉黎瑤

(天津農(nóng)學(xué)院 基礎(chǔ)科學(xué)學(xué)院生物制藥系，天津 300384)

《生物化學(xué)》教材編寫的創(chuàng)新性調(diào)查與分析

叢方地，王俊斌，李 濤，劉黎瑤

(天津農(nóng)學(xué)院 基礎(chǔ)科學(xué)學(xué)院生物制藥系，天津 300384)

為把握生物化學(xué)教材編寫的發(fā)展趨勢，編寫適用性更強的生物化學(xué)教材，更好地服務(wù)于生物化學(xué)教學(xué)。筆者調(diào)研了近一年來國內(nèi)新編寫出版的有代表性的《生物化學(xué)》教材，分析了這些教材的編寫內(nèi)容、內(nèi)容布局、編寫風格等，重點就教材的基礎(chǔ)內(nèi)容和特色內(nèi)容在編寫上的創(chuàng)新性進行了匯總和分析。基于“生物化學(xué)”教學(xué)的需要，指出了《生物化學(xué)》教材在編寫基礎(chǔ)內(nèi)容、特色內(nèi)容上的發(fā)展趨勢，以及在內(nèi)容布局和編寫風格上的新變化。期望這項對《生物化學(xué)》教材創(chuàng)新編寫調(diào)查與分析工作能夠為今后《生物化學(xué)》教材創(chuàng)新編寫提供應(yīng)有的參考。

生物化學(xué)；教材編寫；基礎(chǔ)內(nèi)容；特色內(nèi)容；創(chuàng)新性；調(diào)查分析

“生物化學(xué)”是高等院校生命科學(xué)類及相關(guān)專業(yè)的一門十分重要的專業(yè)或?qū)I(yè)基礎(chǔ)課，“生物化學(xué)”教材建設(shè)是“生物化學(xué)”課程教學(xué)的基礎(chǔ)，教材的質(zhì)量直接影響到教學(xué)的效果。并且，隨著生物技術(shù)的新發(fā)展，生物化學(xué)所涉及的內(nèi)容不斷豐富和深化，其知識體系更龐大，學(xué)習難度加大。為應(yīng)對“生物化學(xué)”教學(xué)的需要和知識體系的變化，創(chuàng)新性地編寫“生物化學(xué)”教材是非常重要的，編寫高質(zhì)量和適應(yīng)性強的《生物化學(xué)》教材，增強教材的可讀性、趣味性和專業(yè)適用性[1]。為達到創(chuàng)新編寫《生物化學(xué)》教材的目的，在編寫過程中，要盡可能地擯棄過去在教材編寫中存在的知識更新慢、內(nèi)容相對陳舊、缺乏先進性和權(quán)威性等不足之處[2]。代之以緊跟學(xué)科專業(yè)發(fā)展的形式[3]，應(yīng)對教學(xué)變化[4]，把握住生物化學(xué)課程體系[5]，注重調(diào)查研究[6]，積極汲取國家級“生物化學(xué)”精品課的建設(shè)經(jīng)驗[7]，認真聽取學(xué)生學(xué)習中反饋的意見[8]，精準校對知識點[9]。而且還要更加重視《生物化學(xué)》教材的最新編寫現(xiàn)狀，從中發(fā)現(xiàn)教材編寫的特點和趨勢，借以指導(dǎo)《生物化學(xué)》教材的編寫工作，更好地服務(wù)于“生物化學(xué)”教學(xué)。故此，對2016年以來國內(nèi)最新編寫或最新使用的有代表性的《生物化學(xué)》及相近教材進行了調(diào)查和分析(表1)，并提出了一些參考意見。

