冬天的蔬菜好貴呀！

那當(dāng)然，冬天蔬菜產(chǎn)量少，物以稀為貴嘛！

冬天種植蔬菜確實(shí)不容易，你說(shuō)，古代沒(méi)有現(xiàn)在這么先進(jìn)的種植技術(shù)，那時(shí)的人們到了冬天是不是沒(méi)有菜吃呀？

才不會(huì)呢，你太小看古人啦。

歷史悠久的腌菜

采用腌制的方式延長(zhǎng)蔬菜保質(zhì)期的做法古人很早就想出來(lái)了。在沒(méi)有新鮮蔬菜的冬天，這些腌制的菜就成了人們飯桌上的主角。在東漢劉熙的《釋名·釋飲食》中就有這樣的記載“葅（zū），阻也，生釀之，遂使阻于寒溫之間，不得爛也”。其中的“葅”是古人對(duì)腌菜的稱(chēng)呼。

原來(lái)蔬菜經(jīng)過(guò)腌制可以延長(zhǎng)保質(zhì)期呀。

哈哈，長(zhǎng)知識(shí)了吧？

不過(guò)總吃腌菜是不是有些單調(diào)呀？

地窖里的蔬菜

總吃腌菜，古人自然不會(huì)滿(mǎn)足。經(jīng)過(guò)不斷地摸索，古人又發(fā)現(xiàn)了同樣可以延長(zhǎng)保質(zhì)期的“窖藏菜”。早在南北朝時(shí)期，賈思勰（xié）就在《齊民要術(shù)》中詳細(xì)地記載了人們用地窖存儲(chǔ)食物的做法。值得一提的是，我們現(xiàn)在常見(jiàn)的白菜就曾是古人窖藏菜中的主力軍呦！

古人連地窖都能想出來(lái)，真厲害。

這不算什么，古人還能吃到反季節(jié)蔬菜呢！

這都可以？

你可不要小看了吃貨們對(duì)美食的渴望。