吳金亮 徐祖林 高 新*高婷婷 楊進(jìn)成

（1云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院，云南昆明 650000；2云南省農(nóng)業(yè)廳草山飼料處，云南昆明 650000；3云南省大理白族自治州南澗彝族自治縣畜牧獸醫(yī)局，云南大理 675700）

云南養(yǎng)豬業(yè)的山地生態(tài)特征分析

吳金亮1徐祖林2高 新1*高婷婷2楊進(jìn)成3

（1云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院，云南昆明 650000；2云南省農(nóng)業(yè)廳草山飼料處，云南昆明 650000；3云南省大理白族自治州南澗彝族自治縣畜牧獸醫(yī)局，云南大理 675700）

本文以2010-2015年云南養(yǎng)豬業(yè)6年生產(chǎn)情況、養(yǎng)殖規(guī)模及養(yǎng)殖主體情況、豬用飼糧來源等方面的數(shù)據(jù)，闡述分析了云南省養(yǎng)豬業(yè)具有體量大、山地分散性、養(yǎng)殖飼糧本土自給化、養(yǎng)殖周期較長、出欄體重較大、豬糞尿廢棄物就地還田等生態(tài)特征。指出云南山地養(yǎng)豬業(yè)為我國生態(tài)養(yǎng)豬業(yè)的重要組成，可為我國健康、優(yōu)質(zhì)、環(huán)保養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展提供借鑒。

云南；山地養(yǎng)豬業(yè)；養(yǎng)殖主體構(gòu)成；養(yǎng)豬飼糧來源；生態(tài)養(yǎng)殖特征

云南省是我國西南地區(qū)欠發(fā)達(dá)的養(yǎng)殖大省，2015年出欄商品生豬3 451萬頭。隨著我國養(yǎng)豬業(yè)整體轉(zhuǎn)型調(diào)整的進(jìn)展，到2017年，全國為了落實(shí)環(huán)保政策已有15個(gè)省份地區(qū)進(jìn)行了禁養(yǎng)和拆遷?！柏i往哪里養(yǎng)”和“豬該怎么養(yǎng)”已成為業(yè)界不斷探討的熱點(diǎn)話題，在聚焦養(yǎng)豬業(yè)“效率、質(zhì)量、生態(tài)”三大主題時(shí)，云南山地養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展情況可作為借鑒和探討案例。

1 云南山地養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)情況

云南省是一個(gè)低緯度、高海拔、山區(qū)及半山區(qū)面積占94%、河谷和盆地面積僅占6%的省份。同時(shí)，無論在傳統(tǒng)或現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)中，生豬均為最主要也是最重要的養(yǎng)殖種類，所以說云南養(yǎng)豬業(yè)是山地養(yǎng)豬業(yè)[1]。

云南省2010—2015年生豬生產(chǎn)狀況見表1。由表1可見，在全國31個(gè)地區(qū)中，云南省年末豬存欄量基本維持在2 700萬頭左右的水平，約占全國生豬存欄總量的6%，居全國第五位，僅次于四川、河南、湖南、山東等養(yǎng)豬大省，更為山地牧區(qū)省份之首；而年出欄量自2012年開始超過3 100萬頭，2015年達(dá)到3 451萬頭，接近全國生豬出欄總量的5%。由此可見，云南省山地養(yǎng)豬業(yè)體量大，無論存欄量或出欄量都是我國養(yǎng)豬業(yè)的重要組成部分。

2 云南山地養(yǎng)豬業(yè)的生態(tài)特征

判斷一種養(yǎng)殖模式是否生態(tài)，可以從養(yǎng)殖的集約化程度和飼喂方式進(jìn)行分析判斷[3]。以云南為例，不能僅從山地養(yǎng)豬就簡單地劃歸為生態(tài)養(yǎng)殖，下面將從養(yǎng)殖規(guī)?；潭?、養(yǎng)殖主體構(gòu)成情況和豬用飼糧來源、養(yǎng)殖周期、出欄體重、養(yǎng)殖廢棄物等方面進(jìn)行分析。

2.1 養(yǎng)殖規(guī)?；潭燃梆B(yǎng)殖主體構(gòu)成情況

云南省2010—2015年生豬養(yǎng)殖規(guī)模及養(yǎng)殖主體構(gòu)成情況見表2。表2中第一行為年出欄500頭以上規(guī)模數(shù)占比，第二、三行為養(yǎng)殖主體組成占比。由表2可見，2010年全國年出欄500頭以上規(guī)模豬場占比為34.5%，云南為10.6%，云南規(guī)?；B(yǎng)殖水平為全國規(guī)模養(yǎng)殖平均水平的30.7%；2011年后無各個(gè)地區(qū)的規(guī)模養(yǎng)殖數(shù)據(jù)可查，故僅列出全國平均水平的變化情況；至2015年止，全國規(guī)模養(yǎng)殖平均水平為43.3%，較2010年提高了25.5%。若云南與全國平均水平同步提高，則規(guī)?；B(yǎng)殖比重可達(dá)13.3%，這意味著非規(guī)?；B(yǎng)殖占比超過85%。

