陳璽撼+龔雯+高少華

“無人經(jīng)濟(jì)”的快速發(fā)展，背后是消費者對便利、多元需求的升級，資本的看好與進(jìn)入也加速了這一行業(yè)的發(fā)展。

上海“無人面館”被叫停

近日，上海出現(xiàn)了一種全新的食品經(jīng)營業(yè)態(tài)——“無人面館”，顧客通過手機(jī)支付，不到一分鐘就可以等到機(jī)器煮好的面條，然后拿上筷子、勺子和塑料袋，直接打包帶走，十分方便。

10月27日中午，解放日報·上觀新聞記者在桂林路406號某廣場底層的一個角落看到，一臺“鹵豆熱湯鮮面”自動販?zhǔn)蹤C(jī)前，已經(jīng)排著十幾位在廣場內(nèi)上班的員工。站在一旁休息的服務(wù)員表示，他專門負(fù)責(zé)給這臺機(jī)器補(bǔ)貨，這臺機(jī)器一次可以容納40份“原料”，最近工作日日均至少要補(bǔ)3次貨，加在一起，這臺機(jī)器一天的流水有100多份。

記者也親自體驗了一下“無人面館”，選擇“日式豚骨拉面”，用手機(jī)支付完，稍等片刻，機(jī)器就會將滾燙的湯面送出來。品嘗一下，感覺和某拉面品牌餐飲的高湯拉面有點像。不過，和傳統(tǒng)的現(xiàn)制現(xiàn)售餐飲不同，這家“無人面館”的食品加工模式，是將事先保存在-18℃的湯面盒快速解凍，并由注水口戳開湯面盒頂部，將開水灌入，整個過程不用借助任何人力。

在附近上班的顏小姐表示，自己已經(jīng)買了3次這種湯面，每碗不到10元的優(yōu)惠價，和周邊的餐飲相比，讓她覺得性價比很高。唯一讓她覺得不好的地方，是有一次湯面的水溫不夠高，里面的肥牛片感覺沒有煮透。

記者注意到，這碗湯面標(biāo)示的產(chǎn)品信息里，清楚地標(biāo)明了生產(chǎn)商、委托方、受委托方的名稱、地址、聯(lián)系方式，以及執(zhí)行的相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)（國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)《速凍面米制品》）和相關(guān)企業(yè)的食品生產(chǎn)許可證號，看起來十分規(guī)范。而在“無人面館”的側(cè)面，也懸掛著運營單位的營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證。

不過，當(dāng)記者午后向上海食藥監(jiān)管部門求證后，卻被告知，經(jīng)過核實，“無人面館”涉嫌超范圍經(jīng)營，其經(jīng)營者在未取得對應(yīng)的食品經(jīng)營許可前，“無人面館”已被要求暫停銷售。

四類服務(wù)覆蓋生活

從無人便利店、自動販?zhǔn)蹤C(jī)到自助健身房、迷你KTV，層出不窮的“無人經(jīng)濟(jì)”正撲面而來，也使該領(lǐng)域不斷獲得資本的青睞。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，“無人經(jīng)濟(jì)”眼下存在不少問題，行業(yè)發(fā)展尚需一定時間去成熟和完善。

“無人經(jīng)濟(jì)”，主要指無人值守服務(wù)，主要包括四類：一是零售類主要包括便利貨架/貨柜、自助販?zhǔn)蹤C(jī)、無人便利店等；二是娛樂類主要包括迷你KTV、娃娃機(jī)、照片打印機(jī)等；三是生活類主要包括自助洗車、智能快遞柜等；四是健康類主要包括自助健身房、無人按摩椅等。

中國電子商務(wù)研究中心主任曹磊認(rèn)為，不論是線上的生鮮電商、綜合平臺電商，還是一些線下零售商，進(jìn)軍無人店的原因主要有三個：一是運營成本更低，二是受新技術(shù)的運用驅(qū)動，三是電商線上引流成本越來越高，企業(yè)由此爭相布局線下進(jìn)行引流。

“無人經(jīng)濟(jì)”的快速發(fā)展，背后是消費者對便利、多元需求的升級，資本的看好與進(jìn)入也加速了這一行業(yè)的發(fā)展。四大類型中無人零售領(lǐng)域資本最為集中，創(chuàng)業(yè)公司數(shù)量也最多。精準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)在共有138家無人零售企業(yè)，其中57家獲得融資，總?cè)谫Y額超48億元。可以預(yù)見，這一新事物未來還會有更廣闊的發(fā)展空間。

英特爾中國物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)事業(yè)部大零售業(yè)務(wù)群中國區(qū)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人王東華認(rèn)為，不管真的“無人”還是“少人”，它都已經(jīng)為中國零售行業(yè)的信息化智能化轉(zhuǎn)型指明了方向，零售企業(yè)的核心競爭力是對數(shù)據(jù)的洞察。

“無人經(jīng)濟(jì)”行業(yè)規(guī)范待加速

不過，擺在“無人經(jīng)濟(jì)”面前的不僅有關(guān)于數(shù)據(jù)的隱私和安全，還有關(guān)于無人店標(biāo)準(zhǔn)的建立、技術(shù)系統(tǒng)的成熟、公共區(qū)域擺放位置的爭議等。