一、生化基礎(chǔ)內(nèi)容的創(chuàng)新性

除了少數(shù)新編教材缺少對基礎(chǔ)內(nèi)容作出調(diào)整外[14,19]，大部分新編教材對基礎(chǔ)內(nèi)容作了補充、刪減或調(diào)整。生物化學(xué)的基礎(chǔ)內(nèi)容主要包括3部分：一是生物分子的結(jié)構(gòu)與功能，即蛋白質(zhì)、核酸的結(jié)構(gòu)與功能及酶、維生素和輔酶的結(jié)構(gòu)與功能；二是物質(zhì)代謝與能量轉(zhuǎn)換，介紹生物氧化，糖、脂類、蛋白質(zhì)、核苷酸代謝，物質(zhì)代謝的聯(lián)系與調(diào)節(jié)；三是遺傳信息的傳遞，也就是中心法則所包含的內(nèi)容，DNA、RNA、蛋白質(zhì)的生物合成[10,12,14,20,22,26]。在基礎(chǔ)內(nèi)容部分，有適當?shù)倪m應(yīng)于學(xué)科領(lǐng)域內(nèi)容的增加、充實和加強，以及刪除、調(diào)整和精簡(表1)，以體現(xiàn)生物化學(xué)領(lǐng)域的科學(xué)進展、學(xué)科特色和理論聯(lián)系實際的新舉措。

(一)代表性生化教材基礎(chǔ)內(nèi)容的編寫

生化學(xué)基礎(chǔ)內(nèi)容部分的創(chuàng)新編寫方面，比較有代表性的是繼王鏡巖之后，朱圣庚等編寫的《生物化學(xué)》。本書力求反映出生物化學(xué)的全貌，涵蓋生物化學(xué)學(xué)科最基本的理論和知識，內(nèi)容全面且詳盡，闡述深入淺出。在注重基礎(chǔ)性、系統(tǒng)性和完整性的同時，特別注意內(nèi)容的精練與更新，使教材能及時反映學(xué)科發(fā)展的新思想、新成果。在壓縮經(jīng)典內(nèi)容的同時，增添了學(xué)科已獲得的最新進展，保持著內(nèi)容的先進性與科學(xué)性，穿插有基本和最新的實驗技術(shù)與原理，并突出實驗科學(xué)的特點。配套的數(shù)字化課程還提供有各章習題的答案，每章的自測題、生化名詞英漢對照以及常用生化名詞縮寫，有助于知識的鞏固與拓展[20]。代表性生化教材基礎(chǔ)內(nèi)容的編寫，高度重視生物化學(xué)知識的全面性，并及時納入學(xué)科發(fā)展的新內(nèi)容。

(二)普通生化教材基礎(chǔ)內(nèi)容的創(chuàng)新編寫

基于近年來生物技術(shù)，特別是分子生物學(xué)的快速發(fā)展，大多數(shù)新編生物化學(xué)教材，在基礎(chǔ)內(nèi)容部分，增加了基因工程和蛋白質(zhì)工程的相關(guān)內(nèi)容(表1)，有的教材命名為《生物化學(xué)與分子生物學(xué)》[23]，以突出分子生物學(xué)的內(nèi)容。另外，為適應(yīng)于醫(yī)藥衛(wèi)生類專業(yè)的教學(xué)、學(xué)習和研究的需要，相應(yīng)的生化教材在基礎(chǔ)內(nèi)容部分則突出了大分子與藥物[11]，以及DNA技術(shù)、糖復(fù)合物、細胞外質(zhì)與細胞信號傳導(dǎo)轉(zhuǎn)導(dǎo)[21]，有的則將維生素與輔酶部分調(diào)整到專題內(nèi)容部分[12]，有的則將生物分子內(nèi)容調(diào)整到基礎(chǔ)化學(xué)部分，形成了獨具特色的教材《醫(yī)藥化學(xué)與生物化學(xué)》[16]。有的新編教材，為適應(yīng)醫(yī)藥、環(huán)境和輕工類學(xué)科專業(yè)的需要，刪除了生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能部分，突出了代謝部分的內(nèi)容，形成了適用性更強的教材[25]。為適應(yīng)職業(yè)教育的需要，突出應(yīng)用型人才培養(yǎng)的特點，生物化學(xué)教材的基本內(nèi)容，在組織形式上做了較大調(diào)整，以學(xué)習目標、教學(xué)內(nèi)容、知識鏈接、小結(jié)、思考題的形式編寫教材[18]，或體現(xiàn)知識和技能的有機結(jié)合，章節(jié)內(nèi)明確目標并設(shè)有相應(yīng)的考評[13]。普通生化教材基礎(chǔ)內(nèi)容部分的編寫創(chuàng)新性在于，精簡和更新一般內(nèi)容，并突出專業(yè)相關(guān)內(nèi)容。

