吳玉美
幼兒一日生活包括晨檢、教學活動、戶外活動、進餐、午睡、盥洗等內容。其中進餐環(huán)節(jié)關乎幼兒的健康,家長十分關注。在幼兒園里,進餐環(huán)節(jié)中傳統(tǒng)的“安靜進餐、強制多吃”的指導要求,往往表現(xiàn)為教師對幼兒個體發(fā)展的合理性思慮不足,因此有必要對幼兒進餐過程中教師的指導行為予以分析,以找出適合幼兒年齡特征與個體特點的方法,引導其養(yǎng)成文明進餐的習慣。筆者嘗試從餐前、餐中和餐后對幼兒進餐活動進行組織與管理。
活動室用溫馨的提示牌劃分“取餐區(qū)”和“就餐區(qū)”,幼兒自由選擇位置進餐。室內播放輕音樂,在舒緩輕柔的樂聲中,幼兒與好朋友結伴用餐,減輕了他們的壓力和約束感,對于一些剛入園有分離焦慮的幼兒來說,自己做生活的主人,像在家一樣自由,幫助其更好、更快地適應幼兒園的生活。
根據幼兒的不同需求,在盛飯時適當調整飯菜量,將飯菜分成較多的和較少的兩類,并做出標記,請幼兒觀察當天的飯菜作出判斷,選擇吃較多的還是較少的。自主選擇飯菜的量,既減少對食物的浪費,又使幼兒感受到自己被尊重。對厭食、挑食的幼兒,教師可以一對一交流,先鼓勵其嘗一口,再吃一勺,以逐漸改變厭食、挑食的習慣。
設定取餐時的一米線,此舉避免幼兒在取餐處擁擠,又呈現(xiàn)彼此間的尊重。用餐時要遵守一定規(guī)則:要求幼兒一手扶碗,一手拿勺或筷子用餐;飯菜搭配著吃,細嚼慢咽,不發(fā)出咂嘴的聲音;幼兒間可以輕聲交流,但不影響他人;每桌提供盛渣盤,幼兒可以把骨頭渣或是不小心掉落的飯粒放進盤子里;用餐時,不過分催促,也不勉強幼兒吃不喜歡的食物。進餐過程中,教師適度穿插趣味謎語、飲食故事介紹飯菜的營養(yǎng)、制作過程、進餐禮儀等,以喚起幼兒對飲食的興趣,營造寬松愉悅的用餐環(huán)境,培養(yǎng)良好的進餐禮儀。
在“我是值日生”的活動中,教師組織幼兒討論“我可以為班級做哪些力所能及的事”,并要求把它畫出來。通過整理幼兒的表征畫,發(fā)現(xiàn)大班幼兒已經具備自我服務的意識,愿意為他人服務,其中有些值日內容涉及午餐環(huán)節(jié)。一日生活皆課程,幼兒進餐看似平常,但其所蘊涵的教育價值是多方面的,于是教師開始著手樹立營養(yǎng)意識、探究意識、自理意識、規(guī)則意識和服務意識的幼兒自主進餐嘗試。師生共同制訂了值日生職責,明確了值日任務,一段時間之后,進行適宜的調整,完善自主進餐環(huán)節(jié)。
首先是將值日生盛飯改為幼兒自己盛飯。想吃多少盛多少,教師把原先的1個飯盆分成2個飯盆,便于幼兒盛取。把盛菜的盤子改為放在桶里,擺在一米線的旁邊,杜絕了排隊等候時玩餐盤不講衛(wèi)生的現(xiàn)象,又把夾菜的夾子從成人版改成了更適合孩子用的小夾子。嘗試一段時間后,幼兒已經熟悉了自主午餐的流程:值日生做餐前準備——幼兒分組去洗手、拿餐墊、排隊盛飯菜——吃飯——倒殘渣、清洗餐墊、擺放餐墊——漱口、擦嘴。
其次讓幼兒的餐前洗手環(huán)節(jié)更自如。之前的餐前洗手,都是教師安排幼兒分組去洗手、控制盥洗節(jié)奏,避免洗手間擁堵??墒亲灾鳈嘟o了幼兒后,出現(xiàn)了一窩蜂擠進洗手間的現(xiàn)象,怎么辦?事后幼兒進行了反思,并制訂出規(guī)則,以小組為單位一起去,先去2組小朋友,其他幼兒留在教室和教師一起做手指游戲等,等其中一組回來排隊盛飯了,后面一組的小朋友再去。這讓飯前洗手環(huán)節(jié)變得有序,還增強了小組的凝聚力,同伴間會相互協(xié)商,互相提醒。
隨著自主進餐活動的深入,教師又做出了家園聯(lián)動的新嘗試。教師提前一周將菜譜告訴家長,讓他們和幼兒一起去探索食物的秘密,再來園和同伴分享他們對午餐的認識和理解,同時向家長詢問幼兒在家的進餐情況,家園攜手,共同幫助幼兒養(yǎng)成良好的進餐習慣。
自主進餐活動的開展,教師發(fā)現(xiàn)了幼兒的變化:(1)幼兒能有序地進行自主進餐活動,對食物的營養(yǎng)價值有了一定的了解,挑食和剩飯菜的現(xiàn)象減少了。(2)幼兒形成了餐前洗手、細嚼慢咽、餐后漱口擦嘴等良好的衛(wèi)生習慣。(3)自理能力得到了鍛煉,能自己盛飯菜,收拾整理殘渣盤,抹凈桌子等。(4)規(guī)則意識有了大提高。自主進餐規(guī)則是師生共同商定的,所以全班幼兒都努力去遵守。
《幼兒園教育指導綱要(試行)》指出,教師的工作態(tài)度和管理方式,應有助于形成安全、溫馨的環(huán)境,既要高度重視和滿足幼兒受保護、受照顧的需要,又要尊重和滿足他們不斷增長的獨立要求,避免過度保護和包辦代替,要鼓勵并指導幼兒自理、自立的嘗試。學前教育是一種養(yǎng)成教育,只有科學合理地安排進餐常規(guī),才能使幼兒養(yǎng)成良好的生活習慣。