朱秀高（編譯） 李艷青（校）

（1武漢回盛生物科技有限公司，湖北武漢 430042；2濰坊科技學院生物研發(fā)中心，山東壽光 262700）

英國養(yǎng)豬業(yè)2016年度數(shù)據(jù)報告

朱秀高1（編譯） 李艷青2（校）

（1武漢回盛生物科技有限公司，湖北武漢 430042；2濰坊科技學院生物研發(fā)中心，山東壽光 262700）

近年來國外豬肉的進口呈增長趨勢，其中英國是我國豬肉進口來源國之一。英國如何在豬肉自給率只有54%的情況下仍能實現(xiàn)出口盈利，非常值得中國這一養(yǎng)豬大國去學習。提高生產(chǎn)性能、降低養(yǎng)殖成本、提升產(chǎn)品品質(zhì)是增加中國養(yǎng)豬業(yè)競爭力的重要方向。學會抱團取暖、充分利用中國大幅提升的國際影響力，是中國養(yǎng)豬業(yè)未來走出國門的保障。本文對英國農(nóng)業(yè)與園藝發(fā)展局 （AHDB）發(fā)布的2016年英國養(yǎng)豬業(yè)數(shù)據(jù)報告進行整理，其中包含2016年度英國養(yǎng)豬業(yè)的各項生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)及其變化、生產(chǎn)成本及其變化等，希望能給國內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)提供參考。

英國；養(yǎng)豬；2016年；數(shù)據(jù)

1 英國養(yǎng)豬業(yè)概況及其發(fā)展趨勢 （2012-2016）

英國養(yǎng)豬業(yè)有多種生產(chǎn)模式，如舍內(nèi)式、戶外式、干草地板式、漏縫地板式等，這種多樣性使英國養(yǎng)豬業(yè)不同于其他地區(qū)。目前英國有大約10 000家豬場，92%產(chǎn)能來自1 600家農(nóng)場，其中10家養(yǎng)豬企業(yè)的母豬頭數(shù)占全國總量的35%，有40%的豬場為戶外式飼養(yǎng)。從地區(qū)分布來看，英國養(yǎng)豬場主要分布于約克夏和英格蘭東部，愛爾蘭、蘇格蘭和威爾士等地區(qū)較少。在豬場存欄母豬頭數(shù)分布方面（表1），250～499頭和500～749頭各占約25%，存欄1 000頭以內(nèi)的總計約占76%，說明英國豬場大部分為中小型規(guī)?；i場，大型豬場較少。從年度的變化來看（表1），各類規(guī)模豬場的占比年度間呈波動式變動。根據(jù)表2提供的數(shù)據(jù)，英國能繁母豬存欄頭數(shù)連續(xù)5年保持相對穩(wěn)定，2016年年底為41萬頭，但生產(chǎn)性能如MSY（每頭母豬年出欄肥豬頭數(shù)）（2016年達25.9頭）、每頭母豬年提供的豬肉量（2016年達2.1噸）、豬肉總產(chǎn)量等呈持續(xù)提高趨勢。貿(mào)易方面，雖然英國豬肉的自給率為54%，且進口呈遞增趨勢，但其出口量也在增加。2016年英國豬肉出口達20.5萬噸，與2015年相比增加10%，出口豬肉貨值增加超過28%。豬內(nèi)臟出口達7.7萬噸，貨值6 400萬英鎊。其中對中國出口占總出口量的25%，增長超過35%；高端豬產(chǎn)品對美國出口與2015年相比增加36%、對澳大利亞出口增長4倍；對第三世界國家豬肉和內(nèi)臟出口占總出口量的48%。目前英國正在尋求對日本、菲律賓、中非、西非、印度、韓國和南非的豬肉出口貿(mào)易。

表3顯示了2014—2016年間豬胴體各項指標的變化。從中可以發(fā)現(xiàn)，平均胴體重在持續(xù)增加，2016年接近82 kg；瘦肉率僅有輕微變化，仍保持在60%左右，這一數(shù)據(jù)已經(jīng)持續(xù)近10年，但趨勢呈下降態(tài)勢；與此相反，P2背膘厚呈增長趨勢。來自Kantar Wordpanel的零售數(shù)據(jù)顯示（表4），與2015年相比，2016年鮮肉與凍肉的購買量下降近3%。其他類型分割肉如烤豬肩、碎肉和烤里脊的銷量下降近6%；除銷量下降外，豬肉的銷售總價下降更為明顯，如鮮肉和凍肉下降9%、烤里脊下降近14%。整體來看，所有分割肉銷售價格的下降幅度都大于銷售量的降幅。值得欣慰的是，烤肘子銷量輕微增長。豬肉制品如培根和香腸的銷售情況要稍好，培根的銷量增長1%，香腸的銷量保持穩(wěn)定，不過豬肉片的銷量下降2%。