二、生化特色內(nèi)容的創(chuàng)新性

根據(jù)教材適用范圍的需要，近年來，一些新編教材適當增加了特色生化內(nèi)容、專業(yè)傾向性內(nèi)容及應(yīng)用技術(shù)性知識，特別是醫(yī)藥衛(wèi)生類學(xué)科專業(yè)，除了增加生物化學(xué)的新知識外，更加突出了代謝部分的內(nèi)容，如增加了肝膽、血液、病理、藥理、臨床案例等方面的生化內(nèi)容和相關(guān)生化技術(shù)(表1)。

表1 近一年來《生物化學(xué)》教材的創(chuàng)新編寫調(diào)查表

續(xù)表

出版年月[文獻]書名(版.次)主編創(chuàng)新編寫基礎(chǔ)內(nèi)容特色內(nèi)容2017.01[20]生物化學(xué)(4.3)朱圣庚等壓縮經(jīng)典內(nèi)容,增基因工程、蛋白質(zhì)工程、基因組學(xué)和蛋白質(zhì)組學(xué)新進展設(shè)最新進展,最新實驗技術(shù)及原理,配數(shù)字課程提供各章習題答案2017.01[21]生物化學(xué)(1.1)趙寶昌雙語,突出DNA技術(shù),生物膜、糖復(fù)合物與細胞外基質(zhì)、細胞信號轉(zhuǎn)導(dǎo)癌基因、抑癌基因與生長因子,肝膽、血液、維生素與無機物生物化學(xué)2017.01[22]生物化學(xué)(1.1)楊平等基因表達及調(diào)控、細胞增殖及調(diào)控,內(nèi)容精煉、易懂,刪減不必要重復(fù)增加案例分析、鏈接閱讀等拓展內(nèi)容,教材更具科學(xué)性、系統(tǒng)性和適用性2017.01[23]生物化學(xué)與分子生物學(xué)(案例版)(1.1)何鳳田等增血紅素及非營養(yǎng)物質(zhì)代謝,癌基因/抑癌基因、生長因子、細胞信號轉(zhuǎn)導(dǎo)設(shè)分子生物學(xué)技術(shù)及應(yīng)用,重點介紹基因工程、基因診斷與基因治療2017.01[24]生物化學(xué)與分子生物學(xué)(4.1)錢暉等增血紅素代謝及外來物質(zhì)在肝臟的轉(zhuǎn)化,細胞信號轉(zhuǎn)導(dǎo)和細胞增殖、分化與凋亡的分子基礎(chǔ)設(shè)分子生物學(xué)技術(shù)與應(yīng)用:常用技術(shù)、基因工程,基因診斷與基因治療,基因組學(xué)與后基因組學(xué)等2017.03[25]生物化學(xué)物質(zhì)代謝與合成機理探究(1.1)丁烽刪除生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能加生物化學(xué)研究的新進展,新研究手段與原理。2017.03[26]生物化學(xué)(1.1)王淼基本概念論述準確化,深度適中,緊扣生物化學(xué)基本內(nèi)容加反映生物化學(xué)研究的新成果、新進展、新研究手段和方法。

