嚴(yán)石

據(jù)報(bào)道，教育部相關(guān)負(fù)責(zé)人在近期舉行的新聞發(fā)布會上披露，農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃自2011年11月啟動(dòng)以來已實(shí)施了7年，目前已覆蓋全國29個(gè)?。ň⒔?、魯單獨(dú)開展了學(xué)生供餐項(xiàng)目）、1631個(gè)縣，受益學(xué)生達(dá)3700萬；截至目前，中央財(cái)政累計(jì)安排營養(yǎng)改善計(jì)劃膳食補(bǔ)助資金1248億元，并安排300億元專項(xiàng)資金，重點(diǎn)支持試點(diǎn)地區(qū)學(xué)校食堂建設(shè)，試點(diǎn)地區(qū)學(xué)校食堂供餐比例目前已達(dá)到76%，大大提高了供應(yīng)安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)飲食的能力。

農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃關(guān)乎農(nóng)村地區(qū)人口的身體素質(zhì)和健康水平，關(guān)乎人口質(zhì)量，也關(guān)乎農(nóng)村乃至整個(gè)中國的未來。因此，農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃是民生工程和民心工程，必須辦好。

過去7年，農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃已經(jīng)使3700萬貧困地區(qū)的學(xué)生受益。在覆蓋面進(jìn)一步擴(kuò)展的同時(shí)，學(xué)生營養(yǎng)餐更要名副其實(shí)，從吃飽肚子向增進(jìn)學(xué)生體質(zhì)的目標(biāo)努力，“逐漸減少‘牛奶+雞蛋‘面包+火腿腸等單一供餐模式”。不過，實(shí)事求是地講，在當(dāng)前農(nóng)村地區(qū)，尤其是貧困地區(qū)，受現(xiàn)有條件限制，讓學(xué)生吃得更營養(yǎng)，還是有不小的難度。

當(dāng)然，提升營養(yǎng)，并不意味著大魚大肉。其實(shí)，恰恰在農(nóng)村地區(qū)乃至貧困地區(qū)，并不缺乏營養(yǎng)資源。這其中的問題在于向?qū)W生營養(yǎng)餐的提供者普及營養(yǎng)知識，以及提供易于操作、簡單好學(xué)的配餐方法。在這些方面，公益組織和慈善機(jī)構(gòu)應(yīng)該找到用武之地。

實(shí)際上，一些公益慈善活動(dòng)的經(jīng)驗(yàn)，完全可以應(yīng)用到學(xué)生營養(yǎng)餐計(jì)劃中來。比如，有媒體報(bào)道了美團(tuán)點(diǎn)評利用自身優(yōu)勢開展改善農(nóng)村貧困地區(qū)兒童餐飲質(zhì)量、提升營養(yǎng)餐水平的一些做法。從報(bào)道來看，這些做法并不復(fù)雜，因地制宜性尤其強(qiáng)，由此方法做出的營養(yǎng)餐既可口又有營養(yǎng)，既可就地取材還能節(jié)約食材。據(jù)報(bào)道，這個(gè)與聯(lián)合國世界糧食計(jì)劃署合作的公益項(xiàng)目“黑珍珠營養(yǎng)午餐”自今年1月以來，已在湘西等偏遠(yuǎn)貧困地區(qū)鋪展開來。這樣的項(xiàng)目，既然可在湘西擴(kuò)展，那么，起碼也可在那些各方面條件與湘西大致相同的地區(qū)鋪展。

胡蘿卜、青椒、玉米等，都是在農(nóng)村隨處可見的食材。參照學(xué)生營養(yǎng)餐財(cái)政投入標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合兒童生長發(fā)育需要，依據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會的中國人營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，制定營養(yǎng)多樣化、均衡化且隨季節(jié)不同而有側(cè)重的菜單，是上述公益活動(dòng)可擴(kuò)展的根據(jù)所在。在此，這些公益活動(dòng)最大優(yōu)勢或者說生命力，正是活動(dòng)中可為各地復(fù)制的菜單。并且菜單上的食材簡單以及就地可取，也為貧困地區(qū)持續(xù)保持營養(yǎng)餐質(zhì)量提供了可能性。

（選自《光明日報(bào)》）

【賞析】

讓營養(yǎng)餐名副其實(shí)，讓農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃發(fā)揮出最大效益，不僅可為學(xué)生提供有營養(yǎng)的營養(yǎng)餐，從而提高學(xué)生的身體素質(zhì)，這同時(shí)也是營養(yǎng)知識的普及過程。而學(xué)生在營養(yǎng)和健康方面認(rèn)知度的提高，則將使他們受益終身。