表1 2008-2016年Agrosoft系統(tǒng)中豬場母豬規(guī)模占比分布 （%）

表2 英國養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展趨勢 （2012-2016）

表3 屠宰指標變化

2 英國生豬的生產(chǎn)性能

2016年英國養(yǎng)豬業(yè)各項生產(chǎn)指標均有所提高（表5），但大部分仍落后或等同于歐盟（EU）。例如，2016年PSY（每頭母豬年提供斷奶仔豬數(shù)）比2015年增加了0.45頭，但仍比歐盟平均數(shù)低約2頭。只有保育豬群與肥豬群的飼料轉(zhuǎn)化率（FCR）和日增重（DLWG）高于歐盟。其他指標中，連續(xù)5年保持相對穩(wěn)定的是母豬年產(chǎn)窩數(shù)（2.28窩）、仔豬斷奶前死亡率（12.6%）和斷奶日齡（27天）等；呈正向增加的是窩產(chǎn)活仔數(shù)（12.5頭）、窩斷奶仔豬數(shù)（10.91頭）和PSY（24.83頭）等。

表4 豬肉零售量的變化 （千噸）

表5 英國母豬生產(chǎn)性能變化 （2012-2016）

2.1 母豬群的生產(chǎn)性能

母豬群的生產(chǎn)性能按PSY指標分析，分別列出群體均值、排名前10%豬場均值和排名前1/3豬場均值三個層次（表6），不同層次差別較大的指標有：母豬及后備數(shù)量群體均值為740頭、排名前10%豬場均值為599頭；未配種后備母豬數(shù)量群體均值為72頭、排名前10%豬場均值為60頭；配種成功率群體均值為82.98%、排名前10%豬場均值為86.23%；窩均非生產(chǎn)性天數(shù)群體均值為18.34天、前10%豬場均值為12.02天；PSY指標群體均值為24.64頭、排名前10%豬場均值為29.61頭。不同層次差別不大或無線性趨勢的指標有母豬更新率、淘汰率、每頭母豬年消耗飼料量、仔豬斷奶均重等。按年度分析（表7），2006—2016年間母豬群生產(chǎn)性能指標呈正向增加趨勢的是窩產(chǎn)活仔數(shù)、窩斷奶仔豬數(shù)和PSY；變化不顯著的指標為母豬年產(chǎn)胎次、斷奶日齡和每頭母豬年消耗飼料量等。按不同胎次分析（表8），2016年英國豬群中3胎以內(nèi)母豬占比超過60%；窩產(chǎn)活仔數(shù)2～4胎最多，近13頭；PSY 2～3胎超過25頭、4～5胎超過24頭；分娩率3～5胎最高，超過84%；返情率4～7胎最低，低于7%。按不同存欄規(guī)模分析（表9），各指標中最具優(yōu)勢的存欄規(guī)模為500～749頭，其配種成功率、窩均非生產(chǎn)性天數(shù)、母豬年產(chǎn)胎次、年產(chǎn)活仔數(shù)、PSY等指標均好于其他存欄規(guī)模。2006—2016年間豬場斷奶日齡基本保持穩(wěn)定（表10），大約70%的豬場為26～32日齡斷奶，30%的豬場為20～25日齡斷奶，沒有低于19日齡斷奶的豬場，超過33日齡斷奶的豬場僅為極少數(shù)。按斷奶日齡分析（表11），26日齡之前斷奶的豬場存欄母豬平均在1 000頭以上，26日齡之后斷奶的豬場存欄母豬平均在800頭以下；26日齡之前斷奶豬場的平均斷奶日齡為24天，其窩均非生產(chǎn)天數(shù)、仔豬斷奶前死亡率等指標明顯高于26日齡之后斷奶的豬場，而配種成功率、PSY等指標與26日齡之后斷奶差距不大，且其斷奶重低于26日齡之后斷奶。按不同養(yǎng)殖模式分析（表12），戶外模式的豬場母豬平均存欄超過1 000頭，舍內(nèi)模式在700頭左右；指標中母豬更新率、死亡率、配種成功率、窩產(chǎn)活仔數(shù)、PSY等舍內(nèi)模式要明顯高于戶外模式；仔豬斷奶前死亡率和每頭母豬年消耗飼料量等指標則戶外模式較低；母豬年產(chǎn)胎次、仔豬斷奶重和斷奶日齡等指標基本一致。

表6 2016年繁殖群生產(chǎn)性能

表7 2006-2016年度繁殖群的生產(chǎn)性能和飼料消耗變化趨勢

表8 2016年不同胎次母豬的產(chǎn)仔性能

表9 2016年不同母豬存欄量的繁殖群生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)

表10 2006-2016年斷奶日齡占比變化趨勢 （%）

表11 2016年不同斷奶日齡的繁殖群生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)