(一)普通高校生化教材的特色內(nèi)容

1.設(shè)有專項的生化教材。為適應(yīng)專業(yè)教學(xué)，一些生化教材設(shè)有專項內(nèi)容。如，為適應(yīng)普通高等醫(yī)學(xué)院校藥學(xué)類專業(yè)的教學(xué)，生化教材中，除基礎(chǔ)篇外，特別設(shè)立專題篇，介紹肝生化、藥物作用機制、代謝轉(zhuǎn)化及藥物研究開發(fā)相關(guān)的生物化學(xué)技術(shù)和應(yīng)用[10]。還有，應(yīng)醫(yī)學(xué)教育的發(fā)展，為滿足成人教育的要求和服務(wù)于臨床應(yīng)用，教材中設(shè)立案例分析及連接閱讀，一方面注重了教育對象的接受能力，另一方面使教材更具科學(xué)性和系統(tǒng)性[22]。更有，藥學(xué)類專業(yè)的生物化學(xué)與分子生物學(xué)教材，以案例版的形式出版，并設(shè)有分子生物學(xué)技術(shù)及應(yīng)用版塊，介紹基因工程、基因診斷與基因治療[23]。另有，生物化學(xué)與分子生物學(xué)教材，除設(shè)有分子生物學(xué)技術(shù)及應(yīng)用版塊外，還在代謝部分穿插“血紅素的代謝以及外來物質(zhì)在肝臟中的轉(zhuǎn)化”內(nèi)容，在生物信息傳遞與調(diào)控部分穿插“細胞信號轉(zhuǎn)導(dǎo)和細胞增殖、分化與凋亡”內(nèi)容[24]。再有，為滿足中醫(yī)藥類的教學(xué)，生化教材中增加章節(jié)內(nèi)容，比如“現(xiàn)代生物化學(xué)與分子生物學(xué)技術(shù)、基因診斷和基因治療、水鹽代謝和酸堿平衡”等[15]。

2.改變較大的生化教材。改變較大的教材，如《醫(yī)藥化學(xué)與生物化學(xué)》，注意知識的銜接性，將化學(xué)、生物化學(xué)和醫(yī)學(xué)知識相聯(lián)系，組合為教材的3部分。并且，將生物分子分配在化學(xué)部分，代謝與遺傳信息的傳遞分配在生物化學(xué)部分，另增加專題醫(yī)學(xué)生化，注意將化學(xué)與生物化學(xué)基礎(chǔ)理論知識與常見病、多發(fā)病，如糖尿病、心血管疾病、肝性腦病、黃疸、痛風、腫瘤、阿爾茨海默病等疾病的發(fā)病機制、臨床診斷和防治策略等聯(lián)系起來，還附有10個與理論教學(xué)內(nèi)容相配套的教學(xué)實驗，可供各院校選擇開設(shè)。這種教材的編寫，更有利于學(xué)生掌握基礎(chǔ)理論知識和基本實驗操作技能，有利于提高護理、康復(fù)、營養(yǎng)保健等人才的綜合素養(yǎng)，能更好地為專業(yè)教學(xué)服務(wù)[16]。

3.雙語和外文生化教材。雙語《生物化學(xué)》教材中，增加了DNA技術(shù)，生物膜、糖復(fù)合物與細胞外基質(zhì)、細胞信號轉(zhuǎn)導(dǎo)，以及專題內(nèi)容癌基因、抑癌基因與生長因子，肝膽、血液、維生素與無機物生物化學(xué)。特別適用于高等醫(yī)學(xué)院校各專業(yè)本科生、在華留學(xué)生和雙語教學(xué)的需要，重要的英文生化專業(yè)名詞與術(shù)語均在其后標出相應(yīng)的中文，并在書后附有名詞釋義，給出簡潔、準確的概念，各章后均有中、英文內(nèi)容摘要[21]。新編英文《生物化學(xué)》教材，除了英文易讀外，在新的版次中，注重在原有基礎(chǔ)上進行調(diào)整，依然重視補充學(xué)科前沿知識，重視闡述重點概念，如細胞骨架、分子馬達、生物成像、生物膜、細胞周期、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、酶的調(diào)控等[17]。