表1 云南省2010-2015年生豬生產(chǎn)狀況

表2 云南省2010-2015年生豬養(yǎng)殖規(guī)模及養(yǎng)殖主體構(gòu)成情況

從養(yǎng)殖主體構(gòu)成情況看，在年出欄1～49頭養(yǎng)豬場（戶）數(shù)方面，2010—2015年全國由 95.71%降為94.62%，云南則持續(xù)維持在98%以上。2012年以前，在全國31個(gè)地區(qū)中，四川省年出欄1～49頭養(yǎng)豬場（戶）數(shù)居全國首位，2013年開始由云南居全國首位，2015年已較第二位的四川多了近100萬戶。云南與全國平均年出欄1～49頭養(yǎng)豬場（戶）數(shù)占比的變化趨勢可參見圖1。年出欄500頭以上場（戶）數(shù)，6年間全國由0.36%上升為0.57%，云南由0.03%上升為0.07%（見圖2），在全國31個(gè)地區(qū)中，云南年出欄500頭以上規(guī)模場（戶）數(shù)量在全國排第21至18位。一般來說，年出欄生豬數(shù)不足50頭的養(yǎng)殖主體可歸為家庭養(yǎng)殖，也就是說，云南的養(yǎng)殖主體98%以上的養(yǎng)殖戶都是分散的家庭養(yǎng)殖。很顯然，這種分散的家庭養(yǎng)殖主體形式是云南山地養(yǎng)豬業(yè)主要且長期不變的形式[4]。

圖1 年出欄1～49頭養(yǎng)豬場 （戶）比重

圖2 年出欄500頭以上規(guī)模場 （戶）比重

2.2 豬用飼糧來源情況

除了以年出欄豬頭數(shù)少于50頭的小、散家庭養(yǎng)豬為主流的養(yǎng)殖形式生態(tài)特征外，豬用飼糧是否是家庭自有飼糧也是養(yǎng)豬是否生態(tài)化的重要支撐條件。云南省2010—2015年生豬飼料供給情況見表3。從表3可見，云南省工業(yè)豬飼料以豬濃縮飼料為主，多于豬配合飼料（除2014年外），豬的配合飼料一般以仔豬料和母豬料為主，生長育肥豬基本用濃縮飼料，配合飼料與濃縮飼料的總量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足年度出欄豬的飼糧需要，只有出欄豬理論飼糧需要量的14%～18%，有80%以上的豬用飼糧由養(yǎng)殖戶自己解決。對于占養(yǎng)殖群體總量98%以上的家庭養(yǎng)殖戶（年出欄豬頭數(shù)少于50頭）來說，解決豬用飼糧的途徑主要有自種和外購，外購的濃縮飼料并不能單獨(dú)飼喂且在日糧中的占比較?。ā?5%），濃縮料須和以自種為主的能量型飼料（日糧占比大）混合后才能飼喂。云南非產(chǎn)糧地區(qū)，城市居民口糧須外購，工業(yè)配合飼料玉米也以省外購進(jìn)為主。家庭養(yǎng)殖動(dòng)物數(shù)量較少，同時(shí)家庭的外購能力也較弱，一般只能外購濃縮料及部分乳仔豬、母豬商品飼料，80%以上的豬飼糧主要是通過在養(yǎng)殖地域種植提供，如飼用玉米、早春大麥[5]、蠶桑副產(chǎn)品、豆制品副產(chǎn)品、瓜薯果樹莖葉及其他農(nóng)副產(chǎn)品等飼用資源。即云南山地養(yǎng)豬業(yè)是以種養(yǎng)結(jié)合的家庭養(yǎng)殖模式為主體。以大麥為例，2014年云南大麥籽實(shí)總產(chǎn)量為61.69萬噸，種植面積達(dá)到11萬公頃，是我國飼用大麥種植面積最大的省份[6]，但所種植的大麥籽實(shí)幾乎未流入工業(yè)飼料企業(yè)，都是由種植戶自種自養(yǎng)消耗掉了。大麥籽實(shí)是能量飼料，以80%日糧占比計(jì)算，61.69萬噸的籽實(shí)約可供給商品豬260萬頭，相當(dāng)于云南當(dāng)年出欄豬數(shù)的7%。而這類家庭自產(chǎn)自銷的飼糧成為云南山地養(yǎng)豬業(yè)最大的隱性、“沉默”的飼糧投入，因大麥只是早春作物，老百姓基本不將其計(jì)入成本或飼糧數(shù)量計(jì)算，如果不是實(shí)地入戶調(diào)查，筆者可能都不知道當(dāng)?shù)貙⒋篼溔曜隽孙暭Z，籽實(shí)喂豬，莖桿喂牛羊。正是分散的家庭養(yǎng)殖主體群和養(yǎng)豬飼糧的地域性供給形式奠定了云南山地養(yǎng)豬業(yè)的生態(tài)特征。

