• 
    

    
    

      99热精品在线国产_美女午夜性视频免费_国产精品国产高清国产av_av欧美777_自拍偷自拍亚洲精品老妇_亚洲熟女精品中文字幕_www日本黄色视频网_国产精品野战在线观看 ?

      五招留住葉菜營養(yǎng)

      2017-12-09 05:43:59盧大平
      益壽寶典 2017年28期
      關(guān)鍵詞:急火大平葉菜

      文/盧大平

      五招留住葉菜營養(yǎng)

      文/盧大平

      葉菜營養(yǎng)價(jià)值很高,怎樣最大程度地保存住其營養(yǎng)呢?要從采買、保存、烹調(diào)等多個(gè)環(huán)節(jié)上加以注意。

      一次不要買太多

      受空氣、溫度、光照的影響,葉菜中所含的無機(jī)鹽、維生素易發(fā)生氧化變質(zhì)。圓白菜在室溫下存放2天,維生素破壞可達(dá)70%。有些綠葉菜貯存過久,葉子發(fā)黃,會(huì)產(chǎn)生亞硝胺等致癌物質(zhì),危害人體健康。

      所以,葉菜一次別買太多,最好現(xiàn)買現(xiàn)吃,或者一星期采購2~3次新鮮葉菜。采買時(shí)可依照耐放程度搭配不同的種類,越不耐放的菜越要盡快食用。如空心菜、小白菜等,在1~2天內(nèi)食用為宜。選購葉菜,原則上以葉片完整嫩綠,無枯萎腐爛和病蟲害,不抽芽者為佳。

      保存重點(diǎn)在于鎖水

      葉菜買回家后,存放應(yīng)選擇陰涼通風(fēng)避光處。陽光中的紫外線會(huì)破壞蔬菜中的維生素C、維生素B2和胡蘿卜素等。

      保存葉菜的重點(diǎn),在于保留水分并避免腐爛。有些葉菜直接放入冰箱,很快便會(huì)黃萎或腐壞。最好的方法是用干凈紙張或半濕的廚房紙巾包裹,放入保鮮袋,豎著置于冷藏格。

      老葉也可上飯桌

      很多人習(xí)慣把老葉摘了棄掉,認(rèn)為不新鮮。事實(shí)上,因?yàn)槔先~生長期長,接受日光照射時(shí)間也長,養(yǎng)分累積自然較多。以維生素C的含量而言,葉高于莖,外葉又高于內(nèi)葉。所以,烹飪時(shí)不要將老葉全部摘除,只棄掉部分枯萎打蔫的即可。

      先洗后切,急火快炒

      葉菜所含的維生素大多是水溶性,清洗時(shí)浸泡時(shí)間太久或切后再洗,都會(huì)使維生素溶于水而流失營養(yǎng)。所以,葉菜最好整根洗凈后再切。白菜、小白菜、油菜、菠菜等葉菜,可先將根部切開,使菜葉散落,以便充分洗凈。切好應(yīng)立刻烹煮。切好的葉菜久置不用,維生素C容易流失。其次是急火快炒,否則維生素C會(huì)因加熱過久而嚴(yán)重破壞。

      多用淀粉,少放醋

      烹調(diào)葉菜可以用淀粉勾芡。烹調(diào)中加少量淀粉,能增加鮮嫩感,而淀粉還有保護(hù)維生素C的作用。但烹調(diào)時(shí)不要放過多醋,因?yàn)樗嵝原h(huán)境會(huì)破壞葉綠素,使菜葉變黃或褐色,并降低食用價(jià)值。

      猜你喜歡
      急火大平葉菜
      業(yè)主委員會(huì)
      都市(2023年10期)2023-12-09 16:18:54
      葉菜收獲機(jī)械的研究現(xiàn)狀及發(fā)展展望*
      住“10層高樓”、一年產(chǎn)16茬、一次放置20萬盆葉菜——智慧工廠種菜不一般
      熬藥的人
      關(guān)于大平井田煤層缺失帶成因的探討
      當(dāng)成語中的“心”變成“薪”
      五招留住葉菜營養(yǎng)
      百姓生活(2017年4期)2017-04-20 13:09:00
      五招留住葉菜營養(yǎng)
      特別健康(2017年6期)2017-03-18 08:31:37
      浜田恵造 香川県知事 先輩?大平元首相の信念を今に生かす
      去庫存不宜“急火”而要“文火”
      信阳市| 屏南县| 沧州市| 盐津县| 安阳县| 花莲市| 元氏县| 岳阳县| 临高县| 赤峰市| 丽江市| 绥宁县| 桐柏县| 报价| 壶关县| 久治县| 琼中| 旬邑县| 睢宁县| 桃园县| 巩义市| 开远市| 安福县| 吴旗县| 峨眉山市| 临海市| 紫金县| 布尔津县| 获嘉县| 铁岭县| 商南县| 涞源县| 枞阳县| 柳江县| 道真| 夏邑县| 浦江县| 佛坪县| 肥城市| 庆安县| 正阳县|