2.2 保育階段的生產(chǎn)性能

保育階段生產(chǎn)性能指標按FCR不同，分群體均值（1.70）、排名前10%豬場均值（1.32）和排名前1/3豬場均值（1.49）三個層次（表13）。與群體相比，排名前10%豬場的保育時間明顯縮短，保育期死亡率、日增重和保育結(jié)束體重等指標也明顯低于群體均值。2006—2016年間仔豬進入保育的體重、保育結(jié)束體重、飼料轉(zhuǎn)化率、日增重等指標沒有明顯的趨勢性變化，呈波動狀態(tài)（表14）；保育期死亡率則呈增高趨勢。

表12 2016年舍內(nèi)模式與戶外模式繁殖群的生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)

表13 2016年保育階段生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)

表14 2006-2016年保育階段生產(chǎn)性能及飼料成本數(shù)據(jù)

2.3 育肥階段的生產(chǎn)性能

育肥階段生產(chǎn)性能指標按FCR不同，分為群體均值（2.65）、排名前10%豬場均值（2.15）和排名前1/3豬場均值（2.36）三個層次（表15）。雖然排名前10%豬場肥豬的育肥開始體重明顯低于群體均值，但育肥結(jié)束體重和育肥時長與群體差異不大，而其飼料轉(zhuǎn)化率和日增重與群體差異較大。2006—2016年間育肥階段各項生產(chǎn)性能改善明顯（表16），如2016年的育肥結(jié)束體重、日增重、飼料轉(zhuǎn)化率等比2006年顯著提高，育肥期死亡率顯著降低。

3 生產(chǎn)成本

根據(jù)InterPIG提供的數(shù)據(jù)，由于生產(chǎn)成本下降，英國豬肉生產(chǎn)費用2015年下降6%，至1.33英鎊/kg。同期，歐盟的胴體平均生產(chǎn)費用為1.18英鎊/kg，與2014年相比下降13%。2016年英國的豬肉生產(chǎn)成本再次降低。2016年伊始，豬價在經(jīng)過連續(xù)2年下降后達到了8年來的最低值，至3月份才開始緩慢回升，到年底，全豬價格（APP）達到154.81便士/kg，2017年價格保持相對穩(wěn)定。飼料價格于2016年1季度達到最低，之后出現(xiàn)上漲，但仍低于2015年的平均值，第4季度的平均價格為224英鎊/噸。上漲的原因是主要飼料原料價格的變化。由于英國國內(nèi)2016年小麥產(chǎn)量下降和飼用需求增加造成2016年英國小麥價格上漲，飼用小麥價格年底達到139英鎊/噸，比年初時增加約25英鎊/噸。由于美國的天氣變化和中國的剛性需求，英國大豆的價格在2016年上半年上漲，下半年對美國大豆的關注度下降，價格隨之輕微下降，年底大豆價格達到307英鎊/噸，比年初上漲48英鎊/噸。

表15 2016年度育肥階段生產(chǎn)性能

表16 2006-2016年育肥階段生產(chǎn)性能及飼料成本

4 關鍵生產(chǎn)指標與生產(chǎn)成本的相互影響

表17顯示的是主要生產(chǎn)指標、飼料價格及生產(chǎn)成本間的關系，顯示了飼料價格增加對生產(chǎn)成本（CoP）的影響，時間跨度從2016年1月1日至2016年12月31日，主要生產(chǎn)指標數(shù)據(jù)來自Agrosoft系統(tǒng)；CoP用AHDB的模型推算得出，用便士/kg胴體重（p/kg）表示，包含可變成本和固定成本。每千克胴體重的平均CoP為132.7 p。

表17 飼料價格變化對CoP的影響 （英鎊/噸）

表18 PSY變化對CoP的影響

表19 飼料轉(zhuǎn)化率 （FCR）對CoP的影響

表20 日增重 （DLWG）對CoP的影響

PSY受三個不同指標的影響：窩產(chǎn)活仔數(shù)、母豬年產(chǎn)窩數(shù)和斷奶前死亡率。表18顯示了不同PSY對CoP的影響，其中平均值、后1/3值和前1/3值是由A-grosoft數(shù)據(jù)庫中所有豬場信息統(tǒng)計而來；模型均值是基于舍外與舍內(nèi)模式飼養(yǎng)母豬的平均生產(chǎn)性能信息計算得到，舍內(nèi)模式占比60%、舍外模式占比40%。

FCR直接影響CoP。FCR與飼料利用率相關，但是飼喂飼料太少會導致較低的日增重（DLWG）并延長飼養(yǎng)時間。因此對豬場來說，應該根據(jù)豬場的條件選擇最合適的FCR和DLWG。表19和表20顯示了不同水平的FCR與DLWG。平均值可以代表所有豬場的情況，但在FCR中排名前1/3的豬場并不是DLWG中排名前1/3的豬場。

原文編譯自：AHDB Pork Yearbook 2016—2017.

F326.33（561）

A

1673-4645(2017)11-0037-09

2017-09-22

朱秀高（1984-），男，山東濰坊人，博士，執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師，主要從事動物疾病的監(jiān)測與控制，E-mail：zhuxiugaao@163.com