表3 云南省2010-2015年生豬飼料供給情況

2.3 云南山地養(yǎng)豬的出欄體重及養(yǎng)殖周期

從表1顯示出的云南山地養(yǎng)豬業(yè)出欄率和出欄量排名看，均比全國平均水平低，特別與存欄位次比，下降的幅度較大，這個(gè)現(xiàn)象的產(chǎn)生可能與養(yǎng)豬出欄體重大及養(yǎng)殖周期長有關(guān)。這點(diǎn)可從表4得到證明，云南各年度的豬肉產(chǎn)量在全國的占比均比出欄頭數(shù)在全國的占比高約0.5%，這說明云南肥豬出欄體重較全國平均水平高，由于規(guī)模化程度低及家庭自產(chǎn)自銷形式的飼糧供給，較重出欄體重需要的養(yǎng)殖周期會(huì)比規(guī)?；i場全工業(yè)飼料喂養(yǎng)時(shí)間更長。從表4中還可發(fā)現(xiàn)，豬肉產(chǎn)值占比除了2012年外均低于豬肉產(chǎn)量占比，這意味著，云南的豬肉價(jià)格低于全國平均價(jià)格，即生態(tài)豬肉并未獲得優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的體現(xiàn)。

表4 云南省2010-2015年豬肉生產(chǎn)及產(chǎn)值狀況

2.4 養(yǎng)豬廢棄物就地還田

如上所述，云南山地養(yǎng)豬業(yè)是分散式的家庭種養(yǎng)模式的生態(tài)養(yǎng)殖，養(yǎng)殖廢棄物就地還田便成為最便捷、最有效、最合理的處理方式，事實(shí)也正是如此。受地形、養(yǎng)殖規(guī)模和種養(yǎng)模式的影響，養(yǎng)殖戶對所養(yǎng)豬只的糞尿進(jìn)行簡單堆肥即可還田施用，形成以種帶養(yǎng)、以養(yǎng)促種、種養(yǎng)結(jié)合的云南山地農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)模式[7]。

3 結(jié)語

作為養(yǎng)豬業(yè)或生態(tài)養(yǎng)豬業(yè)而言，云南山地養(yǎng)豬是我國生豬生產(chǎn)必不可少的重要組成，并具有生態(tài)養(yǎng)豬的各項(xiàng)特征，但從環(huán)境和資源的承載能力看，云南山地養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展規(guī)模平衡點(diǎn)、生產(chǎn)力水平、綜合養(yǎng)殖效益、養(yǎng)殖及豬肉產(chǎn)品質(zhì)量和可持續(xù)發(fā)展方向仍然是行業(yè)發(fā)展的核心問題[8]。從全國15個(gè)省區(qū)實(shí)行禁養(yǎng)的環(huán)保形勢看，云南山地養(yǎng)豬業(yè)的適度規(guī)模和生態(tài)模式為“豬往哪里養(yǎng)”和“豬該怎么養(yǎng)”提供了一種借鑒和思考。

[1] 高新,楊仕標(biāo),楊國榮,等.西南欠發(fā)達(dá)地區(qū)畜牧業(yè)與生態(tài)環(huán)境保護(hù)現(xiàn)狀分析[J].生態(tài)經(jīng)濟(jì)（學(xué)術(shù)版）,2012(5):142-146.

[2] 農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司,全國畜牧總站.中國畜牧業(yè)統(tǒng)計(jì)2010—2015[M].北京:農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司,2010—2015.

[3] 楊應(yīng)川,張玉成,白長新,等.生態(tài)養(yǎng)豬實(shí)驗(yàn)及其技術(shù)推廣可行性分析報(bào)告[J].上海畜牧獸醫(yī)通訊,2014(3):76-77.

[4] 吳金亮,高新,孫利民,等.云南山地養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展思路淺議[J].中國豬業(yè),2015(11):37-42.

[5] 高新,吳金亮,李銀江,等.云南大麥飼用模式分析與評價(jià)[J].新飼料,2016(3):54-58.

[6] 曾亞文,張京,普曉英,等.云南大麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展綜合研究與利用[J].浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào),2011,23(3):455-464.

[7] 張玉純.生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)及發(fā)展趨勢 [J].中國畜牧獸醫(yī)文摘,2015(6):82,75.

[8] 高新,吳金亮,孫雪磊,等.發(fā)展云南養(yǎng)豬業(yè)任重而道遠(yuǎn)[J].中國豬業(yè),2011(7):9-11.

F326.33（274）

A

1673-4645(2017)11-0033-04

2017-10-12

云南地域性飼料開發(fā)利用（云財(cái)飼[2016]384號），云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（云財(cái)教[2015]067號）

吳金亮，副研究員，E-mail：jinliangwu@163.com

*通訊作者：高新，研究員，云南省生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系營養(yǎng)與飼料功能研究室崗位專家，E-mail：gao-xin122@163.com