頂崗實習(xí)是旅游管理專業(yè)普遍采取的一種實踐教學(xué)模式，但目前旅游管理專業(yè)的頂崗實習(xí)存在實習(xí)單位單一、實習(xí)崗位單一、學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)和心理素質(zhì)不佳等不足，對此，學(xué)校應(yīng)克服困難，努力為學(xué)生提供多樣化的實習(xí)單位、多樣化的實習(xí)崗位，并注重在平時的教學(xué)中提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和心理素質(zhì)。

頂崗實習(xí)也被稱作旅游管理專業(yè)實習(xí)或畢業(yè)實習(xí)，一般安排在第三學(xué)年進(jìn)行，作為學(xué)生校外實踐課程的學(xué)習(xí)，時間長度上大多數(shù)院校是安排半年時間，實習(xí)期間學(xué)生一般被安排在酒店一線崗位上從事實踐操作工作。

一、目前高校旅游管理專業(yè)頂崗實習(xí)中存在的一些不足

（一）一般都統(tǒng)一安排在酒店

對于酒店專業(yè)，統(tǒng)一強制性地都安排到酒店頂崗實習(xí)，還可以理解，畢竟頂崗實習(xí)是專業(yè)教學(xué)的一個環(huán)節(jié)，需要與專業(yè)相對應(yīng)。但對于旅游管理專業(yè)，和酒店專業(yè)一樣全部安排到酒店頂崗實習(xí)，就有點牽強了。但目前大多數(shù)旅游管理專業(yè)，仍然是全部統(tǒng)一地都安排到酒店頂崗實習(xí)。學(xué)校這么做是因為酒店對實習(xí)生的需求量大，而旅行社等單位需要的實習(xí)生非常少，一個旅游管理專業(yè)少則幾十人多則上百人，很難都安排到旅行社或景區(qū)等單位里去實習(xí)，而且如果把學(xué)生分散到酒店、旅行社、景區(qū)等不同單位頂崗實習(xí)的話，給學(xué)校管理帶來了較大壓力。盡管有些學(xué)校表明已獲得導(dǎo)游資格證的同學(xué)可以到旅行社實習(xí)，但實際上因為學(xué)校主要聯(lián)絡(luò)酒店為實習(xí)單位，較少或根本不為學(xué)生聯(lián)絡(luò)其它實習(xí)單位，導(dǎo)致同學(xué)們最后都選擇了去酒店實習(xí)，甚至那些拿到導(dǎo)游證的同學(xué)也隨大眾去了酒店實習(xí)。

這樣做的不足之處在于，沒有體現(xiàn)出旅游管理專業(yè)與酒店管理專業(yè)的差異性，沒有很好地落實旅游管理專業(yè)的教學(xué)體系和專業(yè)內(nèi)容，沒有給學(xué)生創(chuàng)造很好的實習(xí)選擇空間，學(xué)生沒有在導(dǎo)游、旅行社、景區(qū)等方面的工作體驗，可能扼殺了部分學(xué)生欲往這方面發(fā)展的興趣。

（二）酒店實習(xí)崗位非常有限

統(tǒng)一被安排到酒店頂崗實習(xí)的旅游管理學(xué)生，進(jìn)入酒店后實習(xí)崗位也非常有限，大多數(shù)同學(xué)集中在餐飲和客房兩個部門，一般不會將他們安排在前廳以及預(yù)訂等學(xué)習(xí)知識較多的部門，而且酒店一般不給實習(xí)生輪崗的機會。酒店之所以這樣安排，是因為餐飲、客房是需要人手較多的部門，也是培訓(xùn)成本相對較低的部門。

把學(xué)生安排到崗后，學(xué)生的實習(xí)崗位基本就不會變動了，一直到實習(xí)期結(jié)束，酒店一般不會對學(xué)生實行輪崗。而輪崗實習(xí)對學(xué)生的益處顯而易見。首先，不同的實習(xí)崗位，能讓學(xué)生得到更全面的鍛煉和發(fā)展，幫助學(xué)生找到自己真正感興趣或者合適的發(fā)展方向，激發(fā)自身潛能。第二，通過輪崗實習(xí)，讓學(xué)生在酒店多個部門學(xué)習(xí)和實踐，了解酒店不同部門的業(yè)務(wù)運轉(zhuǎn)情況，幫助學(xué)生提升職業(yè)技能；第三，通過輪崗也可以讓學(xué)生了解各部門工作間的關(guān)聯(lián)與協(xié)調(diào)，提高學(xué)生的溝通協(xié)作能力。但酒店一般不實行輪崗實習(xí)，是因為這會增加酒店的運營成本。

（三）學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和心理素質(zhì)欠佳

在旅游管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)中常常會出現(xiàn)這樣一些問題：學(xué)生非常在意酒店為實習(xí)生提供的住宿條件，對住宿較差的酒店比較嫌棄；學(xué)生喜歡比較計較不同酒店的薪酬福利，羨慕別人有的抱怨自己沒有的；學(xué)生比較怕吃苦吃虧，對酒店客多時工作量大工作時間長時有抱怨，對實習(xí)生與正式員工的不同待遇感到不公，時常認(rèn)為酒店把勞累的工作安排給實習(xí)生，拿著實習(xí)生的工資干的活不比正式員工少。

