“垃圾食品”真的是垃圾嗎？

通常很多人會說，高能量、高蔗糖、高脂肪的飲食不健康，因此碳酸飲料、薯片、漢堡包等被人歸類為“垃圾食品”。難道這些食物，真的毫無可取之處嗎？

什么是“垃圾食品”？

實際上，至今為止，沒有一個機構(gòu)或組織明確定義什么是“垃圾食品”。

在營養(yǎng)學家看來，食品從來沒有好壞之分，也沒有哪個食物是“垃圾食品”。因為一個人吃的是否營養(yǎng)健康，關(guān)鍵在于食物搭配是否合理，食物攝入是否適量。

對于低血糖患者而言，適當攝入一些糖類來維持血糖的正常值是十分必要的。這時，糖果、高糖飲料就不能認為是“垃圾食品”。對于患有高血糖的患者而言，糖果、高糖飲料是禁止的，甚至淀粉的攝入也要加以控制。這時，高蔗糖的食品就成了“垃圾食品”。

食物都有兩面性，科學的食用方式方法非常重要。下面，以土豆為例解釋如何合理地烹飪、食用食物。土豆含有豐富的營養(yǎng)，蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值非常高，同時含有多種維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)，是所有糧食作物中維生素種類最全的。由于膳食纖維具有飽腹感，所以用它們來代替主食具有減肥的效果。

然而，為什么很多人對土豆望而卻步呢?

土豆吸油性很強。據(jù)測定，一只中等大小的烤土豆僅含約90千卡熱量，而同一個土豆做成炸薯條后所含的熱能達200千卡以上。所以，土豆經(jīng)過油處理后，能量會變得很高，這也是薯條、薯片很容易被歸類為“垃圾食品”的原因。

另一方面，土豆是很好的主食替代物。但很多人把土豆當做蔬菜來食用，吃的時候配以米飯或饅頭，這就造成了食用主食的基礎(chǔ)上，又食用了一份主食替代物，攝入的熱量也自然增多。所以，食用土豆要講究食用的方式方法。一般來說，涼拌、蒸、煮等方式可以降低它的熱量，過油煎炸炒后，其熱量都會明顯增加。

記住：在營養(yǎng)學界流行著一種說法：“沒有垃圾的食品，只有垃圾的吃法”。