普通高校生化教材的特色內(nèi)容編寫，注重教學(xué)對象的專業(yè)特色，設(shè)立專題，強化理論聯(lián)系實際，體現(xiàn)學(xué)科的最新發(fā)展。

(二)高職生化教材的特色內(nèi)容

適用于高職教育教學(xué)的教材，在教材的設(shè)計、選材和編排上，遵循高職教育教學(xué)規(guī)律，更加注重知識和技能的有機結(jié)合，增加趣味性、可讀性和針對性。以“理論必需、知識夠用”為原則，突出以“能力”為本位的教學(xué)理念，在內(nèi)容取舍上貼近國家執(zhí)業(yè)資格考試內(nèi)容和滿足學(xué)生崗位職業(yè)能力培養(yǎng)的需要。增加臨床生化部分，通過典型案例導(dǎo)入教學(xué)內(nèi)容，把學(xué)習內(nèi)容和臨床護理工作緊密結(jié)合，貼近學(xué)生實際，利于提高學(xué)生的職業(yè)能力；采用臨床案例、知識鏈接等形式，拓寬學(xué)生視野，提高學(xué)生的學(xué)習興趣。有的高職教材，還將重要的生化實驗作為教材的重要部分，進行編寫，如，電泳、血糖測定及常規(guī)酶學(xué)的實驗內(nèi)容，進一步增強了教材的實用性[19]。高職生化教材的特色內(nèi)容編寫，以實用為導(dǎo)向，高度重視可讀性、專業(yè)適用性和生化實驗技能技術(shù)。

三、結(jié)語

通過對近一年來新編生物化學(xué)教材的調(diào)查和分析，可見，生物化學(xué)教材編寫的創(chuàng)新特性在于精簡、調(diào)整和適當刪除基礎(chǔ)內(nèi)容，緊跟學(xué)科的發(fā)展而適當增加特色內(nèi)容，基于專業(yè)教學(xué)的需要增加教材的可讀性和易讀性。為此，建議在今后生物化學(xué)教材的編寫過程中注意以下幾點：1)生物化學(xué)教材的編寫要以服務(wù)于生物化學(xué)的教學(xué)為導(dǎo)向，精選教材內(nèi)容，合理組織，科學(xué)編寫，增加教材的專業(yè)適用性和可讀性；2)基礎(chǔ)內(nèi)容部分是教材的基石，要高度重視，但要避免重復(fù)，可適當精簡和調(diào)整；3)特色內(nèi)容要體現(xiàn)知識的更新，專業(yè)的需要和閱讀的趣味性；4)教材的編寫，在選定生化教材內(nèi)容的前提下，可以根據(jù)專業(yè)需要和提高教學(xué)效果的需要，靈活組織教材內(nèi)容。

今后，代表性生化教材的編寫，依然以體現(xiàn)生化學(xué)科全貌和特色為原則，注重生化知識的全面性和及時更新內(nèi)容，并盡可能地精簡內(nèi)容。普通生物化學(xué)教材的編寫，將本著服務(wù)專業(yè)教學(xué)的原則，在注重基礎(chǔ)內(nèi)容的前提下，突出專業(yè)相關(guān)內(nèi)容、設(shè)立特色內(nèi)容并適當納入學(xué)科新發(fā)展內(nèi)容，盡可能增強教材的科學(xué)性、可讀性、易讀性、趣味性和實用性。高職生物化學(xué)教材的編寫，以培養(yǎng)生化實驗技能為原則，在編寫內(nèi)容和編寫形式選擇上，比較靈活。

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(編輯：楊建肖)

2016-05-23

農(nóng)業(yè)院?！渡锘瘜W(xué)》教材的創(chuàng)新編寫(編號：20170503)；中華農(nóng)業(yè)科教基金教材建設(shè)研究項目(編號：NKJ201503043)。

叢方地(1968-)，男，山東巨野人，博士，教授，研究方向：生物催化。

G642.3

A

1008-6927(2017)05-0051-04

DOI號：10.13320/j.cnki.jauhe.2017.0115