實習(xí)期間常有學(xué)生有情緒波動，甚至拒絕繼續(xù)實習(xí)，問其原因，有人嫌工作時間長、補休調(diào)休不到位、太累；有人是對自己崗位的分管領(lǐng)導(dǎo)不滿意，覺得累活都讓實習(xí)生干；有人對酒店管理不滿意，覺得獎罰不分明；還有人對學(xué)校不滿意，覺得學(xué)校把他們?nèi)拥骄频昃筒还芰耍魂P(guān)心他們，其實學(xué)校安排的指導(dǎo)老師會隨時跟實習(xí)生溝通交流，學(xué)校也會擇時會酒店看望學(xué)生一到兩次，但學(xué)生還是覺得學(xué)校的關(guān)心不夠。

二、從學(xué)校角度談旅游管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)工作的改善提升

（一）努力為學(xué)生提供多元化的實習(xí)單位

盡管把全部學(xué)生都安排進(jìn)酒店實習(xí)比較簡單易行，也方便管理，但本著一切為學(xué)生著想，努力提高實習(xí)效果的目標(biāo)，學(xué)校應(yīng)克服困難、不怕麻煩，努力為學(xué)生安排多元化的實習(xí)單位。實習(xí)前調(diào)查同學(xué)們的實習(xí)意愿，了解學(xué)生愿意前往酒店、旅游社、景區(qū)或其它旅游相關(guān)單位的人數(shù)，并努力尋找洽談實習(xí)合作企事業(yè)單位，為同學(xué)們提供自己意愿中的實習(xí)單位。對學(xué)校來說，尋找合作酒店并不難，但需要積極拓展與旅行社、景區(qū)、旅游局等單位的合作，讓其接納我們的學(xué)生實習(xí)。這需要學(xué)校平時就要加強與旅行社、景區(qū)、旅游局等單位的聯(lián)系與合作，將教學(xué)、實習(xí)等多多地滲透到企業(yè)中去，真正實現(xiàn)校企合作辦學(xué)。這不僅僅為學(xué)生實習(xí)拓寬了渠道，更是優(yōu)化旅游管理專業(yè)教學(xué)的重要途徑。

（二）努力為學(xué)生爭取多樣化的實習(xí)崗位

學(xué)生學(xué)習(xí)期間是否輪崗，可以根據(jù)學(xué)生的意愿，也不必一刀切地要求輪崗或不輪崗。因為每個學(xué)生的個性不一樣，有的人可能喜歡在一個崗位上長期做下去，不厭其煩，樂于重復(fù)熟悉的工作；而有人可能個性喜歡嘗試新鮮不同的東西，喜歡挑戰(zhàn)，希望了解掌握實習(xí)單位不同崗位的工作技能。所以我們要尊重學(xué)生的個性，想輪崗的同學(xué)，校方努力為其爭取機會，比如為降低實習(xí)單位的經(jīng)營管理成本，校方可以通過降低實習(xí)管理費為條件來要求實習(xí)單位為學(xué)生提供輪崗機會。當(dāng)然對于不想輪崗的同學(xué)，也尊重其意愿。對于一些想變換實習(xí)單位的同學(xué)，比如在酒店干了一段時間又想去旅行社或景區(qū)，校方在其滿足一定條件的情況下，盡量予以協(xié)調(diào)安排，比如提出要求，需在原實習(xí)單位實習(xí)滿一個月才可以換，等等。

（三）提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和心理素質(zhì)

學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和心理素質(zhì)在平時的教學(xué)中要加強。職業(yè)素養(yǎng)方面，通過一些旅游行業(yè)人物的案例故事來教導(dǎo)學(xué)生，經(jīng)常請旅游行業(yè)精英和一線工作人員來給同學(xué)們做講座，介紹自己的工作情況、介紹行業(yè)情況、宣講職業(yè)素養(yǎng)要求，讓同學(xué)們在實習(xí)前的學(xué)校教學(xué)中就與行業(yè)、企業(yè)就有密切接觸。因為目前旅游專業(yè)學(xué)生在校期間接觸的理論知識比較多，而許多老師本身沒在旅游企業(yè)工作過，導(dǎo)致傳授的知識與行業(yè)實踐還有較大距離。讓學(xué)生接觸一線的行業(yè)知識和信息，會增強學(xué)生對行業(yè)的了解和熱愛，對自己的職業(yè)生涯有所規(guī)劃，在實習(xí)時目標(biāo)會更加明確。學(xué)生的心理素質(zhì)在平時的教學(xué)中也要加強。除在學(xué)院成立專門的心理小組解決學(xué)生的心理困擾，在教學(xué)中要對學(xué)生嚴(yán)格要求，不能因為怕學(xué)生鬧情緒出事情而不敢嚴(yán)格要求，甚至連批評教育都輕易不敢。提高對學(xué)生的學(xué)習(xí)要求，做到“寬進(jìn)嚴(yán)出”，學(xué)生必須付出較大努力才能完成各門功課，輕輕松松過關(guān)，渾渾噩噩就畢業(yè)了，這樣培養(yǎng)不出高素質(zhì)高水平的人才！

項目名稱：旅游管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)效果提升對策研究——以書香世家平江府邸酒店為例（項目負(fù)責(zé)人：羅朝霞、王浩）。

（作者單位：揚州市職業(yè)大學(xué)）