以無人便利店為例，今年以來在國內(nèi)迅速發(fā)展。繽果盒子宣布已在全國落地158家店，進(jìn)駐22個城市，其全新拼裝版盒子測試完畢進(jìn)入量產(chǎn)階段，未來開始大規(guī)模部署落地。另外，記者從蘇寧獲悉，其首個無人店完成一個月的試運營后，計劃今年雙十一前后在全國一線城市拓展至20家。阿里、京東也在積極布局試運營無人便利店項目。

中國百貨商業(yè)協(xié)會無人店分會近日公布了《中國無人店業(yè)務(wù)經(jīng)營指導(dǎo)規(guī)范（意見征詢稿）》，要求無人店經(jīng)營者開展相關(guān)業(yè)務(wù)除應(yīng)及時向政府監(jiān)管部門申報外，同時需提交報備材料至行業(yè)協(xié)會，特別是新型特種無人店裝備，應(yīng)在提交報備的同時提供安全性審核材料。此外，意見稿還對無人店的設(shè)置、經(jīng)營、倉儲、物流等均提出了明確的細(xì)化要求。

因此，行業(yè)快速發(fā)展離不開規(guī)范化的市場管理，后續(xù)行業(yè)規(guī)范出臺后，相信會對本行業(yè)業(yè)態(tài)產(chǎn)生積極影響。

一些業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在特定行業(yè)實行“無人化”，最需要關(guān)注是否會帶來安全隱患。例如無人加油站雖然可以節(jié)約人力成本，但安全難保證，因為汽油、柴油不是普通商品，而是易燃易爆品和高危風(fēng)險化學(xué)品。接觸打火機(jī)、抽煙或明火、穿易產(chǎn)生靜電的衣物、不熄火加油、車輛漏油冒油等潛在危險隱患都需要專業(yè)工作人員在現(xiàn)場監(jiān)督和把關(guān)，光靠機(jī)器無法對這類行為做到及時的制止。

也有業(yè)內(nèi)人士表示，雖然加劇了零售業(yè)的競爭壓力，但因為無人超市缺少“服務(wù)”，目前還給不了消費者很好的購物體驗。假如在里面打翻了一瓶牛奶怎么辦？不懂智能手機(jī)操作的老人家購物怎么辦？傳統(tǒng)的超市依舊有它存在的理由。況且無人超市的成本并不比傳統(tǒng)超市低。目前要做一個無人超市系統(tǒng)，少則幾百萬，多則幾千萬，才能完全替代人工，一次性投入成本巨大。

“無人業(yè)態(tài)”體現(xiàn)了新的生活方式、生產(chǎn)方式正在快速到來，也體現(xiàn)出科學(xué)技術(shù)在快速發(fā)展。但目前來看，新鮮感更多，具體的使用安全性、可操作性還有待考驗。以“無人餐廳”為例，這個體驗感的提升到底有沒有必要，消費者不一定會只選擇“無人餐廳”，而完全放棄“有人餐廳”。

專家：仍需回歸人的本質(zhì)

黨的十九大報告提出，要“加快建設(shè)制造強(qiáng)國，加快發(fā)展先進(jìn)制造業(yè)，推動互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能和實體經(jīng)濟(jì)深度融合，在中高端消費、創(chuàng)新引領(lǐng)、綠色低碳、共享經(jīng)濟(jì)、現(xiàn)代供應(yīng)鏈、人力資本服務(wù)等領(lǐng)域培育新增長點、形成新動能?！眻蟾嫣岬搅嘶ヂ?lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和人工智能在現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)體系中的作用。

浙江省社會學(xué)會會長楊建華說，“無人經(jīng)濟(jì)”正處于這種技術(shù)升級、消費升級的交匯點?！盁o人經(jīng)濟(jì)”和傳統(tǒng)的“有人經(jīng)濟(jì)”并無根本矛盾，兩者最根本的要求都是“服務(wù)于人”。“無人業(yè)態(tài)”除了期待用戶個人擁有良好的自覺性和素養(yǎng)之外，更應(yīng)該對其背后所依賴的技術(shù)進(jìn)行不斷改進(jìn)提升。

而從長遠(yuǎn)來看，“無人經(jīng)濟(jì)”背后的動力是消費者要求更快速便捷、品質(zhì)多元的需求升級。服務(wù)業(yè)整體也會隨著消費者越來越“多元化、科技化、時尚化”而加快更迭，助推消費升級。

楊建華認(rèn)為，雖然“無人經(jīng)濟(jì)”目前有很多技術(shù)和服務(wù)尚未完善，還做不到“方便與便宜兼得”，但“無人經(jīng)濟(jì)”可以降低經(jīng)營成本，給消費者帶來實惠，是發(fā)展的大勢所趨。在可預(yù)見的未來，無人駕駛、無人銀行等等都將出現(xiàn)在我們的生活中。

至于“無人經(jīng)濟(jì)”的快速發(fā)展是否會對就業(yè)產(chǎn)生沖擊這一問題。吳玉麒認(rèn)為，“無人經(jīng)濟(jì)”是一種趨勢，但離真正到來還需要時日，對就業(yè)的影響目前還不需要太擔(dān)心。畢竟這種業(yè)態(tài)要進(jìn)入生活場景并完全實現(xiàn)商業(yè)化，必須要接受市場的長期檢驗。而這種新業(yè)態(tài)在減少勞動力、節(jié)約人力資本的同時，未來也可能出現(xiàn)更多工作種類。